おべんとう。7月。

おべんとう用に  ・うずらのスコッチエッグ・かぼちゃのハニーマスタード・にんじんラペ・ブロッコリー・とうもろこし。 卵はうずらの卵で作ったスコッチエッグ。ハン…

豚肉とイカのプルコギ。

オサムプルコギ。  豚肉とイカで作るプルコギ。イカの旨味がぎゅーっと。基本は”プルコギ”なので作り方は一緒。 調味料を合わせたら材料を全部混ぜ合わせてから焼く…

こどもサイズのチキン南蛮。

久しぶりのこれ。 鶏胸唐揚げにたれを絡めてタルタルソースをたっぷり。唐揚げっておべんとうで作るから普段のおかずにはなかなかならなくなってるけれど出来立てはまた…

梅生姜ごはん。

「炊き込む」と。  さっぱり食べられる夏の炊き込みごはん。 梅干しを炊き込むと混ぜご飯とはまた違う味わい。梅干しだけでもおいしいけれど新生姜もたっぷり入れて。…

おべんとう箱。

新しく。 ・鯖の西京焼き・肉じゃが・チーズ入り卵焼き・かぼちゃの塩バター・きゅうりのガリ漬け・茄子の南蛮漬け・ブロッコリー おべんとう箱を変えてみたらちょっと…

新しょうがの甘酢漬け。

生姜が好き。 新しょうがは特に。冬でも夏でも、1年中生姜食べているけど今の季節は甘酢漬けを作る。そのまま箸休めにはもちろん料理に使うのにも便利。 浅漬けに入れ…

マンハッタン・クラムチャウダー。

赤。  冬は”白”だけど、夏は”赤”。トマトベースのクラムチャウダー。  いつものたっぷり野菜スープにアサリを入れただけだけどこういうと、なんだかおしゃれ。こ…

ミニバラ。

庭にある  ピンクのミニバラ。 そろそろ終わりそうなので少しだけドライフラワーに。花屋さんのバラって棘を全部カットしてると気がついた時はびっくりだった。 私も…

おべんとう。6月。

組み合わせ。  ・ハンバーグ・ベーコントマトパスタ。・チーズマッシュポテト・ほうれん草のバターソテー  ころころのハンバーグとちょっと辛めのトマトソースパスタ…

肉汁あふれる、焼き餃子。

食べた瞬間  じゅわっと肉汁があふれだす。そんな餃子が作りたくて。ポイントは・ひき肉に調味料と水分をしっかり入れること。・焼き過ぎないこと。あとは、なぜか、冷…

バジルのオイルソース。

もともとは、  大葉で作っていたオイルソース。ジェノベーゼみたいなソースを大葉で作りたくて。でも、チーズも松の実も入らない大葉と少しのニンニクに、オイルと塩だ…

おべんとう。5月。

暑くなってきたから ・稲庭うどん・天ぷら (鶏・アジの大葉巻き・エリンギ・オクラ・さつまいも)・きゅうりの梅和え。つるんと冷たいうどんもいいかなぁと。薬味はた…

棒棒鶏のたれ。

やっぱり タレとかソースとか作るのが好きみたいです。自分好みにできるし、いろんなところにかけれるし。鶏胸肉ときゅうりのシンプルな棒棒鶏にたっぷりのごまだれ。棒…

我が家の麻婆豆腐。

久しぶりの  麻婆豆腐。 ひき肉も香味野菜も、調味料も。全部しっかり炒めたおかげかいつもより美味しくできた。それとも辛さをいつもの2〜3倍に増やしたおかげかな…

杏仁豆腐。

つるんと、ぷるんと。  寒天とゼラチンをどっちも使ってコンデンスミルク入りで作ってみた杏仁豆腐。寒天のつるんと感とゼラチンのぷるんと感。どっちも出したかった。…

おべんとう。5月。

 定番。  ・肉団子の甘酢あん・塩茹でキャベツ・茹で卵と即席タルタルソース・豚オクラのごまおかか和え・さつまいもとクリームチーズのサラダ・紫玉ねぎのカレーマリ…

ごろごろイチゴソース。

今年も。  小粒のイチゴが出回ってきたら毎年作るのが、これ。レンジで短時間加熱でいいからジャムを作るよりぐんと気軽。ちょっと水分多いけど、それはそれで。...…

冷やし中華の、たれ。

冷やし中華、はじめました。お天気よくて暑いくらいになったGW冷たいものが食べたくなってはやくも冷たい麺、はじめてます。冷やし中華もタレを自分で作ったらいろんな…

藤の花。

圧巻。  近くにいると意外と行かないもので。初めてだった北方文化博物館の大藤。 樹齢150年だとかで本当に大きい藤の花。 藤の花ってこんなに香るんだね。知らな…

おべんとう。4月。

いつのまにか。 ・豚しぐれ煮・甘い卵焼き・ほうれん草のナムル・きゅうりの塩糀漬け・茗荷の甘酢漬けとガリ・キャンディキウイ もう、5月だけど4月の終わりのおべん…

春キャベツで、コールスロー。

みずみずしく。  柔らかい春キャベツをたっぷり食べる春のコールスロー。その昔、子どもたちがハマっていた某ファーストフードのサイドメニューがお手本。マヨネーズ入…

鮭わかめごはん。

春色ごはん。  こちらはそろろろ桜もすっかり散ってしまったけれど。 春色ピンクでもう少し春を愉しむ炊き込みご飯。塩鮭を使えば、のせて炊くだけ。春のわかめもたっ…

おべんとう。4月。

スタート。 ・豆ご飯・甘い卵焼き・肉巻き(アスパラ、にんじん)・蒸し鶏とブロッコリー・かぼちゃサラダ・きゅうりの梅和え・イチゴ 4月ってお正月よりも、新しいス…

作り置きに、鶏と卵のそぼろ。

そぼろごはんって、好き。 ごはんがすすむところも、懐かし感じもいいなぁと思う。 鶏も卵もしっとり仕上げるコツは調味料の入れ方と、混ぜ方にあり。  レシピサイト…

桜日和。

ついに。  新潟も、桜の季節です。 この週末はぽかぽかのお天気で絶好の桜日和。 どこに行っても桜が満開。  桜だけじゃなくて菜の花も。 小さい花がたくさん咲い…

豚肉入りの、根菜きんぴら。

きんぴらは。いろんな野菜で作れるけれど、やっぱりまずは根菜で。我が家ではお肉を一緒に入れるのが好評です。… Recipe …………………………………………………

ホタルイカのごま油和え。

シンプル。  ホタルイカといえば酢味噌で食べるのが定番だと思うけれど 少しの塩とごま油で食べるホタルイカがすごくお気に入り。シンプルだからこその、この美味しさ…

鶏胸から揚げの、コツ。

しっとり、ジューシー。  もも肉も好きだけど鶏胸肉の唐揚げも好き。胸肉で作る時は、ちょっとしたコツで柔らかくジューシーな唐揚げになる。............…

春色豆ごはん。

春色  淡いグリーンのえんどう豆にしらすの旨みをプラスして。ちょっと色は悪くなるけれどお豆を一緒に炊き込んだ方が旨みがぎゅぎゅっとごはんに染みる。炊飯器なら、…

鶏と根菜の甘酢あん。

肉団子は。  ケチャップ入りの甘酢だけどこれは醤油ベースの甘酢あん。野菜と一緒に入れる時はこっちが好きかな。唐揚げって、冷めるとおいしさ半減だけどしっかり味付…

おべんとう、3月。

餃子より ・肉焼売・舞茸とごぼうのきんぴら・コールスロー・さつまいもの塩バター・蛇腹きゅうりのガリ漬け・キャンディキウイ  餃子より作りやすい気がして焼売頻度…

お豆腐で、キッシュ。

キッシュが好きで、  最近子供たちも好きだとわかってこのところわりと作るんです。家で作る時は豆腐入りで作るのが好き。軽くてヘルシーだけど、コクがあるそんな仕上…

抹茶で、サブレ。

サクッとほろ苦。 本当はディアマンクッキーと呼ぶんだろうけど“サブレ”と呼ぶ方が好きです。フードプロセッサーを使うと生地もあっという間にできるけど手で混ぜても…

ひな祭りに、ちらし寿司。

3月3日は  3月なのにこの雪、、っていう寒い日だったひな祭りの日。 寒くても、ひな祭りはひな祭り。ここだけでも春っぽく。華やかになるちらし寿司。1年に1度の…

おべんとうに、肉団子の甘酢あん。

我が家で人気の と、いうか。私が大好きなおべんとうおかずのひとつ、肉団子の甘酢あん。レシピサイトNadiaで連載中のレシピコラム今回は、この大好きなおかずです…

おべんとう。2月。

おべんとうの、卵 ・お豆腐キッシュ(玉ねぎ、ほうれん草、ベーコン)・豚ガリ焼き・海老団子・さつまいものそぼろ煮・ほうれん草のツナ和え いつも卵焼きになりがちだ…

ブリカツ。

ブリで作るなら、  照り焼きもブリ大根も好きだけどブリカツも好き。 ブリってあんまりフライにしないかもしれないけれどブリカツ丼は、新潟の佐渡市のご当地グルメで…

お肉も柔らかく、ハヤシライス。

煮込み料理だけど 煮込み時間が短くても作れるのが、いいところ。美味しく作るポイントは炒め玉ねぎとお肉を入れるタイミング。煮込んだようなコクと柔らかく仕上げた牛…

白菜で、お好み焼き。

白菜を、焼く。  お鍋ばっかり作ってしまいがちな、白菜。昔作ってた白菜のお好み焼き。ちょっと改良してみました。焼く白菜も、意外とおすすめ。..........…

うどんおべんとう。

「おべんとう何がいい？」  ・稲庭うどん・鶏天・さつまいも、ピーマン、インゲンの天ぷら・きゅうりのピリ辛中華漬け・塩麹茹で卵 いつも「なんでもいい」って答えが…

チキンのきのこクリームソース。

寒い日は  クリーム系ばかり作ってしまう。 この日のチキンもトマトソースと悩んで、やっぱりクリームソース。ホワイトソースはちょっとひと手間だなぁという日は生ク…

おべんとう。1月。

残り物には。  ・塩鮭・我が家の鶏そぼろ・キャベツの肉巻き、人参の肉巻き・かぼちゃとクリームチーズのサラダ・ほうれん草のごまおかか和え・カブときゅうりの浅漬け…

太巻きと、細巻き。

節分は。  ここ数年は決まって、海鮮太巻き。 今回の具はマグロ、サーモン、スズキ、カニっぽいカニカマ、卵焼きときゅうり。いくらを仕上げにトッピングしました。 …

ぱぱっと、そば飯。

我が家では  “焼きそば炒飯”と呼んでいるそば飯。焼きそばと同じ具で同じ味付けだけど焼きそばとはやっぱり違うから不思議。普段のごはんとしてよりもおべんとうで作…

ホワイトソースいらずの、じゃがいもグラタン。

寒い日は  グラタンが食べたくなる。 でも。ホワイトソースを作るのがちょっと面倒な時はホワイトソースいらずのぱぱっとグラタン。じゃがいもを水にさらさずに使うこ…

タコとマッシュルームのコンフィ。

お正月に  おせちのひとつとして作ったタコのコンフィ。低温でじっくり火入れするとタコが柔らか。温め直して、バゲット添えたらアヒージョっぽくも食べられます。覚え…

チキンクリームシチュー。

ぐんと寒い日は クリーム系が食べたくなる。じゃがいもごろっとさせ過ぎたかなぁ。チキンも大きめカットだったんだけど。チキンは塩と砂糖で下味をつけておいて野菜はじ…

バター香る、ぶりの照り焼き。

魚料理って  実は、ぱぱっとおかず。 忙しい日はささっと焼いてメインのおかずに。この“ささっと”は作るときにも大切。火を通しすぎず、パサつかずに仕上げることが…

おべんとう始め。

仕事始めは ・キンパ・ごぼうサラダ・はちみつピクルス・ぶどう おべんとう始めでもある。 2024年のおべんとうはキンパでスタートでした。 冷蔵庫におべんとう向…

参鶏湯風鶏手羽スープ。

ぽかぽかのもと。  お正月過ぎるといつもこれ。ぽかぽかあったまって胃にも優しい。お米で軽くとろみをつけるからお米を多めに入れてお粥っぽくすることも。材料を入れ…

クラムチャウダー。

パンはじめ。  あったかいスープが食べたいなぁとふと思いたった朝。常備野菜のじゃが玉にんじんと冷凍庫ベーコンアサリでクラムチャウダー。ベーコンと野菜を炒めて薄…

A Happy New Year ！2024。

あけましておめでとうございます。 ・黒豆・錦卵・牡蠣のオイル漬け・クルミ入り田作り・スイートポテト茶巾・レンジ鶏チャーシュー・はちみつピクルス・タコとマッシュ…

おべんとう納め。

いつものように ・海老フライとちくわの磯辺揚げ・チーズ入り卵焼き・豚しゃぶのパクチー和え・にんじんの豚味噌きんぴら・蛇腹きゅうり・ぶどうレタスを敷こうと思って…

クリスマスに。

恒例の。 ここ数年はすっかりクリスマスの定番になった丸鶏で作るローストチキン。 今年はステーキスパイスをまぶして焼いたらスパイスのところがちょっと焦げてしまっ…

ぱぱっと。ハムのパテ。

混ぜるだけ。  クリスマスやお正月のちょっとしたおもてなしやパーティーにぱぱっと作れるおつまみ。ハムを使うから煮込んだり味付けしたり必要なくフードプロセッサー…

カレイの煮付け。

煮魚は、  濃いめの煮汁で短時間さっと煮て火を止めてから時間をおいて味をなじませる。身がパサつかずに仕上げるコツ。煮汁の目安は切り身2切れに対して⚪︎水 20…

Nadiaパーティーへ。

数年ぶりに。  いつもお世話になっているレシピサイトNadiaの11周年パーティーへ。キラキラで華やかなこの雰囲気。本当に久しぶり。最近はあんまりNadia投…

四角い、おべんとう。

お試しで。 ・鮭のみりん漬け・チーズ入り卵焼き・キャベツの肉巻き・肉じゃが・かぼちゃの塩バター・かきのもとの三杯酢漬け・自家製梅干し  四角いおべんとう箱、い…

しみじみ。鶏手羽大根。

じんわり  鶏手羽の旨味を含ませた鶏手羽大根。短時間で染み染みにするためにはレンジで大根を加熱しておいてはじめに甘さを入れてコトコト煮て冷ましている間にじんわ…

おべんとう。11月。

味付きごはん。 ・オムライス・チキンのスパイス焼き・蒸し野菜のシーザードレッシング・きのこのガーリック炒め  白いごはんもいいけど味がついたごはんは冷めても美…

スイッチオンで。鮭と舞茸の炊き込みご飯。

炊飯器におまかせ。  材料を全部炊飯器に入れて、スイッチオン。それでOK。塩鮭を使えば、魚の炊き込みご飯も簡単。  よく、塩鮭で炊き込みご飯を作るけれど今回は…

冬根菜とウインナーのミネストローネ。

根菜に、ウインナー。  冬においしい根菜は“和“な味もおいしいけれど意外と“洋”も合う。大根をメインにごぼうや長ネギなどなど冬根菜で作るミネストローネ。… R…

おべんとう。11月。

近頃 ・炊き込みごはんおにぎり。・鶏焼売・甘い卵焼き・コールスロー・ほうれん草とかきのもとの辛子和え・柿とぶどう 子どもたちの朝ごはんにおにぎりをよく作るので…

皮ごとかぼちゃのポタージュ。

おいしさ丸ごと。 家で作るときは、いつもかぼちゃを皮ごと使って作るんです。煮物なら、皮までしっかり食べるし、皮にも栄養しっかりあるから、捨ててしまうのはもった…

肉団子の甘酢あん。

うれしい日。  おべんとうに入っているとうれしいおかずのかなり上位くるおかずが肉団子の甘酢あん。おべんとう用にちょっと甘めで私好みで酸味は控えめ。ころころの形…

たっぷりミルクのふたごパン。

ここ最近 めっきりパンを焼かなくなっていたのだけれど美味しい塩キャラメルスプレッドを買ったのでどうしてもふわふわパンと合わせたくなったんです。 忙しいからね。…

根菜とちくわとお揚げの煮物。

「出汁をとる」  と、いうことがなんだかものすごくハードル高く感じてしまうので、普段はほとんど“ちゃんと”してません。冷ややっこやお浸しにのせる鰹節は、それだ…

おべんとう。10月。

懐かしの。 ・舞茸とベーコンの和風パスタ・ぶどうと梨 子どもたちが小さい頃に使ってたおべんとう箱。ここしばらく活躍の場がなかったけれど今度は私が使おうかなと。…

和風ロールキャベツ。

おでんの、  ロールキャベツって美味しい。そう思うと、和風味でロールキャベツを作ってもいいなぁと。 和風だしなら鶏肉の方が似合う気がして。鶏つくねと同じ種を使…

かぼちゃのはちみつシナモンマフィン。

10月といえば  ハロウィンの季節。 かといって、パーティーをするわけでもなく、仮装をするわけでもなく、毎年特に何をすることもないのだけれど、かぼちゃのおやつ…

ごろごろ、栗ご飯。

せっせと。  のんびりの週末はせっせと栗の皮剥きを頑張る。ちょっとラクな栗の剥き方はすこーしだけ火を通して皮を柔らかくすること。 でも。やっぱり大変は大変なん…

我が家のもつ煮込み。

急に。  ぐんと秋めいてきて朝晩は特に寒いくらい。ということで、コトコト煮込む週末。寒くなるのはイヤだけどこういう楽しみがあるのはうれしい。 詳しいレシピはレ…

頼れる常備菜。ひじきの炒め煮。

”ひじきの煮物”というけれど  ひじきは煮るよりもしっかり炒めた方がおいしくできる気がするんです。だから“ひじきの炒め煮”。具をどんどん炒めて調味料を入れて煮…

柿と生ハムと。

もう10月。 そろそろ、毎年作っているこの季節。柿が出回ってきたからね。カットした柿をお皿に並べてモッツァレラは手でちぎってふんわり生ハムをのせる。オリーブオ…

ほくほく。さつまいもご飯。

秋ごはん。  塩味で作る炊き込みご飯。 秋に作りたいひとつが、さつまいも。塩だけなのに、ほくほくのさつまいもがいっそう甘く感じます。… Recipe ……………

おやつに、バナナケーキ。

ケーキ、焼こう。  朝の空気が急に涼しくなってそろそろ焼き菓子を作りたくなる季節かな。バナナってわりと常備しているんだけどちょっと残ったりするんです。 そんな…

おべんとう。9月。

揚げたてと違って。 ・唐揚げ。・チーズ入り卵焼き。・人参の明太子炒め。・きゅうり漬け。 おべんとうの唐揚げが、ちょっと不評だったんです。カリっとざくざくの衣は…

豚しゃぶ肉の、肉じゃが。

本当は。  豚しゃぶサラダにしようかなって思っていたけれどちょっとだけ気温が下がってきたからかふと、肉じゃがが作りたくなった。いつもどおりにじゃがいもと玉ねぎ…

シャインマスカットに、生ハム。

フルーツはそのまま。  昔はそう思っていたけれど最近はちょっと違う。 この前お店で食べたシャインマスカットと生ハムとマスカルポーネの組み合わせが美味しくて、さ…

かぼちゃのベーコンナッツサラダ。

夏野菜のかぼちゃだけど 秋に食べるのが好き。少し寝かせてほくほくになるから。レンジ加熱するだけで、ほっくり甘い秋のかぼちゃ。ベーコンの塩気とナッツの食感、チー…

トンテキ。

疲れた日は。  疲れた時は、豚肉。疲れた時こそ、ぱぱっと。お肉を焼くだけでいいステージは時短メニューだと思うけど牛肉で作るにはやっぱり敷居が高くて。遅く帰った…

スンドゥブ風豆腐スープ。

秋の定番。  9月と、いうのにまだまだ真夏の暑さ。でも。食べ物だけは、そろそろ秋。まずはやっぱり無花果で。カットした無花果に生ハムをふんわりのせてオリーブオイ…

おべんとう。8月。

新学期。  ・うずらの卵のスコッチエッグ。・フライドパンプキン。・チーズ入り卵焼き。・アスパラのめんつゆバターソテー。・梅レンコン。・ぶどう。 娘は今日から息…

とうもろこしだけポタージュ。

今年は。  とうもろこしを買ってきたらサラダばかり作ってました。 なので気がついたらこれが今年初のとうもろこしだけポタージュ。 他の野菜は使わずにとうもろこし…

フライパンひとつで。カマンベールチーズ・ナチョス。

フライパンひとつ。 材料を混ぜて炒めるのは全部フライパン。出来上がったらそのままテーブルへ！ フライパンひとつで作れるチーズナチョス。ここで使うチーズは明治北…

ぱぱっと、ガリトマト。

トマト×生姜 いつもははちみつと生姜と和えていたけれど今年はぐっと簡単にトマトとガリで。全部「適量」で作れるのもいいところ。… Recipe ………………………

夏のプチ不調に。

毎日暑いですね。 そんな今、作りたいレシピ。 FRaUwebにて2020年発行の書籍『カラダにうれしい毎日ごはん。』 から夏のプチ不調にぴったりのレシピが8月…

ひんやり、夏のポタージュ。

ひんやり。いつもはスープのベースに入れているじゃがいもだけど夏はこれがメイン。ひんやり冷たいポタージュの定番はやっぱりジャガイモのポタージュ。 … Recip…

つるんと、春雨サラダ。

我が家で人気の  定番春雨サラダ。1年中作るけれどさっぱりつるんと食べられて夏は特に人気かも。具はその時々でいろいろだけどポイントは黄金比で作る万能中華ドレッ…

夏のクッパ。

夏は。  冷蔵庫にある野菜でぱぱっと作るスープごはん。時間のない日も食欲出ない日も。 これなら作る方も食べる方もうれしい。  クッパのごはんは三菱電機の「本炭…

おべんとう。7月、その2。

そろそろ。 ・旨辛チキン・椎茸のマヨネーズ焼き・かぼちゃサラダ・カブの浅漬け・きゅうりの梅和え。 子供たちは夏休みに突入。  ・海老団子・春雨サラダ・豚しゃぶ…

夏の炊き込みご飯。

夏は  食欲が落ちるとつい麺ばかりになってしまうけど。新生姜をたっぷり入れた炊き込みご飯は暑くてもけっこうたくさん食べられる。タコの旨味とさっぱり新生姜の炊き…

バターコーンのサラダ。

お気に入りの。 とうもろこしが出始めのころにあんまり甘さがないものがあって。 バターコーンにしたらぐんとおいしくなった。 それをサラダに入れたらなんだかとって…

カリっと、もっちり。海鮮にらチヂミ。

おうちで韓国料理。  ちょっと前までは家で焼こうなんて思ってもなかったけどすっかり我が家の定番になったチヂミ。 きっとそれは子供たちが大きくなっていろいろ好み…

おべんとう。7月。

朝ごはんは ・チキンのトマト煮。・インゲンの胡麻和え。・ジャーマンポテト。・きゅうりとみょうがのガリ漬け。・ぶどう。 ほぼ毎日一緒だし夕ごはんはバタバタしてる…

チキンのトマト煮。

夏は  真っ赤なトマトの色に惹かれます。鶏肉をトマトで煮込んだら夏にピッタリのぱぱっと1品。トマトの酸味でお肉が柔らかく仕上がるというのもうれしいポイント。……

韓国風おにぎり。チュモッパ。

しっかり味。  しっかり味付けされた混ぜご飯のおにぎりは結構満足感もある。キムチ入りのピリ辛な韓国風おにぎりは夏にもぴったりかも。… Recipe ………………

パスタソースで、夏パスタ。

夏はオイルパスタが好き。  夏によくパスタに使うのがタコとトマト。 どっちも旨味がしっかり出るしトマトソースとはまた違うフレッシュトマトの酸味と甘さが好き。 …

新刊のお知らせ。

“新刊”と言っても  7月3日（月）発売『少しの工夫で毎日おいしいおかず220』 実はこの本、以前に発売されてた書籍『Cho-cocoさんちの毎日Happyお…

みかんのミルク寒天。

そろそろ  冷たいおやつの季節。今回は寒天で、ぱぱっと。ポイントは、水を使わず牛乳だけで作ること。つるんとさっぱりだけどコクのある仕上がりになります。… Re…