パパ・ア・ラ・ワンカイーナ Papa a la huancaina

ペルー料理では代表的なパパ・ア・ラ・ワンカイーナ！ 茹でたジャガイモにアヒ・アマリージョを使ったチーズソースをかけ、レタスを添えて、ゆで卵とオリ...

GABANのスパイスで春のカフェ風ワンプレート

レシピブログさんのGABANスパイスレシピモニターに当選しましたぁ～！ ありがとうございます。 ローズマリー、パセリ、ナツメグの三種！...

Feliz dia de San Valentin

バレンタインでしたね♪ 今年は去年と同じ抹茶のオペラを作ったんだけど、その時に少しあまったガナッシュを利用してピスコ入りのトリュフを作ってみまし...

Carapulcra カラプルクラ

カラプルクラというペルー料理です。 パパ・セカという乾燥の芋を使った代表的な料理。パパ・セカは石のようにカチカチで、昔からの山の保存食なんで...

Estofado de pollo エストファド・デ・ポジョ

ペルーの家庭料理では代表的なエストファド・デ・ポジョ！ 私が初めて作ったペルー料理かも・・・^^ ペルー風チキンのトマト煮ってところかな。他の...

Lomo saltado ロモ・サルタード

風邪をひいてしまいダウンしておりましたぁ(￣_￣ ) 授乳中だから薬は飲めないし・・。久々つらかったぁーーー まだ咳と鼻がグズグズですが、だ...

ペルー風カスタードプリン

ペルー風プリンを作ってみた。 Crema volteadaクレマ・ボルテアダのアレンジってところでしょうか・・ ペルーのボルテアダはやはり甘め...