卵と牛乳を使わないで作る料理や食の安全・食材選びなど、アトピーっ子の生活を応援するアイデア満載です
ポっ・・・ポルチーニ？＆お安く買えたら、干し野菜！栄養も風味もUPします
新婚旅行のお土産に、こんなものを娘がくれました。 こちら、西洋のマツタケ イタリア産のポルチーニ茸 #59117; 高級キノコとして名前は聞いたことがあったけど、調理するのは初めて #59144; お料理二食分くらいの40gが、ユーロ高で びっくりの2000円！ うひゃ～、ありがとう
夏に続いて、せっせと作っているのが、麹で作る甘酒です 保温調理鍋で作れば、もう、半日もあれば楽々作れて、手間要らず 以前は、ペースト状に出来上がったこちらに お湯やしょうがを加えて温かな飲み物にしてから利用していましたが 最近ではもう、スプーンですくって、デザート感覚で食べてしまうことが多くなりました。
種無しぶどうが、普通のぶどうになっちゃうのは、どうもね・・・＾＾：
まだまだ夏日の日もあって、一体どうなってんだ今年の秋？ ・・・と、思っていたけど、店頭の果物は、夏から秋へと切り替わって、 もう、おいしい秋 #59116; 先日、こんなブドウを見つけました。 種有り、中粒の6房が入った小箱が、280円で、衝撃の安さ！！
あまりスーパーで見かけることがない紅玉という種類のりんごが手に入ったので、 さっそく焼きりんごにしました。 紅玉は、生で食べるよりも、ジャムやコンポートにしたほうがおいしい小ぶりで酸味が強い品種です まずは半分に切ってフライパンに並べ、砂糖 大さじ2、呼び水として、水 少々を加えます
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いろいろやってみたものの、結局うまく移行が出来なくて、結局シーサーに移すことになりました。 こちら ＞＞ https://be-m.seesaa.net/ ただ、ここは仮住まいの予定で、これからしばらくは手作業で整理した内容を 移したかった場所へ動かす予定ですので 更新するのは、美容メインのインスタだけになりそうです。 こちら ＞＞ https://www.instagram.com/nyhankoro/?hl=ja ソネブロさんには約10年お世話になり、たくさんの方と交流させていただいて、様々な人生の過ごし方を見せていただきました。 もしも子供のアトピーで悩まなければ、私はとっとと仕事に復帰し、バリバリ働く人生だったと思います。 この10年の間に、ウサギを飼い、失くし、子供たちが成人し、猫を飼い ツンデレもいいところの家の子..
ずいぶんとご無沙汰してしまいました。 実は年末からずっと、移行をしようといろいろやっていたのですが、悲しいことにPC弱者で失敗ばかり・・・#59123; 一行も動かせないまま、心が折れてはチャレンジを繰り返していまして いやもうこれは、シーサーにとりあえず移すしかないか・・・ですが、もう少し頑張ってみます。 さて今回は、腸内フローラの菌の検査をしましたのでご紹介です。 こんなキッドで、ほんの耳かき程度の便を採取して送ります。 菌と言えば、ばい菌のイメージが強い方もいらっしゃるかもしれませんが、 腸内だけでも1000種類以上の腸内細菌が住んでいるそうで、もう菌だらけ。 最近「はたらく細胞」の実写版の映画が話題になっていますが、そこに登場する菌も頑張っていて 自身の菌の内容について一度調べてみたいと思っていたんですよ。
先日 brain rot（脳の腐敗）という言葉を知り それって、取るに足らない。特にオンラインコンテンツの過剰消費による精神状態や知的能力の低下と言う意味だそうですが うん、今年はいろいろ忙しく、心が疲れがちだったので、 ついついネット見たりアマプラ見たりで、無駄な時間に溺れてしまった私はやらかしたなと思いました。 今年も美容のバタフライピーを植えました。
血糖値の改善を目指して、発芽玄米を主食として切り替えました。 玄米は食物繊維は白米の5倍で、糖質の吸収を緩やかにしながら、腸内環境を整える効果があるし マグネシウムは約7倍、ビタミンB1は約5〜8倍と、白米に比べて栄養価には圧倒的な差があるので 夫婦二人になった今、年齢に合った健康食を目指して、グイと舵を切るのは当然のことでしょう～#59130; へへへ、賢いぜ私 ・・・と思っていたのですが あれ？おや？便秘になるぞ‥なんてこった・・・ 先日植物園で撮影した巨大な黄色い花です。なんと！お札の新渡戸稲造さん由来のニトベギクだそうで、実はこれも血糖値やメタボ改善に関係があるそうで・・・
そうそう、一番大事なことを書き忘れていました。 前回、発芽玄米の作り方について書きましたが、実は、玄米と発芽玄米では栄養価に大きな差があるそうです。 一番の違いが、GABA ギャバと読みます 発芽玄米だと、GABAが玄米の3倍、白米の10倍ほど含まれているそうです。 精神安定作用や血圧上昇抑制作用をはじめとする効果が期待できる成分だそうで 玄米と比べて抗脂肪肝作用や抗腫瘍作用、抗酸化作用などをもつ有効成分も増加します。 ポッコリお腹の一因である脂肪肝にも効果的と聞くと、そそられますよね。
ゆるいグルテンフリーと玄米食を食生活に取り入れることにした我が家ですが さらに玄米食を極めてみるために、「発芽玄米」も試してみました。 水を替えながら、3日間玄米を水に浸して発芽させ、それから炊くというものです。 結論から言うと、絶対こっちの方がうまい！ これからは、これにしようと思った次第です。 作る過程をご紹介しますね。
前回、できる限り小麦やグルテンを含む食べ物を止める つまり、安易にパンやめん類を食べない「ゆるいグルテンフリー」な暮らしに切り替えた と書いたのですが、代わりに取り入れたのが、玄米です。 玄米小豆ってお召し上がりになったことがありますか？ こんなビジュアルです。 初めてこの玄米小豆ご飯に出会ったのは、まだアトピー子の子育ててフーフー言っていた頃で 評判のマクロビオテック料理を出すお店でいただきました。
一流テニス・プレーヤーのジョコビッチ選手が、グルテンフリーの食生活に切り替えて以降、パフォーマンスが向上した と言う記事を読んで以来、何となく気になっていたグルテンフリー生活ですが うっすらと始めてみることにしました。 こちら、米粉で作ったねぎ焼きです。 小麦粉で作れるお料理は、だいたい米粉でも作れるって、食アレ制限の中で知っているので、 あんまりお料理的には困りません。
9月の初めに出た咳がまだ完全には治らないので、総合病院を紹介されていろいろ検査したら 癌ではない・・・ほっ ウイルス性でもない・・・えっ？ アレルギー値がかなり高いから、ぜんそくカモ・・・ええっ～～～！！ ・・ってことになりました。 ぼくチンのせいでしゅか？ うん、ちょっと当たってるかも
いやもう・・・ご無沙汰ですいませんでした。 例年、9月の第2週に風邪か？それとも花粉症か？と言う感じで体調を崩すことが多く 今年もきっちり、その時期に喉に異変が出て、咳が止まらなくなり病院に通っていました。 すっかり空は秋ですね ところが去年あたりから、その咳の治りがものすごく悪くなっていて、全治までに1カ月近くかかるのです。 こーいうのを、年を取って抵抗力が無くなってきたからなんて言うのでしょうか？
忙しくて夕方になってもまだ何も作れていない時に、頭の中にはどんなメニューが浮かびますか？ かつて 私の頭の中には、焼きそば一択でした。 何せ早くつくれる！ おまけに、手抜き料理でも家族が確実に喜ぶから、デメリットなし！ ところが、子供がアトピーになって食べるものに制限が出来たら 頭の中で、もうジュウジュウ言っている焼きそば王国の牙城を崩す勇者が現れた。 それが、ビーフンです。
9月1日は「防災の日」で、毎年9月には家の中の備蓄食料や水、防災グッズを点検するようにしています。 でもって、我が家で一番重い防災グッズと言えば、こちらの七輪（しちりん）です。 ん～、ごー、ろく、ひちだから「ひちりん」だと思ってたけど、「しち」なのね
桜エビで探して買うと、案外大きいし着色されているものもあるので少し違うなと思うのですが たまにスーパーで、無着色の小エビを売っているところがあるので、よく買います。 一匹のサイズは小指の爪より小さいくらい。 そのまま食べても殻が口の中で気にならないサイズの小エビは、殻ごとだからカルシウムも摂れる おまけに トッピングによし、だし代わりによしで、本当に使い勝手がよくて美味しいです。
フライパンで炒め物をする時、フタを使いますか？ それとも、つかわない派？ フタをかぶせると熱が早く通って時短になるし、コンロが油ハネで汚れないから、私はもっぱらフタをして使っています。 また、こないだまで愛用していたのが、これ 料理家の平野レミさん考案のフライパン「レミパン」です。 レシピブックまでついているからか ちょっとお高いんだけど、 蓋に付いた取っ手が独特で、便利なのよね。 いやこれ、新婚さん向けのお鍋だよね？ と思いながら、便利に一年以上もさくっと使えました。
暑くて夏バテしていても、いざ口に入れると何となくぺろりと食べ終えてしまう食べ物 ・・と言えばカレー #59130; 手抜きしても家族が喜んで食べてくれるから、恩の字の料理がカレーでした。 ハウスの新商品をお試しさせてもらいました。 ところで、カレーと言えばスパイスですが、実は、アレルギー症状やストレスの緩和 さらには、成人病系の症状の緩和にもおすすめってご存じでしたか？
連休で時間のゆとりができたので、買ったまま放置していたフルーツティを作って飲んでみました。 こちら、紅茶とドライフルーツがセットになった商品です。 思いのほか色が鮮やかで、とてもおいしかったのでご紹介しますね
いやはや、暑いですが、全く今年も夏バテ知らず その秘訣は、夏の健康野菜をしっかり食べてミネラルを補充しながら 暑い汁ものもしっかりと摂っているからかなぁと思います。 我が家の夏の健康野菜と言えば、ツルムラサキやモロヘイヤ、オクラなどです。
先日から育てていた・・・もとい、植えてから放置していたかんぴょうが大きくなったので収穫です。 植えたのは初めてですが、手間いらずで大きくなったので大満足です。 本来なら、薄くカツラむきにして干すのですが、近年 天候も不安定で数日きちんと干せる自信がなかったので、炊きました。 私は冬瓜のスープが好きなのですが、かんぴょうも同じようなテイストのスープになるので、大好きです。
先日まで250円越えで手が出なかったキャベツが一気に値崩れして ふっふっふ・・・100円切ったぜ さっそく焼きそばをニヤニヤ作っていたのですが、ああっ！しまった、ひと玉残ってたわ というわけでこちら そばめしです。 初めて食べたのは、まだ初々しい会社員2年目のお昼ご飯でした。 会社の人に人気のお好み屋さんに連れて行ってもらい、人気メニューだからと目の前で作ってもらって食べたのでした。
今年は暖冬の影響で梅が大不作と言われているそうで、 いつも購入しているお手頃価格のお店で一度見かけたきり、その後 店頭に現れず・・・ でもって先日からは 梅シソとラッキョウ酢と梅ジュースの元が、ピヨピヨとみっちり箱に詰められて半額セールで
たんぱく質不足という言葉を、最近よく耳にしませんか？ コンビニやスーパーでも、手軽にプロテインが摂れるドリンクやヨーグルトが増えている気がします。 プロテインと言えば、マッチョにない方やスポーツマンのためのアイテム というのはむかしのイメージで、今は ＞＞筋肉量を増やすことでカロリー消費率を上げて痩せやすくする ＞＞中高齢者の体力維持のための栄養源にいいかも なんてイメージで気軽に飲んでいる方も増えているんじゃないかなあ
ああもう、全くひどいもんですよ。 先日、豚キムチを作ったのですが、このありさま。 なかなか安くならないキャベツの代わりにモヤシ そして、かろうじて家庭菜園で採れたピーマン でもって、たまたまもらった生ニンニク入りの豚キムです。 前回、野菜が高い時はモヤシとキノコと書きましたが、もう一つ、いそいそと取り出すのが乾燥豆です。
相変わらず野菜が高くて、嫌になりますね。 そんなときのルーティーンは、もやしとキノコをマシマシで。 味噌汁も煮物も炒め物も、もやしとキノコが体積と食物繊維を増やしてくれている感じです。
京都の京セラ美術館で開催中のポップアーティストの村上隆さんの展覧会へ行ってきました。 笑っているカラフルなお花の絵で有名な作家さんで、もう日本での展覧会は最後・・・ほんとに？ ・・・だそうなので、ちょっと気になって観てきました。
前回、「ミカンジュースが店頭から消えた」 という話を書きましたが、 農家さん何とか栽培して・・とか 政府がもっと農業に力を入れて自給率を上げんかいっ！・・といくらここでぼやいても何も変わらないので 買ってきました。 温州ミカンの苗です。
「オレンジジュースが飲めなくなる」というニュースを先日見かけました。 海外の産地が不作で原材料な上、急激な価格の高騰が続いている とか 日本に出回っているオレンジ果汁は90％が輸入だ とか聞いても、リンゴとオレンジのジュースがスーパーに並んでいるのがずっと当たり前だったから んなっ！バカな・・って、心の隅でぼんやり考えていましたが 本日、近所のイオンの売り場をまじまじと見渡したら
まだまだ忙しいのと、考え事をするのが多いのとで、とんでもないことがいろいろありました。 一つ、収穫したばかりのさやいんげんを、野菜室ではなく、冷凍庫に入れていた件 見つけたときには、ぎゃ～～～って思いましたよ 洗っていなかったので、水洗いしてからお料理に使ったら 旬で採れたての美味しいさやいんげんが、ドロンとなってまずかった。 教訓＊さやいんげんは、ゆでてから冷凍すべし！！
突然、義父が亡くなってしまい、手続きと片づけに追われています。 母が死んだときは、泣いていたらそれで，済んでいたものが、喪主だと全然違いますね。 人気タレントのように毎日3時間ほどの睡眠しかとれず、フラフラしていても お葬式をやり遂げるまでは、ひたすら前へ進んでいくしかないという追い立てられるような体験を初めてしました。
先日から話題になっていた小林製薬の紅麹サプリですが、死者が出てしまうほどの毒性の原因はまだ未解明ですが 紅麹そのものが毒を生み出しているみたいなイメージも生まれているみたいで、 日本の食文化で、古くから利用されてきた有用菌の「麹」が好きな私としては、なんだかモヤモヤしています。 そんな中、あれ？紅麹って着色料として使われていたの？ 粗品としてお店で頂戴したお菓子に紅麹が・・・
「食べて治す」経口免疫療法でアナフィラキシーを起こして死にかけた体験をしたヒロさんのお話には続きがありました。 その後、病院を変えたことで、治療に光が見えはじめたのです。 食物アレルギーの治療だけでなく、皮膚の状態やぜんそく、鼻炎についても症状が改善していったそうです。 新しい病院でも、「食べて治す」経口免疫療法が指導されていたのですが 食べられないものをたくさん摂り続ける「急速法」ではなく、 アレルギー症状が出ない程度の少量を食べ続けて体を慣らす「緩徐法（微量開始維持法）」を採用していて、これが彼女の体には合っていたようです。
久しぶりに、私がずっともやもやを感じていた記事に出会ったのでご紹介します。 子供が成人し、孫までいるのに、なぜ未だに卵や牛乳なしの料理をご紹介し続けているのか それは、治療のためとはいえ、食物アレルギーで幼児期の我が子に過酷な食事制限を強いた体験がつらすぎたからです。 ある時期から 食物アレルギーの治療法は、「食べられない食材は制限する」から、「食べて治す」経口免疫療法へと舵を切るようになりました。 食べられるなら、その方がいいんじゃないのという方もいるかもしれません でも、「食べて治す」治療は、「食べさせない」治療以上に過酷な体験を子供に強いる場合もあったようです。 以下の記事は、経口免疫療法の初期の治療法として医師が指導した 急速にアレルゲンを摂取する「急速法」を試してアナフィラキシーで命を落としかけた体験について書かれていました。
分別大好き！よいこさ～ん♪（ラーメン大好き、小池さんの感じで） ・・・というわけで、長年染みついた主婦の魂が、私をゴミの分別好きにしてしまい 今年から「プラ」も分別対象になったため、なんだか舞い上がっている毎日です。 というのも、厚紙に透明ケースのパッケージのこちらの さび止め 商品なら そりゃ、見なくったってわかりますよ。裏面を見ると・・・・
我が家で もう30年以上使っているミニすり鉢です。 ちなみに すりこ木棒も、離乳食で使っていたやつで年季が入っています#59120; これで何を作っているかと言うと、夏はサラダや酢の物のドレッシングや合わせ酢のゴマすり 秋から冬にかけては、おひたし用のゴマをすっています。 洗った菜類を、塩少々を足した少量の水でしんなりするまでゆで
本当に久しぶりに「ひじきの煮物」を作ってみました。 いやぁ、食べるとやっぱりおいしいなぁ・・・と思いますが ひじきには無機ヒ素が含まれるため、過剰摂取は避け 妊婦さんと幼い子については、食べない方が良いという見解が出た頃に、他の食材で食べられるし もういいっか‥てな感じで食べなくなってしまいました。 どうしてもひじきで鉄分やカルシウム、マグネシウムを補わなくても、同じ煮物なら、おからや切り干し大根でも補えそうだと思ったのです。 ちなみに、農林水産省では
温かくなってきたので、家庭菜園の大根をせっせと抜いて、干し大根にしたり はたまた、まとめてはっぱを刈り取って、大根葉の油炒めをせっせと作っています。 大根の旬は真冬ですね～～ 温かくなると、どんどん花芽に栄養が行くし、固くなってしまいます。 この大根葉と言う食材は、家庭菜園でなければ、道の駅とかでないと手に入らないレアアイテムなのですが β-カロテン、ビタミンC、ビタミン、葉酸などなど、含まれる栄養価が豊富でやばい！ しかも、かすかな苦みが、大人の舌にはクソうまくて・・・うひうひ あっ・・壊れてきた
思いもよらない出産ラッシュで、せっせとスープを作る忙しい毎日が続いています。 こちら、豆乳ベースの里芋入りクリームシチューです。味噌を少し足してやや和風テイストにしました。 最近の女性は、出産＝退職ではないから、いろいろ大変だなぁと思います。 かといって、とっくの昔から家族の単位はジジババ抜きの核家族なのに 夫が余裕をかまして育休を取るのには、まだまだハードルが高い。
ここいらでは、お正月にだけ見かける食材「勝ち栗」 冷凍庫もレトルトパックもない むかしは乾燥させることで栗を保存していたんですね。 カッチカチですが、特別な処理をしなくても、小豆と一緒に炊くだけで美味しく柔らかくなります。
年末に続いて、四人目の孫が立て続けに生まれたので、ものすごく忙しくなってしまいました。#59142; 嬉しいことで、ありがたいことですが、もうすっかり飯炊きばばぁなんですよ、これが・・・ お乳がするすると出せるためにと、せっせと野菜料理を提供しているのですか 先日、久しぶりに蒸し系のお料理「白菜の甘酢あんかけ」を作りました。 こちら、子供がアトピーの食事制限でつらかったころによく作りました。 まずは、少量の水が入った大きな鍋に、白菜をどっさりと入れて、火が通るまで蒸し煮にします。 今回は旬のブロッコリーもついでに入れて蒸しました。
はじめて見かけたときの感想は、 なにこれ？調理しにくそうなちっこいイモねぇでした。 珍しい野菜はとにかく買ってみるオタクな私ですが、見た目が悪すぎて ちょっと手が出ませんでした。 でも、最近 健康志向の方が注目している健康食材だそうですよ。 これですよ、これ 菊芋♪です。
