突然、義父が亡くなってしまい、手続きと片づけに追われています。 母が死んだときは、泣いていたらそれで，済んでいたものが、喪主だと全然違いますね。 人気タレントのように毎日3時間ほどの睡眠しかとれず、フラフラしていても お葬式をやり遂げるまでは、ひたすら前へ進んでいくしかないという追い立てられるような体験を初めてしました。
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卵と牛乳を使わないで作る料理や食の安全・食材選びなど、アトピーっ子の生活を応援するアイデア満載です
突然、義父が亡くなってしまい、手続きと片づけに追われています。 母が死んだときは、泣いていたらそれで，済んでいたものが、喪主だと全然違いますね。 人気タレントのように毎日3時間ほどの睡眠しかとれず、フラフラしていても お葬式をやり遂げるまでは、ひたすら前へ進んでいくしかないという追い立てられるような体験を初めてしました。
先日から話題になっていた小林製薬の紅麹サプリですが、死者が出てしまうほどの毒性の原因はまだ未解明ですが 紅麹そのものが毒を生み出しているみたいなイメージも生まれているみたいで、 日本の食文化で、古くから利用されてきた有用菌の「麹」が好きな私としては、なんだかモヤモヤしています。 そんな中、あれ？紅麹って着色料として使われていたの？ 粗品としてお店で頂戴したお菓子に紅麹が・・・
「完全除去」より有用とされる「食べて治す」経口免疫療法のその後
「食べて治す」経口免疫療法でアナフィラキシーを起こして死にかけた体験をしたヒロさんのお話には続きがありました。 その後、病院を変えたことで、治療に光が見えはじめたのです。 食物アレルギーの治療だけでなく、皮膚の状態やぜんそく、鼻炎についても症状が改善していったそうです。 新しい病院でも、「食べて治す」経口免疫療法が指導されていたのですが 食べられないものをたくさん摂り続ける「急速法」ではなく、 アレルギー症状が出ない程度の少量を食べ続けて体を慣らす「緩徐法（微量開始維持法）」を採用していて、これが彼女の体には合っていたようです。
アレルゲンを「食べさせないで治す」も「食べて治す」も、心や体、そして親子関係をもむしばむ
久しぶりに、私がずっともやもやを感じていた記事に出会ったのでご紹介します。 子供が成人し、孫までいるのに、なぜ未だに卵や牛乳なしの料理をご紹介し続けているのか それは、治療のためとはいえ、食物アレルギーで幼児期の我が子に過酷な食事制限を強いた体験がつらすぎたからです。 ある時期から 食物アレルギーの治療法は、「食べられない食材は制限する」から、「食べて治す」経口免疫療法へと舵を切るようになりました。 食べられるなら、その方がいいんじゃないのという方もいるかもしれません でも、「食べて治す」治療は、「食べさせない」治療以上に過酷な体験を子供に強いる場合もあったようです。 以下の記事は、経口免疫療法の初期の治療法として医師が指導した 急速にアレルゲンを摂取する「急速法」を試してアナフィラキシーで命を落としかけた体験について書かれていました。
分別大好き！よいこさ～ん♪（ラーメン大好き、小池さんの感じで） ・・・というわけで、長年染みついた主婦の魂が、私をゴミの分別好きにしてしまい 今年から「プラ」も分別対象になったため、なんだか舞い上がっている毎日です。 というのも、厚紙に透明ケースのパッケージのこちらの さび止め 商品なら そりゃ、見なくったってわかりますよ。裏面を見ると・・・・
シンプル調理なのに奥深い旬野菜の和食「おひたし」の世界を、本日は熱く語ろう
我が家で もう30年以上使っているミニすり鉢です。 ちなみに すりこ木棒も、離乳食で使っていたやつで年季が入っています#59120; これで何を作っているかと言うと、夏はサラダや酢の物のドレッシングや合わせ酢のゴマすり 秋から冬にかけては、おひたし用のゴマをすっています。 洗った菜類を、塩少々を足した少量の水でしんなりするまでゆで
炒めない、水戻し少な目で簡単に作る切り干し大根の煮物は、ひじきに勝てるのか？
本当に久しぶりに「ひじきの煮物」を作ってみました。 いやぁ、食べるとやっぱりおいしいなぁ・・・と思いますが ひじきには無機ヒ素が含まれるため、過剰摂取は避け 妊婦さんと幼い子については、食べない方が良いという見解が出た頃に、他の食材で食べられるし もういいっか‥てな感じで食べなくなってしまいました。 どうしてもひじきで鉄分やカルシウム、マグネシウムを補わなくても、同じ煮物なら、おからや切り干し大根でも補えそうだと思ったのです。 ちなみに、農林水産省では
温かくなってきたので、家庭菜園の大根をせっせと抜いて、干し大根にしたり はたまた、まとめてはっぱを刈り取って、大根葉の油炒めをせっせと作っています。 大根の旬は真冬ですね～～ 温かくなると、どんどん花芽に栄養が行くし、固くなってしまいます。 この大根葉と言う食材は、家庭菜園でなければ、道の駅とかでないと手に入らないレアアイテムなのですが β-カロテン、ビタミンC、ビタミン、葉酸などなど、含まれる栄養価が豊富でやばい！ しかも、かすかな苦みが、大人の舌にはクソうまくて・・・うひうひ あっ・・壊れてきた
思いもよらない出産ラッシュで、せっせとスープを作る忙しい毎日が続いています。 こちら、豆乳ベースの里芋入りクリームシチューです。味噌を少し足してやや和風テイストにしました。 最近の女性は、出産＝退職ではないから、いろいろ大変だなぁと思います。 かといって、とっくの昔から家族の単位はジジババ抜きの核家族なのに 夫が余裕をかまして育休を取るのには、まだまだハードルが高い。
いよいよ受験シーズン！お正月終わりの勝ち栗で栗ぜんざい作ってみました
ここいらでは、お正月にだけ見かける食材「勝ち栗」 冷凍庫もレトルトパックもない むかしは乾燥させることで栗を保存していたんですね。 カッチカチですが、特別な処理をしなくても、小豆と一緒に炊くだけで美味しく柔らかくなります。
炒めず作れるさっぱり野菜料理「白菜の甘酢あんかけ」を作りました
年末に続いて、四人目の孫が立て続けに生まれたので、ものすごく忙しくなってしまいました。#59142; 嬉しいことで、ありがたいことですが、もうすっかり飯炊きばばぁなんですよ、これが・・・ お乳がするすると出せるためにと、せっせと野菜料理を提供しているのですか 先日、久しぶりに蒸し系のお料理「白菜の甘酢あんかけ」を作りました。 こちら、子供がアトピーの食事制限でつらかったころによく作りました。 まずは、少量の水が入った大きな鍋に、白菜をどっさりと入れて、火が通るまで蒸し煮にします。 今回は旬のブロッコリーもついでに入れて蒸しました。
はじめて見かけたときの感想は、 なにこれ？調理しにくそうなちっこいイモねぇでした。 珍しい野菜はとにかく買ってみるオタクな私ですが、見た目が悪すぎて ちょっと手が出ませんでした。 でも、最近 健康志向の方が注目している健康食材だそうですよ。 これですよ、これ 菊芋♪です。
あけましておめでとうございます～～ #59130; あ～～！ヤダヤダ あんなにお休みがあったのに、何してたんだ私。 もう仕事始まっちゃいましたよ。 そんな時分に、いまさらながら取り出したのが「楽しい年末年始の過ごし方ポイント」です。 暴飲暴食しないようにと念を刺されて、病院でもらったのよ
アレルギーを予防＆改善するために気を付けることは、成人病予防のためにもよい と言う話はこれまでも書いてきましたが、 あーーー、そこもかぁ・・と思ったのが、「よく噛んで食べる」と言う食べ方です 腸からの吸収でトラブルを起こす食物アレルギーでは、よく噛むことで消化の負担を減らし、腸内環境の改善につながるから 免疫症状のにも良い変化が期待できますし 血糖値が気になる方にとっては
甘い！でもって、究極の皮の薄さ「あまSUN」を食べてみました
沖縄の親せきからお歳暮でミカンをもらいました。 それがこちらの「あまSUN」です。 以前、沖縄ではミカンはうまく育たないと聞いていたのに、なんでだろう？ と、さっそく皮を手でむいたら、あれ？ これって、オレンジです・・・よね？しかも、めっちゃ皮が薄い・・・
カブが旬になって、我が家でも収穫できるようになりました。 ニンジン、大根、ゴボウ、レンコンなどの根菜類はアトピーっ子と相性が良い食材です。 中でもカブは、大根より実が柔らかく、苦みも少ないから、子供向きでおすすめ♪ スープに入れたり、千枚漬けにしてよく食べていました。 ところで先日いただいたのがこちら 「べにくるり」と言う名前の鮮やかな色の大根の仲間です。
制限食のクリスマスにいいかもショクタスブランドの「ビヨンドフリー」
毎年クリスマスのころになると思いだすのが、ケーキで祝えなかったクリスマスの時期です。#59044; 卵と牛乳なしのケーキなんて売られていない頃でしたので、代用素材で手作りするしかなく ケーキの手作りも大変だったけど、他のお家と一緒の行動をとれないことが何より恨めしくみじめでした。 でも、今はいくらでも代用ケーキが売られていますよね。 最近、ネットでモニターさせてもらったのが、こちら 「卵」＆「乳」不使用のBEYOND FREEのロールケーキです。 ちなみに、小麦も使われていません。 #59120; お子さんだけでなく、グルテンフリーな食を目指す方にもおすすめかも 親会社は、冷凍食品大手のテーブルマークだから安心ですね。
子供の頃には食べられなかったけど、大人になったら美味しく感じる味ってありますね。 それは、使い古された大人よりも、子供の舌の方がえぐみや苦みに敏感だから・・・でしうょか ちなみに、それが季節限定の味だと、懐かしさも伴って忘れ難い味覚になります。 私にとって、それはこちら 瀬戸内では「アミ」と呼ばれる柔らかでプチプチした食感の小エビです。
定期健診で血糖値が高めの診断を受け、一年前から健康管理のために、内科で栄養士さんに食事のアドバイスをもらっていました。 アレルギーに気を付けながらの食べ方と、血糖値や高血圧（夫）に気を付けながらの食べ方は、共通点も多いけれども 自分がこれまで盲点だった食べ方について考えさせられることも多くて、なかなか勉強になる・・・と思っていたのですが なに！？ 担当してくれていた栄養士さんが妊娠で休職し、次から別の方ですと？ 前回のココナツオイルと豆乳でフレンチトーストを楽しみました。 それが半年前の話で、その後は行くたび違う栄養士さんになる。#59124;
秋冬はとっても使いやすいココナツオイル♪アトピーっ子にも成人病対策にもおすすめです
以前ココナツのジュースを飲んだ後でかち割ってみたら大変だった・・・ てな話を載せましたが、秋になるといそいそ購入しているのが、ココナツオイルです。 子供がアトピーになって、大豆由来の油、俗にいうサラダオイルを止め、普段の加熱用の調理用油はオリーブオイル サラダなら、アマニ油やえごま油を使っています。 でもって、我が家の第四の油がココナツオイルです。 美容と健康の両方によい油として、一時期は品薄でしたね。 でも、なんで秋かと言うと・・・
薬膳料理でも良く使われる健康食材の白きくらげをスーパーで見つけて、いそいそと買ってきました。 子供たちの食物アレルギーで食べるものがなく 何とか体に良い食材を探さなくちゃと目をどんぐりにしていた以前は、よく利用してたのですが、 美味しい中華食材ですが、なんでも食べられるようになったら、少し足が遠のきました。 当時は、国産にもこだわって選んでいたので、お値段もよかったですしね。
朝夕肌寒くなってきたので、保存していたお野菜をよっこらせで取り出しました。 お安く夏の終わりに購入しておいた冬瓜です。 ラクビーボールより一回り以上どでかくて重たいけど、400円くらいで買えた ＾＾ カボチャも冬瓜も、丸ごと買っておけば、何か月も常温で保管できるから、ぜひお試しを
ちょっとおもしろい製品を試す機会があったのでご紹介したいと思います。 それが、国産冷凍薬味シリーズです。 原材料が国産と言うのも嬉しいのですが、冷凍状態で保管するから食品添加物が少なく なにより素材の風味がとてもよくって、うん、おいしい♪
アレルギーに配慮しながら、毎日フルーツ200gが健康にプラス！
さすがに日中も秋めいてきて、本格的に食欲の秋になりましたねぇ 秋が旬の果物と言えば、柿、りんご、ミカン、ぶどう、キーウィ、いちじくなどです。 日本では果物のことを水菓子とも呼び、デザートや間食のイメージですが、 実は果物って、野菜と同じように生活習慣病のリスクを減らし、健康維持に大きな役割を果たしているので、一日200gは食べるのが、国の目標だと先日の新聞に載っていました。
豆を食卓に取り込む生活は、私と地球にやさしい（チクピー豆大好き♪）
子供の食物アレルギーに悩まされてからずっと、アトピー改善のために食べる習慣ができた食材はいくつもあるのですが 中でもおすすめなのが、乾物の豆類です。 わざわざゆでるのは面倒と言う方は、レトルトや缶詰の水煮でもよいのですが、 保存も簡単だから、一度にどさっとゆでて、ちびちび楽しんでもよいのではないかしら。 中でもお気に入りは、チクピー豆（ひよこ豆）です。 食物繊維もたんぱく質もビタミンEも摂れる健康的な食材で、何より美味しい #59130; 毎回ネットで3キロぐらいまとめて注文します。乾物だから常温で保存できて、SDGsな食材です。 よく洗ったら、一度ゆでこぼし、体積の3倍の水を入れて保温調理鍋で沸騰させ、保温器に入れます。 1時間以上たったら、もう一度沸騰させて保温器に入れ、1時間以上置くともう出来上がりです。
薬だけで直るなら困ってないぞ！だから私は、アトピーの記事から目が離せない
毎朝新聞を読んで、気になる記事がある時はストックしています。 ストックはもっぱら食べ物の話題と、アレルギーに関するニュースです。 アトピーって、薬でよくなるだけでなく、食事や生活の見直しもすることでより早く改善することができる特殊な病気だと思います。 だけど、 大きな発言権を持っているのは、医師や研究者なので、新しい薬や治療法ばかりが注目され 便利で清潔な現代社会になったことで見落とされているアトピーを悪化させているかもと言う要因には、なかなか光が当たりません。 薬だけで治せるなら、私も私の家族もこんなに振り回されてこなかったのですがね。 まぁ、ごまめの歯ぎしり程度ですが、気になったことは少しずつここにのせていこうと思います。
魚料理よりも圧倒的に肉が好き！ きっとこんな子供さんが増えているのではないかと思います。 卵と牛乳なしの料理を作っていたころ、手軽にできて便利なお弁当のおかずとして、よく肉のそぼろを作っていました。 脂分が少ないから冷めてもおいしい、鶏肉で作るそぼろが定番です。 少量の油で色が変わるまで鶏肉を炒めたら、みりんと醤油を1：1で加え、汁けがなくなるまで炒めるだけだからとっても簡単♪ 当時は鶏肉だけで作っていましたが、最近は上写真のように、切り昆布を加えて炒めて作ります。
ココナツがあれば生きていけるんだなぁ。牛乳の代用にいいかも。ね
以前沖縄で、ココナツに直接 差し込んだストローから、ココナツジュースを飲んだことがあります。 先日、なぜか近所のスーパーの店先で売られていたので、珍しいなぁと買ってきました。 まさに、こんな見た目でした。 ストローをさしてジュースを飲み、ついでに中身も食べるかねぇ・・・ と、軽いノリで買ったのですが、いやいやいや、ついでだなんて・・ そもそも、ジュースを飲むことすらできず、まさに悪戦苦闘してやっと仕留めたのですが ココナツとの戦いが終わって食べ終えてしまうと、 もし地球上のすべてのものがなくなってしまっても、ココナッツの木だけあれば人間は生活できる と言う言葉を実感したのでした。
やれやれ、やっと終わった・・・夏休みが・・ですよ #59143; 今年は全国的にも早く二学期が始まるようで、夏休みの間ずっと一緒だった孫がやっと学校に行きました。 夏休みの最後に一緒に工作していたのがこちら ブロックじゃないんです。こちら食べられる・・・
台風が過ぎたら、朝夕の風がなんだか秋モードで、そろそろ夏も終わりなんだなぁ～～ 家庭菜園のお野菜に、早起きしてせっせと水をやっていましたが、カボチャも実が付かなくなって撤去し、元気が良いのはオクラだけになってしまいました。 そんな中でおいしく色づき始めたのが、甘い甘いいちじくです。 熟れ始めると、一気に採れはじめるので、この二日ほどは10個ずつ位採れています。
アトピーっ子増加に朗報？親の唾液でアレルギーリスクが下がるかも？
最近、アトピーやアレルギーに関するニュースや特集をTVであまり見かけなくなったので、アトピーっ子って少なくなったきたのかなぁと、漠然と思っていたのですが 梅雨頃の新聞に、昨年度の調査で食物アレルギーがある生徒が、全国の公立小中高校に52万人もいるとわかったそうです。 しかもそれは、2013年の前回調査より約12万人増えていて アナフィラキシーを起こしたことがある生徒もさらに増加して5万人を超えたそうです。 少子化で子供の数が減っているというのに、それに逆行する数字ですから、アレルギーを持つ子の数は以前よりも増えているということになりそうです。
疲労回復や免疫力UPに黒にんにく♪美容と健康においしい一粒の効能や食べ方は
明らかに 仕事から帰ったパパがとろけているので、疲労回復効果,を願って 黒にんにくを食べることにしました。 一般的な白いにんにくを熟成発酵させたにんにく、それが黒にんにくです。 こちら、にんにく独特の辛みがなく、においもあまり気にならないのも特徴で 私に言わせれば、2割にんにく、8割焼き芋のお味なのですよ、おっほっほっほ おいしい健康食材だからもうご存じの方も多いかも これを毎日1～2粒食べるのが一般的な利用法です。
先日、たまたま見かけて購入した冷凍食品がこちら 何の変哲もないシューマイで、チンして家族に提供したら 普通にうまいうまいと食べていました。 そこで、種明かし！ 実はこのシュウマイ、大豆なんだけど
アニサキス中毒が増えているそうです。 アニサキス中毒は、寄生虫の一種 アニサキスによって引き起こされ カツオやサバ、アジのような青魚だけでなく、イカ類にも寄生しているアニサキスの寄生した海産魚介類を生食することで、激しい腹痛や嘔吐の症状を引き起こすことがあります。 お酢やわさびでは死滅しませんが、加熱や冷凍によって死滅しますので、一度冷凍処理された魚を食べることで、食中毒のリスクは低くなります。 ところが、厄介なのがこの後でして、
夏は毎朝ぬか漬け生活二年目♪調理の工夫やコツがつかめてきたぞ
植物性乳酸菌をしっかりと含んで、腸内環境を整えてくれるから、 ぬか漬けはアトピーっ子の体にも絶対良いおすすめの料理だと思うのですが 育児中は、忙しくてお手入れを忘れては ぬか床をダメにしていた私でしたが 夏のキュウリで毎朝ぬか漬けを作る生活も二年目に突入し 朝ごはんは、季節の野菜たっぷりの味噌汁中心に、一汁一菜が多いです。 だんだんとぬか漬けの奥深さや上手な利用法がわかってきたので、UPしてみたいと思います。
この二週間ほどで、我が家の家庭菜園はすっかり夏野菜満載になってきました。 キュウリでしょ、ナスでしょ、トマトでしょ、ザルの中には7種類のお野菜です。 全部わかりますか？ もうゴーヤも採れ始めたので、さっそくチャンプルーを作りました。 卵なしでもよく作っていたのですが、子供の苦手な苦みが残りやすいので、我が家の工夫をお伝えしますね。
アジサイ寺巡りで奈良へ。壺阪寺から岡寺、彩華ラーメンまで弾丸ツアー
「のんびりと一泊二日で奈良のアジサイ寺巡りの予定だったのですが、連日20000歩のとんでもなくハードな旅になっちゃった」の後半です。 この日の予定は、いよいよアジサイ寺巡りです。 旅行で私が一番好きなのが、朝 早起きして見る街の風景です。 人が少なくて、ただ景色だけが日常と違っているので、ああ、旅しているんだなと、すごく新鮮な気持ちになれます。 ましてや お寺巡りでしょ？ 絶対 人気の少ない時間帯が厳かだわ・・と、雨上がりの街へいそいそ繰り出してゆきました。 まぁ、そこまでは元気だったんです。 雨上がりにかすむ壷阪寺の大観音石像はとても幻想的でした。
やっと平日に連続のお休みが取れたので、奈良へアジサイ寺巡りとしゃれこむことにしました。 いろいろあって休職中の子供と一緒に行く癒しの旅・・・のつもりだったし 私の企画する旅って、詰め込み過ぎで、誰もついて行けないと家族や友達に言われるので 出来るだけのんびり巡るつもりだったのですが、 いざふたを開けてみたら、連日20000歩超の、とんでもないハードな旅と相成りました。
最近、美容や食べ物のモニターを楽しんでいるのですが、先日とても美味しい豚肉をいただきました。 これなんですが ニッポンハムから販売されている銘柄豚で「麦小町」です。 普段からお肉は安いというだけで買わず、生協の銘柄豚を買ったり、レベルを下げても国産で ・・・と決めているのですが いゃ～、この銘柄豚はおいしかったです。
梅の出荷の時期ですね。 病みあがったばかりで、仕事は山積み 店頭に並ぶのを見ないように、見ないようにとしていたのですが 近年梅仕事をなさる方が減っているのか、今年は特にお安いっ！ あっ、買っちゃいました・・・ #59119; 小梅で梅干しを作ろうと思います
昆布茶って飲みますか？ 温かくなったら出番も少なくなったので、即席漬けを作ってみました 旬野菜を食べるようにしているので、露地物には少し早いけど、今年はじめて買ったキュウリを使います。 まだ旬ではなく水っぽい味なので、ざっくりと切ったら 塩を振って10分ほど置き、少し水分を出しておきます。
もうすぐ父の日。子供だから分かってくれると思うのは押し付けです
子育てが一段落して、やれやれと思ったら 今度は、孫がボチボチと増え始めていて、再び子育てに1枚加わっている私です 食事性のアレルギーで子育てにいろいろ不安があると、本来なら、高校や大学を出たらさよなら～～ と子離れするべきところも、やっぱり子供の健康が心配で、 無意識のうちに子供を囲っちゃうみたい 結局 子供たちはお茶が冷めないうちに集まれる距離にみんな住んでいます。
アラスカをいただいたので、さっそく豆ご飯を作りました。 ここらではアラスカと読んでいますが、これはさやではなく、中身の青い豆を食べる品種の一つで 要するに、グリンピースです。 面倒でもさや付きで買って、食べる直前にさやから実を出すと、柔らかくておいしいの スーパーで、中身を出している豆は、固くてまずいからグリンピースが嫌いな子って多いのかもね 普段は雑穀米ですが、こんな時は、白米：もち米を1：1なんかで混ぜちゃって もちもちの豆ご飯を作ります。
あ～～～、終わっちゃいましたね、GW #59125; 5月8日からはコロナが「5類感染症」に移行の発表もあったので、イベントや行楽地はどこも大盛況だったみたい だからと言って、コロナが軽くて済む病気になったわけでないから、私はビビって、いつも以上にこもってお部屋の掃除ばかりしていました。 さて、もうしばらくは皆様のブログで旅行にいった気分を味わうことにいたします。#59025; 今回は、こちらですが
GW前の怒涛の10日間が終わってやっと一息付けた土曜日でした。 忙しい中をタケノコを取らせてもらいに出かけ、雨上がりと言うこともあって めちゃくちゃある～～～～！ タケノコの写真を撮る間もなく作業したので、掘る直前に見つけた踊子草です 掘った掘った 友達と一緒に掘って運んで、掘って運んで、もう・・・フラフラになりました。
この春は、例年になく鼻水やくしゃみがひどく、仕事もできないほどでした。 すると たまたま定期検診で見てもらっている先生から、「花粉症ありませんか？薬出しますよ」と言われ ええっ！内科の先生に営業かけられた？！！ と、びっくりしたけど、思わず素直に「くださいっ！」と出してもらいました。 ・・・で、もらってきたのがこの薬 花粉症の薬なんて飲むのは、実は生まれて初めてです。 こんなにちっこいのを1日一錠飲むだけなのに・・・ はぁっ！！？
冬には体が冷えるからと無意識のうちにとるのを控えていたお酢を使う機会が増えてきます。 すると、砂糖を使う機会も一緒に増えてくるんだなぁ～ #59124; 前回のような、酢味噌で和えるわけぎのぬたしかり 春においしいちらし寿司しかりで、 酢味噌も酢飯も一人分の砂糖の量は大匙1／2杯くらいは確実に摂取することになりますし かといって減らせば、お料理の味のバランスが崩れます。
春は和サラダ「わけぎのぬた」でβカロチン＆ビタミンC摂るべし
本格的な春到来で、サラダが食卓にのる機会も増えてきました。 とは言っても、我が家のサラダはまだまだ温野菜モードで、おまけに一味違うのだ#59117; それが春におすすめな食べ方の「ぬた」です。 旬野菜の「わけぎ」で作ることで、おいしくみっちりと必要な栄養が摂れるんだなぁ～
鳥インフルエンザの影響で卵の供給不足が深刻化し、卵が随分と高くなりましたね。 我が家はもともと、卵なしのレシピ期間が長かったので、卵はなくても困らないから もう買うのをやめてしまいました えへへ #59028; そんな我が家の朝ごはんは、日替わりで具が変わる具だくさんの味噌汁がメインです 本日の具は、エノキ、大根、ホウレンソウ、玉ねぎ、わかめ、ネギです なかなか摂取しにくい海藻やイモ類、キノコ類を意識して入れるようにしています。
普段、食素材から料理を作ることが多い私ですが、先日、たまたまレトルトのスパゲティパックを試す機会がありました。 そしたら・・・ うーん、こんなにレトルトの世界って進化しているのかぁ こりゃ、仕事帰りに料理を作る人の人口が減るわけだなぁ～ とか 災害時にも便利だなぁ～ とか いろいろ考えさせられたので、ちょっとご紹介してみたいと思います。 今回 食べてみてびっくりしたのが、こちら
卵なしで簡単に作れる朝ごはんやお弁当のおかず（焼き物レシピ）
卵が高くなりましたので、卵なしでよく作る焼き物をご紹介します。 お好み焼きやたこ焼き、ホットケーキののような粉物は、卵は絶対！・・・と思っていませんか？ 本当は卵なしでも普通に作れますよ。 多めに作って、朝ごはんとお弁当の両方で食べていました。 美味しく作るコツは、豆乳や長芋です。 豆乳を水の代わりに使うと卵に負けないコクが出るし さらにひと手間かけて、すりおろした長芋を生地に混ぜれば、ふわふわの食感も楽しめます。
手軽に作って食物繊維プラスの干し大根♪煮物やハリハリ漬けがうまいにゃ～
お正月を過ぎると、家庭菜園の大根は、土からはみ出している部分の皮が固くなったりしますので せっせと干し大根を作って食べていました。 長くて大きかった大根が、2／3ほどのサイズに小さくなります。 干し大根は、丸ごと干す分には そんなに手間もかからないから、 大根が安い時に試してみてはいかがでしょうか
ほうれん草が旬ですね。どうお召し上がりになりますか？本日猫の日
霜に打たれて菜っ葉類は柔らかく味が良くなります。 だからおいしくいただいていますよ、旬のほうれん草です。 以前はさっとゆでて、ゴマと醤油や、かつお節と醤油などで和えてお浸しでよく食べました。 ただ、最近は、塩分を控えたいパパのために、おみそ汁やスープなど、 汁物の仕上げに加えて食べることが多いです
アレルギー食材「そば」が低GI食品で気になるぅ～。食アレ対応の食べ方も
食物アレルギーと言えば、アナフィラキシー反応過激なことで知られているのが、蕎麦（そば）ですね。 ずいぶん昔のことですが、給食で提供されたのを食べて亡くなった児童さんがいたことで、もう給食素材からは排除されました。 我が家でも、めちゃくちゃそばにはビビっていまして、どの子も3歳近くなったころ初めて食べさせ しかも、食物アレルギーがひどかった一人目に初めて食べさせるときは、
子供たちが大好きなおやつで、簡単にすぐ作れるのに、卵と牛乳は入っていない いやいや、そんな都合の良い食材があるのかって？ それがあるんですよ、これですこれ ホットケーキミックスです#59130; 子供が食べれるものがなくて困っていたころ、加工品なのに、卵も牛乳も入っいてないのを発見し 大喜びしました #59120;
食物アレルギーでつらいお子さんにも、血糖値や高血圧が気になる中高年代にも救世主となる食材 それが、食物繊維を多く含む乾物だと思います。 子供たちが幼い頃は、乾物の高野豆腐や干しシイタケ、かんぴょうがしっかりと入った卵なしのちらしずしをよく作りました。 でも、かんぴょうを乾物の状態からおいしく戻すのって難しい～～～～#59123; なかなか柔らかくならない、味がしみ込まない・・・と、はじめは苦戦していました。 そこで今回は、健康食材かんぴょうを、光熱費節約しながらおいしく調理するコツをご紹介しますね。
ウクライナ民話「てぶくろ」は、幸せな寓話ではないって、どゆこと？
ここに一冊の有名な絵本があります。 福音館書店から1965年刊のベストセラー「てぶくろ」です。 お話の内容を知っている方は多いと思いますし、私も、三人の子供に楽しく読み聞かせてきました。 ところが、この絵本がウクライナの古い民話だということはご存じでしたか？ また、決してハッピーな寓話ではないと先日知って、びっくりした次第です。
アトピー治療のための食事制限が長かったので、自宅で調理するのが当たり前で お惣菜を買ったり外食したりする習慣もあまりなかったのですが、 なぜか血糖値がだんだん上昇してしまい、甘いものに目がなかったよなぁ、私・・・と かなり焦った私の話の続きです。 そもそも、なんだか変だな？ が始まったきっかけは、数年前に検診のついでに受けた「血管年齢」の検査からでした。 「お肌年齢」の測定は15歳以上若いのAランクでニヤニヤし
血糖値が上がっても、特に体のどこかが痛いというわけでなく、体も元気で何もつらくはない だから、たまたま検査時の数値が悪かっただけ、そのうちよくなるわ・・・ なんて、はじめは思っていました。 だって、 厳しい食事制限も体験した子供たちのアトピー治療で、食事に気を使う中で 我が家では、野菜をしっかりと食べ、基本は和食の食生活と言う食べ方のスタイルが定着していて ちゃんと食べているという自信があったからです。 でも、現実はそうじゃなくて、血糖値の結果を放置して1年、2年、3年・・・・ 病気ではないけど境界線の範囲に入った数値が、じわりと上がっていくので焦りました。
我が家の恒例行事として、今年も四国の金毘羅さんに行ってきました。 こちらが、階段を上り始めてしばらくしたところにある平らなスペースです。 ポストがいい味を出していますね。癒しの光景です。 ここらあたりまでは、ゆるい階段が続いて、 なんだよ、全然登れるじゃん・・・なんて 勘違いしちゃうんだなぁ～。 でもこの後から地獄の急階段が始まるのよ (*´艸`*)
サラダと言えば、レタスにキュウリにトマト？ NON、NON、NON！今年も今が旬ですよ ヤーコンです #59130; 昨年度たくさんいただいて、いろいろ調理して食べたら いや、これはおいしいです ＾＾ すっかりはまってしまいました。
乳製品がダメなお子さんのクリスマスに、チーズなしの簡単ピザはいかがですか
まだ子供たちに食べ物での制限が多かったころ、クリスマスが苦痛でした。 TVのCMも、アニメもドラマも、クリスマスシーンにケーキが登場していて クリスマスにはケーキを食べなさい！食べるのが普通よ と言われているようで、見るたび惨めな気持ちになりつらかったです。 そこで今回は、乳製品のチーズがだめでも作れる簡単な手作りピザをご紹介します。 粉も、米粉や薄力粉、ホワイトソルガム粉など、お子さんが食べられる粉類に替えてもOKです。 素材が変われば、味もふくらみ加減も変わりますが、幼い子供は本物を食べた経験値がないので、ちょっと見た目が似ているだけで大丈夫ですよ！#59120; 食べられるようになったら、チーズを足してあげてください。 どちらも子供の思い出の中ではピザです
仕事柄コロナを避けたくて、相変わらず人込みを避けた生活をしていたのですが 機会があったので、先日 四国水族館に行ってきました。 特別でない日曜日に過ぎないと思っていたのですが、一歩足を踏み入れたら・・・ わーーーー、めっちゃ人がいる！ 混んでて 怖い #59122;
ミックスダルで、豆カレー♪たんぱく質を足してGI値減な栄養食材です
今年はいつまでもボカボカとあったかいなぁ～・・・と、ニコニコとスマホ片手に街歩きしていたのですが 12月に入った途端！ええ～～だまし打ちの寒さやん だから秋も冬も嫌い！ 先日初めて入ったインド料理屋さんの片隅に、ミックスダルと言う食材を見つけて思わずお買い上げっ♪ なんだかめっちゃきれいです、これ。
アカニシを甘辛の煮物レシピ♪光熱費やSDGsを考えながら調理してみた。最後は有機肥料にね。
イオンのような大手スーパーではまず見ないけど、魚が充実した地元スーパーではたまに安く売られているのが、こちら 今回は、ちっこいのも混じった11個が、たったの 298円でした♪ 成熟したものは、サザエのように大人の握りこぶしくらいのサイズの巻貝なので食べ応えありです。 また、普段食べる機会が少ない食材はアレルギーを起こしにくいことが多いし 低脂肪＆高たんぱくなので、お子さんのたんぱく源として使えます。 また、ダイエットや筋肉を付けたい方にもおすすめな食材ですよ。
朝、米飯の食事を作る若い世代がどんどん減っていて、それがパン食に置き換わっている 明日のパン・・ってやつですね。 共働きが増えて、朝から米を炊くのは面倒と思われているのはわかるけど これも習慣の問題で、前の晩に洗ってタイマーセットするくせが付いたら、お弁当に詰めて、残りを冷蔵し、晩にもすぐ食べられて・・・ 一日 食べつくせて便利なのになぁと思うのは、古いのでしょうね。 でも、調理で楽して行き着く先ってこれじゃないかと思って、試してみました。 NISSIN（日清）の完全メシです。
アレルギーの世界は、思い込み注意！すり込み注意！！・・ですよ
先日、パパがが愛用している目のサプリメーカーから届いたブックレットに 新商品の食器も野菜も果物も洗える安心洗剤の紹介が載っていて考えさせられました。 相変わらず珍しい食材を見つけると、つい買ってしまう私です。こちら、姫りんごです。 コロナ下でウイルスへの警戒心が広がって、水洗いで済ませることに不安を感じる人が増えたから、こんな商品が出るのでしょうね
初塩麹でクッキング♪甘さ超控えめの「塩おはぎ」を作ってみました
一時期はやりましたよね、塩麹♪ その当時から自宅で甘酒を作って楽しんでいたので、いつか作ってみようと思いつつ ついつい甘酒にしてしまっていましたが、頂戴したのでさっそく初心者マークを付けて使ってみました。 いやもう・・・どう見ても甘酒でしょ？ 思わず舌なめずりして、ぺろりっ ・・・ したら・・・
アレルギー対策にポリフェノール♪バタフライピーティー作ってみました。
アレルギーが良くなるかもと、体に悪影響を及ぼす活性酸素を抑える力があるポリフェノールを含む食品にも興味があります。 ポリフェノールは、食品の表皮や種子に多く含まれている為、濃い色が付いた食品がおすすめで 白ワインより、赤ワイン、ゴマは黒ゴマ、大豆は黒大豆チョイスをすることで、少しでもたくさん摂りたいなぁと思っています。 そこで今回登場したのが、こちら バタフライピー、和名は、蝶豆と言います。 活性酸素を減らす食べ方は、アンチエイジングにもつながるので、老化予防、美白と聞けば、興味が出てくる方もいらっしゃるかも #59117; バタフライピーは、天然の青い色素を生む、美しいハーブティーが楽しめる事でも有名です。
秋深し！おいしい旬がいっぱいで困っています 今年も友達から栗をいただいてしまいました。 くぅ～、嬉しいよぉー、こんな丸々と太った栗って、なかなかないよ と言うことで、さっそくお塩をまぶしてしばらく置いてから蒸して食べました。 本当は、鬼皮をむいて栗ご飯とかマロングラッセをとしゃれこみたいのですが、 手首が痛くて無理なので
DHA＆EPA＆抗アレルギー成分♪おさかなミートスパゲティ作ってみました
お魚を食べていらっしゃいますかぁ～？ 特に、背が青い魚と言えば、DHA＆EPAを含んで、中高年には魅力的な食材ですが、 カルシウムだけでなく、抗アレルギー成分も含んでいるから、実はアトピーっ子にも嬉しい食材です。 今回は、市販のイワシのミンチで、ミートスパゲティならぬ、お魚スパゲティを作ってみたのでご紹介しますね。
この実 なんの実 気になる実～♪糖質は食物繊維と一緒に摂るのがおすすめ
アマゾンプライムで、面白い映画を観ました。 それが、「あまくない砂糖のお話」です。 子供のアトピーをきっかけに、たくさんの野菜を和食中心に摂る食生活が定番になった我が家で その食べ方で家族みんなが元気で過ごせて、いいことがいっぱいありましたが 食べられない食材へのストレスがたまる食事制限暮らしの中で、わきが甘かったなと、反省している食材があります。 それが、糖分です。
おにぎりは素手で握るの？ラップで握るの？そもそも、塩で握っているの？
先日、TVの番組でおにぎりとのりでまいたおにぎりと、どちらが菌の増殖が速いか？ と言うのを見て以来、ずっともやもやしています。 どこにもやもやするかと言うと、日本人のソウルフードの おにぎりが食中毒の犯人扱いなところです。 発酵食品の麹の原材料にもなるお米って、そもそも腐りにくい性質の食材です。
この夏も、たくさん寒天ゼリーを作りました。 いやもう、粉寒天が発売されてからと言うもの、寒天ゼリーは本当に簡単になりましたね。 小さじ1の粉寒天を、お好みで300～500CCの水などによく溶かしてから 1分間ほど沸騰させるだけで、もう 寒天ゼリーが4個くらい作れるって知ったら
家庭菜園の夏野菜も残り少なくなってきて、夏が終わりつつあるのを感じます。 夏の間は、夏野菜で毎日のように朝からおみそ汁でした。 おくら、ナス、玉ねぎ、あげのおみそ汁です。
夏の旬素材であり、健康野菜として誰しもご存じの野菜と言えば、オクラ モリモリ食べていらっしゃいますか？ 先日、レアなオクラが採れました ところで、ここで突然ですが、皆さんは、オクラを生で食べますか？
夏になっても、我が家に夏バテはなし！ その理由の一つは、夏でも温かい汁物で野菜をたっぷりいただくからかもしれません。 我が家の夏の汁物の定番と言えば、ラタトゥユ。夏野菜の煮込みです。 キャベツ・かぼちゃ・ニンジン・さやいんげん豆・トマト、仕上げにエリンギで食物繊維をさらにプラス 上のように、ピーマンやナスのような夏野菜中心に作ることもありますが、 豆も足して作ると、たんぱく質だけでなく、鉄分やカルシウムもプラス出来て、より栄養価が高くなりますよ。 夏の体を冷やさない我が家の野菜の煮込みを今回はご紹介します。
いよいよ旬の夏の果物ですが、皆様は何がお好きですか？ 店頭で目立つ王道の果物と言えば、桃、スイカ、メロン、ぶどうなどですが 少しマイナーなところとして、すもも、びわ、さくらんぼ、文旦、甘夏、ブルーベリー、いちじくなども夏が旬の果物です。 いただきました。金ウリです。
今年の夏は、久しぶりにぬか漬けを始めました。 と言うのも、 毎日かき混ぜる必要があるぬか漬けって、きちんとしていない私には相性が悪くて ここのところやる気が起きなかったの。 でも、これがね ↓
言っちゃあ悪いのですが、私のイメージするエルビス・プレスリーって、 年齢に合っていないド派手な衣装が、体にぴちぴちで張り裂けそうで ロックの始祖だとか、セクシーと言う名称が全くイメージできない太った中年男性のイメージでした。 エルビスのイメージって、まさに このもみあげに、こんな衣装ですから でも、観終わったら、圧倒的な歌声とパフォーマンスに、思わずキュンしてしまった自分がいました。 白人のエルビスが、当時は圧倒的な差別を受けていた黒人音楽を愛し 時には身の危険にもさらされながら歌う姿は、イメージしていたエルビスの姿とは真逆で まさにロック魂 #59117; かっこよさに、しびれました
新ショウガが安く出回っていたので、さっそく甘酢に漬けて保存食にしました。 先っちょからすぐ傷んでしまう 腐りやすい新ショウガを長く保存する生活の知恵です。 別名、お寿司屋さんにはつきものの「ガリ」ですが、初めて作り方を知ったときは感激でした。 薄くスライスして、さっとお湯にくぐらせて湯きりし、そのあと甘酢につけるだけなのですが 色白な新ショウガが、無添加・無着色なのに、徐々にサーモンピンクに変色してゆき
ぼちぼち家庭菜園で夏野菜が採れ始めましたので、お料理も夏野菜料理にスイッチです。 とはいえ、トマトもまだ青いし、なすびもなかなか大きくなりませんので 足りない食材をぼちぼち買ってきます。 先日思わず買ったのが、こちら でかっ！なんだと思います？
実は我が家の庭の隅には、とんでもないお宝があったのです。 それが、こちらの山椒の木です。 若芽が出たころに、ちょうどタケノコも採れるので 5月初めは散らし寿司の色どりやタケノコの木の芽和え、澄まし汁などに使って香りを楽しんでいました。
ウクライナの戦争を契機に、日本のデフレがついに終わろうとしています！ すると 日本の物価が上がる #59125; 家計の負担が増える #59125; でも、お給料は増えるのかな？ そこで食費節約のためのキーワードの一つが、「旬」です。 旬の食材を知ることで、もっと食材を安く買うことができます。 例えば、春から夏にかけておすすめな旬の食材は、青豆類です。
アレルギーを起こしやすい物質は、時代とともに変わります。 これからは、必ず表示しなければいけないアレルギー物質にくるみが加わるそうですよ。 ちなみに、先日まで、アレルギー物質として必ず表示しなければいけない食材は
食料自給率より、もっと危ないエネルギー自給率！豊かさから転落する時は一瞬です
このところ、ポン活にはまっています。 その中に グリーンポンタアクションと言う、SDGsの問題などを考えさせるコーナーがあり、 クイズ形式で勉強できるパートをコツコツこなしているのですが 最近、自給率700％の国があると知りました。 ちなみに、今回の自給率は、エネルギー自給率についてです。 どこの国だと思いますか？
健康とおいしいのはざまで、高カカオチョコレート食べ比べてみました
もう、ずいぶんと前から話題に上っているので、健康と美への意識が高い方は、もう召し上がっていらっしゃるかも それが、ちょっとお値段高めで、甘さ控えめな高カカオチョコレートです♪ カカオの量の応じて、いろんな％のものがでています。 今回、スーパーなどでよく見かける明治の「チョコレート効果」を食べ比べてみました。 そもそも、なぜカカオなのかと言うと、アレルギーにも良い効果があるらしいからです
前回ご紹介した八宝しるこですが、その後 何とも言えない滋味あふれる味にはまってしまい、時々し主食として調理するようになりました。 今回の主役は、こちらのキュートな柄付きのお豆さんです。 名前をご存じですか？この模様が少しヒントです。 正解は、クリックしてどうぞ
何度か新聞チラシのお取り寄せで見かけて気になっていたのが、八宝しるこ？ なんですかな、それは？・・・ですよね 市川園と言うお茶屋さんが販売している商品なのですが、さっそく取り寄せてみました
タケノコ堀りに行ってきました♪タケノコご飯→タケノコチャーハン
待ちに待ったタケノコのシーズンになりました (*´艸`*) もう春の味覚を味わっていらっしゃる方にも多いのではないかと思うのですが、 やっと我が家にも、春が来た～～～～！・・・と言うことで 友達にご招待いただいて、タケノコ堀りに行ってきました。
仕事柄、コロナ感染が許されない厳しい立場にいましたので、ずっとこもっていましたが。 仕事も一段落しましたので、15年くらいぶりに とっとり花回廊に出かけてきました。 庭師さんたちが丹精込めて育てた季節の花々が美しいのは当然のことなのですが、 15年の年月の間に、園内の木々は年月を経て成長していて、桜の園が特に見事でした。
毎年3～5月によく出回る旬の生わかめを買ってきました。 いつもは葉の部分を買うのですが、今回は少し難度を上げた根っこの部分 茎わかめを買ってきました。 なぜ 難度が高いかって？
春なのに、重い心。ウクライナにも停戦の春が早く訪れますように
日曜日に3回目のコロナ予防接種を打ったのですが、今回は副作用がひどくて寝込みました。 接種後、1日過ぎたあたりから半日が一番体調が悪く、38度近い熱が出たのは何十年かぶりで、もうびっくり！ 接種翌日に働きに行った方が、無理して倒れるのは普通にあるなと思わされました。 我が家の周りにもすっかり春になり（ついでに、花粉やらPM2．5も舞い降り） 気分も和む季節なのですが、いつまでもプーチンが戦争をやめないので、なんだかずっと心の中におもりが沈んでいるような気分です。
私が調理場に立つと、いそいそと足元に現れるうちのおニャンコ、ミー太郎ですが お肉のにおいがすると、特に催促が厳しくて、もう立ち上がって このありさま お肉は、ドライフードも含めて、鶏くらいしか食べていないはずなのですが ウシでも豚でも、クレクレコールがすごいんです #59143; ちなみに、本日まな板の上に載っていたのは、こちら
自家製焼き芋の作り方は、いろいろ♪あなたのお家では、どうやって作りますか？
先日、スーパーで安納芋が一本 たったの100円だったので、大喜びです。 細長くて太さが均一で、しかも でかい！！ のを、じ～～っくり選んで買って帰りました。 右が安納芋の切り口です。 これは焼き芋にしなければ！！うん、焼き芋焼き芋♪ 安納芋は、糖度が高くておいしいお芋ですが、以前 蒸し芋にして大失敗しました。 ＞＞それについての記事はこちらから
一食当たり30gのオートミールで、ご飯の1／3のカロリー～～#59117; お米の代わりに、ヘルシーなオートミールをご飯として食べよう～～～！！ ・・・だなんて、一大ブームになりつつあるオートミールご飯って、ご存じですか？ 食物アレルギーで制限食を作っていたころ、少しでも異なる栄養価の物を食卓にのせようとしていたので 雑穀の一つとしてオートミールも食事に取り入れていたから懐かしいです。
私はあんこ大好きな人なので、日本茶も大好きです。 年々舌が苦みに慣れてしまうのか、緑茶からどんどん鶯色の濃いお茶を好むようになり、これはちょっと飲みすぎはやばいかも なんて思っていたら 息子がお歳暮でお茶の詰め合わせをもらってきました。 やった！！高級茶かも？ ところが・・・・
子供のころ食べた味が忘れられない あの時の料理をもう一度食べてみたい そんな料理ってありますが？ 私は食いしん坊なのでたくさんありました。 たいていの料理は、結婚した後でちょっと母にコツを聞けば再現できたのですが 一つだけどうしても作れなかった料理があります。 それが、貝柱入りの炊き込みご飯です。
食物アレルギーで卵に反応するのなら、実は魚卵にも気を付けたい と言うのはご存じでしたか？ 魚卵とは、いくらや数の子、あるいは、真子と呼ばれる魚の卵のことです。 ひとまとめに卵と言っても、含まれる成分もいろいろですし、 火を通してから食べるより、生で食べる方がダメージは大きいし 普段食べる機会が多く、畜産で人工的なエサで育てている鶏卵の方が口にする機会は多いと思いますが 実は、1～3歳まででアレルギーを起こしたお子さんのNO1と2を、鶏卵と魚卵が占めていて 2～3歳では、魚卵の方が鶏卵より食物アレルギーを起こしているという統計もあります だから 回転すしなどで食べる機会が多いいくらは、生で口に入る食べ物なので、要注意です。 幼いお子さんに初めて食べさせる時には、ほんの一粒、いや、なめるだけもありかも ところで、先日とん..
急ぎの仕事が続き、なかなかご訪問もできないまま、もう日曜日も終わりで焦っています。 先日鏡割りでしたので、本日は ぜんざいです。 お正月には電気圧力釜で作り、 その残りのあずきを使って、今回は保温調理鍋で作ってみたのですが
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突然、義父が亡くなってしまい、手続きと片づけに追われています。 母が死んだときは、泣いていたらそれで，済んでいたものが、喪主だと全然違いますね。 人気タレントのように毎日3時間ほどの睡眠しかとれず、フラフラしていても お葬式をやり遂げるまでは、ひたすら前へ進んでいくしかないという追い立てられるような体験を初めてしました。
先日から話題になっていた小林製薬の紅麹サプリですが、死者が出てしまうほどの毒性の原因はまだ未解明ですが 紅麹そのものが毒を生み出しているみたいなイメージも生まれているみたいで、 日本の食文化で、古くから利用されてきた有用菌の「麹」が好きな私としては、なんだかモヤモヤしています。 そんな中、あれ？紅麹って着色料として使われていたの？ 粗品としてお店で頂戴したお菓子に紅麹が・・・
「食べて治す」経口免疫療法でアナフィラキシーを起こして死にかけた体験をしたヒロさんのお話には続きがありました。 その後、病院を変えたことで、治療に光が見えはじめたのです。 食物アレルギーの治療だけでなく、皮膚の状態やぜんそく、鼻炎についても症状が改善していったそうです。 新しい病院でも、「食べて治す」経口免疫療法が指導されていたのですが 食べられないものをたくさん摂り続ける「急速法」ではなく、 アレルギー症状が出ない程度の少量を食べ続けて体を慣らす「緩徐法（微量開始維持法）」を採用していて、これが彼女の体には合っていたようです。
久しぶりに、私がずっともやもやを感じていた記事に出会ったのでご紹介します。 子供が成人し、孫までいるのに、なぜ未だに卵や牛乳なしの料理をご紹介し続けているのか それは、治療のためとはいえ、食物アレルギーで幼児期の我が子に過酷な食事制限を強いた体験がつらすぎたからです。 ある時期から 食物アレルギーの治療法は、「食べられない食材は制限する」から、「食べて治す」経口免疫療法へと舵を切るようになりました。 食べられるなら、その方がいいんじゃないのという方もいるかもしれません でも、「食べて治す」治療は、「食べさせない」治療以上に過酷な体験を子供に強いる場合もあったようです。 以下の記事は、経口免疫療法の初期の治療法として医師が指導した 急速にアレルゲンを摂取する「急速法」を試してアナフィラキシーで命を落としかけた体験について書かれていました。
分別大好き！よいこさ～ん♪（ラーメン大好き、小池さんの感じで） ・・・というわけで、長年染みついた主婦の魂が、私をゴミの分別好きにしてしまい 今年から「プラ」も分別対象になったため、なんだか舞い上がっている毎日です。 というのも、厚紙に透明ケースのパッケージのこちらの さび止め 商品なら そりゃ、見なくったってわかりますよ。裏面を見ると・・・・
我が家で もう30年以上使っているミニすり鉢です。 ちなみに すりこ木棒も、離乳食で使っていたやつで年季が入っています#59120; これで何を作っているかと言うと、夏はサラダや酢の物のドレッシングや合わせ酢のゴマすり 秋から冬にかけては、おひたし用のゴマをすっています。 洗った菜類を、塩少々を足した少量の水でしんなりするまでゆで
本当に久しぶりに「ひじきの煮物」を作ってみました。 いやぁ、食べるとやっぱりおいしいなぁ・・・と思いますが ひじきには無機ヒ素が含まれるため、過剰摂取は避け 妊婦さんと幼い子については、食べない方が良いという見解が出た頃に、他の食材で食べられるし もういいっか‥てな感じで食べなくなってしまいました。 どうしてもひじきで鉄分やカルシウム、マグネシウムを補わなくても、同じ煮物なら、おからや切り干し大根でも補えそうだと思ったのです。 ちなみに、農林水産省では
温かくなってきたので、家庭菜園の大根をせっせと抜いて、干し大根にしたり はたまた、まとめてはっぱを刈り取って、大根葉の油炒めをせっせと作っています。 大根の旬は真冬ですね～～ 温かくなると、どんどん花芽に栄養が行くし、固くなってしまいます。 この大根葉と言う食材は、家庭菜園でなければ、道の駅とかでないと手に入らないレアアイテムなのですが β-カロテン、ビタミンC、ビタミン、葉酸などなど、含まれる栄養価が豊富でやばい！ しかも、かすかな苦みが、大人の舌にはクソうまくて・・・うひうひ あっ・・壊れてきた
思いもよらない出産ラッシュで、せっせとスープを作る忙しい毎日が続いています。 こちら、豆乳ベースの里芋入りクリームシチューです。味噌を少し足してやや和風テイストにしました。 最近の女性は、出産＝退職ではないから、いろいろ大変だなぁと思います。 かといって、とっくの昔から家族の単位はジジババ抜きの核家族なのに 夫が余裕をかまして育休を取るのには、まだまだハードルが高い。
ここいらでは、お正月にだけ見かける食材「勝ち栗」 冷凍庫もレトルトパックもない むかしは乾燥させることで栗を保存していたんですね。 カッチカチですが、特別な処理をしなくても、小豆と一緒に炊くだけで美味しく柔らかくなります。
年末に続いて、四人目の孫が立て続けに生まれたので、ものすごく忙しくなってしまいました。#59142; 嬉しいことで、ありがたいことですが、もうすっかり飯炊きばばぁなんですよ、これが・・・ お乳がするすると出せるためにと、せっせと野菜料理を提供しているのですか 先日、久しぶりに蒸し系のお料理「白菜の甘酢あんかけ」を作りました。 こちら、子供がアトピーの食事制限でつらかったころによく作りました。 まずは、少量の水が入った大きな鍋に、白菜をどっさりと入れて、火が通るまで蒸し煮にします。 今回は旬のブロッコリーもついでに入れて蒸しました。
はじめて見かけたときの感想は、 なにこれ？調理しにくそうなちっこいイモねぇでした。 珍しい野菜はとにかく買ってみるオタクな私ですが、見た目が悪すぎて ちょっと手が出ませんでした。 でも、最近 健康志向の方が注目している健康食材だそうですよ。 これですよ、これ 菊芋♪です。
あけましておめでとうございます～～ #59130; あ～～！ヤダヤダ あんなにお休みがあったのに、何してたんだ私。 もう仕事始まっちゃいましたよ。 そんな時分に、いまさらながら取り出したのが「楽しい年末年始の過ごし方ポイント」です。 暴飲暴食しないようにと念を刺されて、病院でもらったのよ
アレルギーを予防＆改善するために気を付けることは、成人病予防のためにもよい と言う話はこれまでも書いてきましたが、 あーーー、そこもかぁ・・と思ったのが、「よく噛んで食べる」と言う食べ方です 腸からの吸収でトラブルを起こす食物アレルギーでは、よく噛むことで消化の負担を減らし、腸内環境の改善につながるから 免疫症状のにも良い変化が期待できますし 血糖値が気になる方にとっては
沖縄の親せきからお歳暮でミカンをもらいました。 それがこちらの「あまSUN」です。 以前、沖縄ではミカンはうまく育たないと聞いていたのに、なんでだろう？ と、さっそく皮を手でむいたら、あれ？ これって、オレンジです・・・よね？しかも、めっちゃ皮が薄い・・・
カブが旬になって、我が家でも収穫できるようになりました。 ニンジン、大根、ゴボウ、レンコンなどの根菜類はアトピーっ子と相性が良い食材です。 中でもカブは、大根より実が柔らかく、苦みも少ないから、子供向きでおすすめ♪ スープに入れたり、千枚漬けにしてよく食べていました。 ところで先日いただいたのがこちら 「べにくるり」と言う名前の鮮やかな色の大根の仲間です。
毎年クリスマスのころになると思いだすのが、ケーキで祝えなかったクリスマスの時期です。#59044; 卵と牛乳なしのケーキなんて売られていない頃でしたので、代用素材で手作りするしかなく ケーキの手作りも大変だったけど、他のお家と一緒の行動をとれないことが何より恨めしくみじめでした。 でも、今はいくらでも代用ケーキが売られていますよね。 最近、ネットでモニターさせてもらったのが、こちら 「卵」＆「乳」不使用のBEYOND FREEのロールケーキです。 ちなみに、小麦も使われていません。 #59120; お子さんだけでなく、グルテンフリーな食を目指す方にもおすすめかも 親会社は、冷凍食品大手のテーブルマークだから安心ですね。
子供の頃には食べられなかったけど、大人になったら美味しく感じる味ってありますね。 それは、使い古された大人よりも、子供の舌の方がえぐみや苦みに敏感だから・・・でしうょか ちなみに、それが季節限定の味だと、懐かしさも伴って忘れ難い味覚になります。 私にとって、それはこちら 瀬戸内では「アミ」と呼ばれる柔らかでプチプチした食感の小エビです。
定期健診で血糖値が高めの診断を受け、一年前から健康管理のために、内科で栄養士さんに食事のアドバイスをもらっていました。 アレルギーに気を付けながらの食べ方と、血糖値や高血圧（夫）に気を付けながらの食べ方は、共通点も多いけれども 自分がこれまで盲点だった食べ方について考えさせられることも多くて、なかなか勉強になる・・・と思っていたのですが なに！？ 担当してくれていた栄養士さんが妊娠で休職し、次から別の方ですと？ 前回のココナツオイルと豆乳でフレンチトーストを楽しみました。 それが半年前の話で、その後は行くたび違う栄養士さんになる。#59124;
以前ココナツのジュースを飲んだ後でかち割ってみたら大変だった・・・ てな話を載せましたが、秋になるといそいそ購入しているのが、ココナツオイルです。 子供がアトピーになって、大豆由来の油、俗にいうサラダオイルを止め、普段の加熱用の調理用油はオリーブオイル サラダなら、アマニ油やえごま油を使っています。 でもって、我が家の第四の油がココナツオイルです。 美容と健康の両方によい油として、一時期は品薄でしたね。 でも、なんで秋かと言うと・・・
この春は、例年になく鼻水やくしゃみがひどく、仕事もできないほどでした。 すると たまたま定期検診で見てもらっている先生から、「花粉症ありませんか？薬出しますよ」と言われ ええっ！内科の先生に営業かけられた？！！ と、びっくりしたけど、思わず素直に「くださいっ！」と出してもらいました。 ・・・で、もらってきたのがこの薬 花粉症の薬なんて飲むのは、実は生まれて初めてです。 こんなにちっこいのを1日一錠飲むだけなのに・・・ はぁっ！！？
冬には体が冷えるからと無意識のうちにとるのを控えていたお酢を使う機会が増えてきます。 すると、砂糖を使う機会も一緒に増えてくるんだなぁ～ #59124; 前回のような、酢味噌で和えるわけぎのぬたしかり 春においしいちらし寿司しかりで、 酢味噌も酢飯も一人分の砂糖の量は大匙1／2杯くらいは確実に摂取することになりますし かといって減らせば、お料理の味のバランスが崩れます。
本格的な春到来で、サラダが食卓にのる機会も増えてきました。 とは言っても、我が家のサラダはまだまだ温野菜モードで、おまけに一味違うのだ#59117; それが春におすすめな食べ方の「ぬた」です。 旬野菜の「わけぎ」で作ることで、おいしくみっちりと必要な栄養が摂れるんだなぁ～
鳥インフルエンザの影響で卵の供給不足が深刻化し、卵が随分と高くなりましたね。 我が家はもともと、卵なしのレシピ期間が長かったので、卵はなくても困らないから もう買うのをやめてしまいました えへへ #59028; そんな我が家の朝ごはんは、日替わりで具が変わる具だくさんの味噌汁がメインです 本日の具は、エノキ、大根、ホウレンソウ、玉ねぎ、わかめ、ネギです なかなか摂取しにくい海藻やイモ類、キノコ類を意識して入れるようにしています。
普段、食素材から料理を作ることが多い私ですが、先日、たまたまレトルトのスパゲティパックを試す機会がありました。 そしたら・・・ うーん、こんなにレトルトの世界って進化しているのかぁ こりゃ、仕事帰りに料理を作る人の人口が減るわけだなぁ～ とか 災害時にも便利だなぁ～ とか いろいろ考えさせられたので、ちょっとご紹介してみたいと思います。 今回 食べてみてびっくりしたのが、こちら
卵が高くなりましたので、卵なしでよく作る焼き物をご紹介します。 お好み焼きやたこ焼き、ホットケーキののような粉物は、卵は絶対！・・・と思っていませんか？ 本当は卵なしでも普通に作れますよ。 多めに作って、朝ごはんとお弁当の両方で食べていました。 美味しく作るコツは、豆乳や長芋です。 豆乳を水の代わりに使うと卵に負けないコクが出るし さらにひと手間かけて、すりおろした長芋を生地に混ぜれば、ふわふわの食感も楽しめます。
お正月を過ぎると、家庭菜園の大根は、土からはみ出している部分の皮が固くなったりしますので せっせと干し大根を作って食べていました。 長くて大きかった大根が、2／3ほどのサイズに小さくなります。 干し大根は、丸ごと干す分には そんなに手間もかからないから、 大根が安い時に試してみてはいかがでしょうか
霜に打たれて菜っ葉類は柔らかく味が良くなります。 だからおいしくいただいていますよ、旬のほうれん草です。 以前はさっとゆでて、ゴマと醤油や、かつお節と醤油などで和えてお浸しでよく食べました。 ただ、最近は、塩分を控えたいパパのために、おみそ汁やスープなど、 汁物の仕上げに加えて食べることが多いです
食物アレルギーと言えば、アナフィラキシー反応過激なことで知られているのが、蕎麦（そば）ですね。 ずいぶん昔のことですが、給食で提供されたのを食べて亡くなった児童さんがいたことで、もう給食素材からは排除されました。 我が家でも、めちゃくちゃそばにはビビっていまして、どの子も3歳近くなったころ初めて食べさせ しかも、食物アレルギーがひどかった一人目に初めて食べさせるときは、
子供たちが大好きなおやつで、簡単にすぐ作れるのに、卵と牛乳は入っていない いやいや、そんな都合の良い食材があるのかって？ それがあるんですよ、これですこれ ホットケーキミックスです#59130; 子供が食べれるものがなくて困っていたころ、加工品なのに、卵も牛乳も入っいてないのを発見し 大喜びしました #59120;
食物アレルギーでつらいお子さんにも、血糖値や高血圧が気になる中高年代にも救世主となる食材 それが、食物繊維を多く含む乾物だと思います。 子供たちが幼い頃は、乾物の高野豆腐や干しシイタケ、かんぴょうがしっかりと入った卵なしのちらしずしをよく作りました。 でも、かんぴょうを乾物の状態からおいしく戻すのって難しい～～～～#59123; なかなか柔らかくならない、味がしみ込まない・・・と、はじめは苦戦していました。 そこで今回は、健康食材かんぴょうを、光熱費節約しながらおいしく調理するコツをご紹介しますね。
ここに一冊の有名な絵本があります。 福音館書店から1965年刊のベストセラー「てぶくろ」です。 お話の内容を知っている方は多いと思いますし、私も、三人の子供に楽しく読み聞かせてきました。 ところが、この絵本がウクライナの古い民話だということはご存じでしたか？ また、決してハッピーな寓話ではないと先日知って、びっくりした次第です。
アトピー治療のための食事制限が長かったので、自宅で調理するのが当たり前で お惣菜を買ったり外食したりする習慣もあまりなかったのですが、 なぜか血糖値がだんだん上昇してしまい、甘いものに目がなかったよなぁ、私・・・と かなり焦った私の話の続きです。 そもそも、なんだか変だな？ が始まったきっかけは、数年前に検診のついでに受けた「血管年齢」の検査からでした。 「お肌年齢」の測定は15歳以上若いのAランクでニヤニヤし
血糖値が上がっても、特に体のどこかが痛いというわけでなく、体も元気で何もつらくはない だから、たまたま検査時の数値が悪かっただけ、そのうちよくなるわ・・・ なんて、はじめは思っていました。 だって、 厳しい食事制限も体験した子供たちのアトピー治療で、食事に気を使う中で 我が家では、野菜をしっかりと食べ、基本は和食の食生活と言う食べ方のスタイルが定着していて ちゃんと食べているという自信があったからです。 でも、現実はそうじゃなくて、血糖値の結果を放置して1年、2年、3年・・・・ 病気ではないけど境界線の範囲に入った数値が、じわりと上がっていくので焦りました。
我が家の恒例行事として、今年も四国の金毘羅さんに行ってきました。 こちらが、階段を上り始めてしばらくしたところにある平らなスペースです。 ポストがいい味を出していますね。癒しの光景です。 ここらあたりまでは、ゆるい階段が続いて、 なんだよ、全然登れるじゃん・・・なんて 勘違いしちゃうんだなぁ～。 でもこの後から地獄の急階段が始まるのよ (*´艸`*)
サラダと言えば、レタスにキュウリにトマト？ NON、NON、NON！今年も今が旬ですよ ヤーコンです #59130; 昨年度たくさんいただいて、いろいろ調理して食べたら いや、これはおいしいです ＾＾ すっかりはまってしまいました。
まだ子供たちに食べ物での制限が多かったころ、クリスマスが苦痛でした。 TVのCMも、アニメもドラマも、クリスマスシーンにケーキが登場していて クリスマスにはケーキを食べなさい！食べるのが普通よ と言われているようで、見るたび惨めな気持ちになりつらかったです。 そこで今回は、乳製品のチーズがだめでも作れる簡単な手作りピザをご紹介します。 粉も、米粉や薄力粉、ホワイトソルガム粉など、お子さんが食べられる粉類に替えてもOKです。 素材が変われば、味もふくらみ加減も変わりますが、幼い子供は本物を食べた経験値がないので、ちょっと見た目が似ているだけで大丈夫ですよ！#59120; 食べられるようになったら、チーズを足してあげてください。 どちらも子供の思い出の中ではピザです
仕事柄コロナを避けたくて、相変わらず人込みを避けた生活をしていたのですが 機会があったので、先日 四国水族館に行ってきました。 特別でない日曜日に過ぎないと思っていたのですが、一歩足を踏み入れたら・・・ わーーーー、めっちゃ人がいる！ 混んでて 怖い #59122;
今年はいつまでもボカボカとあったかいなぁ～・・・と、ニコニコとスマホ片手に街歩きしていたのですが 12月に入った途端！ええ～～だまし打ちの寒さやん だから秋も冬も嫌い！ 先日初めて入ったインド料理屋さんの片隅に、ミックスダルと言う食材を見つけて思わずお買い上げっ♪ なんだかめっちゃきれいです、これ。
イオンのような大手スーパーではまず見ないけど、魚が充実した地元スーパーではたまに安く売られているのが、こちら 今回は、ちっこいのも混じった11個が、たったの 298円でした♪ 成熟したものは、サザエのように大人の握りこぶしくらいのサイズの巻貝なので食べ応えありです。 また、普段食べる機会が少ない食材はアレルギーを起こしにくいことが多いし 低脂肪＆高たんぱくなので、お子さんのたんぱく源として使えます。 また、ダイエットや筋肉を付けたい方にもおすすめな食材ですよ。
