越後姫を使ったサラダとドレッシング

みなさま、こんにちは。4月のイベント記事です。今日は温かく、買い物に出やすい季節になってきました。苺もシーズンに入り、直売所キラキラファームにも数多くの苺が並んでいます。新潟では新潟で生まれた苺「越後姫」が本番を迎え可愛い姿を見せています。

お雛様メニューに「寿司ケーキ」

みなさま、こんにちは。3月3日のお雛様に向けて料理教室ではこの「寿司ケーキ」をメニューにしました。エディブルフラワーが豪華さを増してくれます。寿司飯の中には胡瓜の塩もみ、椎茸の甘辛煮、ほろほろ玉子が入りサーモンの甘酢漬け、魚卵の醤油漬け、か

新潟の苺のお姫さま「越後姫」

みなさま、こんにちは。私の住む新潟市では積雪もなく、春の兆しが見えてきました。我が家のクロッカスです。そしてもう一つ、今年も山二ツの高山さんのハウスでは立派な苺、「越後姫」の収穫がスタートしていました。お世話になっている生産者の高山さん親子

新潟日報に掲載して頂きました。

みなさま、こんにちは。2016・1・8 新潟日報朝刊の生活欄に掲載して頂きました。今年こそ続けたい一つとして「お弁当作り」を取り上げて下さったようです。取材して下さった女性記者さんは小さいお子さんをお持ちの共稼ぎの方。料理を習うことなく大学

新年あけましておめでとうございます。

みなさま、新年あけましておめでとうございます。昨年中は沢山の方にご訪問頂きまして大変ありがとうございました。本年もよろしくお願いいたします。年末年始にかけて新潟ではこのような郷土料理を沢山作り2~3日かけて食します。代表的なメニューは貝柱の

にいがた食の陣HP「食の情報広場」

みなさま、こんにちは。にいがた食の陣のホームページ「食の情報広場」に新潟の食情報を掲載させていた頂く事となり第一回目をスタートさせて頂きました。お読みいただければ幸いでございます。にいがた食の陣HPhttp://www.shokuno-ji

味覚の1週間

みなさま、こんにちは。毎年行われている「味覚の1週間」http://www.legout.jp/  生徒の皆さんと味覚について学びお味噌汁つくりの実習を行いました。味には5つの味（しょっぱい・すっぱい・苦い・甘い・旨味）

ケールを使って

みなさま、こんにちは。御縁があり、採りたての立派なケールを頂きました。優良健康食品として取りだたされておりますが生のケールは一般的には中々売ってはいませんね。生で食べてもさ程苦味はなくサラダに入れても気にせず食べられました。ケールはキャベツ

ピーナツかぼちゃのスープ

みなさま、こんにちは。朝晩は随分と冷え込みヒーターが必要なくらいです。そんな日には温かいスープなど如何ですか？今日はピーナツかぼちゃで作りました。他のかぼちゃより繊維質が少なくねっとりとしているのでポタージュスープには最適ですが、ホクホク感

あやめかぶの三五八漬け

みなさま、こんにちは。あやめ蕪は彩が綺麗な野菜の一つですね。三五八漬け（さごはちづけ）の床を準備してあやめ蕪を取り敢えず並べてみたらきれいな畑に見えました。三五八漬けとは塩：麹・米(蒸米）・・・3：5：8で漬け込むところから来ています。材料

菱の実採りと菱の実ごはん

みなさま、こんにちは。清々しい空気の中福島潟へ菱を採りに行ってきました。舟が起こす波だけの穏やかな湖面です。船頭の鈴木さんは潟来亭の館長さんでもあります。菱の中に舟を突っ込み一斉に収穫します。採れたよ〜 子供に帰る収穫の喜び。浮きが付いて

蓮の実の中華ちまき

みなさま、こんにちは。友達が蓮の実が採れたのを分けてくれるとFBに掲載したので近年、生の蓮の実が手に入らなかったので即連絡して譲って頂いた。お花をプレゼントしてもらいました。蓮池で見る蓮は少し離れてみているので実際の大きさに驚きました。お釈

芋茎と新生姜の台所仕事

みなさま、こんにちは。暑い暑いと言っていたのがウソの様に朝晩すっかり涼しくなってしまいました。重ね着をしないと寒い程です。そんな夜、台所仕事をしながら祖母を思い出し朝に仕入れた芋茎(ずいき）と新生姜で甘酢漬けを作っていました。とは言っても昔

新潟漆器で朝ごはん

みなさま、こんにちは。1ヵ月に渡る4回のイベントが盛況のうちに無事終了いたしました。参加して下さいました皆様、関わって下さった方々大変ありがとうございました。旧小澤邸正面。旧小澤邸、雨降りで庭には出れませんでしたが部屋から見る雨の庭も中々風

生姜の佃煮おこわ

みなさま、こんにちは。この数日は、あの暑さは何処へ行ったたかと思うほど朝晩は涼しくなりました。冷房で冷え切った身体をメンテナンスする意味で生姜を使用したメニューで身体を温めてあげようと思い以前に作っておいた生姜の佃煮を使用して「生姜のおこわ

小玉すいかにカービング

みなさま、こんにちは。暑い日々が続きますがこんな形で西瓜のデザートが出てきたらうれしいですよね。小玉西瓜にカービングに挑戦しました。刃を入れるこの瞬間、緊張します。実は頂き物のすいか赤かと思いましたが黄色の小玉西瓜でした。くり抜いた西瓜ボー

旧家でケータリング

みなさま、こんにちは。新潟市食文化創造都市推進プロジェクトの採択事業のお手伝いをさせて頂くことになりました。概要新潟市食文化創造都市推進会議は平成26年2月の「食文化」分野でのユネスコ創造都市ネットワーク加盟認定申請を契機に新潟市の魅力であ

我が家の菜園、収穫も

みなさま、こんにちは。我が家のミニ菜園、野菜達は元気に育っています。綺麗な黄色の中玉トマト。「ピッコラカナリア」酸味があり美味しいが皮が硬めで口の中に残り残念！9粒の兄弟トマト皮も薄く糖度が高い。素人にしては大成功です。毎日一粒植木の水やり

キウイフルーツのドレッシング

みなさま、こんにちは。キウイフルーツが市場で沢山並ぶ季節になりました。今日はそんなキウイフルーツを使ったレシピのご紹介です。「画像はゼスプリHPより」グリーンは酸味が強くゴールドは糖度が高く果肉が柔らかいのが特徴です。その特徴を利用してゴー

トマトの加工講座

みなさま、こんにちは。6月はトマトが一番美味しい時期。そんな、トマトを使用して加工研修講座が新潟市アグリパーク内の食品加工支援センターで行われています。6次産業の一環で収穫したトマトを乾燥・ペースト・惣菜など加工実習いたします。トマトは5回

アグリパークで菌ちゃん活動

みなさま、こんにちは。「にいがた菌ちゃん野菜応援団」活動の原点命を学ぶ生ごみリサイクル。薬を使用しない元気な土作りから安心で元気な野菜作り。食を改善することでの元気な体作りへと導きます。アグリパークの1周年を記念してのイベントとして菌ちゃん

自家菜園の香菜でフォー

みなさま、こんにちは。我が家の菜園は今が花盛り大好きな香菜が花を咲かせました。（シャンツァイ・パクチー・コリアンダー等とよばれています）冬越の2年目に入りましたが元気に育ってくれました。 ↑香

ソープカービング「向日葵」

みなさま、こんにちは。今回のカービングは夏に向けて「向日葵」を彫りました。無断で画像やレシピを転載したり、掲載することを固くお断りしております。 

保育園で食育活動

みなさま、こんにちは。お天気続きのゴールデンウイークも開け今日も初夏のお天気屋外でのお仕事で少々日焼けしてしまいました。インストラクターの皆様と打ち合わせと会議。その後坂井保育園へ移動し元気な年長さん達と菌ちゃん(良い菌）土づくりです。これ

春の食材を使って鰊の山椒漬け

みなさま、こんにちは。春全開で山では山菜が盛りとなっています。しかし、中々採りに行くには機会もなく買うには家計に厳しく食材選びも迷うところです。そんな中、筍を貰ったので取りに来るようにと実家から電話があり、喜んで車を走らせました。(15分)

新潟日報に講師紹介して頂きました。

みなさま、こんにちは。4月16日 新潟日報夕刊「きょうみの扉」コーナーに料理教室の様子を掲載して頂きました。この教室は新潟日報カルチャースクールメディアシップ教室です。今年も「ビギナーさん向けの健康ごはん」更新させて頂き16名の席数は既に満

新潟市キラキラマーケット

みなさま、こんにちは。新潟は桜の満開と重なるようにチューリップが例年より早く開花を迎えました。5月の連休に咲いてくれることを願っての植え付けだったようですが天候は気まぐれ少し早くに満開となりそうです。新潟市中央区にある食育花育施設「いくとぴ

コシヒカリ種籾の播種見学

みなさま、こんにちは。桜前線が新潟に新潟にもようやく春がやってきました。とは言え気温は低く外で長くいるには寒すぎます。新潟市では5月の連休に田植えをする農家さんが殆どです。新潟はコシヒカリで有名な米どころ今年も美味しいコシヒカリを植え付ける

「あおさ」のお味噌汁

みなさま、こんにちは。今日のお味噌汁は今が旬の海藻の中から「あおさ」を選んでみました。旬の海藻は栄養価も高く香も良いので是非お試しください。磯の香りがお味噌と相まって感動のため息が出てしまいます。あおさには牛乳の約8倍のカルシウム、ほうれん

手作り天然醸造越後味噌

みなさま、こんにちは。3月28日(土）発酵の街、新潟市沼垂（ぬったり）地区にある百川味噌さんで味噌作りを企画・体験してきました。バイパス沿いではありますが昔ながらの風情が残る良い家並みです。玄関を入ると色々な種類のお味噌が並べられています。