アクアパッツァ

今日はいつもあるわけじゃない渡りガニのトマトクリームに続き限定のメニューのご紹介☆これはホウボウのアクアパッツァ基本的に天然の鯛やホゴでストーブに入れて窯で蒸し焼きにします！これは旨いですよ〜♪まだまだお客さんに喜んでもらうために色々考えて

今日はパスタとピッツァ

人気のある海鮮系での中でも、天使海老のペスカトーレを抜く勢いの渡りガニのトマトクリーム(限定新鮮は当たり前だのクラッカー(笑) 濃厚なカニのエキスにトマトソースに上質な生クリームを加えた極みのパスタ☆いつもあるわけじゃないのでお店に確認して

アンティパスト

アルケットの前菜を一部ご紹介☆ピッツァやパスタに力を入れてるのはもちろんですがお酒にあうおつまみ的なメニューも豊富に取り揃えてます！これは豊後牛のカルパッチョ 630円これは、玖珠産のスペアリブ香草焼き 945円まだまだたくさんありますが・

生地

生地練ります。ナポリピッツァは生地が命だと・・・思います。店によって様々でしょうが、アルケットではイタリア産の小麦を二種、国産を一種ブレンドしてます。生地を練って休ませ、180〜190グラムに形成し、その後また休ませながら発酵させます。そう

アルケット店内

アルケット店内の写真。何度jugemブログで縦向きの写真をあっぷしても横向きになるのはシステムに問題があるみたい。。。なので横向きで撮ることにしました。結論的にjugemブログはかなり使いにくい！●イタ飯屋アルケット大分県別府市餅ヶ浜町9-

お久しぶりです

ブログも頑張りまーす！とか、いいながら最近はFacebookばかり…たまに見てくれてる人にも申し訳ないので更新します！・・・えーっ、ととはいったもののネタがFacebookとかぶりますがご了承くださいませ(笑)以前より進化したクアトロフォル