花ズッキーニとヤングコーンと大葉のフリット

■材料■ ズッキーニの花 ヤングコーン 大葉 タイム酵母（タイムコボ1号（仕込んでから12日目、常温に置いてから6日目）使用） 強力粉と同量 ...

花ズッキーニのフリット パルミジャーノ添え

■材料■ ズッキーニの花 パルミジャーノレッジャーノ タイム酵母（タイムコボ1号（仕込んでから9日目、常温に置いてから3日目）使用） 強力粉と同量...

タイムコボ1号

6月22日、この時期あまりワサワサさせると通気性がよくないので、少々刈り取ったベランダのタイムを使ってコボ仕込み。 量的にはそんなにないので瓶も小さめで...

りんご酵母のライ麦カンパーニュ（ストレート法）

■材料■ 強力粉（ゆきちから） 150g 北海道産ライ麦粉 100g 水 捏ねながら増やしたのでよくわからず… りんご酵母（りんごコボ10号（仕...

ハマグリの酵母蒸し

■材料■ ハマグリ りんご酵母（りんごコボ10号（仕込んでから9日目、常温に置いて1日目）使用） ■作り方■ ハマグリは殻を指でこするよう...

パルミジャーノ詰め花ズッキーニとズッキーニのフリット

■材料■ ズッキーニの花 パルミジャーノレッジャーノ ズッキーニ りんご酵母（りんごコボ10号（仕込んでから8日目、常温に置いた当日）使用） 強...

りんごコボ10号

6月13日、買ってあったりんごがちょっと悪くなりかけてきたので、りんごコボ9号とあわせて2瓶まとめてりんご酵母を仕込む。 いつもの煮沸消毒した瓶にりんご...

花粉症考再び

昨年も記事にしましたが、私はかなりひどい花粉症。 もう20年以上のお付き合い。 昨年から酵母を起して、パンに、毎日の料理にと使うようになり、昨年は...

基本の酵母の作り方

酵母の仕込み方についてちゃんと記事にしていなかったので、いつも私がやっているやり方を書いておこうと思います。 まず準備するものは、ガラス瓶、フルーツ...

りんご酵母のシンプルパン

■材料■ 強力粉（ゆきちから） 250g 水 捏ねながら増やしたのでよくわからず… りんご酵母（りんごコボ9号（仕込んでから9日目、常温に置いてか...

いさきのカマのハーブ焼き

■材料■ いさきカマ 6つ りんご酵母（りんごコボ9号（仕込んでから9日目、常温に置いてから6日目）使用） 大さじ2程度 塩 胡椒 タイム ...

キャベツのマリネ

■材料■ キャベツ 塩 キャラウェイシード りんご酵母（りんごコボ9号（仕込んでから7日目、常温に置いてから4日目）使用） 適量 ■作り方■...

鮭のmagicスパイス焼き2

■材料■ 鮭 塩 magicスパイス りんご酵母（りんごコボ9号（仕込んでから5日目、常温に置いてから2日目）使用） オリーブオイル ■...

花ズッキーニのフリット 生ハムとパルミジャーノ添え

■材料■ ズッキーニの花 生ハム パルミジャーノレッジャーノ りんご酵母（りんごコボ9号（仕込んでから4日目、常温に置いてから1日目）使用） 強...

りんごコボ9号

6月13日、買ってあったりんごがちょっと悪くなりかけてきたので、2瓶まとめてりんご酵母を仕込む。 いつもの煮沸消毒した瓶にりんご、蜂蜜、水、そしてりんご...

今まで育てたうちのコボ（酵母）ちゃん

2007年11月 №1 柿コボ1号 → 失敗 2007年12月 №2 りんごコボ1号 №3 柚子コボ1号 №4 柿コボ2号 №5 ...