うちのコボ（酵母）ちゃん

花ズッキーニとヤングコーンと大葉のフリット

■材料■ ズッキーニの花 ヤングコーン 大葉 タイム酵母（タイムコボ1号（仕込んでから12日目、常温に置いてから6日目）使用） 強力粉と同量 ...

2009/04/30 00:43

花ズッキーニのフリット パルミジャーノ添え

■材料■ ズッキーニの花 パルミジャーノレッジャーノ タイム酵母（タイムコボ1号（仕込んでから9日目、常温に置いてから3日目）使用） 強力粉と同量...

2009/04/14 23:33

タイムコボ1号

6月22日、この時期あまりワサワサさせると通気性がよくないので、少々刈り取ったベランダのタイムを使ってコボ仕込み。 量的にはそんなにないので瓶も小さめで...

2009/04/14 23:20

りんご酵母のライ麦カンパーニュ（ストレート法）

■材料■ 強力粉（ゆきちから） 150g 北海道産ライ麦粉 100g 水 捏ねながら増やしたのでよくわからず… りんご酵母（りんごコボ10号（仕...

2009/04/11 00:09

ハマグリの酵母蒸し

■材料■ ハマグリ りんご酵母（りんごコボ10号（仕込んでから9日目、常温に置いて1日目）使用） ■作り方■ ハマグリは殻を指でこするよう...

2009/04/06 23:51

パルミジャーノ詰め花ズッキーニとズッキーニのフリット

■材料■ ズッキーニの花 パルミジャーノレッジャーノ ズッキーニ りんご酵母（りんごコボ10号（仕込んでから8日目、常温に置いた当日）使用） 強...

2009/04/02 23:51

りんごコボ10号

6月13日、買ってあったりんごがちょっと悪くなりかけてきたので、りんごコボ9号とあわせて2瓶まとめてりんご酵母を仕込む。 いつもの煮沸消毒した瓶にりんご...

2009/04/02 23:27

花粉症考再び

昨年も記事にしましたが、私はかなりひどい花粉症。 もう20年以上のお付き合い。 昨年から酵母を起して、パンに、毎日の料理にと使うようになり、昨年は...

2009/04/01 00:04