ここですさっぽろキッチンNo.2開店してます
あれこれするの、面倒だったから・・・めんつゆでサッと煮てみたら美味しかったレバーはしっとり柔らかいうちに取り出し煮汁だけ適度に煮つめ、あとからかける◆豚レバー（焼肉用のスライス）・流水に晒し、水が澄んだらしばらく浸しておく・・・，笊にあげて水をきる・フライパンに入れる（うちは、蓋つきの卵焼き器を使った）◆めんつゆ（濃縮）◆酒◆テーブルコショウ・蓋して煮る（吹きやすいので注意）・レバーが煮えたら取り出す（しっとりしてるうちに）◆太白ごま油・蓋をとって、めんつゆとコショウとごま油を追加し、好みの加減まで煮つめる・レバーにかけ、黒コショウを挽く残ったのを冷蔵し、翌日冷たいまま食べたけど、とっても美味しかった常備菜にしようかな、簡単だし豚レバーのめんつゆ煮
手術後、HCUから移された個室で人生最大の痛みと、身体の芯から凍えるような冷たさの中で耐えていたただ薄暗い室内を眺めているよりもスマホで何かを見ているほうが気が紛れると思って、震える手でスマホを支えながら画面をみてたYoutubeはダメだった、動画が煩い音を消してても煩い、読むのも無理考えるのも無理、痛くて痛くて痛くてメルカリがいちばん楽だった打ちっぱなしの点滴のせいですごく寒かったから、おでん鍋とか湯豆腐なべを見ていて・・・このお鍋いいな～って地球印、ずいぶん古い物だけど未使用だからキレイそうだったしこの赤い蓋が好き、アルミも好きおっととメール出来るようになってこのときの話をしたら、すぐに買ってくれ、帰宅したら湯豆腐しようねって◆真昆布・水◆もめん豆腐（帯広の美味しいの）◆豆苗◆白菜たれは辛口・・・◆ね...湯豆腐なべ
コロッケの翌日のお弁当は、メンチカツ弁コロッケを拵えるついでに、炒め玉ねぎを半分もらってメンチカツ種も練り・・・まるめて衣をつけ、冷蔵庫でスタンバイ翌朝に揚げて、お弁当にした◆あいびき肉◆炒め玉ねぎ◆カレー粉（少々）◆ケチャップ（少々）◆塩・コショウ◆ナツメグ（ホール）◆溶き卵（少々）◆小麦粉・卵・パン粉◆菜種油・・・・・・・・・・・◆ごはん◆高菜ちりめん（酒悦）◆黒ごま◆メンツカツ◆レモン・醤油◆卵焼き（出汁・きび砂糖・醤油）◆スナップエンドウのおひたし◆紅かまぼこ（堀川）スナップエンドウは、冷たい浸し地に茹でたてのスナップを浸した・・・・・・おっと朝餉・・・◆ごはん・おつゆ（もやし）◆なっと・しゃけ・小梅◆ブロッコリーのさっと煮たいしたオカズはないけれど拵えてあげられた、ってとこに価値がある、満足げに...メンチカツ弁当と朝餉
前々から、退院した日はコロッケを拵えてあげるつもりだった、美味しくできる玉ねぎと挽肉たっぷりで・・・◆キタアカリ◆玉ねぎ◆あいびき肉◆太白ごま油◆醤油◆塩・コショウ◆ナツメグ（ホール）◆小麦粉◆卵◆パン粉◆菜種油◆せんキャベツ◆アイコ◆中濃ソース退院日のコロッケ
入院中のおっと飯、もちろん自分で拵えたもの、休日の朝餉のようですSMSに送信して見せてくれた卵焼き器で、卵焼きも焼けるようになって、少しづつ進化しているふだんの朝餉は、トーストと卵料理あとはハムだったりブロッコリーをつけたり・・・魚を焼きご飯を炊くのは休日だけだったよう、面倒だからね入院直前のだけど、載っけそびれてる気がする、重複してたらすみません今から考えると正常な状態じゃないからあんまり覚えてないけど、おそうめんは自分が食べたがって拵えた記憶があるほんとはにゅう麵、って気温だったけどおいしかった入院中と入院前の
退院して、うちの玄関を一歩はいったら主婦業再開、お台所きばなの開店だ・・・今夜と明日の夜の献立は、少し前からふたりで決めていたんだぁ（メールで）今夜は、おっとリクエストのコロッケ自分が殆ど食べられないので、いつもより小さく少なく拵えた、おっとは4個半であたしは半個、揚げたてを楽しんだ完成品はのちほど・・・・・出汁をひくと、ますます自分の台所になってくる、あ～帰ってきた～買い物リストに、お刺身用の鮪を書いた自分のおかずにしようと柵をお願いする今は食べられるものが限られているのでおっとと同じもの、ってわけにはいかずお味噌かお醤油に漬け込んで、食べようかな～と思って・・・それを、おつまみに少し切ることになり冷蔵庫からだして、はじめて気がついたお刺身用じゃないじゃん！聞けば、お魚の陳列棚から取ってきたよう・・・お...お台所きばな※楽屋裏
戻ってきました～帰りました～♪同時に、この片手鍋も届きましたメルカリ、70年代製の日本製・・・ぜんぶ琺瑯で出来てるし、底が黒く厚手そうなのに、とっても安かったから、病院のベットで買ってしまった想像してたよかすごく重い、厚手鍋さっそく、コロッケ用にキタアカリを茹でました（アラジンで）・・・ホクホクに美味しく茹であがった入院も雨、退院も雨・・・札幌は冷たい雨、アラジンが暖かいすっち、ただいま～入院20日目※退院
入院当日からだから、いや、その朝に飲んだか、んじゃ17日ぶり？か？軽めを買ったのに、けっこ～苦いやなんかクラッとするし、カフェインかどこも痛くないし、日差しは暖かいし一瞬だけ、のびをして楽しんだでもまだまだ厳しいことが続くし終わりのない旅だし・・・いや、いつかは終わるけど今年の桜は見れるんだろうかそれでなくとも北国の桜は儚いのにお昼から常食になった、カレーライスまともな食事は、17日ぶりか？絶食が1週間、プリンかヨーグルトを2日あとは段階を上げながら、お粥定食それも半分も食べちゃいけない・・・なのに、いきなりカレーライス(笑)だからカレーは半分、サラダ2口よく噛んでゆっくり食べてご馳走さま明日は栄養指導がある、ちょっと楽しみお腹は空かないけど、甘いもんは食べたいから、飴をむしゃむしゃ飴とガムは許可がでてい...入院18日目※珈琲
画像は入院前日、残りもんのお素麺をだらしなくタッパーまんま片付けたのだがふとのぞくと、こ～なっていた・・・なにか書いてあるような気がして仕方なくお告げかもしれないと必死に解読？するが読めまへんそんな事にもすがりたいほど、気持ちは切羽つまってたワケですが・・・その手術も終わって、喜んだのも束の間現実はあいかわらず、厳しいただいま腸のご機嫌をうかがってる最中腸さま待ちで、入院が長引いておりますあ～2週間だと思ってたけど、3週間かぁ退院しても、また抗がん剤治療の日々でこんなこと繰り返しながら、死ぬのかななぁ～んてねそれにしても痛かったな～、当たり前だが前回の手術とは比較にならないほど、苦痛は激しかった、夜中も1時間おきに鎮痛剤を注入してもらわなければならないほどで声もでないけど、当直の看護師さんにすみません、と...入院16日目※なんだかな
やっと空腹感を覚えてきたのに少ししか食べちゃだめだってプリンもヨーグルトも食べないほうがいいって・・・じゃぁ甘いもんの方が良かっタナ～そうもいかないだろうガナ～腸を2ヶ所も切って繋げてるんだから慎重にいかないとね、せっかく頂いた腸だ退院だ～で、焼き肉だお刺身だって食べてUターンしてくる人いるんだって、こわっ今夜から5分粥のおかず（ちゃんと噛む）お粥3割、おかず半分、熱いお番茶んー胃が腸が、ぐいぐい動いてて怖い主治医の診察はあたしの勘違いほんとの、婦人科の診察でした(笑)色んなものの検査結果を待ってるようだし、遺伝子検査？だかもやってもらうことに、ずっと前にOKしたつもりだったんだけど、行違いがあったようでどうりで何にも言わないと思った(笑)でも手術の話は伺ったどんな事になってたか先生の下手くそなイラストと...入院12日目※空腹
おいしいね、これ・・・蓋をあけたら、スプーンでグルグル練ってから食べる、水切りヨーグルトのようなもっとプロテインの味がするのかと思った絶食から食事に移る前、胃腸ならし？でヨーグルト、プリン、ゼリーを1日3個まで空腹感はなかったけど、甘いもんは大歓迎いそいそとコンビニへ・・・看護師さんが買ってきますよって、でも自分で買いに行きます！と点滴がらがら廊下を歩きだす、そんとき管が見えるとこだけで4本、術後4日だったこれら（画像）を食べつくした本日おでぶのおしょくじ、今夜から復活！まずは三分粥の献立、すべて半分以下に抑えて下さいとの指示、はいはい◆三分粥◆おすまし（実なし）◆とろろ芋（減塩醤油）◆茶碗蒸し（具なし）◆冷製コーンスープ（上澄みみたいな）お粥は3割くらい、おかずは半分くらい御馳走様でした・・・で、冷蔵庫...入院11日目※オイコス
なんとか文字を打てるまで回復したのでちゃんとブログを書きます・・・今日の札幌は雨なのかな、窓から離れたベッに移動したので、外のお天気に無頓着今朝も腹痛に耐えながら、それでも昨夜は6日ぶり？にちゃんと眠れたので、頭がハッキリしてきました・・・下記事の7日目は、まだ個室にいてまともに動く事もできず、スマホが鉄製になったんじゃないのか？ってくらい重く、身体もすごく寒くて（点滴打ちっぱなしだから）でも空はぽかぽかと温かく・・・そしたら泣けてきて、覚悟してたより上手くいったんだな～と、やっと思えてで写真とって、文字はあれがやっとなにやら変な記事で失礼しました明日、主治医の診察があるので、その時にいろいろ聞かされるだろうから、まだ断言したことは、自分でも書けないけれどひとつの峠は越えたようなので、これまであまり書けな...入院10日目※帰還す
なんとか文字を打てるまで回復したのでちゃんとブログを書きます・・・今日の札幌は雨なのかな、窓から離れたベッに移動したので、外のお天気に無頓着今朝も腹痛に耐えながら、それでも昨夜は6日ぶり？にちゃんと眠れたので、頭はハッキリしてきました・・・下記事の7日目は、まだ個室にいてまともに動く事もできず、スマホが鉄製になったんじゃないのか？ってくらい重く、身体もすごく寒くて（点滴打ちっぱなしだから）でも空はぽかぽかと温かく・・・そしたら泣けてきて、覚悟してたより上手くいったんだな～と、やっと思えてで写真とって、文字はあれがやっとなにやら変な記事で失礼しました明日、主治医の診察があるので、その時に入院10日目※帰還す
ピース✌️ThankYou!入院7日目※ピース
引き続き本日も絶食中・・・、不思議と空腹感はさほどなく、ただ珈琲は飲みたい共有スペースで、ひとりお白湯をすする携帯かけにくる人って、みんな年配だせいぜい同年輩？メールじゃ物足りないんだな、それか思うように使えないか・・・だいたい子供へかけてるようだが、兄弟や友達なんかもいる、他人は親身に努力してるようだが、身内には早々に話をきりあげられ、ガッカリ声でそれじゃ～を言ってトボトボと帰ってゆくってパターンが多いそりゃそうだよ、今何時だと思ってんの朝の七時台は1日が始まる支度で大忙し9時台は仕事中、家事中、夜の7時前後は仕事中、家事中、食事中、帰途中・・・わかるよ、こっちはその時間がやっとゆっくり電話できる時間だって・・・でもちょっと考えなよ、自己中になるんだな、老いも病も、気をつけんとなで話す事といったらダラダ...入院3日目※お白湯
2日目終了～絶食中昨日も今日も、なかなかに忙しくでも、なんだか眠くて眠くてそしたら、今、めがさえたKindleでも読むか入院2日目※消灯
ずいぶん探した、おっと用のおつゆ鍋12cmの0.8mlの、極小アルミ鍋・・・おっとが1人ぶん拵えるのにはどうしても、この大きさじゃなくてはダメで、なぜなら自家製味噌を茶漉しをすこし大きくしたような味噌漉し（栗原はるみ監修）と小さなすりこぎを使って溶くからで・・・深さがあるとか14cmとかそれでは使いづらいのだ去年の、あたしが入院中のときは骨董市でみつけた、ちよっと厚みのあるアルミ製の古いミルクパンを使っていたようなんだか～、古いから取っ手が壊れそれでもコレじゃないとで使い続けてるから、一生懸命探して入院前に間に合う画像じゃわかりづらいけど、すんごくちっちゃくて可愛い、二千円もしたがぁ明日のあさ入院するので、本日にてしばらく、きばな台所はお休みしますたぶん半月くらいで帰宅できると思うけど、しばらく出来ないか...極小のアルミ鍋と楽屋裏
豚肩ロースを焼いて、チューブのおろし生姜と、作りおきの・・・・・・「すき焼きのたれ」を使った★自家製すき焼きのたれ◆酒1カップ◆てんさい糖1/2カップ◆しょうゆ2/3カップ冷蔵庫で何ヵ月でも持つ時間が経つほどに味わい深くなる◆小ねぎ入りの卵焼き（塩味）◆長芋の梅甘酢漬け◆青物のドレッシング和え妹にもらった、日向夏風味の和風ドレッシングに、粉チーズとコショウを足して、青物を和えた玉ねぎのみじん切りが、美味しいチューブやらドレッシングやら市販品を使うと、簡単だし気楽でいいね肩ロースの生姜焼き※おっと弁
多めの煮汁でサッと煮て、火を止め余熱で仕上げる、赤唐辛子を加えてピリッと◆出汁◆酒◆みりん◆薄口醤油◆鷹の爪◆鶏肉とモヤシの甘辛炒め◆青物の塩ゆで◆だし巻き卵（塩味）◆人参とごぼうのピリ辛煮◆長芋の梅甘酢漬け※長芋・グラニュー糖・赤梅酢人参とごぼうのピリ辛煮※おっと弁
牛肉を焼いて、胡麻ダレに和える・・・胡麻ダレは、胡麻ドレッシングを使った◆胡麻ドレッシング◆醤油◆きび砂糖◆おろし生姜（チューブ）◆おろし大蒜（チューブ）◆テーブルコショウ◆白すり胡麻大蒜はほんのちょっぴり、お弁当どからわからない程度に使った、すり胡麻は多めに使って、タレを吸わせる煮物の人参とごぼうがあったので一緒に焼いて和えた、辛くしても・・・ほか、青物の塩ゆで、卵焼き、紅生姜牛肉の胡麻だれ和え※おっと弁
まず～カレーをリクエストされたから、豚肉もじゃが芋もゴロゴロのを拵えた・・・豚肉は肩ロースの塊を、大きめにカット無水鍋を使ったから、ルウを加えるまではお酒だけで、トータル40分くらい弱火で蒸し煮してたかなぁ、じゃが芋を最後に加えて8分どおり火が通ったら、熱湯をヒタヒタより少なく注ぎ、ルウを溶かすで、軽く煮たらバターを落として完成なんだかとっても美味しく煮えましたその残りは翌日、カレースパゲッティーにケチャップと醤油を足して暖め・・・ゆで汁とともに、ゆで上がりのスパを加えが～ッと混ぜて出来上がり・・・粉チーズを添えて・・・カレーが美味しいから、当然おいしいカレースパ
入院用、シャワー用おっとに、こんなの持って歩いたらみんなにみられて恥ずかしくないのか？と、聞かれたが・・・まじで、ぜんぜん、と思ったそれどころじゃないしすいかバッグ※すいか手ぬぐい
着々と目標にむかって進んでいる金曜日は最終チェック・・・おおむね問題なく予定どおり手術は行われることに6時間かかるらしい、ひゃ～っあたしゃ寝てるダケだけど今週末、早めに入院する・・・手術3日前、主治医の指示だもんで今回は半月になると思うから家の中やら、いろいろやりたい事があるんだけど、さすがに抗がん剤も6回目ともなれば、副作用もしつこくぜんぜん復活できず、気が急くばかりで何もできず、今日あたりから入院に伴うアレコレや、冬服の整理、台所まわりなんかをちょっとだけ、明日は換気扇をやるか～と考えてるところ・・・数日前まで、夜中も痛みで喘いでいたがあることだけは、頑張って朝晩続けてたそれはローションパック(笑)チズ式なのかな？よくわかんないけどYouTubeみて、やってみてるミネラルウォーターに化粧水を混ぜ薄いコ...手術前のローションパック
おっとの夕げ、リクエスト湯に鶏ガラスープの素を薄く溶き鶏もも肉とお酒を加えるグラグラしない火加減でしばらく静かに煮る、灰汁はとる★煮立てると鶏肉が硬くなるので軽く沸騰してきたら灰汁をとり、すぐに弱火にして、おでんのように浸す加減でできれば20～30分ほど加熱すると鶏肉は硬くならず、でも旨味はでて美味しいスープになる・・・鶏肉をとりだし・・・その他の具と素麺を加えて素麺が煮えるまで加熱する★今回の具は、画像をみるに人参、小松菜の茹であげ玉ねぎ、紅かまぼこ★素麺は、乾麺のまま煮る鶏肉をもどし、味が足りないなら塩で調味する火を止め、コショウをふって器によそい、白胡麻をかける★ごま油をたらしても・・・鶏のにゅうめん
昨年末に漬けたペチュキムチもラスト近く・・・お名残惜しい酸味はあるけど、まだそのまんまご飯のおかずになるくらいで酒の肴にもリーさんのレシピを、ほんの少しうち好みに変えたダケ・・・今までで一番美味しく漬かったし長持ちしてる・・・もっと漬ければよかったな元気に復活したら、また漬けよう漬けられるといいなペチュキムチ※食べおわり
しゃけ弁ふたたびこのお弁当で、いちばん喜んだのは茄子の醤油焼き(笑)・・・茄子が残っていたので、急いで食べなきゃ～で、油焼きして仕上げにお醤油をジューッと絡めた、だけ・・・・・・なんだが、美味しいってさ～冷めたのが美味しかったみたいだから翌日のあさげ用にも、拵えてあげた◆茄子は、1～1.5cm幅の輪切りか半月切りにし、油焼きする◆油を吸って、芯まで柔らかく焼けたら、余分な油をペーパーで拭く◆醤油を全体に、パラパラと振りかけかるく炒めたら、火を止める・・・・・・・・・◆ごはん（黒米、梅肉、水、にがり）◆塩鮭◆柴漬け◆だし巻き卵（出汁、きび砂糖、醤油）◆ブロッコリーとスナップえんどうの塩ゆで・・・◆きんぴらごぼう◆お茄子の醤油焼き鮭弁
しゃけ弁ふたたびこのお弁当で、いちばん喜んだのは茄子の醤油焼き(笑)・・・茄子が残っていたので、急いで食べなきゃ～で、油焼きして仕上げにお醤油をジューッと絡めた、だけ・・・・・・なんだが、美味しいってさ～冷めたのが美味しかったみたいだから翌日のあさげ用にも、拵えてあげた◆茄子は、1～1.5cm幅の輪切りか半月切りにし、油焼きする◆油を吸って、芯まで柔らかく焼けたら、余分な油をペーパーで拭く◆醤油を全体に、パラパラと振りかけかるく炒めたら、火を止める・・・・・・・・・◆ごはん（黒米、梅肉、水、にがり）◆塩鮭◆柴漬け◆だし巻き卵（出汁、きび砂糖、醤油）◆ブロッコリーとスナップえんどうの塩ゆで・・・◆きんぴらごぼう◆お茄子の醤油焼き鮭弁
おてぬき弁当、でも大好評だったいつものハインツだったと思うけどはじめて食べる和風味、すごく美味しいって喜んでいた・・・この商品は、「再沸騰」してから17分茹でなきゃなんないから、お湯を沸かし茹でて冷まして・・・ってなったらけっこう時間がかかり、お弁当には不向きかもしれないけど、味はいいし大きいので、何にもない時には便利だ真空パックのまま暖めたら、そのまま水をはったボウルに入れ、冷ます暖かみが残っているうちに水から引き上げ、袋から取り出して引き続き冷ます・・・ご飯の横に詰め、ゆで卵、ゆで野菜も詰め、ソースを適量かける（少なめで）福神漬けを添え、黒ごまをふる冷凍ハンバーグ弁当
とっても簡単で、あっというまに完成あとは冷ますだけ・・・タイトルまんま、えのきだけをぽん酢に漬けるんだけど、えのきの生食はNGだから火は通す、でも煮ないからトロミはなく、シャキッとしてて美味しいぽん酢のほかに、めんつゆや醤油に漬けたり、辛くしても美味しいし、油分を足してもいい、他のきのこを加えても、違うきのこに変更しても・・・・・・・・・鍋に、ぽん酢（今回は昆布ぽん酢が冷蔵庫にあったから使った）とお酒少々、鷹の爪を入れ、弱火にかける熱くなって、縁がふつふついってきたらほぐしたえのきを加え、ぽん酢に絡めるように上下を何度か返し（火を強める）軽くしんなりしたら（火は通ってなくていい）、蓋をして火を止める※ネバリがでるので、何度もかき混ぜないこと、ぽん酢が絡まればいい※ぽん酢の量は適当、あとで足すしえのきから水...えのきのぽん酢漬け
気づけば1ヶ月以上（2月28日）自家製みその副産物である、たまりを吸った酒粕に、酒粕と酒を追加して練りなおし、かるく塩をあてた鰊を漬けてあった・・・とっても美味しかった焼いてるとジブジブ油がでて、粕みそは味が熟成してコクがあり、甘じょっぱくてご飯がすすむ味、ほんとに美味しかった漬けたときは、翌週くらいに食べるつもりが食べそびれ、その後あたしが入院したり副作用で、なかなか台所に立てなかったりで、気がついたらひとつき過ぎちゃってたでもそれで良かった、美味しくなってて・・・副産物の粕に、酒粕を追加するのはたまりを吸って結構しょっぱいからしょっぱいのも美味しいけど、酒粕を足した甘口は食べやすい・・・漬けはじめに、甘塩のシャケも1切れ一緒に漬けて（2～3日）、お弁当のおかずにした、美味しかった記憶がある食べきれない...にしんの粕みそ漬け
おっとがご飯を炊いてくれたので冷蔵庫んなか探して、おかずを並べた◆きんぴらごぼう◆ブロッコリーの塩茹で（茹でたて）◆ホウレン草のおひたし（〃）◆えのきのぽん酢漬け（※上記事）◆キムチ（自家製）◆にしんの粕みそ漬け（※上記事）◆なっと（おっとが自分で）◆インスタント味噌汁（おっとだけ）けっこ～いっぱい並んだおべんと以外、ちゃんと拵えてあげたの久しぶり、なんだかおっとはガッついていた(笑)、思ってたより量が多くなったから、残っちゃうな～と思ったけど少しだけだった(笑)、ブロッコリーとホウレン草ときんぴらが少しづつ・・・あとキムチも少し、これは夕げのピザにのっけて食べた、チルドのピザによつ葉のチーズを追加して・・・おいしかった休日の朝ごはん
ニトリの、おっとが買ってくれました以前から、お鍋をもっと使いやすくしたいと思ってたけど、気に入る棚がなく、このニトリのも知っていたけど気がのらず・・・でも、使ってみたら想像してたよかよかった(笑)意外といいわ～♪圧迫感がなく、正面からも横からもカラフルなお鍋がみえて綺麗・・・重いものを乗せてるけど、つっぱり棒だから、ある程度は地震がきても安心ル・クルーゼはインテリアにもなるから一石二鳥だな(笑)、そっちで集めたかも今は、キャサリンホルムばっか見てて危ない(笑)、でもか～い～よねぇ買わないよかわない、ほんとほんと最近のお気に入りの、重い鉄鍋もおっとの黄色いホットサンド器も野田琺瑯のポトルも、ここに置くカーキ色の大きな琺瑯鍋もだったこれ、あたしはお安くゆずってもらったけど、昨日メルカリで偶然みかけたらけっこう...ル・クルーゼの棚
アラジンにのっけて、わざと気長に煮た◆出汁◆酒◆みりん、きび砂糖◆しょうゆ◆めんつゆ（ちびっと）煮しめた、ってかんじ煮たら、たべる時まで休ませた数日後、冷蔵庫から出してきた残りもんも、味かしみしみで美味しかったこのひらべったい小鍋船橋んときの、近所の金物屋で買った湯豆腐や小鍋だてとかそんな晩酌用で・・・あと、二切れくらいの煮魚やあさげやお弁当のおかずにする少量の煮物なんかにも活躍してたな引っ越し以来、棚の奥に隠れてて出番がなくなっていたからひっぱり出し、すぐ使えるようにしたたしかパール金属かどっかのだけどおなじく、すぐ使えるようにスタンバイしてるル・クルーゼの小鍋や野田琺瑯のケトル、ヘビロテのタイ製の片手鍋とおんなじ色いちばん集めやすい色だけどだいすきなオレンジ色そのだいすきなオレンジ色がある台所は楽しい...白滝と焼き豆腐の煮しめ
ご飯がわりに、キャベツをたっぷり食べようとしたんだけど、焼肉のタレが少なかったせいか、途中でお肉が冷たくなってしまった、おっとは美味しいと気にしていなかったが、あたし的にはちょっと残念な出来であった～キャベツをたっぷり食べる場合お皿に盛りつけたら・・・ラップをふんわりかけて、軽くレンチンか・・・焼肉のタレを多めにして・・・熱々をたら～っと全体にかけるか◆豚ロースの薄切り（豚丼用）◆玉ねぎ（薄切り）◆サラダ油◆酒◆きび砂糖◆醤油◆ショウガ・ニンニク（チューブ）◆テーブルコショウ◆バター（最後に加え、すぐ火を止める）◆せんキャベツ（しっかりと水気をとる）はじめてかなぁチューブのショウガとニンニクを買って使ってみた、便利だね～いっきに調理がラクんなった、ただ使い方にコツはあるねやっぱり、本物とは風味が違うから「...キャベツの焼肉のっけ
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ここですさっぽろキッチンNo.2開店してます
～・＊・～・＊・～とうとうここでのお弁当も、これが最後ですのこった材料で、なんとか拵えました北海道へもどってから、お弁当を温めるようになったので、プラのお弁当箱に変換・・・集めた数々のお弁当箱が可哀想になったけどそれはそれなりに役割をもって、暮らしに溶け込んでいますどこへいっても、速やかに自分の巣をつくり我が家流の暮らしを楽しむ、守ってゆくそれが出来るよう努力はしてきたし自信をもって、暮らしてもきましたでもここは、哀しみからスタートしたせいか何もかもが上手くいかず、大病まで患って最後の最後まで自分のペースを作れなかったつらいことの多い7年だったけどだからこそ、想いの深い部屋になった上手くはいかなかったけど一生懸命、台所には立ちました今までにないくらい頑張りましたそれまでとは違ったけれど違ったら違ったなりの...さっぽろキッチンNo.1閉店します
引っ越しが間近になり、食料を消費中近間の引っ越しとはいえ、前日には冷蔵庫を切らなきゃならないから、冷凍はジャムやジェリー、未開封の瓶詰め以外は食べるか捨てるかしないとならない昨年しこんだ、塩いくらを一瓶レスキューおっとは今朝、いくら納豆にして食べた残りにお醤油を追加して醤油漬け・・・・・・札幌は眠気誘う陽気今日は晴れているけど、薄く曇ってるちょっと風が冷たくて靴下をはいたお日様が暖かくてホッとする一昨日だったか、すぐ近くで蝉が鳴いた蝦夷ハルゼミっていうらしいここへ越してきたころ、野幌の森から蝉の大合唱みたいな声が聞こえるけどなんだろう？あれは・・・と思ってた夏になる前にパタリと静かになって本番にはたま～に鳴くくらいで静か関東の、夜中でも煩くて鳴く蝉と猛暑がまるで嘘のような、穏やかな夏が続く・・・とは言って...塩いくら▪️食料整理
草臥れてきたから、お弁当は休ませてねと頼んでおいたので、いつものように真夜中に朝ごはんだけ拵えようと冷凍庫を見てみたらけっこ～残ってるな～と・・・引っ越すまでに食べなきゃ捨てるしかないたいへんだ～休んでる場合じゃないや～でおやじ弁煮海老はジックリ焼いてから、目玉と一緒に頭の先も切り落とし、お塩をすこしふった最後に油を落として焼いたら、もっとカリッとして美味しかったろうな、と今になって書きながら思った・・・▪️豚肉はめんつゆ炒めのミツバ和え▪️煮海老のホイル焼き（レモン）▪️アスパラのパン粉焼き▪️海苔の卵焼きは▪️ラディッシュの梅甘酢▪️きのこの炊き込みごはん▪️うめぼし▪️社食のSoup.ちなみに朝ごはんは・・・▪️きのこの炊き込みごはん舞茸としめじを1日くらい干したのをサッと洗って人参と生姜と足し醤油...冷凍庫レスキュー
地元の肩ロースのかたまりわざと分厚く切った2～3口くらいちょっと焦がしたけど美味しかった2人とも作業で疲れていたしろくなものを食べてなかったからお野菜もゴロゴロと盛りつけて情緒なしだけど、いいのだせんキャベツがあったからご飯は無しにしたけれど大満足来週は病院があるからなんとか今週中で大体の梱包は済ませておかないとな、出きるかなやるしかないけどね・・とか言いながら、これ書いてるけど🤣🌱新しいブログぶあついトンカツ
・・・ちょうどいい塩梅の重石は梱包してしまったらしいので、お水の重石・・・今いったらダメなのに、小林農園へ寄って青梅やら蕨やらの下拵えをするハメになるラディッシュはスーパーで売ってるような綺麗に洗ったものじゃないから、地味に下処理がめんどう、なんだな葉と茎を分けてから・・・葉はたっぷりの水にしばらく浸けてシャンとしてから水を何度も取り替え土を洗い流し、虫はついてないかと目を皿のようにして確認し(笑)と畑から直送の野菜を買うのは、なかなかめんどうで神経をつかう仕事なのだそうです、今やる仕事じゃない昔なら何でもないことだったから引っ越ししながらでも平気だったけどね今はちがうから調子にのってはイケナイゆっくりゆっくり仕事したま～やったけどね翌晩のおっとの肴は・・・蕨のおひたし、蕨のたたきラディッシュの塩昆布漬け...ラディッシュの一夜漬け
暑いらしいけど、今日は肌寒い曇り空でした私には・・・ですが明日はこちらでも初夏の陽気になるとかです着々と、ではなく遅々と、牛歩戦術で引っ越し作業をヨロヨロとやっています新しいアパートも、先月末より借りています週末はそちらへいって作業したりしてさて、ブログのひっこしですがこちらも、先月末より開設しましたひっこしというよりまたイチから始めていますいくつか記事を書きました今までとは仕様が変わりますしわがままなお願いをしていますこれからは、そちらをベースに書いていくことになりますが、11月の閉鎖までときどき、こちらにも書き込むつもりです（書き込み編集は9月末日までだそう）きばなの硝子瓶については、完全に諦めるつもりですが、ごく個人的な記録だけにし保存用として、もしかしたら移行するかもしれません、できたらのはなしで...札幌は肌寒い
～・＊・～・＊・～煮たのも久しぶりだし、本格的に脱気したのも初めてだから、ちょっと硬めになった手が痛いから皮もいつもより厚めに切ったから歯ごたえがあるけど、とても美味しいゆっくり長く煮たから紅茶色皮に蜜がしみて美味しい黄色く煮たいなら皮は、茹でこぼしたあと透き通るまでしっかりと下茹でし、それから実のほうとあわせて15分～20分くらいで仕上げるとろみが出にくいから、袋に種を入れて煮ると安全だと思う・・・今回の脱気は、蒸し器を使った面倒なようで、お湯を使うより簡単かもまず瓶を伏せて15分ほど蒸して消毒し布巾に伏せて置き、自然に乾かすジャムができたら、1.5cmほど下まで詰め蓋は軽く閉めてから少し戻す・・・再び15分蒸し、きつく閉めて更に15分蒸すぬるま湯に浸け、細く水道水を注ぎながら冷ます、蓋が凹んでたら完成...夏みかんのマーマレード
書き忘れました画像をすべてコピーできるように解放しましたいらないだろうけどよかったら、レシピの記録用にでも使ってやって下さい・・・悪用はしないでね♥️画像をどうぞ
急に引っ越し屋さんが決まって・・・七年ぶりの癌闘病中女のおひっこしが勢いづいたものの、正式な契約はまだだったし、経過観察後のCT検査もまだ不安でいっばい、検査がこんなに怖いなんてはじめてだ、これから毎月とか？こんなことを繰り返すのか、やだな～で、とりあえず今回は🆗👌ちょっと育ってる場所もあったけど正式契約も本日できましたすでにしんどるー、はあ、つかれたで、はてなブログとnoteに開設はしてみたんー使いづれえー😭どうしようかなもーなんかやることでいっばい今日は、昨日から仕込んでたマーマレードをはじめて、本式の脱気をやってみた蒸し器で冷蔵庫にしまう場所がないから・・・うまくいってるようには、みえる？6～7コ分だからけっこうな量になった脱気で加熱するぶんを計算にいれてなくちょっと固くできたかもしれない長く煮込ん...CTとおひっこし
・＊・久しぶりに拵えました、オレンジピール無農薬の夏みかんの白い部分とオレンジ色の部分の2種白いほうは、苦味の取り方が変わってます氷水と熱湯をいったりきたりオレンジのほうは普通に、1度煮こぼし再度、柔らかくなるまで煮てからグラニュー糖で煮て、味がしみたら結晶化するまで煎る・・・できあがりたべきれないあれから甘夏も1箱買った、おっと用夏みかんを食べ尽くされそうになったから話はかわって～いろいろ考えて・・・このブログは諦めようと思う画像を減らして、とも思ったけどとても膨大でムリだと判断したレシピのみならず、私達の想い出の記録が詰まっているけれど、仕方がない清く諦めて、何処かで新しく始めるつもりきばなの硝子瓶、というタイトルもここで終わろうと思う・・・新しくスタートするとしても何処がいいのかな～と、迷い中もうこ...オレンジピールとブログの話
・＊・今日はやっと晴れてます、快晴のこどもの日予定どおりお引っ越しします、来月あたり契約はまだだけど、たぶん部屋も決まった今の自分では、引っ越し作業なんてムリとしか思えないけど・・・やるしかないので森のような大きな公園に、隣接するように建っているアパートを見つけましたウォーキング（散歩）するには最適な所で闘病中の運動不足も解消できるかな？とトップ画像の若葉色のくつは治療がおわったら、このくつを履いてお散歩したいな～と励みにしていたもので「ニューヨークで考え中」というエッセイ漫画の中に登場してきた、著者が大切にしているワンストラップのくつがすごく欲しくなってみつけた物です買った当時は夏まで治療を続けるつもりだったので、秋の紅葉でも見ながら散歩できたらと、でも若葉に間にあったみたいとにかくこれから頑張りますあ...おひっこし＊若葉色のくつ
今日はやっと晴れてます、快晴のこどもの日桜を愛でに散歩したいけれど、そんな気分にならせてくれない、上向きにしようと努力しても～、ヘーキで踏みつける人が側にいるから努力も報われな～い、やる気ゼロの休日ま～やる気ゼロは何時ものことだけども・・・・とボヤいてガス抜きしたところで～お引っ越しします、来月あたり契約はまだだけど、たぶん部屋も決まった森のような大きな公園に、隣接するように建っているアパートを見つけましたウォーキング（散歩）するには最適な所で闘病中の運動不足も解消できるかな？とトップ画像の若葉色のくつは治療がおわったら、このくつを履いてお散歩したいな～と励みにしていたものおひっこし＊若葉色のくつ
難しくもないし失敗もない料理だけど手順がいくつもあるロールキャベツは拵える気力も体力もなく、気がつけば最後に拵えてから4年も経ってしまった信じられない、得意料理なのにリクエストのトマトベースで2時間煮て仕上げにブールマニエでトロミとコクをつけたら、とってもおいしく出来ましたミンチのつなぎは御飯で、スーパーには手頃な硬質チーズがなかったからパルメジャンの粉チーズを使ったナツメグはホールを擦って・・・・翌朝のおっと朝ごはん・春キャベツの外葉は繊維が強くお箸やスプーンでは切りにくいので朝は食べやすく切っといてあげましたこの小鍋はこちらの骨董市で買ったもの小さなホーロー鍋で底は厚くなっている鍋焼うどんには小さすぎるけどこんなときの一人鍋には丁度いい牡蠣のバター蒸し、有塩の発酵バターと白ワイン、黒コショウをふって蒸...ロールキャベツ
・＊・舞茸は素揚げ、自家製の紅生姜ぞえあとはきんぴらと卵焼き、ブロッコリーいつもの定番・・・夜、長風呂をするまえに急いで拵えた翌日のおっと弁、冷まして冷蔵庫へ夜は何時間も長風呂をするのが習慣になったので、おっとの朝ごはんとお弁当の支度は何パターンかあって、そのときの私の都合でかわる・・・そのウチちゃんと戻したい（希望）・・・ブログ移転は大変なことになった私は今、がん闘病中だし・・・たぶん6月には引っ越しを控えているそのうえ17年ぶんのブログ移転なんて出来そうもない、完全に気持ちが折れましたすくなくとも、このまま残すというのは不可能だなと思う・・・私たちの大切な想い出だし・・・ブログをはじめた理由の、自分の料理帖生きてる限りは必要だし消すなんて忍びないけどしょうがないよね、gooが止めるっていうんだもん、私...おっと弁・竹輪のいそべ揚げ
下記事の「東京の夏みかん」と小樽なると屋の半身揚げのサラダ半身揚げは前夜の残り・・・軽く温めてからむしって冷水でパリパリにしたレタスそれに夏みかんを合わせただけあとは、ちょっとだけお塩をパラッオリーブ油を回しかけ黒胡椒を挽く半身揚げはしっかり味がついてるし夏みかんはビネガーがわり・・・おいしかったけど、私には夏みかんが多かった～・・・夏みかん、おっとが毎日たべるもんだからマーマレードを拵える前になくなりそうで、ストップをかけ今度は宮崎から甘夏をメルカリで注文した、喜んでたべているむいた夏みかんの皮は大事に冷蔵しといて久しぶりにピールを拵えてみたんだけど表面のオレンジ色と、白い部分とを分け2種類できるもんだから、だれが食べるの？って量になって、ただいま冷蔵庫を占領中・・・また昨日～今日にかけダウン、寝腐るあ...夏みかんとチキンのサラダ
・＊・さっき気づいた今年の梅の実も、昨年に引き続き大凶作のよう、不作のうえに15日に大きな雹が降って、実がボロボロに傷ついている・・・葉も落ちてしまうくらいの雹だってたぶん、被害は昨年より甚大みたい梅も生産者たちも、可哀想でかわいそうで自然相手だから誰のせいでもないけど天塩にかけてここまで育てたのにがんばって祖だってくれてのに傷だらけでもいいからなんとか育ってほしいメンタルぼろぼろだからひとつひとつがきついわお風呂に浸かりながら書いてますきのうはちょっと寝込んじゃってなにも拵えてあげられなかったから浸かる前に、きんぴら炒めて青菜ゆでてお出汁をひいて、豚肉と塩鮭を解凍してるあいだにバスタイムです、そのうちおっとが起き出してしまうでしょう珈琲を淹れてもらいますか朝ごはんを食べさせ、お弁当を持たせそれからゆっく...真夜中のひとりごと
この日は、お弁当のおかずと兼用とわかめサラダ、ブロッコリーの甘辛炒めおつゆは・・・もやしかな？どうしよう、朝ごはんもお弁当もずいぶん上げてないよねぜんぜん記事をアップしてないのにいつも覗きに来て下さってる方々本当に申し訳なく思っています料理ったって、代わり映えのしない朝ごはんとオヤジ弁しか拵えてないしねあ～あ～、はやくお料理を楽しみたいそんな日はくるのかなあ・・・・・・・・・gooblogが終わっちゃうけどどうしたらいいか悩んでる移転先が・・・アメバ？とはてな？のどっちかならここから出来るみたい、だけど17年分そんなに簡単に出来るのかな～？移るにしても、今は混雑してるようでだからもう少し後にするけど、どうしようだいたい、どっちが良いのかもわかんないこんな状態だし、いったん止めるって選択もあるかな～なんて・...おっとの朝ごはん
・＊・さすがの札幌でも気温が緩んできた4月もなかば・・・やっとお味噌を仕込めた本当は3月中に仕込んじゃうつもりでくるるの杜で材料を揃えていたのにまた輸血レベルの貧血になっちゃってできるどころじゃなくなって・・・どんどん暖かくなってくるし気が気じゃなかったけどここんとこ恒例になってた、本別の麹と江別の大豆を使って、少量だけ頑張った大豆が500g、米麹が800g、塩が300g＊昨年の仕込みの様子まだ数年前の田舎味噌が残っているし私があまりお汁を飲まなくなったし料理できないから消費量は減ったしでも～こんくらいでも1年間もつみたい梅仕事も味噌仕込みも、おままごとのようになっちゃったけど、私達の食卓には欠かせないものだし、心の余裕にも繋がっているだから止められない、止めたくない・・・・・・・・・・・・・・・・・・い...お味噌の4月仕込み
・＊・治療が終了したから、夏みかんが食べられる夏みかんというよりマーマレードが食べたかっただから無農薬のをメルカリした東京のどこかから届く、この1箱で1900円みずみずしくて香りもよく、すごく美味しいマーマレードより、そのまま食べちゃっててとくにおっとが喜んじゃってなくなりそうまた違う種類を注文したい・・・身体の調子はいったりきたり確実にラクにはなってるけど、だからってそう簡単には元のは戻らない、戻るのか？でもね、今日ジャンプできた・・・びっくりでしょジャンプも出来なかったの・・・経過観察になったから、いろいろなことが動き出した、ボチボチだけど・・・新しい部屋を探しだす、ひとつ内見もしためぼしいとこはこれから、入れるといいな今度は緑の側を希望・・・街中じゃなく静かなとこ・・・おっとがこの街を気に入っていて...東京の夏みかん
久しぶりに仕込んだ・・・・・・南蛮のしょうゆ漬け何年も前に仕込んだ前回のはものすごく激辛で食べられずしばらく寝かせてから食べようと思いつつ、辛すぎて減らず・・・それでもおっとが、わたしの入院中にごはんのお伴でちょこちょこ食べてたみたいで（おかずを用意するのが面倒なとき？）なんだかんだと3年くらいかけて食べきった・・・つまり、衛生に注意して冷蔵しとけばそれくらい持つ、ってことだ・・・いつもの昆布の他に、風味づけ程度に玉ねぎを忍ばせた、あくまで少量である程度、長く保存したいので洗った南蛮（唐辛子）の水分はしっかりと拭き取ること、わたしはかるく風にあてて乾かしてますまたよろしく・～＊～・青南蛮のしょうゆ漬け
デットストックの新品、どうやらわたしが生まれた頃？のお弁当箱かな古いアルミ弁当箱でよく見るテイネン、って書いてあるしどっちにしてもとても古いものなのに殆んど傷もなくきれいで、検索しても似たようなものは、使用、経年劣化の中古品しか見当たらず、未使用品はとても珍しいのかも、しれない同じものは（中古品）安くて千円前後二千円台が一般的だったかもしれないと、長々と説明しましたが、このお弁当箱は激安で、なんと300円！見つけた時はウソでしょう？と思ったで、まず2個買って～おっと弁デビュー♪アルミだから、夏のお弁当に丁度いいしかも笑わないで欲しいんだけど3個追加注文しちゃった、計5個だちょっとしたプレゼントに良いし置いといても価値があがってく(笑)タイトルの書き方が悪いのか検索ワードに引っ掛からないみたいわたしも偶然み...ドナルドダックのお弁当箱
今日の札幌は30℃を越えたからスッチが心配で、カゴのある部屋には小さい冷風機を置いて使ったけれどわたしはオモチャみたいなクリップ式の扇風機だけで充分だった・・・北海道の人は、汗をかくだけで嫌がるから、このくらいでもエアコンの中に引きこもる人が増えてきたけど、冷房病が辛くないのかな？と老婆心・・・今日だって、夕方には冷たいくらいの風ふいていて、我が家なんかは西日が差し込んでくる、午後の3～4時間くらい暑いな～と汗をかくだけで夏は終わってしまう・・・明朝は20℃をきるので、寒くて窓を閉めてから、これを書いている・・・温度差がいちばんやだ、堪えるわ・～＊～・一足はやく、鰻の蒲焼きを食べた三河産のを買ってきてくれたので鰻丼に使うのを少しもらって「うざく」を拵えたけど、たまたまあった紫玉ねぎとパプリカの塩もみを加え...うざく＊鰻丼
週末以外は、夕食というものをほとんど拵えない我が家・・・拵えたとしてもごく簡単なものこの夜は、2人ともお腹が空いていたので、冷たいお素麺でもってなって野菜室でとろろ芋が冷えていたのでかけてみた、とっても美味しかったこちらのとろろは水っぽくおつゆに混じってしまうけどそのぶんツルツルと喉を滑ってゆき暑かった日の晩ごはんにはピッタリのどの乾きが潤うかんじ・・・梅そうめんは・・・味変で、赤梅干しを添えただけ美味しかった～夏だ～って味漬けといて良かった！と思う瞬間こんときは、しょっぱいもんがいいほんものの梅干しが美味しい北海道の夏は短いから、せっせと冷たいのお素麺をたべないとな美味しいのは今のうちだから冷やしとろろ素麺＊梅そうめん
漬け汁を火にかける・・・沸騰しかけたら、しめじを加える強火、再沸騰してきたら蓋をして火を止め、冷めるまで休ませる今回は、しめじを半日ほど風にあてかるく干したものを使いました煮てしまわないので、あまり縮まず歯応えもいい・・わたしの感想ですつゆは、市販の煮物つゆ、水、酒最後に濃口しょうゆをちょっと赤とうがらしを多めに加えてピリ辛味は濃いめにしたけど、薄味にしてお浸し感覚のも、美味しい・～＊～・・～＊～・今日も穏やかな初夏のさっぽろぽけら～と書いています先月今月と、一生懸命食べているから副作用が軽くなり、かなりラクに暮らては・・いるけれど、体調にムラがあるのは否定できず、がっくし鎖のように繋がっている家事も、中断することなく、自分では7割くらい出来てるんじゃないかな～なんて日は「ふつう」に戻れるのも、そう遠くは...しめじの醤油漬け
お仕事のある日の月曜日～金曜日順不同だけど、トップは今朝の・・・ホタテのフライが食べたい、というので、いつものように夜中に支度をしていたけれど、フライだけ揚げてあげたく、徹夜して待ってた・・・・・つもりだったけど、気づいたらがっくり首を垂れて座椅子で爆睡・・ま～い～、揚げたてホタテフライと芋フライ、小ねぎなっと、ナポリタンしめじの醤油漬け、茹でいんげん胡瓜の甘塩、リボン人参の甘塩レタス、焼き海苔、じゃが芋と椎茸のおつゆ、レモン、ブレンドソース（中濃とウスターソース）、ごはん焼き海苔の入った瓶はIKEAの・・・焼き海苔を更に炙った、ひとくち大に切って入れている、便利で可愛い・～＊～・おっと朝ごはん＊3週間分くらい
久しぶりにカレーを煮込んだから副菜に、コールスローも拵えた我が家の基本は、マヨネーズの入っていない甘めの優しい味・・・はじめに、お塩とお砂糖で漬物にしてやさしく絞ってから、ビネガーやオイル塩、コショウ、砂糖で味を整え・・・冷蔵庫で冷たくなるまで休ませる今回は・・・キャベツ、人参、紫玉ねぎ、胡瓜◆塩、砂糖を全体に和える◆漬物にするんじゃなくてキャベツが生っぽいのが好きなので塩・砂糖は控えめ、絞ったときに薄味がついてる程度を想像して・・・◆だから重石も軽め、でも30分以上は漬けておく、ぜったい揉んだりしない◆絞るのは、少しづつペーパーに包んで◆調味料は、味見をしながら控えめに白バルサミコ酢、太白ごま油塩、きび砂糖、コショウ◆冷蔵庫で1時間以上は休ませる海軍カレーでポークカレーうちのコールスロー
何もいれない、デーツだけなのにとても甘い、フルーティーなあんこちょっと前、食べくらべセットを買ったのに、味見をしただけで忘れてしまって・・・保存食用の冷蔵庫を片付けてたら発見！甘味の薄いものほど皮が固くなって食べにくかったから、ジャムにしようかなと・・・思ってたよか、すごく簡単にできた◆デーツは、2つか3つくらいに千切る（種も一緒に）◆鍋に入れ、ヒタヒタの水に注ぐ◆沸騰するまで火にかけ◆蓋をして、冷めるまで置く◆ヘラでよくかき混ぜる皮もトロトロになっているので種の周りの果肉を剥がれ、ドロドロになるまで丁寧にかき混ぜる・・・◆笊で濾す◆鍋に移して火にかける◆灰汁をとりながら煮詰める◆好みの固さになったら火を止める焦げやすいので火加減には注意する鍋肌が焦げやすい、濡れたペーパーで時々ふき取りながら煮るあんこっ...デーツペースト
いまごろかい、って記事だけど美味しくて、今年は何度となく拵えて楽しんでいる・・・酒は多め、薄口しょうゆ味醂は少しだけ・・・下拵えした青山椒・～＊～・ちりめん山椒
なんでもない、ちいさいおかず達・かみなり蒟蒻・真夜中に、チンチンに熱い無水鍋の蓋で炒めたら、ものすごい音がしてものすごい焦った・・・下茹でした蒟蒻に、裏表、斜め格子の隠し包丁を入れ、サイコロ状に切るフライパンに少量の油を熱し、蒟蒻を焼き色がつくまで炒める、始終強火であまりいじらずに、ちりっと水分が抜けて、香ばしい焼き色がついたらついたら～、？忘れた～出汁と薄口しょうゆを炒りつけ火を止めて七味、香りづけでごま油・しらたき山椒・下茹でした白滝を、ちりちりするまで気長に炒めてから、めんつゆ、酒それと山椒のしょうゆ漬け（汁も）とってもおいしかった・えのきと人参の金平・下に載せたけど・・・・茄子の甘いしば漬け・・茄子の塩水漬け・黒ごまは、香ばしく煎ってから擦る・春菊のごま和え・3年前、青梅をお醤油と昆布に漬けたもの...小さいおかす
茄子は大好きだけど、なかなか扱いが難しくいつも緊張する、失敗も多いし灰汁が強くて変色しやすいし、色が抜けて汚くなったり、皮が薄くて水分も多いから崩れやすい、あげく油は吸うわ跳ねるわで・・・安心なのは天ぷら、くらいかな個人的には煮物がいちばんハードルが高い、いつも煮すぎて崩してしまうこれは上手くいったほうかもしらんよく炒めて、油をふきとってから少ない煮汁、濃い出汁、酒、醤油に味醂と味の素を、ほんの少し・・・実の間から、煮汁が静かに滲みでてきたら火を止める、崩さないように丁寧にひっくり返して・・・冷めるまで休ませてから、食卓へお弁当のおかずにもなったはず↓辛口のしょうゆ味にしたけどもちろん、あまじょっぱくても冷蔵した冷たいのも美味しいしおいしかった茄子のしょうゆ煮
また、時間が経ってしまってうろ覚え味の要になるので、香ばしく焼きつけそれからヒタヒタの煮汁で、柔らかくなるまで煮込んだ、と記憶している強めに焼き色をつけたら、余分な油を拭きとって、お酒をたっぷりめに注ぎ鍋底の焦げつきをこ削げ、溶かし込むそれから出汁、しょうゆ、きび砂糖コショウ、玉葱、にんにく、しょうがかなぁ無水鍋だったから煮汁は少なく・・・何度かひっくり返しながら煮て最後は煮汁を絡めるからしょっぱくならないよう、はじめは薄味から残ったのは（スライスしていない）冷蔵して、翌々日のお弁当のおかずにコロッと切ってフライにしてみた柔らかくて味がついてるから、冷めて食べても美味しかったはず・・・一緒に、明宝ポークハムやオクラも揚げて添えた、喜んでいたで、まだ美味しい煮汁が残ってたからさらに翌々日だかに肉なしの肉じゃ...焼豚からのフライと肉なしジャガ
今回の焼きなすは、焼肉のたれ風味裂いた焼きなすを容器に並べ・・・出汁、薄口しょうゆ、煎り酒、おかかをかけて、表面にラップを貼りつけ冷蔵庫へ移して、つめた～くするごくごく薄味で・・・冷えたら、器に半分に盛りつけたら焼肉のたれを少しかけ、黒コショウをちょっとだけ挽き、残りを盛る・・・また焼肉のたれをかけ、小葱と茗荷の小口切りと白ごま、黒コショウを挽くできれば、お皿も冷やしておく黒コショウをおろし生姜にしても焼きなすは、ノンフライヤーを使ったから気楽で簡単だった・・・今夜は冷たいおそうめん、と朝から2人で決めていたのでお供に野菜のおかずを拵えたいけど簡単にしたい、お～ノンフライヤー♪その翌日に酒肴になったのがトップ画像の焼肉のたれ味冷たくトロッとした茄子に、うまくたれが絡まって、パンチのある味に猛暑だ豪雨だと盛...焼きなす
おっと弁アラカルト
数時間ほど漬けた即席づけ冷蔵庫のなかで冷たく漬けて漬け物というよりは、サラダ風つめた～くして今回は昆布と青とうがらしを加えおっとの酒肴兼わたしのおかずで塩分は3%くらいだったかすまん忘れた(笑)茄子が2本に、ミネラルウォーターがカップ1か？とすると、お塩は小1強だった気がする、おそらくあと、梅酢をほんの少し発色がよくなるかな～と思ってお水は冷蔵庫で冷やしてたし茄子も冷蔵庫から出したてで冷たい昆布と刻んだ青とんも加えて押さえる程度に重石をし冷蔵庫で30*分以上は漬けるうちは2～3時間だったと思う漬物のように押さずに、茄子のフレッシュな瑞々しさを味わう盛りつけるときも、絞らない茄子の甘さを感じるから不思議もひとつ茄子だけのしば漬けこれも押したりして水分を出さずにフレッシュな食感を残した漬け方切って、さっと水に...茄子の、塩水漬け＊しば漬け
これはわたしのリクエストなんだかすっかり肉食い人種になったおっとが方が、さかなさかな(笑)◆鶏レッグ（純輝鶏）◆レモン汁◆粗塩◆おろしニンニク（少々）サッと流水で洗ってペーパーで水分を拭く皮めにフォークをグシグシレモン汁をふりかけお塩を控えめにふってニンニクと一緒によく擦りこむ冷蔵庫で2時間くらい？休ませたジリジリとフライパン焼き・・・弱火でゆっくり焼いた（蓋なし）黒コショウをガリガリ挽いてレモンを添える・・・◆グリーンサラダ◆和風ドレッシング（梅サワー・レモン汁・太白ごま油自家製のにんにく醤油・黒コショウ）◆かぶの薄塩（茎・みょうが・人参）・・・も、一緒のお皿で食べたからお塩が足りなかったかも？・・・・・と焼きながら危ぶんだけどちょうどよくて、すごくおいしかったかぶも甘くておいしかったしおっとはお酒を飲...レッグの塩焼き
北海道のあさりはでっかい旬も、本州より1ヶ月以上おそいサッと酒蒸しして、実と汁を分ける汁は念のため茶漉しで濾しておくこのあさりは冷凍保存しといたもの食べきれないから、お眠り頂いた😅それでも実はミチミチだったし蒸し汁も、すごく美味しかったまず蒸し汁だけで炊いて炊きあがりに実を混ぜ、再炊飯足りないぶんはお水を足して味つけはナシ、何も使わなかった食べごたえがあって、おいしかったこの時期のは、塩焼きじゃなく・・・照り焼きとかお刺身とか、他の食べ方がいいと言ったんだけど、どうしても塩焼きが食べたいと言うので、ちょっとはやめに塩をふって、冷蔵庫でしめといた・・・水分を拭いて、お酒を塗ってから焼いたら脂はないけど旨味があって、おいしかったすこししょっぱい、って言われたけどだからおいしいのさ、と心の中の声大根おろしが欲し...浅蜊ごはん＊ぶりの塩焼き
タコは北海たこ、大きくて柔らかいなにもつけなくたって美味しいけれどワカメとキュウリで酢のものにした暑かった日なので、冷たく冷たく◆タコの塩茹で（頭・足）◆おさしみワカメ◆胡瓜の塩水漬け◆梅サワー◆レモン汁（少し）◆うすくち醤油・～＊～・おっとの酒肴、お造りふたつ・・・吸盤がコリコリして、すごく美味しい帆立もおいしいうちはぶつ切りにして食べる少しだけ梅肉和えにもしてみた◆赤梅干し（自家製のしょっぱいの）◆味醂蛸の酢のもの＊蛸さし＊帆立ぶつ切り
よな弁ろくな味見もせず、適当に拵えたけど美味しいまた作って、とメールがきた大成功のようです・・・ビビンバ丼といっても・・・日本のおじん用なので、本場とは違う味だとは思うけど、野菜を何種類かと肉類を一緒に食べる美味しさはきっと同じなんじゃないかな～と◆人参細く（短め）スライサーで千切りにしごくごく少量の塩をあて、しんなりしたら、優しく絞ってほぐす（ごま油・白ごま）◆豆もやし蓋をして茹で、笊にあげて湯をきりザクザクと包丁で短く切る（鶏ならスープの顆粒・白ごま・ごま油ガーリックP・韓国とうがらし荒挽き）◆赤パプリカ小さく切ってボウルに入れ、熱湯を注いで数秒まって、湯をきる（ごま油、塩こしょう）◆ささげ（大きなインゲン）茹でたら斜めに笹うちする（ごま油・白ごま・塩）◆胡瓜の塩もみやさしく絞る◆厚切りハム（鎌倉ハム...ビビンバ弁当＊おっと弁
今年はめずらしく、青梅も購入したまずは恒例の「梅サワー」を仕込むいい青梅だから、お酢も千鳥酢を使った、氷砂糖は好みの量でいい今年は・・・？忘れた50%くらいだったかなほんとにマジで忘れたうちの場合、飲むためのものじゃなくて、調味料として仕込んでるから、あんまり甘くはしないけど酢の物や甘酢漬け、マリネなんかに活躍してて、お酢のみよりツンとしないし、香りも穏やかだからお弁当のおかずにも使いやすいとくにお薦めなのがドレッシング梅サワーがあるうちは、白バルサミコの出番がないくらい、定番化してる今夜のグリーンサラダにも・・・◆梅サワー◆レモン汁（少々）◆太白ごま油◆にんにく醤油（自家製）◆挽きたて黒こしょう、塩・・・でした、おいしかった＊難のがれの梅（青梅）わたしはもういいからおっとにせっせと食べさせている御利益が...梅サワー＊今年の青梅2024
