味噌ラーメン（豚骨＋味噌 900円）★★★☆スープは豚骨ベースの味噌味。麺は極太縮れ麺。具はバラ肉のチャーシュー,白髪ネギ,刻みアーリーレッド,刻み白ネギ,メンマ,柚子を使用。 こちらは天六にある『つけ麺+酒場 選れ寄れ』が味噌ラーメン専門店として、装いも新たに6月6日にリニューアルオープンしたお店です。豚骨からとったスープに適度の油分をもたせ、爽やかな柚子風にをアクセントに、芳醇でまろやかな味噌風味が香り立つ...
鶏塩らーめん＋煮玉子（鶏＋塩 )スープは鶏ベースの塩味。麺は細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白髪ネギ,三つ葉,メンマ,煮玉子を使用。 このお店は香里園にある『海鮮和酒 川上家』が手掛けるラーメン店で、京阪香里園駅周辺に12月1日にオープンするお店です。オープン前の試食会に参加させて頂きました。鶏からとったスープにやや多めの鶏油で厚みをもたせ、いい塩加減の塩タレでスッキリとしたキレのある味わ...
濃厚背脂豚骨らーめん(白スープ) （豚骨＋醤油 850円）★★★☆スープは豚骨ベースの醤油味。麺は平打ちの太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白ネギ,刻みタマネギ,キクラゲを使用。 このお店はJR淡路駅周辺に11月30日にオープンしたお店です。よっとさん情報で早々の訪問です。豚骨からとったスープに多めの背脂を加え、臭みのない豚骨の旨みに背脂でコクをもたこってり感のある仕上がりになってます。麺全粒粉...
天翔つけ麺 並盛り200g（豚骨＋醤油 800円）★★★★スープは豚骨ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった中太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,キクラゲ,メンマを使用。 13年ぶりの訪問です。豚骨からとったスープに適度な油分をもたせ、やや強めの醤油タレでキレのある味わいで、臭みのない豚骨の旨みをよく引き出したコクのあるクリーミーな仕上がりになっています。備付のクラッシャーニンニクを入れると一層...
純濃厚とんこつ醤油 （豚骨＋醤油 960円）★★★☆スープは豚骨ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった中太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシューネギ,モヤシ,キクラゲ,紅生姜,煮玉子を使用。 このお店は東心斎橋にあった元『煮干しらーめん 玉五郎 東心斎橋店』跡地に、11月26日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープに適度の油分をもたせ、臭みのない豚骨出汁でコクをもたせたこってり感のある仕上がりになって...
白牛 （牛骨＋味噌醤油 1200円）★★★☆スープは牛骨ベースの味噌醤油味。麺は極太ストレート麺。具は牛ローストビーフ肉,牛すじ,ネギ,モヤシ,ニンニクを使用。 このお店は天神橋の焼肉店で間借りしていたお店が、大阪メトロ京橋駅周辺に11月25日にオープンしたお店です。マキノさんで早々の訪問です。牛骨・豚骨からとったスープにやや多めの牛脂を加え、一味のピリ辛感をアクセントに、クリーミーな牛白湯にニンニクと牛脂で...
復刻版ラーメン しょうゆ（豚骨＋魚介 900円）★★★★スープは豚骨ベースの魚介醤油味。麺は中太縮れ麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白ネギ,メンマを使用。 一日20食限定の復刻版を頂きました。豚骨・煮干・昆布からとったスープにやや多めの油分とスパイスオイルを加え、漆黒のカエシで醤油の香ばしい渋めの旨みに酸味が加わったキレのある味わいで、香味油のコクに魚介出汁で深みをもたせた仕上がりになっています。麺は加水...
生醤油らぁめん （鶏＋醤油 750円）★★★★スープはうま調無添加の鶏ベースの醤油味。麺は平打ちの中ストレート麺。具は豚肩ロース肉と鶏ムネ肉のチャーシュー,ネギ,メンマを使用。 地鶏と水でとったスープにやや多めの鶏油で厚みをもたせ、播州の生醤油を軸にブレンドし節系を抽出したカエシで醤油の香ばしい旨みと酸味のある味わいで、鶏の旨みをよく引き出したコクと深みのある仕上がりになっています。麺は全粒粉を5％配合した...
中華そば しょうゆ（鶏ガラ＋醤油 780円）★★★☆スープは鶏ガラベースの醤油味。麺は平打ちの中太縮れ麺。具はバラ肉のチューシュー,ネギ,白ネギ,メンマを使用。 このお店は塚本にあった『麺食堂 ヨドガワベース』跡地に11月21日のみプレオープンし、11月23日にグランドオープンするお店です。シミズさん情報で早々の訪問です。鶏ガラからとったスープにやや多めの鶏油で厚みをもたせ、丸みのあるカエシで醤油の香ばしい旨...
芳醇鶏そば 醤油 （鶏＋醤油 850円）★★★☆スープは鶏ベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具は豚肩ロース肉と鶏ムネ肉のチャーシュー,ネギ,白髪ネギ,ベニーナ,穂先メンマを使用。 このお店は泉北高速深井駅周辺に11月18日にオープンしたお店です。週末スロさん情報で早々の訪問です。阿波尾鶏と水のみからとったスープにやや多めの鶏油を加え、丸みのある醤油タレでまろやかな味わいで、鶏の旨みをよく引き出したコクと深み...
ブラックラーメン 並（鶏ガラ＋醤油 680円）★★★☆スープは鶏ガラベースの醤油味。麺は太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマを使用 このお店は『大分からあげ わん』の新業態店にあたり、大阪メトロ東三国駅周辺に11月20日にオープンしたお店です。大分からあげ わんと併設しています。鶏ガラからとったスープに適度の油分を加え、濃い目の醤油タレで酸味のあるキレのある醤油濃厚な仕上がりになっています。...
ラーメン（鶏ガラ＋醤油 560円）★★★★スープは鶏ガラベースの醤油味。麺は太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,モヤシ,ゆで玉子,海苔を使用。 鶏ガラからとったスープにやや多めの油分を加え、丸みのある醤油タレで甘旨感のある味わいでコクと深みのある仕上がりになっています。麺は粉っぽさが残るむっちりとしたコシ感で頂けます。中ぶりで厚めのチャーシューが2枚入っていて、肉肉しい食感で肉の旨みがよく味わえと...
元味らーめん （豚骨＋醤油 820円）★★★☆スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺は極細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,海苔を使用。 このお店は姫路に本店がある『ラー麺 ずんどう屋』の支店にあたり、大阪メトロなんば駅周辺に11月18日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープにやや多めの背脂を加え、臭みのない豚骨出汁の旨みをよく引き出したコクのある濃厚な仕上がりになっています。麺は自社製麺を使...
濃厚とんこつ（豚骨＋醤油 680円）★★★★スープは豚骨ベースの醤油味。麺は極細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,キクラゲ,海苔を使用。 豚骨のみでとったスープに適度の油分をもたせ、臭みのない豚骨出汁で泡泡クリーミーでコクのある仕上がりになっています。小ぶりのチャーシューが2枚入っていて、程良い肉質感がありいい味付けでとても美味しく頂けます。麺は福岡の小倉から取り寄せ、ザクリとした歯切れのい...
魚介とりとん醤油（動物系＋魚介 850円）★★★★スープは鶏豚骨ベースの魚介醤油味。麺は中ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,白髪ネギ,アーリーレッド,マグロ節を使用。 鶏ガラ・豚骨出汁に魚介出汁を合わせたスープに適度の油分をもたせ、丸みのあるカエシでまろやかな味わいで、凝縮した鶏豚骨の旨みに魚介出汁をバランスよく合わせ泡泡クリーミーでコクのある濃厚な仕上がりになっています。麺はきたほなみを配合...
男の根性豚骨黒醤油 （豚骨＋醤油 ）スープは豚骨ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった太ストレート麺。具は炒めた豚バラ肉,モヤシ,キャベツを使用。 このお店は寺田町にある『麺屋 わっしょい』のFC店にあたり、近鉄針中野駅周辺に11月16日にオープンするお店です。オープン前のレセプションに参加させて頂きました。豚骨からとった白湯スープに適度の香味油を加え、ほのかなニンニク風味をアクセントに、鳥取の再...
中華そば （動物系＋魚介 650円）★★★☆スープは鶏ガラ豚骨ベースの魚介醤油味。麺は中細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白髪ネギ,刻みタマネギ,メンマ,海苔,柚子を使用。 このお店は西田辺にある『ちりめん亭 西田辺店』が装いも新たに、11月12日にリニューアルオープンしたお店です。週末スロさん情報で早々の訪問です。鶏ガラ・豚骨出汁に魚介出汁を合わせたスープに適度の油分を加え、丸みのある醤油タレでまろや...
渾身醤油らーめん（鶏ガラ＋醤油 780円）★★★☆スープは鶏ガラベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具は肩ロース肉とバラ肉のチャーシュー,白髪ネギ,三つ葉,メンマを使用。 このお店は大阪メトロ恵美須町にあった元『黒龍』跡地に、11月15日にオープンしたお店です。鶏ガラからとったスープに適度の鶏湯を加え、丸みのあるカエシで醤油の香ばしい旨みと酸味のある味わいで、上品な鶏の旨みをもたせたコクと深みのある仕上がり...
おいしいラーメン （野菜系＋醤油 650円）★★★☆スープはコンソメ野菜ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった細ストレート麺。具はモモ肉のチャーシュー,豚肉,白菜を使用。 このお店は大阪・奈良・兵庫・東京に店舗展開を広げる理想実業が手がけるお店で、セブンパーク天美内のフードコートに11月17日にオープンするお店です。事前営業で頂きました。コンソメと野菜からとったスープにやや多めの油分で熱さを封じ込め、豆...
豚骨魚介ラーメン （豚骨＋魚介 790円）★★★★スープは豚骨ベースの魚介醤油味。麺は平打ちの極太ビラビラ麺。具はバラ肉のチャーシュー,刻み白ネギ,カイワレ,メンマ,ナルト,煮玉子,海苔を使用。 このお店は南森町にある『豚骨魚介ラーメン 小僧またおまえか。』の3号店にあたり、セブンパーク天美内のフードコートに11月17日にオープンするお店です。事前営業で頂きました。拳骨・背骨出汁に鰹節・宗田鰹・鯖節・ウルメ・真...
鶏白湯ラーメン （鶏ガラ＋醤油 800円）★★★☆スープは鶏ガラベース醤油味。麺は細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,海苔を使用。 このお店は十三にあった『ラーメン 山乃井』跡地に11月12日にオープンしたお店です。ほうじ茶猫さん情報で早々の訪問です。鶏からとったスープに多めの油分を加え、丸みのある醤油タレでまろやかな味わいで、多めの油分でコクをもたせたオイリー鶏の旨みに魚介風味をバランスな...
中華そば （鶏ガラ＋醤油 850円）★★★☆スープは鶏ガラベースの背脂醤油味。麺は平打ちの中細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマ,ナルトを使用。このお店はJR城北公園通駅周辺のに11月日にオープンしたお店です。オカムラさん情報で早々の訪問です。鶏ガラ出汁に小魚・昆布等を合わせたスープに適度の背脂を加え、濃い目の醤油でキレをもたせ、背脂の甘みに鶏の旨みが加わったコクのある仕上りになっています...
炎の炙り味噌ラーメン（動物系＋味噌 850円）★★★☆スープは鶏ガラ豚骨ベースの味噌味。麺はウェーブのかかった太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,炒めたニラ,キャベツ,タマネギ,モヤシ,ニンジンを使用。 このお店は旭区にある『ラーメン 旭軒』が同じ系列店の味噌ラーメン専門店『麺屋・國丸。旭軒』として、装いも新たに11月13日にリニューアルオープンしたお店です。ほうじ茶猫さん情報で早々の訪問です。鶏ガラ・豚...
まぜそば 王様 200g（油＋醤油タレ 800円）★★★☆麺は平打ちの太ストレート麺。具はバラ肉と肩ロース肉のチャーシュー,白髪ネギ,刻みタマネギ,水菜,フライドオニオン,卵黄,刻み海苔を使用。 このお店は中ノ島にある『びじねす食堂』の系列店にあたり、、コーナン堺店にあった『金久右衛門 コーナン堺店』跡地に、まぜそば専門店として10月12日にオープンしたお店です。ほうじ茶猫さん情報で早々の訪問です。甘みのある醤油タレ...
特製醤油ラーメン 並 （鶏ガラ＋醤油 715円）★★★☆スープは鶏ガラベースの背脂醤油味。麺は細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,九条ネギ,メンマを使用。 この店は京都北白川にある『魁力屋 』の支店にあたり、JR平野駅周辺に11月10日にオープンしたお店です。鶏ガラからとったスープに多めの背脂を加え、一味のピリ辛感をアクセントに、まろやかな醤油タレで甘めのある味わいで、背脂でコクをもたせたこってり感...
11月9日(火) 9時50分～11時15分 関西テレビ『よ～いドン！』の本日のオススメ3で『新店で味わう！絶品ラーメン』を紹介します。今回は大阪府下の注目の3店舗を紹介しています！ぜひご覧ください(^-^)オススメ3は10時30分前後の放送予定です。...
塩つけ麺 （動物系＋魚介 980円）★★★★スープは豚骨鶏ベースの魚介塩味。麺は中細ストレート麺。具はバラ肉と肩ロース肉のチャーシュー,芽ネギ,ネギ,オニオンフライ,粉チーズ,卵黄,煮玉子を使用。 このお店は加賀屋にある『麺物語 つなぐ』の新ブランド店にあたり、道頓堀に11月6日にオープンしたお店です。拳骨・豚背骨・丸鶏出汁に羅臼昆布・煮干・鰹節・宗田節・ウルメ・サバ節出汁を合わせたとろみのあるスープに適度の油...
ピストル （鶏＋醤油 869円）★★★★スープは鶏ベースの醤油味。麺は中ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白髪ネギ,メンマ,煮玉子を使用。 このお店は『人類みな麺類』の新ブランド店にあたり、南船場に続き梅田堂山町に11月3日にオープンしたお店です。名古屋コーチンからとったスープに貝柱を抽出した香味油をやや多めに加え、丸みのあるカエシで醤油の香ばしい旨みが広がる味わいで、上品な鶏の旨みをよく引き出し...
とんこつらーめん（豚骨＋塩 750円）★★★☆スープは豚骨ベースの塩味。麺は細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,モヤシを使用 ここのお店は南船場にあった『c』跡地に、11月1日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープに適度の油分をもたせ、いい塩梅の塩タレでまろやかな味わいで、臭みのない豚骨風味でコクのある仕上がりになっています。麺はツルミ製麺所を使用し、しっかりとしたコシ感があり喉越しよ...
からみそラーメン 2辛 （動物系＋魚介 850円）★★★☆スープは豚骨鶏ガラベースの魚介味噌味。麺はややウェーブのかかった太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマ,ナルト,辛味噌を使用。 このお店は名古屋にある『からみそラーメン ふくろう』の大阪初店舗にあたり、JR天満駅周辺に、11月1日にオープンしたお店です。ほうじ茶猫さん情報で早々の訪問です。豚骨・鶏ガラ出汁に魚介出汁を合わせたスープに適度の...
北海道味噌らーめん （動物系＋味噌 814円）★★★☆スープは豚骨鶏ガラベースの味噌味。麺は中太縮れ麺。具は挽肉,ニラ,モヤシ,揚げネギ,フライドポテトを使用。 このお店は全国展開している『麺場 田所商店』の支店にあたり、JR鳳駅周辺に11月1日にオープンしたお店です。豚骨・鶏ガラからとったスープに適度の油分をもたせ、一味のピリ辛感をアクセントに、濃いめの味噌タレでキレのある濃厚な仕上がりになっています。麺は...
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味噌ラーメン（豚骨＋味噌 900円）★★★☆スープは豚骨ベースの味噌味。麺は極太縮れ麺。具はバラ肉のチャーシュー,白髪ネギ,刻みアーリーレッド,刻み白ネギ,メンマ,柚子を使用。 こちらは天六にある『つけ麺+酒場 選れ寄れ』が味噌ラーメン専門店として、装いも新たに6月6日にリニューアルオープンしたお店です。豚骨からとったスープに適度の油分をもたせ、爽やかな柚子風にをアクセントに、芳醇でまろやかな味噌風味が香り立つ...
北海道味噌らーめん （動物系＋味噌 880円）★★★☆スープは豚骨鶏ガラベースの味噌味。麺は平打ちの中太縮れ麺。具は挽肉,ニラ,モヤシ,揚げネギ,フライドポテトを使用。 こちらは全国展開している『麺場 田所商店』の新店舗となるお店で、高槻にあった『麺や マルショウ 高槻店』跡地に6月5日にオープンしたお店です。豚骨・鶏ガラからとったスープに適度の油分をもたせ、一味のピリ辛感をアクセントに、濃いめの味噌タレでキレ...
地鶏醤油らぁ麺 11杯目（鶏＋醤油 950円）★★★★スープは鶏ベースの醤油味。麺は平打ちの細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,笹切りネギ,メンマを使用。 地鶏・豚背ガラを引いたスープにやや多めの鶏油で厚みをもたせ、島根の三年熟成の醤油を使ったカエシで香ばしい醤油の旨みと酸味のある味わいで、上品な鶏の旨みをよく引き出したコクと深みのある仕上がりになっています。麺は自家製麺を使用し、しなやかなコシ感があ...
ピストル （鶏＋醤油 946円）★★★☆スープは鶏ベースの醤油味。麺は中太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白ネギ,メンマ,煮玉子を使用。 こちらは『人類みな麺類』が手掛ける『ラーメン 大戦争』の新店舗となるお店で、JR八尾駅周辺に6月4日にオープンしたお店です。『しらっちょさん』情報で早々の訪問です。鶏からとったスープに貝柱を抽出した香味油をやや多めに加え、丸みのあるカエシで醤油の香ばしい旨みと甘...
あぶり豚そば 46杯目（油＋醤油 950円）★★★★麺は平打ちの中太ストレート麺。具はウデ肉のチャーシュー,白ネギ,ニラ,刻みタマネギ,メンマ,煮玉子を使用。 醤油タレに鶏油を加えた特製タレがあつもり麺とよく絡み、ほのかな酸味とハバネロの辛さがじんわりと伝わりニンニク風味でパンチを効かせたジャンキーな仕上がりになっています。麺は自家製麺で麺量は250gとつけ麺と同量でボリュームがあります。タマネギと炒めたブロック...
豚骨醤油（豚骨＋醤油 780円）★★★☆豚骨ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白ネギ,ホウレン草,うずら,海苔を使用。 こちらはJR鶴橋周辺に5月11日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープにやや多めの鶏油を加え、濃いめの醤油タレで塩気のある味わいで、臭みのない豚骨出汁でコクのある仕上がりになっています。麺は横浜から取り寄せ、短めの麺長でもっちりとしたコ...
鶏醤油（鶏＋醤油 1100円+150円）★★★★スープは鶏ベースの介醤油味。麺は平打ちの太ストレート麺。具は鶏ムネ肉のチャーシュー,ネギ,メンマ,ナルト,煮玉子を使用。 今回は限定の『鶏醤油』を頂きました。 大山鶏からとったスープにやや多めの鶏油で厚みをもたせ、香川県丸島醤油の木桶醤油と正金天然醸造生醤油を軸に4種類の醤油を使ったカエシで醤油の香ばしい旨みと酸味のある味わいで、鶏出汁の旨みをよく引き出した深みのあ...
中華そば(東大阪高井田風） 90杯目（鶏ガラ＋醤油 900円+100円）★★★★★スープは鶏ガラべースの濃口醤油味。麺は中太ストレート麺。具はモモ肉のチャーシュー,九条ネギ,メンマ,ナルト,煮玉子を使用。 毎月第1日曜日の恒例『おはようラーメン』を頂きました。鶏ガラと少しの豚骨からとったスープにやや多めの鶏油で厚みをもたせ、キリッとした胡椒風味をアクセントに、カドの立たない濃い目のカエシで醤油の香ばしい旨みと酸味の...
やさしい 親子らーめん（牛乳＋白ゴマ醤油 900円）★★★★牛乳ベースの白ゴマ醤油味。麺はややウェーブのかかった極太ストレート麺。具は鶏モモ肉,豆苗,しば漬け,卵黄を使用。br> 今回は時間帯限定の『やさしい 親子らーめん』を頂きました。牛乳に白ゴマ・醤油タレを加えたスープに適度の油分をもたせ、ほのかなニンニク風味をアクセントに、ゴマペーストの甘みのある味わいで、溶き卵のふわふわ感と卵黄でまろやかさをもたせたやさ...
しあわせ味玉ラーメン（豚骨＋醤油 ）スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺は中細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白ネギ,メンマ,海苔,煮玉子を使用。 こちらは『豚吉』でお馴染みのアラカワポークが手掛ける『白馬童子』のFC店にあたり、京橋にあった『京橋真道』跡地に、5月31日オープンするお店です。オープン前のレセプションに参加させて頂きました。豚骨・鶏ガラからとったスープに多めの背脂と油分を加え、臭...
元味らーめん こってり（豚骨＋醤油 820円）★★★☆スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺は極細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,海苔を使用。 こちらは姫路に本店がある『ラー麺 ずんどう屋』の新店舗となるお店で、阪急服部天神駅周辺に5月30日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープに多めの背脂を加え、臭みのない豚骨出汁の旨みをよく引き出したコクのある濃厚な仕上がりになっています。背脂の量を4段階...
みそつけ麺（鶏ガラ＋味噌 1150円）★★★★スープは鶏ガラベースの味噌味。麺は平打ちの極太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,刻み白ネギ,刻みタマネギ,メンマを使用。 今回は期間限定の『みそつけ麺』を頂きました。鶏ガラからとったスープに適度の油分をもたせ、一味のピリ辛感をアクセントに、2種類の信州味噌をブレンドしたカエシでくっきりとした味噌風味がダイレクトに広がる味わいで、鶏の旨みにどっしりと重みの...
醤油そば 並（鶏＋醤油 1200円）★★★★スープは鶏ベースの醤油味。麺は平打ちの中ストレート麺。具はウデ肉のチャーシュー,九条ネギ,メンマを使用。 今回は限定の『醤油そば』を頂きました。かしわの川中の淡海地鶏と丸鶏・豚肉・豚ガラスープにやや多めの鶏油で厚みをもたせ、兵庫県のヒシモ醤油を使ったカエシで醤油の香ばしい旨みと酸味のある味わいで、鶏本来の旨みを実によく引き出したコクと深みのある仕上がりになっています...
濃厚牛テール白湯（牛骨＋醤油 1200円）★★★★スープは牛骨ベースの醤油味。麺は平打ちの太ストレート麺。具はロース肉のチャーシュー,牛テール肉,笹切りネギ,刻みアーリーレッド,煮玉子,レモンを使用。 今回は2周年限定の『濃厚牛テール白湯』を頂きました。大野畜産A5ランクの牛テールからとった白湯スープに適度のトリュフオイルを加え、キリッとした胡椒風味とほのかなトリュフ風味をアクセントに、丸みのある醤油タレでまろや...
かわむらーめんvol.2 ～グッドオールド～（豚＋醤油 920円）★★★★スープは豚ベースの醤油味。麺は中細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギを使用。 今回は2周年限定の『かわむらーめんvol.2 ～グッドオールド～』を不定期開催の朝ラーで頂きました。拳骨・背骨・豚肉からとった清湯スープに適度の油分をもたせ、丸みのあるカエシで醤油の香ばしい旨みと甘みのある味わいで、豚出汁の旨みにコクをもたせた深みのある...
塩そば （鶏＋魚介 1000円）★★★★スープは鶏ベースの魚介塩味。麺は中細ストレート麺。具は豚肩ロース肉と鶏ムネ肉のチャーシュー,カイワレ,アーリーレッド,メンマライムを使用。 近江黒鶏と熊本県天草大王の『麺助鶏』の丸鶏・魚介からとったスープにやや多めの鶏油で厚みをもたせ、ライムの爽やかな酸味をアクセントに、いい塩加減の塩タレでスッキリとしたキレのある味わいで、鶏本来の旨みにほのかな魚介風味が香るコクと深み...
背脂醤油（鶏＋醤油 1000円）★★★★スープは鶏ベースの背脂醤油味。麺は太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,つくね,ネギ,白髪ネギ,ニラ,メンマを使用。 鶏・豚からとったスープに適度の鶏油とやや多めの背脂を加え、キレのあるカエシで香ばしい醤油の旨みと酸味のある味わいで、鶏豚出汁でコクをもたせ味付けされたニラと背脂でジャンキーな仕上がりになっています。麺は大和製作所のうどん用製麺機での自家製麺を使用し...
ラーメン 醤油（豚骨＋醤油 800円）★★★☆豚骨ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白ネギ,ホウレン草,海苔を使用。 こちらは上新庄にあった『kenshin 上新庄店』跡地に6月22日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープにやや多めの鶏油を加え、濃いめの醤油タレで塩気の強い味わいで、臭みのない豚骨出汁でコクのあるな仕上がりになっています。麺は神奈川にある...
サンマ出汁そば 3杯目（魚介＋塩 1000円+120円）★★★★スープは魚介ベースの塩味。麺は平打ちの細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,笹切りネギ,刻み白ネギ,メンマ,ナルト,海苔,煮玉子を使用。 秋刀魚節・鯖節・煮干・羅臼昆布からとったスープにやや多めの鶏油で厚みをもたせ、いい塩加減の塩タレでほのかな酸味にスッキリとしたキレのある味わいで、上品な秋刀魚出汁の風味と旨みが広がるコクと深みのあるな仕上がりにな...
G麺（豚骨＋醤油 ）スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺はややウェーブのかかった平打ちの太ストレート麺。具はバラ肉のチューシュー,モヤシ,キャベツ,ニンニクを使用。 こちらは沖縄にある『麺道 くろとん』の大阪初店舗となるお店で、近大前商店街にあった『油そば だ 近大前店』跡地に、5月22日にグランドオープンするお店です。プレオープンで頂きました。豚骨からとったスープに多めの背脂を加え、いい塩加減の醤油タレで...
醤油らぁ麺（鶏＋醤油 1000円）★★★★スープはうま調無添加の鶏ベースの醤油味。麺は中ストレート麺。具は豚ロース肉と鶏ムネ肉のチャーシュー,ネギ,メンマを使用。 こちらは京都市北区にある『らぁ麺 とうひち』が、叡山電鉄修学院駅周辺にあった『らぁ麺 すぐる』跡地に2022年4月5日に移転したお店です。阿波尾鶏・黒さつま鶏・淡海地鶏と水のみからとったスープに多めの鶏油で厚みをもたせ、5種の生揚げ醤油と2種の生醤...
6月9日(金) 9時50分～11時15分 関西テレビ『よ～いドン！』の本日のオススメ3で『新店で味わう！絶品ラーメン』を紹介します。今回は大阪市内で注目の最新3店舗を紹介しています！ぜひご覧ください(^-^)オススメ3は10時30分前後の放送予定です。...
KING PORK まぜそば（豚骨＋醤油 990円）★★★★麺は平打ちの中太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,しば漬け,ナッツを使用。 こちらは福島にある『豚骨まぜそば KOZOU+』の2店舗目となるお店で、大阪メトロ堺筋本町駅周辺に6月6日にオープンしたお店です。香味油と島根県の松島屋の醤油を使ったカエシに豚骨出汁を加えた特製タレは、醤油の香ばしい旨みと独特の甘みが広がる味わいで、まろやかな豚骨の旨みとコクをも...
中華そば（鶏＋醤油 850円）★★★☆スープは鶏ベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白髪ネギ,刻み紫タマネギ,水菜,穂先メンマを使用。 こちらは瓢箪山にある『麺上 -めんじょう-』の2店舗目となるお店で、布施にあった『彩りsoba 九兵衛』が、装いも新たに6月2日にリニューアルオープンしたお店です。鶏からとったスープに適度の鶏油を加え、丸みのある醤油タレで酸味が残るまろやかさな味わいで、...
塩しじみらぁめん（鶏＋魚介 880円）★★★★スープは鶏ベースの魚介醤油味。麺は太縮れ麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,しじみ,ネギ,大葉を使用。 こちらは西本町にある『麺食堂 コハクドリ 』が本町にあった元『...
牛醤油と山椒の中華そば（動物系＋魚介 850円）★★★★スープは鶏豚ベースの魚介醤油味。麺は平打ちの中ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,笹切りネギ,メンマ,牛脂,sん所昆布ペーストを使用。 淡海地鶏・豚出汁に昆布出汁を合わせたスープに多めの牛オイルで厚みをもたせ、九州の刺身醤油を軸に数種類の醤油をブレンドしたカエシで香ばしい醤油の旨みと甘みのある味わいで、鶏豚出汁のコクとほのかな昆布風味に松坂牛の牛...
中華そば（鶏ガラ＋醤油 840円）★★★☆スープは鶏ガラベースの醤油味。麺は中細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,メンマ,生卵を使用。 こちらは京橋にある『中華そば 丸岡商店』の3店舗目となるお店で、萱島にあった『らーめん 豚郎 寝屋川萱島店』跡地に6月2日にオープンしたお店です。鶏ガラ・豚背ガラからとったスープにやや多めの背脂で厚みをもたせ、一味のピリ辛感と柚子風味をアクセントに、濃い目の醤油...
油そば （ラー油＋醤油 780円）★★★☆麺はややウェーブのかかった太縮れストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,メンマ,半熟玉子,刻み海苔,白ゴマを使用。 こちらは日本橋にある『きりん寺』の支店にあたり、道頓堀に6月1日にオープンしたお店です。醤油タレにお好みのラー油とお酢を加え、あつもり麺とよく絡めて頂きます。麺はプリプリとしたコシ感でわしわしと頂けます。中ぶりで薄めのチャーシューが2枚入っていて、柔らか...
淡麗醤油ラーメン（動物系＋醤油 750円）★★★☆スープは豚骨鶏ガラベースの魚介醤油味。麺は平打ちの太縮れ麺。具はバラ肉と肩ロース肉のチャーシュー,白ネギ,メンマを使用。 こちらは難波千日前にある『喜多方食堂 なんば千日前店』が、6月1日に装いも新たにリニューアルオープンしたお店です。麺喰さん情報で早々の訪問です。豚骨・鶏ガラ・魚介からとったスープに適度の鶏油を加え、丸みのある醤油タレで口当たりいいまろやか...
ピストル （鶏＋醤油 890円）★★★★スープは鶏ベースの醤油味。麺は中ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白髪ネギ,メンマ,煮玉子を使用。 こちらは『人類みな麺類』が手掛ける『ラーメン 大戦争』の支店にあたり、JR信太山駅周辺に6月1日にオープンしたお店です。名古屋コーチンからとったスープに貝柱を抽出した香味油をやや多めに加え、丸みのあるカエシで醤油の香ばしい旨みと甘みが広がる味わいで、上品な鶏の旨...
ラーメン（豚骨＋醤油 820円）★★★☆スープは鶏ベースの醤油味。麺は極細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,キクラゲを使用。 豚骨からとったスープに適度の油分をもたせ、キレのある醤油タレで酸味のある味わいで、臭みのない豚骨の旨みをよく引き出したコクのある仕上がりになっています。麺は博多から取り寄せ、しっとりとしたコシ感があり喉越しよく頂けます。大ぶりのチャーシューが1枚入っていて、トロけるような...
尾道中華そば （鶏ガラ＋魚介 880円）★★★☆スープは鶏ガラベースの背脂魚介醤油味。麺は平打ちの中細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,笹切りネギ,メンマ,ナルトを使用。 こちらはJR城北公園通駅周辺にある『尾道ラーメン 貴慶』が装いも新たに5月22日にリニューアルオープンしたお店です。鶏ガラ出汁にイリコ・昆布・椎茸出汁を合わせたスープに適度の背脂を加え、濃い目の醤油でキレをもたせ、背脂の甘みに鶏の旨み...
鶏豚骨 こってり（動物系＋醤油 1000円）★★★☆スープは鶏豚骨ベースの醤油味。麺は中縮れ麺。具は豚バラ肉と鶏ムネのチャーシュー,ネギ,カイワレ,フライドオニオンを使用。 こちらは茨木にある居酒屋『岡べろべっろ』が手掛けるお店で、阪急茨木市駅周辺に5月27日28日にプレオープンし、5月29日にグランドオープンするお店です。鶏・豚骨からとったスープに適度の油分をもたせ、濃いめの醤油タレでキレのある味わいで、鶏...
味噌らーめん（動物系＋味噌 880円）★★★☆スープは豚骨鶏ガラベースの味噌味。麺は中太縮れ麺。具はバラ肉のチャーシュー,白ネギ,モヤシ,ワカメを使用。 こちらは関東にある『和北海道らーめん みそ熊』の大阪初出店となるお店で、 KiKi京橋に5月27日にオープンしたお店です。豚ガラ・鶏ガラからとったスープにやや多めの油分を加え、一味のピリ辛感をアクセントに、白味噌を軸にブレンドしたカエシで芳醇な味噌風味が広がる味...
ニボ牛中華そば（魚介＋醤油 900円+150円）★★★★スープは魚介ベースの醤油味。麺は中細ストレート麺。具は牛すじ肉,ネギ,刻みタマネギ,メンマ,煮玉子を使用。 こちらはJR福島にあった『いっせーのーで』が兵庫県のハチ北スキー場近郊に2022年の10月30日に移転オープンしたお店です。煮干・牛すじからとったスープに煮干油と牛脂で厚みをもたせ、濃いめの醤油タレで甘みのある味わいで、煮干出汁で深みをもたさせたコクの...
鶏塩白湯そば （鶏＋塩 880円）★★★☆スープは鶏ベースの塩味。麺は平打ちの中ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,刻みタマネギ,三つ葉,揚げゴボウ,穂先メンマ,煮玉子を使用。 丸鶏・鶏ガラ・豚骨からとったスープに適度の鶏油を加え、藻塩を軸に羅臼昆布を抽出したカエシで口当たりのいい塩タレでまろやかな味わいで、鶏出汁でコクをもたせたクリーミーな仕上がりになっています。麺はきたほなみを軸に全粒粉を配合した...
油そば （ラー油＋醤油 750円）★★★☆麺は太縮れ麺。具はバラ肉のチャーシュー,メンマ,刻み海苔,白ゴマを使用。 このお店は森ノ宮にある『油そば・まぜそば ロマン』の5店舗麺となるお店で、JR寝屋川市駅周辺に5月23日にオープンしたお店です。醤油タレにお好みのラー油とお酢を加え、あつもり麺とよく絡めて頂きます。麺は宝産業を使用し、プリプリとしたコシ感でわしわしと頂けます。中ぶりのチャーシューが2枚入っていて...
牛じゃんラーメン（動物系＋醤油 820円）★★★☆スープは牛骨ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,モヤシ,キクラゲを使用。 こちらは関西にチェーン展開してる『まこと屋』の支店にあたり、阪急庄内駅周辺に5月22日にオープンしたお店です。日伝マンさん情報で早々の訪問です。牛骨・豚骨・鶏ガラからとったスープにやや多めの背脂とマー油を加え、辛味噌のピリ辛感をアク...
たっぷり野菜の担担和え麺（油＋塩タレ ）麺は平打ちの極太ストレート麺。具はミンチ,タマネギ,水菜,アーリーレッド,ニンジン,パクチー,フライドオニオン,ナッツ,錦糸たまご,しば漬け,卵黄を使用。 5月22日から提供される『たっぷり野菜の担担和え麺』を試食会で頂きました。20種類のスパイスを使った特製ラー油に自ら擦ったゴマにアマニオイルを加えた芝麻醤があつもり麺とよく絡み、ほのかなパクチー風味をアクセントに、...
麦×鶏（鶏＋魚介 ）スープは鶏ベースの魚介塩味。麺は平打ちの中太ストレート麺。具は鶏ムネ肉のチャーシュー,白髪ネギ,揚げレンコン,紅芯大根,サツマイモ,メンマ,糸唐辛子,煮玉子を使用。 こちらは心斎橋にある『麦×鶏』の2店舗目となるお店で、大阪メトロ天神橋筋六丁目駅周辺五5月19,20日にプレオープンし、5月21日にグランドオープンするお店です。プレオープンに参加させて頂きました。鹿児島産の桜島どり・イリコ...
![お食事処 一番 真金町店 [南区] / 豚カシラの塩焼き](https://img.blogmura.com/sites/56288/post-images/63756278.webp/crop/120x120)
