白ごま担々麺 並 1辛（鶏ガラ＋白ゴマ 770円）★★★☆スープは鶏ガラベースの白ゴマ味。麺は細ストレート麺。具は挽肉,刻み白ネギ,白髪ネギ,小松菜を使用。 このお店は西天満のある『担々麺 くろおに』の支店にあたり、南船場あった『中華そば なおや 本店』跡地に7月22日にオープンしたお店です。週末スロさん情報で早々の訪問です。鶏ガラ・魚介出汁からとったスープにやや多めのラー油を加え、山椒のシビ辛感に豆板醤とラー油...
マルキュウラーメン（野菜＋塩 ）スープは野菜ベースの塩味。麺はややウェーブのかかった細ストレート麺。具は九条ネギ,白ネギを使用。 今回は焼肉の後の〆で頂きました。自社栽培・契約農家から仕入れた新鮮野菜を扱う八百屋さんが手掛ける焼肉店で、コロナから身を守るため焼肉食べて免疫力アップを図り、新鮮な野菜と近江牛を中心に厳選した焼肉のハーモニーを堪能させて頂きました。野菜・牛骨からとったスープに適度のネギ油...
あさりらーめん（魚介＋醤油 968円)★★★★スープは魚介ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった平打ちの太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,アサリ,白髪ネギ,姫タケノコを使用。 このお店は十三にある『くそオヤジ最後のひとふり』が20m程先に、7月10日に本店として移転オープンしたお店です。アサリからとったスープに適度の鶏油を加え、薄口と濃口醤油をブレンドしたしたカエシで醤油の甘みが広がる味わいで、...
らぁ麺生ハムフロマージュ（鶏ガラ＋塩 ）スープは鶏ガラベースの塩味。麺は中細ストレート麺。具は生ハム,ネギ,フロマージュを使用。 このお店は東京にある『黄金の塩らぁ麺 ドゥエイタリアン』のFC店にあたり、お初天神にあった『 サバ6製麺所 お初天神店』跡地に7月24日にオープンする店です。プレオープンで頂きました。鶏ガラ・昆布・ホタテ・からとったスープにやや多めの鶏油を加え、引き締まった塩タレでキレのある...
醤油の光 ～醤油そぼ～（鴨＋魚介 890円）★★★★スープは鴨ベースの醤油味。麺は平打ち太ストレート麺。具は鴨ロース肉と豚肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,白髪ネギ,焦がしネギ,穂先メンマを使用。 このお店はアメリカ村にある『麺に光を』の2号店にあたり、難波にあった『四天王 難波中店』が7月日にオープンしたお店です。しらっちょさん情報で早々の訪問です。奥久慈軍鶏を中心に京鴨・丸鶏からとったスープにやや多めの鶏油で...
濃厚つけ麺（鶏＋醤油 900円）★★★☆スープは鶏ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった平打ちの太ストレート麺。具はロース肉のチャーシュー,ネギ,穂先メンマ,レモン,海苔を使用。 このお店は『今日しかない』などを手掛ける『株式会社あきない』の新業態のお店で、大阪メトロ東三国駅前に7月19日にオープンしたお店です。鶏・豚・魚粉からとったスープに適度の油分をもたせた、濃いめの醤油タレでキレのある味わいで、鶏出...
ラーメン(醤油)（豚骨＋醤油 680円）★★★☆スープは豚骨ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった平打ちの太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白ネギ,ホウレン草,海苔を使用。 このお店はJR久米田駅周辺あった『家系ラーメン 町田商店 岸和田店』跡地に、7月20日にオープンしたお店です。カズさん情報で早々の訪問です。豚骨からとったスープにやや多めの鶏油を加え、濃いめの醤油タレでキレのある味わいで、臭みの...
並らぁめん（動物系＋醤油 700円）★★★☆スープは鶏ガラ豚骨ベースの醤油味。麺は中細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,モヤシ,海苔を使用。 鶏ガラ・豚骨からとったスープに適度の油分をもたせ、丸みのある醤油タレでまろやかな味わいで、臭みのない鶏豚骨の旨みをもたせたクリーミーな仕上がりになっています。麺は自家製麺を使用し、もっちりとしたコシ感があり喉越しよく頂けます。中ぶりのチャーシューが2枚入っ...
ラーメン 並（動物系＋醤油 750円）★★★☆スープは豚骨鶏ガラベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具はウデ肉のチャーシュー,ネギ,穂先メンマを使用。 豚骨・鶏ガラからとったスープに適度の油分を加え、濃い目の醤油タレで酸味の残るキレのある味わいで、鶏豚骨出汁のコクと旨みをもたせたクセになる仕上りになっています。麺は宝産業を使用し、しっかりとしたコシ感があり喉越しよく頂けます。大ぶりで薄めのチャーシューが4枚...
台湾まぜそば 並盛200g（油＋醤油タレ 820円）★★★☆麺はややウェーブのかかった極太ストレート麺。具はミンチ,ネギ,ニラ,魚粉,ニンニク,卵黄,刻み海苔を使用。 このお店は奈良にある『麺屋 やまひで』の支店にあたり、JR塚本駅周辺に7月16日にオープンしたお店です。醤油タレにラードを使った香味油を加えた油タレがあつもり麺とよく絡み、卵黄のまろやかさに魚粉で旨みのふくらみをもたせ、ほのかなニンニク風味をアクセント...
とんこつらーめん （豚骨＋醤油 730円）★★★☆スープは豚骨ベースの醤油味。麺は極細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマを使用。 このお店はアストジャパンが手掛ける住道のある『らあめん大阪 住道店』が同じ系列店として装いも新たに、7月17日にリニューアルオープンするお店です。事前営業で頂きました。豚骨からとったスープに適度の背脂を加え、一味のピリ辛感をアクセントに、濃いめの醤油タレで塩気の...
みそラーメン（動物系＋味噌 680円）★★★☆スープは鶏ガラ豚骨ベースの味噌味。麺はウェーブのかかった中太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,挽肉,ネギ,炒めたタマネギ,モヤシ,ニンジン,キクラゲを使用。 鶏ガラ・豚骨からとったスープにやや多めの油分をもたせ、一味のピリ辛感をアクセントに、くっきりとした味噌風味が広がり動物系出汁でコクをもたせた仕上がりになっています。麺は自家製麺を使用し、もっちりとした...
7月16日(金) 9時50分～11時15分 関西テレビ『よ～いドン！』の本日のオススメ3で『新店で味わう！絶品ラーメン』を紹介します。今回は兵庫・大阪市内・南大阪と広範囲で最新の3店舗を紹介しています。ぜひご覧ください(^-^)オススメ3は10時30分前後の放送予定です。...
中華そば（鶏ガラ＋醤油 820円）★★★☆スープは鶏ガラベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった極太ストレート麺。具は豚バラ肉,ネギ,メンマ,キクラゲを使用。 このお店は兎我野町にある『中華そば 兎我野』がJR天満駅周辺に、7月12日に装いも新たに移転リニューアルしたお店です。鶏ガラからとったスープにやや多めの油分でコクをもたせ、濃い目の醤油タレで甘みの残るあっさりとした仕上がりになっています。麺は大麺を使...
善の中華そば（鶏＋醤油 900円）★★★★スープは鶏ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった中ストレート麺。具は肩ロース肉と鶏ムネ肉のチャーシュー,白髪ネギ,アーリーレッド,小松菜,メンマを使用。 このお店は阪急かっぱ横丁に7月11日にオープンしたお店です。名古屋コーチン・青森シャモロック・天草大王・近江黒鶏の丸鶏からとったスープにやや多めの鶏油で熱さを封じ込め、愛知県日東醸造の足助仕込三河しろたまりを軸に...
玉子とじラーメン（動物系＋醤油 750円）★★★☆スープは鶏豚骨ベースの醤油味。麺は極細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,モヤシを使用。 名古屋コーチンガラ・豚骨からとったスープに適度の油分をもたせ、鶏豚骨でコクに玉子とじでまろやかさをもたせ甘みの残るあっさりとした仕上がりになっています。麺はしっとりとしたコシ感がありスープとよく絡んで頂けます。中ぶりのチャーシューが2枚入っていて、柔らかくいい...
鶏そば（鶏＋醤油 680円）★★★★スープは鶏ベースの醤油味。麺は平打ちの中太ストレート麺。具は豚モモ肉と鶏ムネ肉のチャーシュー,三つ葉,メンマを使用。 名古屋コーチン・宮崎地頭鶏・鶏節からとったスープに多めの鶏油で厚みをもたせ、埼玉の弓削多の生醤油を軸に数種類ブレンドし火入れしたカエシで芳醇な醤油の香ばしい旨みの味わいで、鶏本来の旨みをよく引き出したコクと深みのある仕上がりになっています。麺は自家製麺を使...
ABCラジオ 全力投球!! 妹尾和夫です。 サンデー 2021.07.11
7月11日(日)のラーメンの日 10時00分～12時00分 朝日放送ラジオ『全力投球!! 妹尾和夫です。 サンデー』の『和夫のびっくり箱』のコーナーで出演します。ぜひご視聴ください(^-^)『和夫のびっくり箱』は11時10～30分の放送予定です。web視聴→ 『radiko.jp』7月11日放送分を聞き逃した方はradikoのタイムフリーで放送後1週間まで視聴できます。→『タイムフリー』...
しおらーめん 中（鶏＋魚介 700円）★★★★スープはうま調無添加の鶏ベースの魚介塩味。麺は中ストレート麺。具は豚肩ロース肉と鶏ムネ肉のチャーシュー,白髪ネギ,メンマ,昆布を使用。 奥美濃古地鶏ガラ・丸鶏・豚スジ肉出汁に利尻昆布・日高昆布・背黒煮干・平子煮干・貝柱・ムロアジ節・鰹節・干し椎茸出汁を合わせたスープにやや多めの油分を加え、鯛煮干・利尻昆布等を抽出したカエシで口当たりのいいまろやかな酸味の味わいで、...
ラーメン 小200g （豚骨＋醤油 800円）★★★☆スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺はウェーブのかかった平打ちの極太ストレート麺。具はウデ肉のチューシュー,モヤシ,キャベツ,ニンニクを使用。 このお店は住道にある『ラーメン荘 おもしろい方へ』の2号店にあたり、阪急石橋駅周辺に7月4日にオープンしたお店です。ほうじ茶猫さん情報で早々の訪問です。豚骨からとったスープにやや濃い目の醤油タレを加え、ニンニク風味豊かで...
鶏白湯しょうゆ（鶏ガラ＋醤油 800円）★★★☆スープは鶏ガラベースの醤油味。麺は中ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,白ネギ,刻みタマネギ,メンマを使用。 このお店は天満橋にあった『辛麺屋 一輪 大阪店』跡地に7月7日にオープンしたお店です。鶏ガラからとったスープに適度の油分をもたせ、ほのかな胡椒風味をアクセントに、丸みのある醤油タレでまろやかな味わいで、鶏の旨みにコクをもたせたクリーミーな仕上りに...
だるまラーメン （豚骨＋醤油 780円）★★★スープは豚骨ベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,キクラゲを使用。 このお店は茨城県にある『博多長浜らーめん だるま一家』の関西初出店にあたり、イオン和泉府中内に7月5日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープに多めの油分と背脂を加え、臭みのない豚骨出汁に多めの油分でまったり感をもたせたクリーミーな仕上がりになっています。麺は菅...
醤油ラーメン 並盛1玉（鶏ガラ＋醤油 650円）★★★☆スープは鶏ガラベースの濃口醤油味。麺はややウェーブのかかった太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,モヤシ,メンマを使用。 このお店は大阪駅前第1ビルにある『麺屋 7.5Hz+ 西梅田店』が独立をし、屋号も新たに7月1にリニューアルオープンしたお店です。週末スロさん情報で早々の訪問です。鶏ガラ・昆布からとったスープに油分を控え目に、濃いめの醤油タレで酸味残...
味玉中華そば（鶏ガラ＋魚介 1000円）★★★☆スープは鶏ガラベースの魚介醤油味。麺は細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白髪ネギ,三つ葉,穂先メンマ,海苔,煮玉子,柚子を使用。 このお店は大阪メトロ住之江公園駅周辺に7月1日にオープンしたお店です。週末スロさん情報で早々の訪問です。鶏ガラ出汁に魚介出汁を合わせたスープに適度の油分を加え、爽やかな柚子風味をアクセントに、丸みのある醤油タレで酸味のある味...
にぼしラーメン 100g（魚介＋醤油 850円）★★★☆スープは魚介ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった極太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,モヤシ,キャベツ,煮干,煮玉子を使用。 このお店は大阪メトロ西中島南方駅周辺に6月22日にオープンしたお店です。週末スロさん情報で早々の訪問です。煮干等の魚介出汁からとったスープに適度の背脂を加え、濃いめ醤油タレでキレのある味わいで、煮干風味がガツンと伝わるコク...
鶏白湯らーめん醤油（鶏＋醤油 780円）★★★☆スープは鶏ベースの醤油。麺は中ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,穂先メンマを使用。 このお店は京都にある『キラメキノトリ』の支店にあたり、近鉄東花園駅周辺に7月3日にオープンしたお店です。鶏からとったスープに適度の鶏油を加え、ほのかな胡椒風味をアクセントに、丸みのある醤油タレでまろやかな味わいで、鶏の旨みをよく引き出したコクのある濃厚な仕上がり...
うにくnoodle （鶏＋ウニ 930円）★★★☆スープは鶏ベースのウニ味。麺はややウェーブのかかった平打ちの中細ストレート麺。具は牛肉のチャーシュー,鶏フリット,ウニ,トリュフ,ネギ,水菜,三つ葉,フランスパン,レモンを使用。 このお店は西区にある『抱きしめ鯛』の系列店にあたり、JR天満駅周辺に7月1日にオープンしたお店です。コンソメ・ド・ヴォライユに生ウニのピューレ・ウニペーストを合わせたスープに適度の油分をもたせ...
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魚介旨塩ラーメン（魚介＋醤油 850円）★★★☆スープは魚介ベースの塩味。麺は平打ちの中ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシューネギ,白ネギ,メンマを使用。 こちらは新大阪にある『ラーメンステーション いおびじょん 新大阪』の新店舗となるお店で、近鉄八尾周辺に4月27日にオープしたお店です。『らーめん 香澄』と『セイマル中華そば』メニューが定番で提供され、2ヶ月ごとに入れ替わる日本全国のラーメンを味わうことが...
賛平らーめん 29杯目（動物系＋醤油 850円+150円）★★★★スープは鶏ガラ豚骨ベースの醤油味。麺はウェーブのかかった中細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,九条ネギ,モヤシ,煮玉子を使用。 鶏ガラ・豚骨からとった白湯スープに適度の油分もたせ、丸みのある醤油タレでいい塩梅の味わいで、あっさりとしたライト豚骨の旨みに青森県田子町直送のニンニクをガツンと効かせたジャンキーな仕上がりになっています。ニンニクの...
あっさり醤油 6杯目（鶏ガラ＋魚介 900円+120円）★★★★スープは鶏ガラベースの魚介醤油味。麺は平打ちの細ストレート麺。具はウデ肉のチャーシュー,笹切りネギ,刻み白ネギ,メンマ,ナルト,海苔,煮玉子を使用。 早いものでこの23日で3年になりました。元オーナーがこよなく好んだ一杯を頂きました。鶏ガラ・豚足・豚出汁に秋刀魚出汁を合わせたスープに多めの鶏油で厚みをもたせ、キレのあるカエシで香ばしい醤油の香りと酸味の...
ウチのカレーラーメン（魚介＋カレー ）スープは鶏ベースのカレー味。麺は太縮れ麺。具はささみカツ,ネギ,刻みアーリレッドを使用。 こちらはアメリカ村にある『人類みなウチのラーメン』のmisono Presetsで新ブランド店となるカレーラーメン専門店で、同じアメリカ村にあった『らーめん 令庵』跡地に4月26日にオープンするお店です。オープン前のレセプションに参加させて頂きました。鶏ガラ・フォンドポーからとったスープに...
中華そば（鶏ガラ＋醤油 890円）★★★★スープは鶏ガラベースの醤油味。麺は中ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,メンマ,生卵を使用。 こちらは京橋にある『中華そば 丸岡商店』の新店舗となるお店で、京阪香里園駅周辺に4月17日にオープンしたお店です。鶏ガラ・豚背ガラからとったスープにやや多めの背脂で厚みをもたせ、一味のピリ辛感と柚子風味をアクセントに、濃い目の醤油タレで甘みの広がる味わいで、生卵...
特製醤油ラーメン 並 （鶏ガラ＋醤油 792円）★★★☆スープは鶏ガラベースの背脂醤油味。麺は細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,九条ネギ,メンマを使用。 こちらは京都北白川にある『魁力屋 』の新店舗となるお店で、大阪メトロ岸里駅周辺に4月25日にオープンしたお店です。スギモトさん情報で早々の訪問です。鶏ガラからとったスープに多めの背脂を加え、一味のピリ辛感をアクセントに、まろやかな醤油タレで甘めの...
ごまのおまぜそば（ラー油＋白ゴマ 1000円）★★★★麺は平打ちの極太ビラビラストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,肉味噌,笹切りネギ,メンマ,ナッツ,フライドガーリック,フライドオニオン,唐辛子を使用。 白ゴタレにラー油を加えた特製タレがあつもり麺とよく絡み、芝麻醤のゴマ風味のまろやかな味わいに、山椒とラー油・唐辛子の絶妙なシビ辛感でパンチを効かせたジャンキーで濃厚な仕上がりになっています。麺は雑穀を配合した...
とんこつラーメン（豚骨＋醤油 850円）★★★☆スープは豚骨ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,モヤシを使用。 こちらはイオンモールりんくう泉南にあった『タンメン食堂 波の花 イオンモールりんくう泉南店』跡地に、4月23日にオープンしたお店です。麺喰いさん情報で早々の訪問です。鶏ガラからとったスープに多めの油分で熱さを封じ込め、口あたりのよい塩タレでキレの...
中華そば（動物系＋魚介 1200円）★★★★スープは鶏ベース魚介醤油味。麺は中細ストレート麺。具は豚ロース肉と豚バラ肉と鶏ムネ肉のチャーシュー,つくね,白ネギ,ホウレン草,穂先メンマ,ナルト,海苔を使用。 こちらは天六にあった『金彩～kin Iro～』『 Kiniro Asterrisk』の松岡嘉孝氏が新たに手掛けるお店で、和食料理人の熊谷達也氏のエッセンスが加わり、大阪メトロ天神橋筋六丁目駅周辺に4月22日にオープンしたお店です。鶏...
らーめん（動物系＋醤油 680円）★★★☆スープは豚鶏牛ベースの醤油味。麺は中太縮れ麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,海苔,煮玉子を使用。 こちらは大阪メトロ千林大宮駅周辺に4月23日にオープンしたお店です。シモガキさん情報で早々の訪問てす。豚・鶏・牛からとったスープに油分を控えめに、丸みのある醤油タレでまろやかな味わいで、動物系出汁でコクをもたせたあっさりとした仕上がりになっています。麺は全粒粉を配...
魚介オイルの油そば（油＋醤油 950円）★★★★麺はややウェーブのかかった極太ストレート麺。具は豚肩ロース肉と鶏ムネ肉のチャーシュー,挽肉,ネギ,刻みタマネギ,,刻み海苔,卵黄,魚粉を使用。 醤油タレとサバ節・煮干で抽出した魚介オイルを加えた特製タレがあつもり麺とよく絡み、卵黄のまろやかさに醤油の旨みと甘みが加わり、多めの魚介オイルでコクのあるねっとり濃厚な仕上がりになっています。途中で別提供の昆布りんご酢で味...
トンコツラーメン（豚骨＋醤油 500円）スープは豚骨ベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,海苔を使用。 こちらは南海白鷹駅周辺に4月17日にプレオープンし、4月25日にグランドオープン予定のお店です。豚骨からとったとろみのあるスープに適度の油分をもたせ、引き締まった醤油タレでキレのある味わいで、臭みのない豚骨の旨みをよく引き出したコクのある仕上がりになっています。麺はツ...
ラーメン 小200g（豚骨＋醤油 1000円）★★★☆スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺はウェーブのかかった平打ちの極太ストレート麺。具はバラ肉のチューシュー,モヤシ,キャベツ,ニンニクを使用。 こちらは阿波座にあった元『ひな菊 阿波座店』跡地に4日20にオープンしたお店です。yigiさん情報で早々の訪問です。豚骨からとったスープに多めの背脂を加え、丸みのあるの醤油タレで塩味のある味わいで、ニンニク風味豊かでたっぷ...
泡鶏白湯 （鶏＋醤油 ）スープは鶏ベースの醤油味。麺はウェーブのかかった平打ちの太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白ネギ,アーリーレッド,水菜,煮玉子を使用。 こちらは今福鶴見ある『鶏白湯そば 彌』の2店舗目となるお店で、大阪メトロ千林大宮駅周辺に4月20日にオープンするお店です。オープン前のレセプションに参加させて頂きました。鹿児島の鶏と少量の豚骨からとったスープに適度の油分をもたせ、丸み...
醤油つけ麺 6杯目（鶏ガラ＋魚介 850円）★★★★★スープは鶏ベース魚介醤油味。麺は平打ちの太ストレート麺。具はウデ肉のチャーシュー,ネギ,刻み白ネギ,メンマを使用。 鶏ガラ・丸鶏出汁に魚介出汁を合わせた清湯スープに適度の鶏油を加え、薫り立つ醤油の旨みが広がる味わいで、鶏の旨みに酸味・辛み・甘みをバランスよく合わせたコクと深みのある仕上がりになっています。麺は自家製麺を使用し、しなやかなコシ感があり小麦風味...
つけ麺 200g（鶏＋醤油 1100円）★★★★スープは鶏ベースの醤油味。麺は平打ちの太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,つくね,笹切りネギ,メンマを使用。 鶏・豚からとったスープに適度の鶏油とやや多めの背脂を加え、一味のピリ辛感をアクセントに、濃口醤油を使ったカエシで香ばしい醤油の旨みと酸味のある味わいで、鶏豚出汁でコクをもたせた深みのある仕上がりになっています。麺は大和製作所のうどん用製麺機での自家...
ラーメン（豚＋醤油 880円）★★★☆スープは豚ベースの背脂醤油味。麺は細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギを使用。 こちらは福島にあった『...
八翔貝出汁そば（魚介＋醤油 1000円)★★★☆スープは魚介ベースの塩味。麺はややウェーブのかかった太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,アサリ,ネギ,ベニーナを使用。 こちらは滋賀県にある『日野ラーメン』の姉妹店となるお店で、阪急高槻市駅周辺に4月17日にオープンしたお店です。シジミ・アサリ・ハマグリ・牡蠣・ホンビノストコブシ・ムール貝からとったスープにやや多めの鶏油で厚みをもたせ、アサリを抽出した...
鶏paitanつけ麺（鶏＋醤油 1000円）★★★★スープは鶏ベースの醤油味。麺は太ストレート麺。具は豚肩ロース肉と鶏ムネ肉のチャーシュー, ネギ,白髪ネギ,小松菜,メンマを使用。 こちらは阪急十三駅周辺に4月17日にオープンしたお店です。ツルオカさん情報で早々の訪問です。鶏からとったスープに適度の鶏油を加え、丸みのある醤油タレでまろやかな味わいで、鶏の旨みをよく引き出したコクのある濃厚な仕上がりになっています。麺は...
天願そば（魚介＋塩 ）スープは魚介ベースの塩味。麺は平打の太ストレート麺。具は三枚バラ肉と豚バラ軟骨のチャーシュー,ネギ,ナルト,刻み生姜を使用。 こちらは難波にある沖縄食堂『てぃんがーら』の沖縄そば専門店となるお店で、南船場に4月17日にオープンするお店です。プレオープンで頂きました。鰹・昆布・煮干等からとったスープに適度の油分を加え、ほのかな生姜風味をアクセントに、ぬちまーすを使ったカエシでいい塩...
赤あくま 悪魔（鶏ガラ＋醤油 980円）★★★☆スープは鶏ガラベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具は挽肉,炒めたニラ,モヤシ,唐辛子を使用。 こちらは内本町にあった『九州とんこつラーメン ひろ』跡地に4月27日にプレオープンし、5月8日にグランドオープンする店です。オザキさん情報で早々の訪問です。鶏ガラからとったスープにやや多めのラー油を加え、ほのかなニンニク風味をアクセントに、鶏ガラ出汁のコクにたっぷりの...
4月28日(金) 9時50分～11時15分 関西テレビ『よ～いドン！』の本日のオススメ3で『新店で味わう！絶品ラーメン』を紹介します。今回は兵庫県と大阪市内に南大阪方面と広範囲での絶品ラーメンを紹介しています！ぜひご覧ください(^-^)オススメ3は10時30分前後の放送予定です。...
濃口熟成醤油ラーメン（魚介＋醤油 800円）★★★☆スープは魚介ベースの背脂醤油味。麺は細ストレート麺。具はバラ肉と肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,穂先メンマを使用。 こちらは滋賀県にある『十二分屋』に支店にあたり、JR四条畷駅近郊に4月25日にオープンしたお店です。ハマグリ・昆布からとったスープにやや多めの油分と背脂を加え、滋賀県の水谷醤油醸造場の『生地なり』を使ったカエシで、醤油の香ばしい旨みと甘みのあ...
塩らーめん（鶏ガラ＋魚介 900円）★★★★スープは鶏ガラベースの魚介塩味。麺はややウェーブのかかった細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマを使用 こちらは和歌山県の新宮にあった『ラーメン たかや』が北加賀屋にあった『麺物語 つなぐ』跡地に、4月24日に復活リニューアルオープンしたお店です。シュウタさん情報で早々の訪問です。鶏ガラ出汁に8種類の魚介出汁を合わせたスープに適度の香味油を加え、いい...
春らんまん堂（魚介＋醤油 ）スープは魚介ベースの醤油味。麺は中細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白髪ネギと大葉のトリュフ和え,花穂しそ,炙りタケノコ,トマトのマリネ,煮玉子を使用。 今回は一周年記念で4月24日から提供される春限定の『春らんまん堂』を試食会で頂きました。鯛あら・鯛骨・干し椎茸からとったスープに適度の鶏油を加え、ほのかなトリュフの香りをアクセントに、口当たりのいい醤油タレでまろ...
あぶらそば（油＋醤油タレ 900円+120円）★★★★麺はややウェーブのかかった平打ち太ストレート麺。具はモモ肉のチャーシュー,笹切りネギ,白ネギ,メンマ,卵黄,海苔,煮玉子を使用。 小豆島産醤油と兵庫県産薄口醤油を使った醤油タレにカメリアラードを使った香味油を加えた特製タレがあつもり麺とよく絡み、ほのかなニンニク風味をアクセントに、卵黄のまろやかさに醤油の甘みが広がる濃厚な仕上がりになっています。麺は東京の三河屋...
おいしいラーメン （野菜系＋醤油 690円）★★★☆スープはコンソメ野菜ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,豚肉,白菜を使用。 こちらは関西・関東を主に店舗展開を広げる理想実業が手がける『どうとんぼり 神座』の支店にあたり、くずはモールのフードコート内に4月21日にオープンしたお店です。ンソメと野菜からとったスープにやや多めの油分で熱さを封じ込め、豆板醤の...
さば醤油らぁ麺（鶏ガラ＋魚介 830円）★★★☆スープは鶏ガラベースの魚介醤油味。麺はややウェーブのかかった太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白髪ネギ,カイワレ,メンマ,柚子皮を使用。 ここちらは『サバ6製麺所』のリブランド店にあたり、心斎橋にあった『中華そば まほろば』跡地に4月21日にオープンしたお店です。ゴーシさん情報で早々の訪問です。鶏ガラ・サバ節からとったスープに適度の鶏油を加え、丸みの...
TKM(肉なし) 並（油＋醤油タレ 750円）★★★★麺は太ストレート麺。具は生卵,レモンを使用。 今回は期間限定の『TKM(肉なし)』を頂きました。醤油タレに香味油を加えた特製タレが冷たく〆た太麺とよく絡み、生卵のまろやかさに濃厚な醤油の旨みと甘み広がりシンプルながらもクセになる仕上がりになっています。麺はミネヤ食品工業を使用し、しっかりとした跳ね返りのあるコシ感で頂けます。麺大盛が無料となっています。途中でレモン...
つけ麺 並200g （鶏＋魚介 930円）★★★★スープは魚介ベースの醤油味。麺は平打ちの太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,ナルト,海苔を使用。 鶏・煮干からとったスープにやや多めの油分を加え、丸みのある醤油タレで香ばしい旨みある味わいで、鶏出汁でコクをもたせエグミのない煮干風味と旨みがガツンと伝わる煮干濃厚な仕上がりになっています。麺は埼玉県の村上朝日製麺所を使用し、しなやかなコシ感があり小麦...
つけ麺 中250g 10杯目（動物系＋魚介 1000円）★★★★スープは豚骨鶏ガラベースの魚介醤油味。麺は極太縮れ麺。具はバラ肉のチャーシュー,刻みタマネギ,メンマ,柚子を使用。 豚骨・鶏ガラ・豚肉に鯖節・煮干等の魚介出汁を合わせたスープに適度の油分をもたせ、爽やかな柚子風味と唐辛子のピリ辛をアクセントに、昆布を抽出したカエシで甘みのある味わいで、鶏豚骨の旨みに魚介出汁をバランスよく合せたコクのある濃厚な仕上がり...
中華そば（鶏ガラ＋醤油 600円）★★★☆スープは鶏ガラベースの醤油味。麺は中細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白ネギ,ホウレン草,メンマ,ナルトを使用。 こちらは西中島にある『麺や みらい食堂』の2店舗目となるお店で、岸里にあった『 虎ノ王 岸里店』跡地に4月14日にオープンしたお店です。鶏ガラからとったスープに昆布・煮干・サバ節を抽出した香味油を適度に加え、湯浅醤油を使ったカエシで醤油の香ばしい...
濃鶏醤油そば （鶏＋醤油 950円）★★★★スープは鶏ベースの醤油味。麺はウェーブのかかった平打ちの極太びらびらストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,タマネギ,メンマを使用。 ナンプラーを加えた鶏清湯につや姫を長時間煮込んだ米白湯スープに多めの鶏油で厚みをもたせ、丸みのある醤油タレでまろやかな味わいで、濃厚な鶏の旨みをよく引き出しながらもゴクゴクと飲み干せる仕上がりになっています。麺はスーパーはゆる...
濃厚つけ麺 （動物系＋魚介 1050円）★★★☆スープは豚骨鶏ガラベースの魚介醤油味。麺は太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白ネギ,メンマ,海苔,酢橘を使用。 こちらは東京に本店があるお店の大阪3店舗目となるお店で、ららぽーと門真のフードコート内に4月17日にグランドオープンするお店です。グランドオープン前のプレオープン特別招待で頂きました。豚骨・鶏ガラ・魚介からとったスープに敵度の油分をもたせ、...
出張所の塩ラーメン（動物系＋塩 930円）★★★★スープは豚骨鶏ベースの塩味。麺はややウェーブのかかった中太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,小口ネギ,穂先メンマ,煮玉子を使用。 こちらは富雄にある『ラーメン家 みつ葉 』の姉妹店にあたり、ららぽーと門真のフードコート内に4月17日にオープンするお店です。グランドオープン前のプレオープン特別招待で頂きました。豚骨・鶏からとったスープに適度の油分をもた...
丸鶏塩らーめん（鶏＋魚介 930円）★★★★スープはうま調無添加の鶏ベースの魚介塩味。麺は中太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,くるま麩,海苔を使用。 こちらは尼崎にある『らーめん専門 和海』の大阪2店舗目となるお店で、ららぽーと門真のフードコート内に4月17日にグランドオープンするお店です。グランドオープン前のプレオープン特別招待で頂きました。丸鶏・鶏ガラ・魚介からとったスープやや多めの香味...
まぜそば（油＋醤油タレ 850円)★★★☆麺はややウェーブのかかった平打ちの太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,アーリーレッド,メンマ,煮玉子,海苔を使用。 こちらは大阪メトロ長田駅周辺に4月8日にオープンしたお店です。オジマさん情報で早々の訪問です。醤油タレに香味油を加えた特製タレがあつもり麺とよく絡み、醤油の甘みにほのかな酸味をもたせたコクのある仕上がりになっています。麺は『麺屋 棣鄂』を使用し...
清め「染(しむ)醤油らーめん」（魚介＋醤油 ）スープはウォーターベースの魚介醤油味。麺はややウェーブのかかった中太ストレート麺。具は肩ロース肉と鶏ムネ肉のチャーシュー,白髪ネギ,カイワレ,穂先メンマを使用。 こちらは西中島にある『人類みな麺類』の新ブランド店にあたり、なんばウォーク1番街にあった『麺や マルショウ なんばウォーク店』跡地に4月14日にオープンするお店です。オープン前のレセプションに参加させ...
鶏清湯らーめん 醤油（鶏＋醤油 850円）★★★☆スープはうま調無添加の鶏ガラベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった細ストレート麺。具は鶏ムネ肉とモモ肉のチャーシュー,笹切りネギ,アーリーレッド,メンマ,海苔を使用。 こちらは大阪メトロ西田辺駅周辺に4月12日にオープンしたお店です。親丸鶏・鶏ガラ・モミジと水のみて引いたスープにやや多めの鶏湯で厚みをもたせ、3種類の湯浅醤油をブレンドし昆布・煮干・鰹節を抽...
貝つけ麺 並盛り225g＋特製煮卵（魚介＋醤油 )スープは魚介ベースの醤油味。麺は太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,アサリ,白ネギ,三つ葉,煮玉子を使用。 こちらは十三にある『くそオヤジ最後のひとふり』の10周年を記念して、同店舗内に貝つけ麺専門店として4月13日にオープンするお店です。オープン前のレセプションに参加させて頂きました。アサリの清湯出汁に適度の鶏油を加えた甘みのある温スープとアサリ...
