ブログ 引っ越しました。

アメーバーブログに引っ越しました。

二つの潮流

日本のコーヒ業界には、今ふたつの流れがあります。 ひとつは今までコーヒー業界を支えてきた全日本コーヒー協会に所属する全日本コーヒー組合連合会と日本ス...

経営指針連絡会

土曜日は大阪府中小企業家同友会で活動している経営指針セミナーについての 会議ありました。 中小零細企業にも経営理念、経営方針、経営計画...

カッピング訓練

昨日は社内で半日かけてカッピングとサスティナビリティについての研修会を行いました。 サスティナビリティとは非常に難しいのですが直訳すると持続可能性と...

ニカラグア・サンタリタ農園の凄いところ

ニカラグア・サンタリタ農園は3年前から契約している農園で昨年と今年で二回訪問させていただきました。 これは毎回期待を裏切らない品質が...

セラードコーヒー農園 疾走

ブラジルはコーヒー生産で世界一です。だからブラジルコーヒーと言っても様々です。その中でもセラード地方のコーヒーは比較的平坦なところに農園を作り超巨大な...

コーヒー屋さん新聞

弊社ではお客様に新聞を通じてコーヒーについての情報をお伝えしています。 コーヒー業界は只今、激変しています。価格の高騰、品質低下、スペシャル...

チェリーの果肉

コーヒーチェリーはサクランボと同じように実があり種があります。何が違うかというと果肉の部分が非常に少なく、チェリーの中身がほとんど種ということです...

メタンガス

サンタリタ農園で今年は写真のようなものができていました。 さて何なのか・・・？ 実はコーヒーチェリーを脱穀したとき、果肉が不要物として出ま...

企業訪問会

昨夜は大阪中小企業同友会の毎月行事の企業訪問会でした。 大阪・西成区の株式会社フジムラを訪問しました。 参加者は25名で熱心な勉強会になりまし...

コーヒーのたて方

コーヒーの点て方は国によっても人によっても様々でそれによって煎りかたも挽きかたも変化します。 だからコーヒーは奥深いのです。 写真はド...

乾燥

スペシャルティコーヒーの田代珈琲株式会社 コーヒー豆は果肉を除去してからパーチメント（堅い皮）を付けた状態（水洗式）で乾燥させます。基本的にコンクリート...

ニカラグア・エルエスフエルソ農園

プラモン パグアガ（62歳） 農園主としては二代目で息子とがんばってスペシャルティコーヒーを追及している。 彼は小農...

見極め

田代珈琲株式会社 コーヒーマンとして産地に行きます。何故時間とお金をかけていくのか。よっぽど楽しいところと思っている人もいます。 始め...

収穫を終わって、みんな集まりなさ～い！

午後3時に農園に散らばっている収穫者たちを作業終了させ、今から計量しますよという合図です。 結構仕事がハードなのでみんなの表情は元気ないです。 ...