今年も母の形見のお雛様を飾りました。知人のお手製の桜餅をそえて
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１９８７年に北海道初のマグロ料理専門店として札幌すすきので創業した鮪やにばんめの女将のブログです。
「まぐろや にばんめ」は札幌・狸小路にあるマグロ料理専門店です。津軽海峡産の大間(青森）や戸井（函館）・松前をはじめとした最高級の本マグロ（クロマグロ）のみを厳選し、お刺身、ステーキ、ねぎま鍋など様々な形で提供しております。 わけても、２００キロ超の本マグロの極上のトロを贅沢に使ったしゃぶしゃぶは創業以来多くのお客様から御好評をいただいております。
「栽培醸造蔵」神奈川県・泉橋酒造さんのいづみ橋 活性純米大雪にごり酒を仕入れました。微発泡の爽やかなお酒です。札幌の雪もこのところの暖かさでかなり溶けて来まし…
新春特別提供秘蔵酒福乃友酒造 亀の尾で造った純米吟醸酒秋田県南部の酒蔵福乃友酒造の平成16年、2004年の純米吟醸酒。箱に入っていた蔵元の手書きの熱意のこもっ…
新春特別提供の菊姫山廃仕込吟醸 2015年ですが、8年の熟成によってかなり美味しくなっていると思います。こちらは四合瓶1本のみなので90㍉ずつの提供となります。
皆様新年明けましておめでとうございます。本年も鮪やにばんめを宜しくお願いいたします。2023年正月は写真の無窮天穏 縁起(生もと・山廃・水もとのブレンド！！)…
本日のクラフトビールはうちゅうブルーイングのDDH IPA2種、SPACE COLONY PHYCHICとSEED OF LIFEをご用意しております！豊かな…
今年も大分県臼杵より無農薬の完熟カボスが届きました。木で完熟させたものは一般に知られている緑のカボスより酸が柔らかく丸みがあり、甘味があり香りも豊かです。これ…
三ツ星醤油の醸造元として知られる和歌山県御坊市の堀河屋野村さんより昨年も酒肴としてご好評頂いた径山寺(きんざんじ)味噌の新ものとを仕入れました。一般に金山寺味…
昨日は雪の中畑に残してある長ネギと白菜、桜島大根を収穫(掘り出し？？)いたしました。雪をかぶってギリギリまで寒さに当たった方が野菜の甘味は増しますが、防寒対応…
滋賀県高島市の上原酒造さんの不老泉の山廃純米大吟醸(火入れ)を仕入れました。酵母無添加で蔵付き酵母による木桶仕込み、日本でもほとんど残っていないという木槽天秤…
先日奥播磨を醸す兵庫県姫路市安富町の下村酒造店を訪ね、色々と試飲させていただき仕入してまいりました。 人気の袋しぼりは昨日開栓し、好評で、即1升瓶ボトルキープ…
すっかりうちのお店にも定着したうちゅうブルーイングのクラフトビール。現在四種類ほど揃ってますので飲み比べも出来ます。まずは最初の一杯にいかがでしょう？
今週は人気のクラフトビールUchu BrewingのTORUS Galaxy(DDH IPA)とKIMONO(スムージーサワーエール)を入荷してます！是非この…
10月からの酒類等の一斉値上げの影響により当店での瓶ビールの提供価格も本日より値上げさせていただきます。なお日本酒、ウイスキー、本格焼酎、ワインにつきましては…
久々に復活したワイルドターキー12年を入荷しました。バーボンと言えばやっぱりターキーですね！13年やレアブリードとの飲む比べもどうぞ！白州やニッカフロム・ザ・…
イクラの醤油漬けを作りました。今年もなかなか安くならず焼き網でばらして、川越の松本醤油商店さんのはつかり醤油だけ、他のものは一切入れずに漬けました。裏メニュー…
ずっと名前は知ってましたが、このほど北海道初上陸を果たした長野県湯川酒造店さんの十六代九郎右衛門美山錦純米吟醸を仕入れてみました。そして、こちらも有名な宮城金…
人気のクラフトビール、宇宙ブルーイングの宇宙MONSTER入荷しました！最初の一杯にいかがでしょう？
作(ざく) ひやおろし純米吟醸2022入荷しました。四合瓶のみなのでお早めに。
うちゅうブルーイングPHYLLOTAXIS入荷しました😊数量限定ですのでお早めに。
今週は休まず営業中です。ドメーヌ・モンさんのシードル入荷しました。最初の一杯にいかがでしょう？
山梨のうちゅうブルーイングさんの METATRON DDH IPAを仕入れました。お早めに！
今日の畑の収穫。ゴーヤは7月寒い日が結構あったので例年より遅い初収穫ですが、結構立派なものがとれました。お客様にサラダや天ぷらなどで提供します。
北海道認証店応援クーポン来年の1月31日まで当店でもお使いいただけます！
本マグロの仕入れ値の急激な上昇により、にばんめコースについては誠に遺憾ながら8月16日より税込価格16500円から19800円へ値上げさせていただきます。また…
晴れの日が続いたので今年のにんにくの収穫をいたしました。夜涼しい日が続いたので昨年よりも球は大きめですね。 お客様にも様々な形でお出しする予定です。
今週も人気のクラフトビール・山梨のうちゅうブルーイングの宇宙IPAが入荷しております！明日7月17日日曜日は本来定休日ですが、臨時営業いたします。ご来店お待ち…
明日7月10日日曜日は本来定休日ですが、臨時営業いたします。ご来店お待ちしております。令和四年度の札幌市飲食店の未来応援クラウドファンディングに当店も参加させ…
札幌市飲食店の未来応援クラウドファンディングに参加しています
告知が遅れてしまいましたが、令和四年度の札幌市飲食店の未来応援クラウドファンディングに当店も参加させていただいております。支援していただくと支援金に30％のプ…
今大注目のクラフトビール山梨のうちゅうブルーイングさんのFOMALHAUT TRIPLE IPAとBLACK HOLEを入荷しました。どちらも豊かなホップの香…
創業35周年記念特別提供第2弾三重県清水清三郎商店の年に一度の限定酒・作(ざく) 純米吟醸雄町2022本日よりお出しします。
小笹屋竹鶴生もと純米原酒2019(広島県竹鶴酒造)を仕入れました。 酵母無添加、木桶仕込みならではの複雑で深みのある味わいをお燗で当店のお料理と合わせてお楽し…
当店はこの6月で創業35周年を迎えました。それを記念しまして、今週より秘蔵酒の特別提供を始めます。第一弾は貴重な平成17BYの神亀酒造の一文字シリーズ「悦」純…
明日6月2日より9月30日まで狸小路の値引き券キャンペーン狸キャン2に参加いたします。お会計金額1000円ごとに300円が値引きとなる値引き券が市内16店舗の…
ジャガイモベニアカリの植え付けを行いました。今年は良い種イモが品薄で入手に苦労しました。浴光催芽させ、半分に切って木灰をつけて干してから植えました。秋の収穫…
ゴールデンウィークの営業のお知らせ29日昭和の日(金)は休まず営業いたします。30日は通常営業。5月1日は定休日でお休みとなります。5月2日は通常営業。5月3…
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今年も母の形見のお雛様を飾りました。知人のお手製の桜餅をそえて
マグロ料理 鮪や にばんめは年内は大晦日12月31日まで休まず営業いたします。新年は1月1日、1月2日は臨時営業し、1月3日、1月4日は休業、1月5日より通常…
昨年キタラでネルソン指揮ゲヴァントハウス管弦楽団のブルックナーを聴きに行って来ました。私の聴いた音楽会で今年最高でした。
例年はそんなに数を仕入れない季節限定冷やおろしを今年は4種類仕入れました。まずは王道の三種。静岡の土井酒造場の開運、鳥取の大谷酒造鷹勇、そして広島藤井酒造の宝…
上川大雪酒造、十勝の赤い彗星辛口純米生酒を仕入れました。彗星で辛口は珍しいかも？？是非この機会にお試し下さいませ。
先月31日から利用開始となった札幌プレミアム商品券。年内一杯当店でもご利用頂けます。是非この機会にご来店下さいませ。
本日は日曜日で本来定休日ですが、臨時営業しております。皆様のご来店お待ちしております。
自家菜園の茄子やズッキーニを初収穫しました。当店では夏場はお客様にお出しするお野菜は極力自家菜園で無農薬、有機栽培したもの使用しています。ご予約いただければ朝…
平素は格別のお引き立てを賜り、ありがとうございます。マグロ料理専門店 鮪や にばんめは本年6月をもちまして、36周年を迎えることができました。これもひとえに…
このところ蝦夷梅雨？というくらい雨が多めですっきりしないお天気が続きますが、うちのお店の畑は路地で水道のないところでやっているので種まきや苗を定植した後の雨…
いつもお世話になっている酒本商店さんのお誘いで道南伊達の鈴木農園さんの田植えに参加してきました。 当店でも一番の人気を誇る二世古酒造さんが醸す生もと純米酒北…
今年も季節限定の滋賀上原酒造さんの不老泉純米吟醸活性にごり生原酒を入荷しました。さわやかな発泡感と、不老泉らしい濃厚なお米の旨味をお楽しみ下さい！
上川大雪酒造の函館五稜乃蔵から五稜 彗星純米生酒を仕入れました。当店のラインナップの中では飲みやすいすっきりしたタイプのお酒ですね。マグロなら赤身やカルパッチ…
信州戸隠神社の神域で雪の中熟成させた貴重な戸隠山雪中酒純米吟生原酒を今週開けようと思います。興味のある方は是非ご来店下さい。
自家製の塩麹が出来上がりました。今年から米麹は薄口醤油を使わせてもらってる福岡のミツル醤油醸造元さんのものを使っています。野菜やお肉、もちろんマグロも、様々な…
土曜にようやく今シーズンの野菜の苗の植えつけ、種まきをほぼ終らせました。来月下旬あたりから順次お客様にも自家菜園の無農薬野菜の提供を始める予定です。夏場にはご…
ちょっと遅めになりましたがやっと畑を耕しました。
お客様からリクエストがありましたので、仕入れてきた本日競り落とし一番の羅臼の無添加のバフンウニです。当店は本マグロ料理の専門店でマグロ料理以外はメニューに載せ…
ゴールデンウィーク期間の営業のお知らせ明日4月29日昭和の日は祝日ですが営業いたします。5月1日、2日は通常営業。4月30日、5月3日、5月4日、5月5日につ…
4月24日月曜日から購入申込みが始まる札幌プレミアム商品券。当店も参加店となりました。7月31日から年内一杯使用出来るお得な商品券ですので、是非購入、ご利用下…
「栽培醸造蔵」神奈川県・泉橋酒造さんのいづみ橋 活性純米大雪にごり酒を仕入れました。微発泡の爽やかなお酒です。札幌の雪もこのところの暖かさでかなり溶けて来まし…
新春特別提供秘蔵酒福乃友酒造 亀の尾で造った純米吟醸酒秋田県南部の酒蔵福乃友酒造の平成16年、2004年の純米吟醸酒。箱に入っていた蔵元の手書きの熱意のこもっ…
新春特別提供の菊姫山廃仕込吟醸 2015年ですが、8年の熟成によってかなり美味しくなっていると思います。こちらは四合瓶1本のみなので90㍉ずつの提供となります。
皆様新年明けましておめでとうございます。本年も鮪やにばんめを宜しくお願いいたします。2023年正月は写真の無窮天穏 縁起(生もと・山廃・水もとのブレンド！！)…
本日のクラフトビールはうちゅうブルーイングのDDH IPA2種、SPACE COLONY PHYCHICとSEED OF LIFEをご用意しております！豊かな…
今年も大分県臼杵より無農薬の完熟カボスが届きました。木で完熟させたものは一般に知られている緑のカボスより酸が柔らかく丸みがあり、甘味があり香りも豊かです。これ…
三ツ星醤油の醸造元として知られる和歌山県御坊市の堀河屋野村さんより昨年も酒肴としてご好評頂いた径山寺(きんざんじ)味噌の新ものとを仕入れました。一般に金山寺味…
昨日は雪の中畑に残してある長ネギと白菜、桜島大根を収穫(掘り出し？？)いたしました。雪をかぶってギリギリまで寒さに当たった方が野菜の甘味は増しますが、防寒対応…
滋賀県高島市の上原酒造さんの不老泉の山廃純米大吟醸(火入れ)を仕入れました。酵母無添加で蔵付き酵母による木桶仕込み、日本でもほとんど残っていないという木槽天秤…
先日奥播磨を醸す兵庫県姫路市安富町の下村酒造店を訪ね、色々と試飲させていただき仕入してまいりました。 人気の袋しぼりは昨日開栓し、好評で、即1升瓶ボトルキープ…
すっかりうちのお店にも定着したうちゅうブルーイングのクラフトビール。現在四種類ほど揃ってますので飲み比べも出来ます。まずは最初の一杯にいかがでしょう？
