今年も母の形見のお雛様を飾りました。知人のお手製の桜餅をそえて
1987年に北海道初のマグロ料理専門店として札幌すすきので創業した鮪やにばんめの女将のブログです。
「まぐろや にばんめ」は札幌・狸小路にあるマグロ料理専門店です。津軽海峡産の大間(青森)や戸井(函館)・松前をはじめとした最高級の本マグロ(クロマグロ)のみを厳選し、お刺身、ステーキ、ねぎま鍋など様々な形で提供しております。 わけても、200キロ超の本マグロの極上のトロを贅沢に使ったしゃぶしゃぶは創業以来多くのお客様から御好評をいただいております。
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今年も母の形見のお雛様を飾りました。知人のお手製の桜餅をそえて
マグロ料理 鮪や にばんめは年内は大晦日12月31日まで休まず営業いたします。新年は1月1日、1月2日は臨時営業し、1月3日、1月4日は休業、1月5日より通常…
昨年キタラでネルソン指揮ゲヴァントハウス管弦楽団のブルックナーを聴きに行って来ました。私の聴いた音楽会で今年最高でした。
例年はそんなに数を仕入れない季節限定冷やおろしを今年は4種類仕入れました。まずは王道の三種。静岡の土井酒造場の開運、鳥取の大谷酒造鷹勇、そして広島藤井酒造の宝…
上川大雪酒造、十勝の赤い彗星辛口純米生酒を仕入れました。彗星で辛口は珍しいかも??是非この機会にお試し下さいませ。
先月31日から利用開始となった札幌プレミアム商品券。年内一杯当店でもご利用頂けます。是非この機会にご来店下さいませ。
本日は日曜日で本来定休日ですが、臨時営業しております。皆様のご来店お待ちしております。
自家菜園の茄子やズッキーニを初収穫しました。当店では夏場はお客様にお出しするお野菜は極力自家菜園で無農薬、有機栽培したもの使用しています。ご予約いただければ朝…
平素は格別のお引き立てを賜り、ありがとうございます。マグロ料理専門店 鮪や にばんめは本年6月をもちまして、36周年を迎えることができました。これもひとえに…
このところ蝦夷梅雨?というくらい雨が多めですっきりしないお天気が続きますが、うちのお店の畑は路地で水道のないところでやっているので種まきや苗を定植した後の雨…
いつもお世話になっている酒本商店さんのお誘いで道南伊達の鈴木農園さんの田植えに参加してきました。 当店でも一番の人気を誇る二世古酒造さんが醸す生もと純米酒北…
今年も季節限定の滋賀上原酒造さんの不老泉純米吟醸活性にごり生原酒を入荷しました。さわやかな発泡感と、不老泉らしい濃厚なお米の旨味をお楽しみ下さい!
上川大雪酒造の函館五稜乃蔵から五稜 彗星純米生酒を仕入れました。当店のラインナップの中では飲みやすいすっきりしたタイプのお酒ですね。マグロなら赤身やカルパッチ…
信州戸隠神社の神域で雪の中熟成させた貴重な戸隠山雪中酒純米吟生原酒を今週開けようと思います。興味のある方は是非ご来店下さい。
自家製の塩麹が出来上がりました。今年から米麹は薄口醤油を使わせてもらってる福岡のミツル醤油醸造元さんのものを使っています。野菜やお肉、もちろんマグロも、様々な…
土曜にようやく今シーズンの野菜の苗の植えつけ、種まきをほぼ終らせました。来月下旬あたりから順次お客様にも自家菜園の無農薬野菜の提供を始める予定です。夏場にはご…
ちょっと遅めになりましたがやっと畑を耕しました。
お客様からリクエストがありましたので、仕入れてきた本日競り落とし一番の羅臼の無添加のバフンウニです。当店は本マグロ料理の専門店でマグロ料理以外はメニューに載せ…
ゴールデンウィーク期間の営業のお知らせ明日4月29日昭和の日は祝日ですが営業いたします。5月1日、2日は通常営業。4月30日、5月3日、5月4日、5月5日につ…
4月24日月曜日から購入申込みが始まる札幌プレミアム商品券。当店も参加店となりました。7月31日から年内一杯使用出来るお得な商品券ですので、是非購入、ご利用下…
「栽培醸造蔵」神奈川県・泉橋酒造さんのいづみ橋 活性純米大雪にごり酒を仕入れました。微発泡の爽やかなお酒です。札幌の雪もこのところの暖かさでかなり溶けて来まし…
新春特別提供秘蔵酒福乃友酒造 亀の尾で造った純米吟醸酒秋田県南部の酒蔵福乃友酒造の平成16年、2004年の純米吟醸酒。箱に入っていた蔵元の手書きの熱意のこもっ…
新春特別提供の菊姫山廃仕込吟醸 2015年ですが、8年の熟成によってかなり美味しくなっていると思います。こちらは四合瓶1本のみなので90㍉ずつの提供となります。
皆様新年明けましておめでとうございます。本年も鮪やにばんめを宜しくお願いいたします。2023年正月は写真の無窮天穏 縁起(生もと・山廃・水もとのブレンド!!)…
本日のクラフトビールはうちゅうブルーイングのDDH IPA2種、SPACE COLONY PHYCHICとSEED OF LIFEをご用意しております!豊かな…
今年も大分県臼杵より無農薬の完熟カボスが届きました。木で完熟させたものは一般に知られている緑のカボスより酸が柔らかく丸みがあり、甘味があり香りも豊かです。これ…
三ツ星醤油の醸造元として知られる和歌山県御坊市の堀河屋野村さんより昨年も酒肴としてご好評頂いた径山寺(きんざんじ)味噌の新ものとを仕入れました。一般に金山寺味…
昨日は雪の中畑に残してある長ネギと白菜、桜島大根を収穫(掘り出し??)いたしました。雪をかぶってギリギリまで寒さに当たった方が野菜の甘味は増しますが、防寒対応…
滋賀県高島市の上原酒造さんの不老泉の山廃純米大吟醸(火入れ)を仕入れました。酵母無添加で蔵付き酵母による木桶仕込み、日本でもほとんど残っていないという木槽天秤…
先日奥播磨を醸す兵庫県姫路市安富町の下村酒造店を訪ね、色々と試飲させていただき仕入してまいりました。 人気の袋しぼりは昨日開栓し、好評で、即1升瓶ボトルキープ…
すっかりうちのお店にも定着したうちゅうブルーイングのクラフトビール。現在四種類ほど揃ってますので飲み比べも出来ます。まずは最初の一杯にいかがでしょう?