ローマ風カルボナーラ

ローマ風カルボナーラ寒くなると、カルボナーラが食べたくなります。卵黄とパルミジャーノレジャーノをたっぷり入れます。生クリームやバターは入れないのが、ローマ...

マフィンサンド

今朝の朝ごパンハムサンドイッチ紀伊國屋のイングリッシュマフィンで、サラミハムとポテトサラダのマフィンサンド。相方の焼いたカンパーニュを食べるまえにお腹が膨...

カワハギのお刺身 男の手料理編

カワハギのお刺身朝獲れのカワハギを、息子が魚市場で買ってきておろしてくれました。肝も新鮮。肝醤油で食べるカワハギのお刺身、最高に好き。ご飯に乗っけてかき込...

今朝の朝ごパン サンドイッチ

今朝の朝ごパンフォーシードブレッドサンドイッチフォーシードブレッドは、ひまわり、ごま、くるみ、かぼちゃの種が入った紀伊國屋さんのパンです。黒パンのライブレ...

今夜の晩ご飯

ポテサラとキャロットラペ今夜のハンバーグは、あっさりソースで。玉葱のスープとトマトのさっぱりソースで煮込みハンバーグ仕立て小さい玉葱の丸ごと煮込みスープは...

冬を目前にして

建物につたう紅葉を見つけました。お行儀よく並んでかなり落葉したけれど血管みたいに何色あるのだろう、複雑な色合い壁もアート。前よりもかなり朽ちて

牛スネ肉でローストビーフサンドイッチ

昨晩の残りの牛スネ肉のローストビーフを薄く削ぎ切り。薄切りのグラハムパンは強めに焼いて。味付けは、醤油と蜂蜜とニンニクのすりおろしを混ぜて、お肉に和えてま...

アヒーニョカウダ 生誕

アヒーニョカウダバーニャカウダと、アヒージョの良いところどり。生野菜が美味しい。牛スネ肉の塊にハマっていて、コンビーフ作ったり、煮込んでみたりとあれこれ作...

叔母直伝のキムチたっぷり鍋

キムチたっぷり鍋東京のおばの家にお世話になったときにいただいた、キムチを丸ごとひと瓶入れたお鍋が美味しくて、我が家の定番鍋となりました。辛いものが嫌いな息...

林檎のキャラメルパイ

大人のアップルパイを作りたくて、いつもとは趣向を変えてみた。これ、焦がしすぎ？？強めのキャラメルで苦味をだして。お砂糖はもう入れないでこのままお水を足して...

やっぱり、おにぎりが好きなんだな

朝ごはんがおにぎりだと1日元気でいられる気がする。おにぎりは、ハンドパワーで元気も補給してくれるのかな。昨日の残りの牛すじ煮込み。朝には少しヘビーです。お...

秋の日の良き日の、葡萄の紅葉

秋の日の良き日。葡萄畑のレストラン。エントランスのぶどうの紅葉が美しい。葡萄の葉の紅葉は、どんな染めも叶わないほどの芸術的な色模様。一枚一枚、違う。未だ実...

なめこと蓮根団子のお味噌汁

我が家のなめこ汁には、蓮根団子が入ります。団子はもちもち、お汁は蓮根が溶け出してとろとろ。寒くなってくると、蓮根もどんどんもっちりしてきます。この時期の蓮...

自家製カンパーニュのサンドイッチ

自家製カンパーニュで、ハムサンドを作りました。この時期の林檎が美味しい。ジョナゴールドは紅玉にも似て酸味と甘味のバランスが最高。おまけに香りも高い。スライ...

今夜は焼きカレー

ハニーマスタードチキンは蓮根と。ピーナッツを砕いてあえてます。チキンカレーが残ったら、必ず翌日は焼きカレー。中はチキンカレー。大根の千切りと紫玉ねぎ、レッ...

柚子香るバスク風チーズケーキ

柚子が香るバスク風チーズケーキ卵の黄身を足して、クリームチーズをマスカルポーネに。カスタード風味が強めの、さっぱりバスク風チーズケーキです。柚子の皮をたっ...

お惣菜コーナーの天ぷら、地位向上委員会 ④

毎朝自分の担当商品がどう売れたか、割引きまで残っていた数、を必ずチーフに尋ねるのが日課となっていた。自分のあげた天ぷらや天丼が翌朝の廃棄に残っていたら、必...