講座案内 付 バージョン

実家に咲いていたみやこわすれです 紫が一番好き。です  これまた、GWのころにはまだ早かったような気もしましたが 今年は目いっぱいさいていました。  宝の山と…

あれこれのせてみよう♪

 献立方程式は、しいたけ×焼く×ねぎ、塩、油【覚書】なんか、しいたけの上に色々のせて焼いてみよーってことを楽しでます。肉詰めだけじゃなく、色々のせてみてる😆…

GWも残り1日 がんばる＝

GWも残り1日（今日のお昼が終わっているので） GW中に限らずですが… 多分てんぷらが食べたかったであろう人から「おすすめは何ですか？」と聞かれて すすめたも…

2023/05/11

実家のギボウシ この葉っぱ大好きです。  なんとなく (笑) Gwも折り返し 今日がUターンラッシュのピークだとか…  今年はコロナでの規制のないGWで随分に…

これも今からが旬のものでしょうか？

 ぬか漬けって夏のイメージがなんとなくあるのですが でもでも、季節の美味しい野菜を漬け込んだら夏じゃなくてもいつでも美味しい！！  いつも麹を買っているマルカ…

ひしおを仕込みました

ひしおを作ろう！楽しもう♪WS用のひしおを仕込みました。 案内はこちらから  『調味料を作ろう！楽しもう♪WS 2回目は【ひしお】を作ろう♪ 』 醤油の原型と…

今年は何もかもが早いです。初夏の味

今年初のほう葉寿司 いただきました。  いつもより一ヶ月くらいほう葉が早い気がする  初夏の味っていうんだけど そりゃ、確かに… 暦の上ではそろそろ夏ですけど…

これなら椎茸で主役をはれる！？

献立方程式は、しいたけ×焼く×醤油、生姜、胡椒【覚書】ひき肉を使いますが、その中に生姜や、醤油、胡椒を混ぜますが、面倒だなーって思ったら、買ってきたパックから…

子どものふり見て我がふりなおす？

長女のところに遊びに行くと孫のできることが毎回のように増えています。  写真は、自分で靴をそろえてあがるようになった孫の靴。  娘んちは玄関が狭いのに、靴がバ…

娘から受けるハラスメントは何ハラ？(笑)

【娘の出戻り日記】写真は、友達の結婚式に出る用の後ろ姿です。(笑) 毎朝、娘のお弁当を作っているのですが、一番楽しみにしている卵焼きの味が安定しないとお叱りを…

にんじんCLUBさんの朝市に行ってきました。

ようやく…ようやく… にんじんCLUBさんの朝市に行ってきました。 ずっとね、森さんの投稿をみて 生きたいなーって思っていたのが ようやく(*´艸`*) いけ…

出張薬膳会に参加しました。

船戸博子先生の出張薬膳会に参加してきました。 今回は、3回コースで 気血水の話の2回目 血の話です。  毎回思うのは、やっぱり博子先生の話は分かりやすい  今…

和風以外のお料理だって美味しいよ

献立方程式は、しいたけ×焼く×マヨネーズ、一味めっちゃ簡単で、美味しい！一味マヨネーズをのせて焼くだけ！簡単すぎるから、困ったときの1品にもできるーまずは、お…

調味料を作ろう！楽しもう♪WSのご案内

 すでに1回目のWSが終わっているのですが1年間 12WSを11cafeさんにて開催させていただくこととなりました。  12回って何やるの？って話になるわけで…

調味料を作ろう！楽しもう♪WS 2回目は【ひしお】を作ろう♪

 醤油の原型とも言われています醤（じゃん）  醤は大きく三つに分類されていて・魚や肉を塩漬けにした「魚醤」や「肉醤」・野菜を塩漬けした「草醤」・そして穀物を塩…

調味料を作って！楽しむ♪WS 開催しました。（第2部編）

作って楽しむWS 第2部は みりんの飲み比べ、食べ比べでした。  まずは、味醂をのみ比べ。  3年物などは、高級リキュールに近いねーなんて話をしていました。 …

調味料を作って！楽しむ♪WS 開催しました。

第1回 調味料を作って！たのしむWS 開催しました。  第1回目は1部で塩みりんを仕込んで、2部でみりんの食べ比べ飲み比べをしました。  1部では、みりんの話…

お誕生日おめでとう！

2歳の誕生日を迎えました。 まごっち  もう…可愛くて仕方ないなー  と、ずっと思っています。  遊びに行くと…  玄関を開けるとちょっとだけ顔を見せて手を振…

本草薬膳学院 5期 第2回梅雨の薬膳

本草薬膳学院 名古屋教室5期 第2回 梅雨の薬膳  梅雨は、雨が多い時期なので 水はけをよくするとか水をうまく巡らせるとか 湿を上手に発散させることがポイント…

切りかたかえて、展開色々 サーティワン椎茸

献立方程式は、しいたけ×煮る×醤油、酒、みりんしいたけは、うすーくスライスして醤油、酒、みりんと、みずで煮ます。椎茸の旨味が出るので、だしは特別とらなくても出…

第8回大人の部活動 お料理編2

お料理編2 冬瓜と手羽の白ワイン煮去年の冬瓜です。まだ食べることができるのがすごい チキンのグリル レモンソース煮  こちらも冬瓜を使ったコンポート スィーツ…

第8回 大人の部活動わいわい倶楽部 お料理編

予告通りの？ 新玉ねぎのサラダ2種 上は、自家製のサラダチキンと新玉ねぎの組み合わせ こちらは、春に美味しい柑橘と新玉ねぎの組み合わせ  そして、新玉ねぎのム…

第8回大人の部活動 わいわい倶楽部

大人の部活動 今回で8回目 今回は、お料理を先に決めてからの ワインを持ち寄る新たな形式です。  みなさんに事前にお知らせしたお料理は 前菜：新玉ねぎのサラダ…

シンサーティワンは、しいたけ

献立方程式は、しいたけ×煮る×醤油、酒、みりんシンサーティワンです。今回のテーマはしいたけ。きのこは秋のイメージですが、しいたけは春も旬です。美味しいしいたけ…

お外ヨガと春の山菜天ぷら

エンネさんから千の風さんに移り 初めてのイベントに参加させていただきました。  バリヨガは初めての参加です。 でも、最初に決壊を張ってからのスタートというのが…

吉野 花供養

4年ぶり？5年ぶり？奈良吉野の大峰山にて行われる花供会式に行ってきました。  上の駐車場は混むため 脳天大神のところに車を停めてあがっていく  ここの階段、往…

にんじんサーティワンコンプリート！

献立方程式は、人参×和える（茹でる）×クリームチーズ、塩【覚書】ワインに合う料理を調べていたら出てきました。ワインと、塩味のきいたクラッカーと一緒にどうぞーと…

お

スーパーなどにあふれている○○ドレッシング ○○のタレ 合わせ○○市販品は添加物が入っているものも多いし材料だって安心できないもの使っている場合も…買ってはみ…

調味料を作ろう！楽しもう♪ WS開催します。

みりんはもともと滋養強壮剤でした。本物のみりんにはいろいろな種類のアミノ酸が含まれていて疲労回復、美肌効果、アンチエイジング効果、血糖値の上昇を押さえるなど様…

11cafe マルシェ終わりました。

11cafe イベント出店終わりました。 お話があったのが、ちょっと前。本当にちょっと前。 でも、何だかんだか楽しそう それだけで決めました。  やったのは、…

街づくりをデザインする

今年は本当に桜が早い もっと上手に撮れるようになりたいなー （苦笑）  今回 連れて行ってもらったのは 久屋大通りにある フェブカフェ   FabCafe N…

使い方色々 彩だけではもったいない！

献立方程式は、人参×茹でる×醤油、ごま油人参の栄養素年々野菜不足の方が増えています。人参は、緑黄色野菜の代表格。人参の葉の栄養素も欠かせないけど、なかなか葉つ…

春の山菜盛り合わせ

出戻りむすめのその後片付け… 驚くほど！進んでいません。 ダンボールはすぐに全部開けたのですが、そこから進まず、リビングを占拠しています ただ私自身の生活が、…

本草薬膳学院名古屋教室 第5期 スタート

 本草薬膳学院 名古屋教室 第5期スタートです。 最初は春の薬膳  今期は11名でスタート おもしろい程に…みんな最初から仲が良い  ここで学べてよかったとい…

観桜会に行ってきました。

お友達に誘われて錦2丁目にある「喫茶 七番」で行なわれていた観桜会へ  七番についてはこちら →  喫茶七番【伏見駅・丸の内駅スグ】名古屋市中区錦のレンタルキ…

人参でおやつ

献立方程式は、人参×揚げる×小麦粉、砂糖、塩【覚書】ひさーしぶりに作りました。ゆるベジの人参ドーナッツ。材料もシンプルで、砂糖も少なめ大好きなレシピです。ゆる…

「体質にあっ食材・調味料を知るWS」＠11cafe

 4月9日 （日） 11cafeマルシェにワークショップで出店します。  わたしがやらせていただくワークショップは2つ 1つ目は、こちら  そしてもう1つは、…

MY唐辛子を作ろう ＠11cafe

 4月9日 （日） 11cafeマルシェにワークショップで出店します。  わたしがやらせていただくワークショップは2つ  1）j_uri_farm さんとのコ…

お久しぶりです助産院その3

 お久しぶりな助産院2日目  そして、なんと、2日目は、 「明日退院だから冷蔵庫の中のものを使い切ってほしい」 という、幸せな司令が ということで、冷蔵庫の中…

お久しぶりです助産院その2

助産院 2日目  助産院ご飯は、完全ベジご飯ですが、取り立てて困ることもなく、 そして、あるもので好きなご飯を作っていいよ。という、なんとも幸せなシステムなの…

お久しぶりです助産院

久しぶりにご連絡をいただきまして 助産院につくりにいってきました。  いつものように冷蔵庫の中身チェックから初めて 昔は、足りないものがあったら買ってくるから…

今年の桜は早いです

実家に帰ってきています。3月に、桜が満開になるなんて 今までなかったけどね  今年は早いです。 本当に早いです。  花見を予定していた人たちこんなに早く咲くか…

娘がでもどりまして

 1人暮らしをしていた娘が戻ってきました。  初日はさすがにこんな感じで ↑ 大変でした。  が…しかし…  1週間が勝負だからととにかく段ボールをあけてから…

人参

献立方程式は、人参×揚げる×塩、レモン【覚書】これまた、人参の甘さに、ギュッと心を掴まれます。人参に含まれるカロチンは、油に溶ける脂溶性ビタミンの為、油を使っ…

怒涛の連チャンごはん会がとても嬉しい

こちらも気の合う仲間でごはんかい 今回は、参加者でもある。  あさりのパエリア いやーだいぶ腕が上がった気がする。 パエリア  新じゃがのハーブグリル  白菜…

春の夜長のお泊りごはん

お友達が泊まりに来てくれました。  しごとの事をたくさん話しています。  アルコールも入るので 話もどんどん盛り上がる  旬のもので美味しいお酒をいただけば …

気の合う仲間との大事な時間

気の合う仲間との集いの時間にごはん作ってほしいとご依頼があり つくっちゃいました。  まずは、春の食材をふんだんに使って前菜のサラダ 春におすすめの酸味と苦味…

人参だけでも十分に楽しめる

献立方程式は、人参×漬ける×酢、白ワイン、りんごジュース、ハーブ【ポイント】ピクルス液は酢、白ワイン、りんごジュースの割合が、2：1：1です。お砂糖を使わず、…

第七回 大人の部活動 お料理編 その2

 あ…危険だ 茶色くなってきた (笑) そして、作りたいものを作る感じになってきたぞ ＾＾  軌道修正 軌道修正  コンビーフは今回は市販品使用 いろいろな大…

第七回 大人の部活動 お料理編

パスタってありますが 実は平打ちのうどん (笑) でも…生パスタかと思ったって ＾＾   やはり この時期ならではの新玉ねぎを使って サラダを提供 好きなのは…

大人の部活動

 第七回 大人の部活動 わいわい俱楽部 今回は、自分の好きなものっていうテーマでワインの持ち寄り。 珍しく（笑）春っぽいでしょ まあ、茶色いものもあるけれど …

切り方を変えて楽しむ

献立方程式は、人参×和える×塩、オリーブオイル【覚書】人参31を作るうえで、やっぱり切り方は大事だなーって思いました。ひらひら人参は、ピーラーを使って作ります…

作り置きしてきました

次女が戻ってくる…と忙しくなったと思いきや 長女が体調不良でご飯を作りに娘宅へ…  母 忙しい💦

どーこだ

 ただただ かわいい

何十年ぶりに？ロイヤルホストへ

いろいろな状況の変化で 娘が返ってくることになりました。 （下娘ね）  あれこれ打ち合わせなどなどで娘と会う機会も増え からの…久しぶりのロイヤルホスト  何…

藤が丘にお招きされて

元エンネのオーナーさんにお招きいただき新しくできた千の風さんにお邪魔しました。 名前の通り、とっても素敵な空間でお抹茶もいただき ななんとランチまでごちそうに…

じっくり加熱人参が美味しすぎる件。

献立方程式は、人参×蒸し煮×オリーブオイル、塩、ハーブ【覚書】エチュベとは、素材の持つ水分のみを生かす調理法です。水やだし汁を使わず、素材の水分だけで蒸し煮を…

神社巡りツアー お楽しみのランチ

今回なんと… ツアー途中にお酒が入るという…(笑) 45ml×2 気になっていた白真弓純米がなかったのが残念です。  もう1つは、タンクからはつだしのおさけ …

神社巡りツアー お礼参り編

今回は、昨年の4月に行った神社巡りツアーのお礼参り？もかねての神社巡りツアーでした。というのも…前回おまいりした朝日神社で、来年の三月にもう一度来るように…っ…

薬膳料理 半田 漂香茶館

知多にある漂香茶館さんに連れて行ってもらいました。  鶏肉には、肉の消化を助ける山査子パウダーが ！  これは四物湯と鶏粥のセット  違う角度から…(笑)  …

器を求めて常滑へ

また、器がキーワードになって舞い降りる。 食べて学ぶランチ会用に、器が必要となり、常滑に知り合いができたため見せてもらいに行く。 急須の専門店。 初めて聞く煎…

下呂温泉冬花火

【下呂温泉冬花火】もう、冬に花火があがるようになって随分たちます。 コロナ禍にはなかったけど、またまた復活。 土日は実家にいることが多いのでみる機会があるけど…

シンサーティワンは人参

献立方程式は、人参×炒める×塩【覚書】今日から3月🥕🥕🥕早すぎます😅この調子であっという間に12月😭いやいやそんなことは嫌なので、やりたいこと、やら…

こんな寝癖あり？

夜景モードで撮ったものですが 先日お泊りに行って夜中に起きたまごっちを激写  こんな寝ぐせあり？  って友達に聞いたら 男の子って結構そうよーって言われた  …

オンライン講師会

 本草薬膳学院での、今期の卒業テストが行われました。 グループでの課題発表と個人の課題提出の2種類。 グループでの課題発表では、1年間の学びをとても上手にまと…

白菜サーティワン コンプリート

献立方程式は、白菜×炒める×醤油、生姜、にんにく、唐辛子【覚書】茄子やお豆腐でよく作る麻婆シリーズ。白菜で作っても美味しいです。辛さはお好みで🎶献立方程式は…

おひな祭りちらし寿司

今日は、おひな祭り 女の子2人いるのに、家ではお節句をお祝いしていないと…改めて思う。（仕事でやりすぎるからなぁといいわけもしておく） しかも、おひなさまを出…

たった一人の大切な人

毎朝届く公式LINEで届くメッセージ 毎日心に響くメッセージなんだけど 今朝のものはまた格別だったような…  ってことでシェアさせて  ***********…

お魚ともお肉とも相性がいいです

献立方程式は、白菜×煮る×味噌【覚書】サバ缶でお手軽簡単に作ります。最近とても注目されているDHA.EPAですが、さば缶に含まれる量が多いそうですよ。なので、…

日々進化しながらも…基本を守る

トチノハさんにていただき物  これ知ってる？と出されたお豆腐は…東白川の安江さんのお豆腐じゃないですか  あの辺りは、安江という名ばかりらしいけどこれはまさし…

新しく色々なパンが出ています。

 いつもお世話になっている「トチノハ」さん  お使い物として 色々なパン詰め合わせを作ってもらいました。  食パンだけの販売から始まって いろんなパンへと発展…

日々進化するあれこれ

4月から始まる新しい調味料講座のために11cafeさんで打ち合わせ  オーナーの杉山さんが出してくれたビール 「大人のチョコミント」 苦みばしった…って感じで…

さっと加熱して簡単に仕上げる1品

献立方程式は、白菜×蒸す×塩、オリーブオイル、粒マスタード【覚書】色々な和え物をご紹介していますが、白菜と和えるのは、このパターンが一番好きです。粒マスタード…

菜の花のおかか和え「花」だけど葉を食べる

【後日談その2】 今回はイケメン君の写真はありません 色々なシーンで思うところ多々ありでしたがそのひとつ 「菜の花」  「あなたの好きな食べ物は？」 「菜の花…

イギリス人イケメンのその後

滞在していたおうちのお母さんから送られてきました。   玉子焼きを作るところ そして、作ってくれたお料理の数々ということで…  なんだか嬉しいな~ ありがとう

謝恩会？は、ビーガンレストラン。

す卒業テストが終わった生徒さんとともにご飯を食べに行きました。  ビーガンであると同時にCBDオイルを扱うお店でした。  ※※ ※※ HPより ※※ ※※ 上…

展開色々、メインも大丈夫！！

献立方程式は、白菜×煮る×豆乳、塩、コンソメ【覚書】今回は、アルチェネロの、ベジコンソメを使いました。顆粒だしやコンソメで、蛋白加水分解物や、酵母エキスを使っ…

本草薬膳学院名古屋教室 4期卒業テスト実習編

弁証施膳に従って調理します。一年間、本当に手際がいいなーと思っておりましたが 相変わらずすごいなー チームに分かれててきぱき みなさんの発表のあと 講師がそれ…

本草薬膳学院 名古屋教室4期 卒業テスト

名古屋教室 卒業テストでした。  症例に従ってグループで考え 立法を立て、施膳を考える。   今期のみなさんはとても仲が良く（っていうか、今期しか知らないけど…

とことん蕎麦を楽しむ そば会席

そばの実ご飯のだし茶漬け とろろかけ～  そばがき 焼き葱とそばの実醤油漬けをのせて  釜揚げそば わさびと辛味大根、一本ネギを薬味で  最後はそば善哉 自然…

何から何まで蕎麦まるけのそば三昧会席

蕎麦湯スタートです。 これは最近のパターンです。  蕎麦湯飲み放題。 意外とこれがいいらしい。  そして、そば豆腐 最近はちょっと作り方というか配合かえていま…

納屋橋 サイアムガーデン。

 サイアムガーデン 名古屋の中心、堀川・納屋橋のたもとでこの街の歴史を見守ってきた、登録有形文化財「旧加藤商会ビル」。古くはタイの領事館もおかれていたこの美…

食材がシンプルだからあれこれ展開できる

献立方程式は、白菜×和える×ひじきの煮物ひじきの煮物って、煮ても最後ちょっと残ったり、次の日そのまま出すとなんだか「また、これ？」って言われているような気がし…

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昨日アップしたイギリス人のイケメン君のお料理レッスンですが、外国人相手というのは初めてで、あらかじめ調味料は聞いたけど、食材もやはり食文化の違いが大きいなぁー…

いちご！世界を相手にする？

 なんちゃって ＾＾  とはいえ、今回のお料理レッスンをさせていただいた方は、イギリス人の若いイケメン君。  知り合いのお嬢さんのグリーンスクール時代のお友達…

エネルギーのある器に盛り付ける

  何だか重なってやってくるキーワードは、何かの合図。  ただ…それが何かの合図とは思えど、かめかカタツムリかの私からしたら、ついていくのが必死です。 ただ……

白菜も…展開料理が上手

献立方程式は、白菜×和える（生）×塩、のり【覚書】サラダと言っていますが、海苔あえです。海苔和えを作るときのポイントは、白菜に味をつけたあと、のりを混ぜる。の…

今年もチョコまつり 2

そして、この日が本番だと言っていた娘。 前もってのリサーチは、さすが若者だと思う。  その入り口から入りどこに並んで、どの順番で購入するといかに自分の欲しいも…

今年もチョコまつり

今年もはじまりました。最近は、ごほうびチョコなんですね。 自分へのごほうびをあげ過ぎじゃないかと思いますが… でもまあ、チョコは好きなので娘に声をかけてもらっ…

博子先生の養生薬膳講座

名古屋で「漢方と養生の話と養生膳」の会がありました。 お話しくださるのは、船戸博子先生  今回から3回シリーズの講座です。  気血水のお話 いつものことですが…

本草薬膳学院 第21回 皮膚疾患のための薬膳

 無花果と豚肉の蒸し物 熱をとり陰液を滋養して、皮膚疾患の改善の期待できます。 わー 文字間違ってるー 黒米ご飯です。  黒米、栗、蓮の実、くるみが入ります。…

白菜は加熱がおすすめです。

献立方程式は、白菜×和える（生）×塩、コチュジャン、ごま油【覚書】最近は、コチュジャンに凝っています。手作りの豆板醤に甘酒を入れる方法がマイブーム。店頭にそら…

蔵漆喰（くらしっく）

神社巡りのあとのごはんはお楽しみの一つでもあります。 今回は、名東区にある蔵漆喰（くらしっく）   こんな風にご飯の説明書きがあって食べながらみることができま…

NEWスタイルのどらやき

神社巡りの途中に寄ったどら焼き専門店 どら焼き専門店ままほわ名古屋市名東区香流2丁目215あいだ荘南側tel : 052-773-0040自分の好きなようにカ…

立春前の節分の日に気を高める

節分ですね。名古屋の恵方観音は笠寺観音でしたね。 さぞかし賑わったことと思いますが、私は、別の神様によばれて神社巡りに行ってきました。 最初は、大石神社。 名…

シンサーティワンはこれ！

献立方程式は、白菜×和える（生）×甘酢、ごま油【覚書】中国の白菜の甘酢漬けです。生の白菜を塩もみして、甘酢であえて、アツアツに熱したごま油をジュッとかけます。…

我が家に新しい家族ができました。

 新しく家族が増えました。 なんて書き方をすると、誤解を招くので（わかっているなら言わないようにってことだけど）先に言いますが、 名前は「ぬかこ」（笑） なん…

第6回 大人の部活動 お料理編2

新玉ねぎのスープ煮 コトコト新玉ねぎを煮込みました。やっぱり新玉ねぎは美味しい ＾＾  ぶり大根 前の日にたっぷりの柚子皮で下ごしらえ 薄めに切った大根と重ね…

第6回 大人の部活動 お料理編1

日本ワインの白の会。 今回も好きなものを好きなだけ作らせていただきました。(笑)  白菜の粒マスタードマリネ 蒸した白菜に、塩、オリーブオイル、粒マスタードを…

大人の部活動 第6回 日本ワイン白

大人の部活動 第6回目を迎えました。  今回のテーマは 日本ワインの白 日本ワインと国産ワインの違いもわからなかったけどそれくらいはわかるようになってきたー …