以前も書きましたが中性脂肪の数値は低いのですがLDLコレステロールの数値が高く、、毎年夏になると健康診断があるので、何とか数値を下げようと食事療法を色々と試しています。そもそも毎朝パンを食べるのでそれが原因だと思うんです。でもパンを食べないなんて、、、無理。。。ということでコレステロールの高いバターや牛乳を使わず、代わりにコレステロール0のプラントバターと絹どうふを使ってパンを焼きました。今回使ったのはこちらのアボカドから作られたプラントバターと、スンドゥブ用の絹どうふです。豆腐パン【材料】ドライイースト・・・4gぬるま湯・・・100ml★強力粉・・・300g★砂糖・・・20g★塩・・・4g絹どうふ・・・150g打ち粉・・・適量プラントバター・・・20g打ち粉・・・適量【作り方】1．ドライイーストをぬるま...お豆腐パンバター、牛乳なし

久しぶりの更新です。もうブログを辞めたと思われてるレベルですよね、、去年からゴルフクラブの女子グループに参加し始めたのですが毎月大会があって、他にもランチ会、パーティー、金曜日は女子ゴルフの日といった感じで忙しくしています。ゴルフをするだけなら忙しくないのですが、、あまり英語が上手くないので、ゴルフよりも英語の方が大変で最近少し勉強を始めました。（やっと始めたんかいって感じです、、）せっかくなのでこの機会にゴルフも英語も上手くなったらなぁ〜と思っています。はいでは本日のお料理です。少し前に作ったお子様ランチというか、大人様ランチです。洋食の中にひじきの煮物だけ浮いちゃってますが美味しかったです。大人様ランチ

バレンタインデーにガトーショコラを焼きました。【材料】チョコレート・・・80g無塩バター・・・50g卵サイズ・・・3個砂糖・・・50g（好みで調整してください）生クリーム（無ければ牛乳）・・・50mlココア（普通のココアとブラックココアを1：1にしました。）・・・30g薄力粉・・・30g粉糖・・・適量バター・・・型用に少し飾り・・・イチゴ、ブルーベリー、マカロンなど【作り方】1.型にバターを塗って底と側面にクッキングシートを貼る。2.チョコレートを刻み湯せんにかけて溶かす。3.2へ無塩バターと生クリームを加え湯せんにかけながらゴムベラでかき混ぜながら溶かす。4.卵黄と卵白に分け、卵黄を入れたボウルに砂糖10gを加えてかき混ぜ3へ混ぜ合わせる。5.卵白を入れたボウルに残りの砂糖を加えてハンドミキサーでツノが...バレンタインガトーショコラ

ニモが18歳になりました。18歳ってなんだか大人になったなぁ〜っと改めて感じます。今は大学入試に向けての準備で忙しい上に、授業の提出物に追われて毎日夜中まで勉強したり、宿題したりと本当に大変そうです。最近はお化粧したり、ファッションも気にするようになりました。（2年前はパジャマやジャージで学校へ行っていたので本当に良かった。）映画に行ったり、食事に行ったりする男友達もいるのですが彼氏ではないようです。色々と心配な年頃ですが高校生活も残りわずかなので勉強も大事ですが、友達ともたくさん遊んで楽しんで欲しいと思います。そして今年は大学生になって家を出ていくんだろうな・・（それは大学に受かってから考えるか。）はいそれでは本日のSpecialDishです。誕生日なのでニモの大好物を作りました。最初に思い浮かんだのが...ニモの18歳の誕生日

何年ぶりだろうってくらい久しぶりに朝マックに行ったんです。エッグマックマフィンセットを食べたんですが、思っていたよりも美味しくてびっくり‼️それからエッグマフィンにハマり家でもよく作っています。卵やベーコンを挟んだり具は色々ですが、ソーセージを挟んだのが家族にも好評でした。アメリカでいうソーセージは日本のとは違っていて、味付けされた生の豚挽肉が筒状で売られていて、それを包丁でカットするとパテになるという仕組みで、あとはフライパンで焼くだけです。こんなやつ↓ハーブやペッパーが効いていて味はイタリアンソーセージだけど形はビーフパティみたいな感じです。今日はこちらのソーセージを使ってマフィンランチにしました。ソーセージエッグチーズマフィン【材料】2人分イングリッシュマフィン・・・2個ソーセージ・・・2カット卵・...ソーセージエッグチーズマフィン

今年の健康診断でLDLコレステロール値が高く、基準値を超えてしまいました、、涙遺伝的なこともあるので食事でなんとかなるかは分かりませんが、いつも焼いている食パンを少し見直してみました。牛乳をココナッツミルクに置き換えてバターの量を減らしてみました。左：ココナッツミルク右：牛乳この成分表によるとココナッツミルクは牛乳に比べてカロリーが約半分でコレステロールが0％なんです！さらにビタミンDの量は同じですがカルシウム含有量も多く、ビタミンA、ビタミンE、ビタミンB12なども豊富に含まれています。※ちなみにこちらはパック入りの飲むタイプのもので、缶入りのココナッツミルクは料理用でカロリーや脂質が高めなのでご注意下さい。ココナッツミルク食パン（22×10×10の食パン型）【材料】★強力粉・・・300g★砂糖・・・3...ココナッツミルク食パン

携帯電話を5年振りに買い替えました。どれくらい写真が綺麗に撮れるのか気になったので姫ちゃんをパシャリ！こんなに綺麗に撮れるならもっと早く買い替えるべきだったかな。久しぶりの姫ちゃん

アメリカのトイレって扉の下が30cmほど開いています。なので下から入ろうと思えば小さい子供なら簡単に入れます。それで先日、ジムのトイレで用を足していたら、隣のトイレの壁の下側から女の子が顔を出してきて私の方を覗いてきて目が合いました！！びっくりしておしっこが止まりそうになりましたが、、（笑）幼稚園くらいの女の子だったので隣がお母さんかどうか確かめたかったのかもしれませんが、初めての体験だったのでとにかく驚きました。とりあえず何事もなかったかのようにトイレを出ましたが、注意するべきだったかなぁ〜とも思ったり。ちょっとモヤモヤしております。はいでは本日のお料理です。長茄子が特売だったのでフライパンでじっくり焼きニンニク醤油をかけて頂きました。じっくり焼いた茄子のニンニク醤油【材料】長茄子・・・4本サラダ油・・...じっくり焼いた茄子のニンニク醤油

ウカにママの手料理BEST3を聞いてみた。1位プルドポーク2位ニョッキ3位スパゲッティグラタン去年までハンバーグが1位だったんですが、今年は大幅に入れ替えがありました。プルドポークはしょっちゅうリクエストされるので大量に作って冷凍保存しています。トルティーヤで巻いたり、サンドイッチやおにぎりの具にしても美味しいです。ニョッキは面倒なので年に数回しか作りませんが、自分でもニョッキはBEST3に入るくらい大好きです。さて今日はミートソースを仕込んだので3位のスパゲッティグラタンを作りました。レンチンホワイトソースでスパゲッティグラタン【材料】2人分（ホワイトソース）バター・・・20g薄力粉・・・20g牛乳・・・200ml顆粒コンソメスープ・・・小さじ1塩、こしょう・・・適量（その他）スパゲッティー・・・160...レンチンホワイトソースでスパゲッティグラタン

今日は自分1人用のランチにサラダうどんを作りました。うどんの茹で時間が8分ほどなので、その間に野菜類を準備すれば10分ほどで完成します。【材料】1人分うどん（乾麺）・・・1束冷蔵庫の残り野菜・・・サラダ、トマト、胡瓜など適量ツナ・・・30gマヨネーズ・・・適量大葉・・・2枚めんつゆ・・・適量ラー油・・・適量【作り方】1.うどんを表記時間通りに茹でる。茹で上がったら流水で冷やし、氷水にさらして冷やしザルにあげる。2.うどんを茹でている間にお皿に野菜類を準備し盛り付ける。ツナにマヨネーズを混ぜ合わせておく。大葉も刻んでおく。3.うどんを盛り付、ツナマヨ、大葉を飾る。4.食べる直前にめんつゆをかけ、お好みでラー油をたらしてお召し上がり下さい。ラー油の代わりにごま油、食べるラー油などもおすすめです。ツナマヨがサラ...10分で完成！簡単サラダうどん

今日はピビンパに温泉卵をのせました。温泉卵って面倒なイメージがあると思いますが実はすごく簡単です。SMサイズ卵3つ使用【作り方】1.鍋に卵が被るくらいの水を準備し沸騰させる。2.鍋を火からおろし冷蔵庫から取り出した生卵をそっと鍋に入れ12分放置する。3.すぐに使う時はそのまま割って使って下さい。すぐに使わない時は水で冷やす。使用する鍋や卵の温度によって多少の誤差があると思いますが、まずは12分くらいでやってみて次から時間を微調整して下さい。そのまま割って出汁をかけて食べたり、納豆やサラダのトッピングなどに使ってみて下さい。ピビンパの作り方はスキレットで石焼ピビンパを参考にして下さい。温泉卵の作り方温玉のせピビンパ

私は1ヶ月ほど娘たちは夏休みのほとんどを日本で過ごしたのですが、今年の日本は暑かったです。でもやっぱり日本は食べ物が美味しいし、コンビニは24時間やってるし、喉が乾けば自販機でお茶が買えるし、電車やバスが時間通りに来るし、なんて素晴らしいんだと改めて感じました。美味しいものをたくさん食べて、可愛い洋服も買って、あちこち旅行もしたのでかなり日本を満喫しました。そして長い夏休みが終わって今日から学校が始まりました。わ〜い、やっと学校行ってくれる〜（喜びの声が漏れました笑）ウカは10年生（ソフモア）高校生活2年目に、ニモは12年生（シニア）なので高校最後の年です。ラストイヤーはイベント盛りだくさんで忙しいと聞きますが、新しく友達を作ったり、色んな事にも挑戦して、楽しく過ごして欲しいと思います。はいでは本日のお料...サーモンステーキバジルマヨネーズソース

久しぶりに豚のフィレ肉でとんかつにしました。塩麹に漬け込んだお肉で作ったのでお肉が柔らかくてジューシー。時間があれば一晩漬け込んでもOKです。塩麹で柔らかポークフィレカツ【材料】4人分豚のフィレ肉・・・400g塩麹・・・大さじ3薄力粉・・・大さじ3パン粉・・・2カップ揚げ油・・・適量【作り方】1.豚フィレ肉は2センチくらいの厚みに切り塩麹に半日から一晩漬けこむ。2.1を倍量の水で溶いた水溶き薄力粉にくぐらせ、パン粉をまぶす。3.2を中温の油できつね色に揚げる。付け合わせに千切りキャベツ、オクラ、トマトなどを添えて下さい。まずは何も漬けずにそのままでお召し上がり下さい。普段のカツよりも柔らかく、そしてジューシー！レモンや醤油、ポン酢などあっさり系で食べるのがおすすめです。個人的にはレモンとポン酢を合わせたレ...塩麹で柔らかポークフィレカツ

サバが安かったので久しぶりにサバの燻製を作りました。三枚おろしにして皮を剥ぎ、塩を振りかけて一晩冷蔵庫で寝かせたサバを桜チップでスモークしただけです。スモークってどうしてこんなに美味しいんでしょう。脂ものっていて最高でした！ワンプレートご飯にしてみました。・サバの燻製・アボカドのシーザーサラダ・キャベツのコチュジャン和え・とりの唐揚げ・玄米ご飯、梅干し・ぶどう鯖の燻製とワンプレートご飯

ドラマを見ていたらナポリタンを美味しそうに食べてるシーンがあって、無性に食べたくなりました。ナポリタンがあまりにも美味しそうでドラマの内容があんまり入ってこなかったです、、。冷蔵庫の材料で作れそうだったので、ドラマを見終わってから1人ランチに作りました。【材料】1人分スパゲッティ・・・80〜100g塩・・・適量バター・・・10g玉ねぎ・・・1/4個人参、パプリカ赤、黄・・・各少量ソーセージ・・・2、3本★ケチャップ・・・大さじ3★BBQソース・・・あればお好みで適量★塩、こしょう・・・各適量パセリ、粉チーズ、タバスコ・・・お好みで【作り方】1.フライパンにバターを溶かし、細切りにした玉ねぎ、人参、パプリカを炒める。しんなりしてきたら食べやすい大きさに切ったソーセージを加えて炒め合わせる。2.1に★印の調味...スパゲッティナポリタン

レーズンバターサンドを作ろうと思ってレーズンを買ってお酒に漬け込んでおいたんです。だけどレーズンバターサンドって工程が長いので余裕のある時にしようと思っていたらなんと2年も経っていました、、お陰でレーズンがよく漬かっていて私好みのアルコール強めのレーズンバターサンドになりました。お酒の風味が強すぎて子供たちは食べられないレベルでしたが、、（汗）ママ友には大好評でした！私はブランデーに漬けましたが、ラム酒やリキュールなどお好みのお酒に漬けて下さい。とはいえ都合よく漬け込んだレーズンがないと思いますので、鍋でお酒とレーズン、砂糖を入れて弱火で煮ると簡単に同じようなものが作れます。レーズンバターサンド【材料】10個分（クッキー生地）無塩バター・・・60g粉糖・・・40gバニラビーンズ・・・適量卵・・・25g薄力...レーズンバターサンドクッキー

本格的に暑くなってきました。最高気温が40℃を超える日もしばしばあり、危険を感じる暑さです、、はいでは本日のお料理です。冷蔵庫に半端に残ったキャベツがあったのでナムルにしてみました。簡単キャベツのナムル【材料】キャベツ・・・1/4個人参・・・2cmネギ・・・1、2本★中華スープの素・・・小さじ1★塩・・・適量★砂糖・・・小さじ2★おろし生姜・・・1片★ごま油・・・大さじ1煎りゴマ・・・適量【作り方】1.鍋にお湯を沸かしざく切りにしたキャベツを45秒ほど茹でる。2.ボウルに★印の調味量を混ぜ合わせる。3.2に1、細切りにした人参、ネギを加えて混ぜ合わせる。4.お皿に盛り付け煎りゴマを散らす。さっぱりとして美味しい！これはやみつきになりそうです〜ビールのつまみや、あと一品という時にもいいですよ。それではどうぞ...簡単キャベツナムル

「マッシュポテトのレシピをUPしてください。」とコメントを頂いていたのですが、なかなかマッシュポテトを作る機会がなく随分とお待たせ致しました。我が家のマッシュポテトは牛乳の代わりに生クリームを使うのですが、クリーミーで濃厚な仕上がりで家族にも大好評です。そもそも牛乳ではなく、なぜ生クリームになったかというとアメリカって何でも大容量なので生クリームも当然そうなんです。小パックが500ml、大パックが1000mlなのですが、値段があまり変わらないのでお得な1000ml入りを買っています。でも開封すると早く消費しないといけないので、マッシュポテトにも使ってみたらすごく美味しくて、それが始まりです。生クリームたっぷりクリーミーマッシュポテト【材料】じゃがいも・・・3、4個塩・・・適量生クリーム・・・100ml〜お...生クリームたっぷりマッシュポテト

こちらはもう夏休みです。5月26日が終業式だったのですが年度末で娘たちはイベントが盛りだくさんでした。プロムというシニア（高校4年生）のために行われるフォーマルなパーティーに参加したり。私もアメリカの映画やドラマでしか見たことなかったんですけど、プロムって本当にあったんだ〜という感じです（笑）パートナーと参加するのが定番のようですが、最近では友達同士のグループで参加するのも多いうようです。私がドラマで見たのはタキシード姿の彼氏が車で家まで迎えに来てエスコートする。というお決まりのパターンでしたが、ウチの娘は自分で運転してパーティー会場で友達と待ち合わせるという最近のパターンでした。毎日、勉強ばかりも疲れるのでこういうイベントで友達と息抜きも大事ですね。あと1年ですが高校生活も楽しんで欲しいと思います。テキ...タイグリーンカレー

お友達が州外に引っ越すことになったのでウチで送別会をしました。いつもお世話になっている友達も招待して久しぶりに大人数で集まりました。そういえば忘年会も新年会もやっていなかったし、普段お世話になっているお礼も兼ねて頑張ってご馳走を準備しました。完成イメージはホテルのビュッフェだったんですけどね・・並べてみると茶、茶、茶色・・大人も子供も好きなものを作ろうとする余り肉系が多くなり過ぎたかな。でも勉強になったので次はもう少し彩りを考えます。送別会は大成功で5年振りに会えた友達もいたけど全然変わっていなくておしゃべりし過ぎて翌日は声がかすれてましたが本当に楽しかったです。せっかくなので頑張って作った料理を見て下さい！バイキングのようなホームパーティー