ウィークエンドケーキと Vin chaud ヴァンショー（ホットワイン）

クリスマス沢山のチョコレートに囲まれお菓子作りは控えていたのですが新しいオーブンが入り次女家族は年末一杯婿さんのご両親の所で過ごすと今日連絡があったので余裕が出来お菓子を焼いてみることにしました。既にお料理には使っているのですがお菓子は初めて。主人に何がいい？と聞いたらウィークエンドケーキと。このお菓子何回も作っています。ケーキという名の割にはバターの量少なくしっとりして美味しいです。今日はふと思いついて少し作り方変えました。成功と思います。主人には私はいつもファンデジーに走ると言われますが。結果が良いならね。(^^)コーヒータイムに前にご紹介したのですが作り方と分量を変えたので再びご紹介致します。分量砂糖の量を少なくしました。私は全然甘党ではありません。でも最近の主人はデザートがないと寂しい方。出来るだけ軽く...ウィークエンドケーキとVinchaudヴァンショー（ホットワイン）

メリークリスマス

今月の20日から4歳と2歳の孫達と次女家族がラロシエルを訪れています。両親達は24日迄テレワーク。私達が孫達の相手を。2人ともとても愛情濃く可愛いのですが家の中で2人一緒のお遊びは難しいです。やはり歳の差が問題主人と分担になります。外に出かけたら良い物何しろ天候が悪い日が続き太陽が現れると即海岸や自然の濃い沼地の散歩。私はその間に食事の支度もあるしで24日の夕方彼らが婿さんのご両親の元へクリスマスを過ごしに立った時には疲れがどっと出てリスマスイブは主人とシャンペンを頂き12時も待たずに就寝してしまいました。25日クリスマスも4日間かなりお料理をしたので主人と2人リラックス簡単に。鴨のフォワグラ頂いたトリュッフ入りの無花果のチャツネーがあったのでそれを添えました。私の手作りの無花果のチャツネーもあるのですがかなり...メリークリスマス

鯛の蒸し物とにゆうめんの献立

このご時世余り買い物に出掛けられないので新鮮な魚や肉類は買い物後綺麗に即使える状態に仕上げ冷凍してしまいます。今日は本鯛を蒸し仕立てにしました。勿論前夜から冷蔵庫の下段で静かに解凍させておきました。鯛の蒸し物今までオーブン焼きばかりでしたが現在オーブン無し色々な素材で蒸し料理試してみました。今日の鯛の蒸し物とても美味しいなと思いました。身がとてもしっとり仕上がります。材料本鯛1匹両面に切れ目を入れて軽く塩胡椒。蒸し器に入る器に合わせ2つ切りa干し椎茸大2ぬるま湯でゆっくり戻しておく。千切りa葱1本。白い部分青い部分5cmの長さに切ってから縦に千切りa平茸大2千切りa生姜千切り大1〜2a切り昆布少々(フランスブルターニュ産の細切り昆布日本の昆布とは異なるかも。良い出汁が出てそのまま美味しくいただけ私の大好きで欠か...鯛の蒸し物とにゆうめんの献立

鴨ささみのオレンジソース煮

鴨のささみと言って良いのか判らないのですがaiguillettedecanard,鴨のエギイエットを使ってお料理をしました。図をみたら胸肉(鴨マグレ肉)の上の部分に位置し鷄のささみの様な形同じ様に筋もそして同じ様に脂分は少ないです。現在美味しいオレンジの買い置きがあったのでオレンジソースにしようと即決定。主人とても気に入った様です。鴨ササミのオレンジソース煮材料鴨ささみ250gオレンジビオの物大31個は皮を剥き包丁で身を切り分ける。その皮はよく洗いラップで擦り下ろす。(順番としては皮を卸してから身を切り分けます。)2個分は汁をとる最低10cl足りない様だったら追加ソース上記のオレンジの汁10cl醤油大2メイプルシロップ大2蜂蜜大2白ワイン又は酒大2大蒜大1片生姜2cm程摺り下ろしスイートチリソース大1~++Na...鴨ささみのオレンジソース煮

オードブル3種

オードブル作りは好きなので主菜の前によく作ります。主人と2人だとは毎回ではないけれどそれでも結構。長いこと作ってなかった卵とスモークサーモンのゼリー寄せ(œufengelée)を作りました。クリスマス近くなるとお惣菜屋さんによく並びますちょっと洒落ていますものね。作り方は本当に簡単です。卵とスモークサーモンのゼリー寄せ材料5人分ゼリー一袋の分量を考えて。卵5スモークサーモン150gシブレット微塵切り大3パセリレモン汁少々ケーパー大1私の好みで入れましたがなくても宜しいです。マデラ酒入りゼラチンの素マギー社のものです。作り方1ゼラチンの素水500mlを滑らかになる様に混ぜ火にかけ沸騰直前で火を止める。ご存知と思いますが寒天は沸騰させねばならないのですがゼラチンは沸騰させてはいけません。レモン汁少しとそのゼスト胡椒...オードブル3種

蒸しケーキ4種 柚子2つ チョコ 抹茶きな粉 風味

もう1月以上オーブンが使えなく壊れているのか判らず義妹が彼女の家で大掛かりな工事をした電気屋さんに電話をしてくれ待っていたのですが我が家のこの様な小さな仕事には興味ないよう。義妹の手前他の業者に頼む事憚っていましたが電気関係に詳しい友人に見て貰い私達が疑っていた問題ではない事が判り買い換える事にして注文しました。年末にオーブンが無いと困ってしまいます。この一月オーブンの代わりに蒸し器を利用したお料理事にお菓子作り試してみました。蒸し菓子は日本的ですよね。日本のサイトフランスのサイト探し私風にアレンジ色々試してみました。柚子風味本当にふわふわ蒸しケーキ此れ最後に作った物。前に作った物もそれぞれ美味しかったのですがもっとふわふわにしたいと思いアーモンドミルクを入れ水分を多くして焼いてみました。正解。洋風パティスリー...蒸しケーキ4種柚子2つチョコ抹茶きな粉風味

ベビー帆立貝(ぺトンクル)でオードブル メインはとても親しいお友達のレシピ

余り買い物に出なくても魚介類は村の教会広場で長い事知り合っている牡蠣業者が金曜日を含む週末には貝類と共に新鮮なお魚も並べてくれるのでとても頼りにしています。23日の金曜日からは外出禁止令散歩に関しては家から半径20km3時間以内と今迄の1km1時間に比べ非常に緩和されました。急に極リラックスの雰囲気見られます。前回の外出禁止令が解かれた時の様。警戒しなくてはと思います。主人と2人で毎朝ではないですが今までこの1時間の沼地と海岸線の静かな散歩道土曜日沢山の人出を見て途中で引き返してしまいました。牡蠣買って帰ろう。でも珍しく貝から外されたベビー帆立貝ぺトンクルを発見即購入。この貝は本当に美味しいです。翌日温かいお料理此れ主人に本当に大ヒットでした。日を追ってご紹介致します。沢山ご紹介したいお料理あるのですかなかなか...ベビー帆立貝(ぺトンクル)でオードブルメインはとても親しいお友達のレシピ