ラズベリームースケーキ

皆さん、どうもご無沙汰しております！！！！久しぶりな更新もとうとうあっという間に夏から秋、そして冬に入り始めた頃となってしまいました・・・（すごく面目ないっ！汗）最近はNZも大分冬らしくなり、季節の変りめということで、私は早速風邪をこじらせうんうんうなりつつも、どうも胃袋だけは食欲の秋を満喫しておりました（なぜ・・・苦笑）。ま、食欲があってこそ病気にも打ち勝てるということで、我ながら自分の食い意地に感謝？今回載せましたデザートは、以前お友達が家に遊びに来た時にお出ししたもの。ラズベリーのムースって本当に甘酸っぱくて美味しいですよね！レモン大好きな私ですが、酸っぱいという点ではラズベリーも私の大好きな果物。ラズベリーのソースを作った際、取り出したラズベリーの種がもったいないと思い、急遽作ったのがトッピングのチップ...ラズベリームースケーキ

クリスマスデザート マーブルスフレチーズケーキ

皆さん、本当に本当にものすごくお久しぶりです！！（汗）実は去年の年末あたりにはもう大分体も本調子に戻っていたのですが、かなりドタバタしておりブログを更新する時間も無く・・・。毎日遊びに来られていた方々、本当に申し訳ありませんでした！ですが皆さんのコメントは毎回欠かさず読ませていただき、毎日の活力になっておりました。。今回紹介させていただくのは去年のクリスマスに向けて何が良いか考えながら作ったデザート（ちょ～古くて申し訳ない）。旦那はチーズ系が駄目なのに、かまわずチーズスフレを作っておりました（ごめんよ～汗汗）。ラズベリーピューレを混ぜ合わせたマーブルスフレチーズケーキに、オレンジマカロン。更にケーキの上にはレモンカードムースが乗っています。ムースの上にはメレンゲが・・・でもチョロリと生えた髪の毛にも・・？（別に...クリスマスデザートマーブルスフレチーズケーキ

大好きなレモンを使ったデザート

どうも皆さんお久しぶりです！更新が少なくて本当に申し訳ないです（汗）。一応自分のペースでブログも続けていくつもりですので、これからも応援していただければ幸いです。ものすごく不定期な私のブログですが、どうぞ宜しくお願いします！そんな今回は久しぶりのレモンカードを作成。レモン好きな私としては大好きなデザートで、以前レモンカードを使用したロールケーキは一日で完食したぐらいです・・。グラスには甘酸っぱいラズベリーソースと赤ワインクランベリーで作った甘酸っぱいジャムが底に入っております。今回はレモンカードもラズベリーソースも、出来るだけ酸味を残す感じに仕上げてるので、上には甘いメレンゲをトッピング。甘さと酸味のコラボはいつのまにか顔を笑顔にさせてくれます。。もちろんバーナーは今回初トライ！怖いけど・・・面白かったです！！...大好きなレモンを使ったデザート

豚肉ロール ご心配おかけしました。

皆さんご無沙汰しておりました。沢山の方からの暖かいメッセージを頂き、本当に感謝しております。体調は大分よくなりましたが、未だ安静中。無理しすぎない程度にこれからもブログを続けていければいいと思っております。そんなこちらは以前作った豚肉ハーブパン粉詰めロールにグリーンピースピューレ添え。グリーンピースは色を鮮やかに保つために茹で時間も短く、暖かいうちにピューレ。お豆の甘さがまたお肉とも高相性でしたよ！後ろに見えるのは、ジャガイモの薄切りグラタン。簡単且つ美味しいので、何か一品足りないというときに良く作っております。残念ながらレシピ提供はちょっと休ませていただきたいと思います。そんな先週は私の親友が日本からわざわざ遊びに来てくれました！！一週間滞在との短い期間、本当に楽しい時間を過ごす事が出来、感無量！彼女のおかげ...豚肉ロールご心配おかけしました。

手作りハム

皆さん週末はどのように過ごされたでしょうか。こちらは以前作った手作り簡単ハム。鶏肉と、豚肉で作っています。サラダ感覚としていけるいように、中にはローストしたパプリカと、ソラマメ、バジルリーフを。切り口を見るのが何とも幸せ。こういう巻物？系ってこの切る瞬間が醍醐味でしょうか。。（笑）。＜レシピ＞鶏肉（股）300g豚肉300g塩（岩塩）大匙2ブラックペッパー小匙1ローストパプリカ適量ソラマメ適量バジルの葉適量レモン（最後に）オリーブオイル（最後に）1）まず鶏肉、豚肉はそれぞれ塩大匙1とブラックペッパー小匙半ずつを2つのジップロックに入れてなじませるようにもみ、そのまま冷蔵庫に入れて2晩ほどおきます。2）1）の鶏肉、豚肉を軽く水洗いし、包丁で肉を長方形に切り広げ、ローストパプリカ、ソラマメ、バジルの葉を豚肉の端にのせ...手作りハム

ズッキーニカルパッチョ 作って頂きました！

今回ご紹介するレシピはズッキーニのカルパッチョ。かなりシンプルレシピなのですが、これが美味しい・・・（涙）。今まで大体がズッキーニは焼くか煮るかだったのですが、このマリネはお初！＜レシピ＞ズッキーニ1本レモン汁1個の半分塩適量ブラックペッパー適量バジルオイル適量（無ければお好みオリーブオイル）フェタチーズお好みブラックオリーブお好みスモークパプリカパウダーお好み1）まずズッキーニは薄くスライスしていきます。お皿に並べて、上から塩、レモン汁、ブラックペッパーをかけて、ラップをしたら冷蔵庫で4時間ほどマリネしておきます。2）冷蔵庫からズッキーニを取り出し、バジルオイル、刻んだブラックオリーブ、フェタチーズ、スモークパプリカをかけて終了。焼いたパンに乗せても美味しいし、普通にサラダ感覚としていただくのも美味！やはり私...ズッキーニカルパッチョ作って頂きました！

オレンジマカロン 刺青写真

カスタードを作った時などには残ってしまう白身。やはりまたも若干？ミニのマカロンを作っちゃいました。今回は乾燥させているオレンジの皮をすりつぶして入れたオレンジ風味のマカロン。しょうがパウダーも利いて美味しい～！！オレンジの乾燥皮はいつもオレンジを買ったときには作って保存しておきます。シチューに入れてもいいし、もちろん今回のようにお菓子にも使用できるし。乾燥させているので、味も香りもオレンジがちょ～良い感じに。もちろんオレンジと良い組み合わせがチョコ。チョコガナッシュを挟んで頂きました。う～ん、、、おいちい。オレンジの色身を出すために、赤と黄色のフードカラーを混ぜ合わせたものを加えています。でもあんまりオレンジ色が出てない・・・次回はもっと加えてなくては。＜レシピ＞（25個）アーモンドパウダー80g粉砂糖100g...オレンジマカロン刺青写真

林檎ケーキ アート

今回ご紹介するのは以前作った林檎ケーキ。私の中でかなり定番になりつつあるカスタード入りのケーキ、しっとり感があって美味しいんですよね。バニラビーンズたっぷりのカスタードも何となく贅沢な気分にさせてくれました。＜レシピ＞（林檎ケーキ）無塩バター120gブラウンシュガー30gグラニュー糖40g卵2個小麦粉100gアーモンドパウダー30gシナモン小匙1ナツメグ（すったもの）小匙2分の1べーキングパウダー小匙1摩り下ろし林檎140gレーズン40gカスタード（適量）1）まずバターは室温で柔らかくし、粉類は一緒に振るっておきます。ボールにバター、砂糖類を入れてクリームっぽくもったりするまで混ぜ合わせます。そして大分フンワリしてきたら、そこへ溶いた卵を少しずつ分離しないように混ぜいれます。2）1）のバター類に粉を混ぜ入れ、そ...林檎ケーキアート

ラム肉の赤ワイン煮込み 初のゴルフ

どうも～！何だかかんだと1週間って、本当にすぐに過ぎちゃいますね。時間を無駄にしない生活をちゃんと送っているのかと、何だか心配になってきます（苦笑）。そんな今回ご紹介するのは先週末の夕飯、ラムの赤ワイン煮込み（更新しわすれてました・・）。ですが・・・レシピがありませっせん！！（涙）。というのもオーブンに入れたままラム肉を忘れていた私・・それから少なくなったソースと奮闘してやっと仕上がったのがこちらなんです、、、、。味は濃厚で一応成功。でも想像していたものとはかなり違う濃厚なソースに仕上がりました。私がオーブンから取り出すのを忘れていたせいなのですが・・・。今回こちらの赤ワインのラム肉に添えたのはアスパラガスのアンチョビパン粉焼きにバジルペーストを加えたOrzo（オルゾ）パスタ。更に私の大好きな焼きパプリカのマリ...ラム肉の赤ワイン煮込み初のゴルフ

バヴァロワデザート 日本語上達？

前回と言い、前々回と言い、、、不運な話ばかりしてホントに申し訳ないっす！体はもうすっかりスッキリ？という感じで、絶好調～。ですのでご心配なさらないで下さい！！ただここ最近、胃の調子が悪かったので小食に、、、ついに友達に「やつれた・・・？」と言われてしまいました（ショック～！）。。という事で、カロリー摂取という口実をもとに、甘いものを一つ作ってみました。大分暖かくなってきた事もあって、冷たいデザート。。スポンジも入っているのですが、クリームにうまって見えない・・。ちゃんと4段階ぐらいになっているのに・・・。一番下がバニラたっぷりのバヴァロワ。その上がクランベリーとラズベリーをレモン汁と砂糖で煮詰めた濃厚な甘酸っぱいソース。更にこの上にスポンジが入っています・・が見えない。一番上がカスタードと生クリームを混ぜ合わせ...バヴァロワデザート日本語上達？