[イボテン酸] 食生活について語ろう

[イボテン酸] 食生活について語ろう

・イボテン酸Ibotenicacidいぼてんさん毒きのこで赤い、いぼ天狗茸(カバの木の雑木林に自生)に含まれる成分。体内で変化しムスカリンMuscarine(経口致死量は0.3g)、ムシュモール(ムッシモル)Muscimolという物質は、中枢神経に作用して、酒酔い状態から、精神錯乱、幻覚症状を呈してくる。はえトリとしての殺虫に使われていた。またアミノ酸で、味がグルタミン酸ナトリウムに似ており数倍の効果があることことからベニテングダケを茹でて塩漬けし食用としているところもある。毒性があり商品化はされていない。テングタケはムスカリンMuscarine(アルカロイド)も0.0003%程度含む。ご愛読戴きましてありがとうございます。よりよい情報をお届けしてまいります。[イボテン酸]食生活について語ろう

2022/10/06 17:07