[海老/蝦類]食生活について語ろう

[海老/蝦類]食生活について語ろう

・海老/蝦類Shrimpえびるい甲殻類(えび、かに、しゃこ、あみ)のうち長尾類〈ちょうびるい〉に属し、えびは、歩行類(伊勢海老・ロブスターLobster・ざりがに・うちわえびなど)と、遊泳類(車蝦・プローンPrawn・タラバエビ・手長エビなど)に分けられる。およそ3000種ほどが知られるが食用としているのは約30種ほどという。遊泳類のエビの種類は、クルマエビ科、サクラエビ科、タラバエビ科、テナガエビ科がある。欧米では、大型の歩行類のものをロブスターLobster、遊泳類をプローンPrawn、小型のものをシュリンプShrimp(サクラエビ・芝エビなど)と呼ぶ。日本では、東京湾、伊勢湾、瀬戸内海の深海(しんかい)に生息するものが多く網で捕獲され年間を通して市場に出回っており世界的にも高級食材とし利用している。...[海老/蝦類]食生活について語ろう

2022/11/28 09:09