アルノーラエールにあったケークキャラメルを目指して作ってみました。 アルノーラエールもう日本にないので その味を思い出して自分で作るしかないので。 先日、久しぶりに行ってみ…
夏号料理撮影用食器 今回のお気に入りは箸が乗っている長方形のお皿。 写真では良くわかりませんが、ベージュ部分は焼きっぱなしで、 水色部分のみ釉薬がかかっているのです。 こんな…
横浜銘菓 ハーバーを知っていますか？ ふんわりとした生地の中に白あんベースの餡が入っている、和洋折衷焼き菓子。 私は小さい時からそんなに好きではありませんでしたが 甥3がハーバー好きで、家でも作れる？というので、力技で作ってみました。
しっとりふんわりが、シフォンケーキの特徴で万人に好まれる所以でもありますが バナナをいれると、しーっとり、ほのかにもっちりで ふんわり感はありつつ、食べ応えも出てきます。 焼…
パウンドケーキの生地に西京みそと白花豆の甘煮を入れて焼き上げたもの。 みその発酵臭がチーズを思わせる香りでもあり、 みその塩分が生地の甘みと合わさると、 丁度良い甘じょっぱさになり最後まで飽きずに食べられるパウンドケーキです。
ハウピアパイを作ってみたいと言う声があり 作ってみました。 最初、食べたことが無いからどんなものかわからないなぁと思いながら ネット検索をしたら ハウピアはココナッツミルクか…
最近スーパーで”芯まで食べられる台湾パイナップル”をよく見かけます。 実際、芯まで食べられるけど、 あえて頑張って食べなくても良いかなぁという感じでした。 そのパイナップルの芯部分もすべてフードプロセッサーにかけて 冬瓜と合わせて、パイナップル餡を作り パイナップルケーキを作りました。
玉ねぎを飴色になるまでじっくりと炒めてブリゼ生地に入れて焼き上げました。 本来は具は玉ねぎだけみたいなのですが、 ベーコンを味のアクセントに入れました。 味わいは、キッシュ系…
こどもの日に柏餅を作るために買った柏葉 10枚入りだと思っていたのですが、20枚入り袋でした。 そして、なぜか23枚くらい入ってました。 上新粉もあまっているし、和菓子教室で習った方法で作ってみよう。
ふんわりしっとりとしていて、ちぎってそのままムシャムシャ食べられるような 食パンが食べたいと思い、 黒砂糖を多めに（普通の食パンを作る時より）入れた食パンを作ってみました。 …
人気があって、なかなか買えないなどのクルミッ子の話題を聞くと エンガディーナ作ろう！となり、作ったこちら。 気温があがってきて、生地がだれやすく 味も濃厚なので、…
5月17日が5月お菓子教室最終日でした。 苺を使ったケーキなので、なるべく5月前半に入ってもらいました。 苺のケーキ ミルキーな風味のガナッシュをアーモンドの香りが引き締めて 食…
和菓子の浮島です。 茶色のカステラではありません。 和菓子なのですが、あんこに泡立てた卵や上新粉などを入れて蒸しあげているので ふわっとしっとりで、入れるものによってかなり洋…
5月の和菓子教室で習ったもの 左奥から 藤の花を表した練り切り 藤を表したきんとん 唐衣（かきつばたを表した外郎） 藤の花練り切り そして
5月お菓子教室行いました。 今日はあいにくの小雨でした。 今家の前が建設工事中で 多分中東系の人が10人くらい毎日工事しています。 お昼時はブルーシートを広げてご飯を食べたり 賑やかに話しながら1日中楽しそうに働いています。 その姿から土木系の仕事も楽しいのかもしれないと 最近思っています。 苺のケーキ
イルプルーレシピをアレンジして作った黒糖のパウンドケーキ 生地に黒糖やはちみつが入り、 仕上げに黒糖の糖衣をかけて仕上げるという 濃厚な甘みのあるパウンドケーキです。 昨年…
子供の日の昨日 柏餅を作りました。 草餅を作るときに1キロ袋で買った上新粉 かなり残っているので、柏の葉さえあれば柏餅出来ます。 そしてまだ沢山残っている、、 和菓子って思うほど粉類は沢山使わないのね。 和菓子教室ですっきり簡単、小ぶりで食べやすい 柏餅の作り方を習ったのに 適当にアレンジを加えたので、作成時間がかかり かなり大きな仕上がりになりました。
吹く風が心地よい良いお天気の今日 5月お菓子教室初日でした。 苺のケーキ まずダクワーズ生地を焼きます。
冬の間は長い間室温においても全く柔らかくならなかったバターが 最近は1時間くらい室温にだしておくだけで、ふにゃっと柔らかくなっている。 パイを折るにはもう暑すぎますが、適当に（？）作ってみました。 リンゴも沢山あることだし。
世間はゴールデンウィークで、姪2の本当のお父さんとお母さんも 行楽地にいるのでなぜか私がお弁当を作っています。 タイトル ”行楽弁当” 白ごま入り稲荷ずし 筍の煮物 豚肉の照…
そろそろ8月パン教室で作るパンを考え始めなければ。 ということで昔パン教室で習ったものを大分アレンジして形にしてみました。 生地は練らないで混ぜるだけ、 それを一晩冷蔵庫に入れておくと生地がつながっていくという 時間はかかるけれど、とても簡単にパンができる方法を取り入れてみました。
4月お菓子教室最終日でした。 サランボ 生地を焼いて カスタードクリームをしぼり 洋梨のキャラメリゼを挟んで 飴がけしたシュー生地を乗せます。
今まで使っていたso-netブログが終了し、こちらのブログに移行したのですが ページの取りこぼしなどもあり、全体を点検している時に見たおば弁の中身。 回を追うごとに、おかしくなっているというか、最初のころの方が あらゆる意味でまともなお弁当だったかも。 職場で京都から送られてきた、すでに茹でられている筍をもらったため 筍ご飯と、煮物にしてお弁当にしてみました。 今回”普通”を心がけて作ってみたのがこ…
冷凍おやつストックが残り少なくなってきたし、 春だから？青いものが食べたくなって 抹茶のマーブルパウンドケーキを作りました。 抹茶生地とプレーン生地に白花豆の甘煮を入れた 物…
思いついて作ってみた 紅茶生地の中にリンゴのコンポートを入れて焼いたパウンドケーキ。 リンゴはいつでも冷蔵庫にあるので、 リンゴ系お菓子は思いついたらすぐ作れるのです。
4月お菓子教室行いました。 サランボ シュー生地を焼いて カスタードクリームと洋梨のキャラメリゼを挟んで 飴がけをして
4月お菓子教室行いました。 サランボ まずシュー生地を焼いて 今回から卵を混ぜる手順の時ハンドミキサーを使っています。 少し楽に出来るかな。
3月31日まで部活があり（吹奏楽部だったので、演奏会が3月31日にあった） 4月2日から栄養士の短大に入った姪1 やっと時間が出来たからということで、 洋服を買うための入学祝いをもらいにきました。 巷でブームも続いているし、 お菓子作りの知識も少しはあった方がよいのではないか ということで フィナンシェを一緒に作りました。
4月和菓子教室で作ったもの バラシリーズです。 ●浮島の上に餡フラワーをしぼって ●きんとん生地のきんとん ●バラ模様の薯蕷饅頭 ●きんとん生地で作った薔薇 ●練り切り薔薇 …
3月お菓子教室で使った残りのドライパインとレーズンを グランマニエに漬けてもどしパウンドケーキにしました。 仕上げに杏ジャムを塗って味のアクセントに。
春になって来たから、体が苦みを求めるのか 姪3が今年は草餅を作らないのか？と聞く。 「生のヨモギが手に入らないからなぁ。」と答えつつ そういえば、隣の庭にヨモギが自生していると去年聞いたなぁと思いだし 見に行ってみました。
夏号の料理撮影のための食器レンタルに行ってきました。 暖かい日が続き、あったはずの薄手のコートが見当たらず 「東京のど真ん中に行くのに、着ていく洋服がない。」 と思っていたのですが、 食器レンタルに行った日は、急に寒くなり、コート必須だったので、 良かった。良かった。と思いながら行ってきました。 食器類
お菓子教室で作ったレシピでキャロットケーキを作りました。 ぎっしりギュウギュウと具が詰まったみっちり系より、 ふんわりしっとり系が好きなので、そのように仕上がるように配合しています。
直訳は ジェノバのパン という意味ですが アーモンドプードルがたっぷり入っている しっとりとした焼き菓子です。 封の開いているアーモンドプードルを使いたかったので作りました。 …
姪3がレモンマカロンを食べてみたいと言う。 冷凍庫にバタークリーム少しある。 どう始末しようかと考えていたレモンジャムもある。 で、作りました、レモンマカロン。 黄色のマカロン…
メロンパンと全く同じ材料で、苺エッセンスを入れた苺パンを作りました。 見た目はピンクのメロンパンですね。
3月お菓子教室最終日でした。 あっという間に3月も終わりそう。 初旬の頃は寒かったのに、今日はもう暖かさも、 陽射しの明るさもワントーン上がったような気がします。 ハミングバードケーキ
お彼岸なのでおはぎを作りました。 いつもはあまり考えず、もち米を買って、それを使い切るために小豆を買って お赤飯を作るというあまりよくない循環がありましたが、 今回色々考え、…
オレンジ風味といっても、オレンジは入っていなくて、グランマルニエを生地に入れて 焼き上がりにかけたグラスにもグランマルニエが入っています。 チョコケーキはなんていうことはない…
今月の和菓子教室で習ったもの。 八重桜・・ういろう生地で桜餡を包み、八重桜を表したもの。 これがただ餡を包めばよいわけではなく、 餡が外から見えないよう…
3月お菓子教室行いました。 昨日は初夏のように暖かかったのですが、今日はちょっと小寒い感じでした。 薄焼きアップルパイ 地味な出立ですが、りんごとパイ生地の間に忍ばせた アー…
なんだかとっても忙しかったというか、密度が濃かった2月の職場。 昨日は代休で、家にいる人も多かったので、急遽甥3の誕生日会を行いました。 料理は 手巻き寿司 （刺身の好みが皆…
レモンは2個を残してすべて刈り取りましたが、 冷凍してあったレモンピールがあったので、それを使ってガトーウィークエンドを作りました。 ミニミニパウンド型仕様で。 これくらいの量…
3月お菓子教室行いました。 昨日夜、結構雪が降り、今日も雪が残っていたらどうしようと思いましたが 良いお天気になりました。 薄焼きアップルパイ パイ生地さえあれば、本当に手軽…
タンカンコンフィを作った時の皮の端の部分 と 夏ミカンピールを作った時の端切れの部分 を冷凍しておいたものをパウンドケーキに入れて焼きました。 いで立ちは普通のパウンドケーキ…
もう春というか夏も見えてきた感じなので、 手元にあるドライフルーツをすべて集めてドライフルーツのタルトにしました。 レシピは何年か前にお菓子教室で作った時のものです。 ドライ…
試作を続けている”フェネトラ” タルトレット型の方が食べやすいけれど、平たく焼いた方が全体のバランスは良いと思う。 ので、今回も平たい生地にして、その上に杏ジャムと夏ミカンピ…
急に暖かくなり、花粉も飛んで、すっきりしない毎日を過ごしています。 明日は雛祭りなので、一応それらしいもの作りました。 定番の桜餅 和菓子教室でも習いましたが、生地はお手軽…
3月お菓子教室行いました。 薄焼きアップルパイ 薄く伸ばしたパイ生地にアーモンドクリームを塗り、りんごの薄切りを乗せ グラニュー糖とバターを散らして焼き上げます。
思いついたときにちまちまと試作を続けている苺のケーキ 気を付けるところ、変更した方が良いところを考えて形にしたので、今回はかなり良い感じに仕上がりました。 最初に生クリームの…
そろそろ国産オレンジが出回るころだなぁ。 コンフィを作るために、買おうかどうか迷っていたら、 徳之島に実家のある志保ちゃんから”タンカン”が届きました。 タンカン ちょっと南国っぽい香りがする好きな柑橘で、 そのまま食べるのが一番おいしいというのはわかっていますが、 少しコンフィにしてみました。
春先号の料理用食器とクロスです。 春先ということは、春を乗り越えてからの季節ということで 確定申告と、花粉症を乗り越えられるのか？ 早く夏にならないかなぁと思います。 クロス パステルカラーで
フランス地方菓子のフェネトラ タルト生地に杏ジャムやレモンピールなどを塗り、ダコワーズ生地を乗せて焼いています。
2月お菓子教室行いました。 ガトーショコラ しっとり濃厚タイプです。
2月和菓子教室で習ったもの。 チョコ味の和三盆 型にぎゅうぎゅうと和三盆生地を詰め、棒で型の端をコンコンと叩くと ぽろっときれいに型から外れる型抜き作業がなかなか楽しい。 この七福神？シリーズは明治時代に作られたものだとか。 和菓子こそ欲しい型を揃えていたら、型に埋もれて寝るようになるのでは？ と思うほど、多種多様なものがあります。 落雁型打ち 今までは、落雁？と言う感じでしたが 和菓子教…
バレンタイン だからと言って、特に何もする気はなかったのですが、 ネットで見た、丸いケーキからハートのケーキを作る というのをやってみたくて チョコバナナケーキを作りました。
花びら餅を作る時に買った西京みそを使って。 白みそのパウンドケーキを作りました。 みその風味というより、和風チーズ…
春のお菓子教室で作る苺を使ったケーキをそろそろ考えよう。 マカロン生地にホワイトチョコムースと苺をサンドして 生クリームをトップに塗って。
庭になっているレモン。 そろそろすべて刈り取らないと木が傷む。 ので、レモンのお菓子で食べたいものを作っておこう。 レモンケーキ
お正月に使った材料のあまり、こしあんと、栗甘露煮を冷凍していたものを すべて使って栗蒸し羊羹にしました。 家には冷…
2月2日節分 太巻きを作りました。 いろいろ好みがあり、太巻きの他、かんぴょう巻き、かっぱ巻き、鉄火巻き いなり寿司も注文により作成。 3家族分なので大量。というか米の量の計算間違いか？ 酢飯が予想より多く出来たので、バンバン作ってみました。
「ブログリーダー」を活用して、maritaさんをフォローしませんか？
