【添加物】マクドナルドのハンバーガーの添加物の危険性について解説

最初に本日の結論ですが、子供がマックのハンバーガーを食べるなら「ピクルス抜いたほうがいい」と感じました。 ピクルスに入っている添加物が少し気になったからです。 あくまで私見になりますが、これから説明していきます。

【異物】加工場で使用する布巾・ダスター・カウンタークロスの管理方法

今回は加工場でどんな布巾を使用すべきか、どのように管理すべきか、についてお伝えしていきたいと思いますので、よろしくお願いします。 この記事を読めば、今まで何となく使用していた布巾について見直し、より安全で衛生的な製造に繋げることが出来るようになります。最後までご覧いただければ幸いです。

【微生物】製造ライン・器具備品は洗浄後に殺菌をしよう

今日は「製造ライン、器具備品は洗浄後に殺菌をしよう」ということで解説していきます。 しっかり洗浄できていれば殺菌なんて不要じゃないか！？と思う方も多いと思いますが、「必要」なんです。 今回の記事を読めば、洗浄後に殺菌をする理由がよくわかり、より製造ラインを衛生的に保つことが出来るようになりますので、最後までご覧いただければ幸いです。

【異物】クレームの毛髪が工場で混入していないことを証明する方法

工場で毛髪が混入していないことを証明するためには、どのような手段はあるのでしょうか？ 本日はその一つの手法として、「カタラーゼ試験」をご紹介していきたいと思います。

【異物】毛髪混入防止対策の基本

毛髪混入対策は、「対策の設定×従業員の教育」がセットで大切で、徹底して「混入させない」ことに注力する必要があります。 なぜならば、毛髪はどうしても「人」から発生するもので、食品と同じ「タンパク質」で構成されていますので、「金属探知機」や「軟X線検査機」などの検査機で除去することができないからです。 では徹底的に混入させない手段とはどんなものがあるのでしょうか。

【ニュース解説】日本珈琲貿易「WEMIEL（ウィミエル）純粋はちみつ」で小麦アレルギー検出！回収！！

おはようございます！シータケ＠食品工場です。 今日も「ニュース解説」ということで、表題の件について解説していきます。 この事故は全国のスーパーやネットで販売していた「日本珈琲貿易」が販売した「WEMIEL（ウィミエル）純粋はちみつ」でアレル

【製造現場】絆創膏（カットバン）は金属探知機で検出できるものを使いましょう

どんな仕事でも同じかもしれませんが、指先とかに小さな傷があって絆創膏をつかうことってありますよね。 特に気にせず一般的な絆創膏を使っていた中で、お客様から「商品から絆創膏が出てきた」とご指摘があったらどのように対応しますか？ 絆創膏が商品に混入してないと言い切れますか？

【ニュース解説】幸南食糧「お粥DELI 生姜のコクうま海鮮中華粥」で微生物増殖して回収！！

この事故は全国のスーパーで販売していた「幸南食糧」が製造した「お粥DELI 生姜のコクうま海鮮中華粥」で殺菌が不十分だったため菌が増殖してしまい、回収となった事故となっております。 この記事を読んだら、「レトルト食品の開発の難しさ」について理解が深まると思いますので、ぜひぜひ最後まで読んでくださいね。

【ニュース解説】業務スーパー「イタリアンビスケット」に金属異物混入で回収

この事故はかの有名な業務スーパーで販売していた「イタリアンビスケット（ヘーゼルナッツ&ココア）」で金属異物が原因でおお客様が歯をけがしたため、回収となった事故となっております。 この記事を読んだら、「事故の詳細」と「異物の危害性」について理解が深まると思いますので、ぜひぜひ最後まで読んでくださいね。

【ニュース解説】ビバシティ平和堂「スティックモッツァレラチーズ」食品表示法違反で回収

この事故はかの有名なビバシティ平和堂で販売していた「垣見食堂」が製造した「スティックモッツァレラチーズ」で賞味期限の表示の仕方が食品表示法に違反していたため、回収となった事故となっております。 この記事を読んだら、「賞味期限の表示方法」について理解が深まると思いますので、ぜひぜひ最後まで読んでくださいね。

【ニュース解説】イオンで販売の粒マスタードにガラス片混入

この事故はかの有名なイオンで販売している輸入マスタード「Clovis」というブランドの「Whole grain Mustard」にガラス片が混入した事故となっております。 今回は情報が少ないですが、推察も交えて説明していきます。

【工場生活】交替勤務と手当について

「交替勤務」って求人でよく見かけるけど、何なのかイメージできませんよね？ 今回は長いこと食品工場で働いている私が、交替勤務の一例とその手当についてご紹介していきたいと思います。 この記事を読んだらあなたが交替勤務にマッチしているかわかるようになりますので、参考にしていただければ幸いです。

【ニュース解説】551HORAIの肉まんにビニール片混入

今日は「ニュース解説」ということで、表題の件について解説していきます。 この事故はかの有名な551HORAI（株式会社蓬莱）の「豚まん」「チルド豚まん」に樹脂片が混入した事故となっております。この事件のヤバさについて解説していきます。

【食品工場あるある】 PART2 「生活編」

食品工場には色々な特徴的な仕事があって、面白いです！！ この記事を読み終われば、どんな特殊な環境が待ち受けているのか知ることができて、「私も工場で働いてみようかな」と思ってくれる人の参考になれば幸いです！！

【製造現場】食品工場で金網を使うといつか異物混入します

みなさん知らないと思いますけど、食品工場っていろいろなところで食材を「ろ過（メッシュに通している）」してるんですよ。 この「ろ過」に金網を使うと針金が異物混入して痛い目を見ます。 工場だけではありません、家庭でも金網のざるを使うと、いつか針金が口に刺さる日が来ます。

【ニュース解説】セイカ食品の「アイス」で回収事故！熱媒体が混入！！

この事故は「凍結用の冷媒に使用しているブライン（塩化カルシウム水溶液：食品添加物）が混入している可能性があるため」となっております。 この事故がどれぐらいやばいのか！？みなさんわからないと思いますので、解説していきます。

【ニュース解説】業務スーパーで回収事故！冷蔵ケースが温度逸脱！！

この事故は業務スーパーにおいて冷蔵ケースが壊れており、冷蔵の規格である10℃を上回る常温で販売してしまった事故となっております。この事故がどれぐらいやばいのか！？解説していきます。

【製造現場】設備は壊れる前提で設計しろ（フェールセーフについて）

工場の設備って本当によく壊れます。永久に壊れない設備なんて存在しません。 たとえ設備が壊れたとしてもお客様に迷惑をかけない、回収事故を起こさないための戦略として「フェールセーフ」という考え方があります。

【製造現場】ちゃんと製造ラインの洗浄が出来てない工場は危険です

みなさん家でご飯食べた後に食器を洗いますよね？調理器具やフライパンもきれいにしますよね？ 工場も同じ食品を作っている以上は、製造ラインはしっかり洗浄するべきだと思いませんか？ 洗浄がしっかりできていない工場はマジで危険です！！

【製造現場】ネズミがいる工場はマジでヤバい

そんなんネズミがいるなんてやばいやろ！！って思うと思いますが、じゃあ何がやばいんですか？と聞かれると意外と答えられない人、多いんじゃないですかね。 この記事を読んだらネズミのニュースが出るような会社の商品は食べれなくなりますよ…。