器の中に広がる赤の濃淡が、一目で本場の辛さを物語っている。マーラー刀削麺の鮮烈な印象が視覚から嗅覚へ、そして味覚への期待感を高めるである。 スープの表面には、辣油が織りなす艶やかな膜が光り、その下には旨味とスパイスが溶け込んだ黄金の液体が隠

テーブルに運ばれるやいなや、甘辛い香りが鼻腔をくすぐり、その瞬間から食欲が目覚めるのだ。 丼の中央に堂々と盛り付けられた牛バラ肉は、まさに主役の風格である。しっかりと煮込まれた牛すじとバラ肉は、箸を入れると簡単にほぐれる柔らかさだ。 長時間

ひと目見ただけでその繊細な仕上がりと上品さが伝わる一皿である。 美しい黄金色に焼き上げられたサーモンは、食欲をそそる香ばしい香りを漂わせ、テーブルに運ばれた瞬間から期待感が高まる。 サーモンの身は驚くほど柔らかく、フォークを入れるとほろりと

スパイスの香りが立ち上るこの「オクラとチキンのカレーとチーズナンのセット」は、一見して魅力的な一皿である。 カレーの器から漂う香りは複雑で奥深く、遠い異国の市場を思わせる。スパイスの絡み合う芳香が食欲を刺激し、期待感を高める。 その中には、

皿の上には、これ以上ないほど輝きを放つ「生姜焼き定食」が鎮座している。 きらりと光る豚肉には、生姜の香りがたっぷりと染み込み、甘みと旨味が層を成して絡みついている。その見た目だけで、箸を持つ手がじわりと熱を帯びる。 豚肉は適度な厚みをもちな

まさに艶やかな誘惑の塊である。甘辛い味噌の照りが光をまとい、鶏肉の一つひとつが宝石のように輝いている。 こんがりと焼かれた鶏肉は、表面に絡みつく味噌ダレによって衣を纏い、その一片が視線を絡め取って離さない。 どれもこれも、箸を伸ばせばふわり

平日の11:00、開店と同時に新宿の台湾料理の荘園へ。2024年12月2日の月曜日から値上げとのこと。 今回注文したのは、8番の豚肉とキャベツのみそ炒めだ。つまり回鍋肉である。5分4秒で料理が運ばれてきた。 台湾料理の奥深さを一皿に凝縮した

目の前に運ばれてきたのは、眩しいまでに美しい一皿である。「チキンとじゃがいものカレーとナンのセット」は、その見た目からして、まるでインドの陽光が降り注いだかのような鮮やかな輝きを放っている。 まず目を引くのは、テーブルを堂々と占めるほどの巨

平日の11:00、開店と同時に新宿 東京医科大学近くの古武士へ。今日頼んだのは旨辛つけ麺1,050円。価格と麺が変わってから初めてなはず。 麺の量が少し減ってしまったけど、魚介豚骨の旨味と複雑な配合をしているだろう辛味が絶妙に合わさり、あっ

平日の朝8:30、やよい軒へ。今日注文したのはしゃけの塩焼き定食510円だ。注文してから4分17秒で前のタブレットに完成のお知らせが表示される。 やよい軒の「しゃけの塩焼朝食」は、シンプルでありながら驚くほどの完成度を誇る一皿である。 まず

「カジキマグロと南仏野菜の煮込み バスク風」は、目にも舌にも楽しさを与える一皿である。 皿の中央に鎮座するカジキマグロは、焼き目の香ばしさを纏いながらも、その肉質はしっとりと柔らかく、ナイフが触れるだけで簡単にほぐれるほどである。 赤身のカ

平日の14:30、新宿御苑前駅 近くの蕎麦屋へ。注文したのはかけの玉子とじ。入店したときは私を含めてお客さんは2組だったが、ぞくぞくと入ってくる。 注文してから3分6秒で運ばれてきた。この時点で満席である。さすがの更科だ。 一見すると控えめ

皿の中央に堂々と横たわる一切れのサバ。その身は香ばしく焼き上げられ、黄金色に輝く皮目が見る者の食欲を刺激してやまない。 やよい軒の「サバの塩焼定食」は、その存在そのものがシンプルさの極致を体現している。だが、この一膳には計り知れないほどの心

平日の11:00、開店と同時に新宿のげんかい食堂へ。注文したのは期間限定ランチのロールキャベツ1,000円。 お客さんが少なかったからか、注文して4分17秒で鶏独特の匂いをさせながら運ばれてきた。 湯気の立ちのぼる土鍋に、静かに身を寄せるよ

平日の11:30、新宿にある東京ビジネスホテルのノエルへ。今回注文したのは「カジキマグロのポアレ ガーリッククリームソース」である。その響きだけで、胃袋が期待に踊り出すような一皿だ。 テーブルに運ばれてきた皿は、まるで芸術作品のようである。

平日の15:00、新宿のつけ麺 古武士へ。夏に価格や麺の種類、麺の量が変わってから、初めての油そば。無料の大盛りにして待つ。注文してから9分16秒で運ばれてくる。 新宿の喧騒をかき分けるようにして辿り着く一軒のつけ麺屋。その暖簾の向こうに広

平日の11:00、先日に引き続き新宿の「げんかい食堂」へ。あの鶏天丼が忘れられない。 今回は鶏天丼と一緒に唐揚げも注文。鶏天丼は5分36秒で、唐揚げはそこから2分50秒で運ばれてきた。 水炊き鶏鍋専門店の「鶏天丼と唐揚げ」は、一口で心を掴ま

平日の11:00、新宿のげんかい食堂へ。ほぼ開店時間にも関わらず既にお客さんが2組いる。さすがげんかい。 今回注文したのは、期間限定の鶏天丼1,000円。ランチタイムにこんな限定商品をやっているなんて知らなかった。 注文してから3分58秒で

平日の11:30、開店と同時に東京ビジネスホテルのノエルへ。今回注文したのはサーモンとほうれん草のクリームコロッケ トマトソース1,000円。 「サーモンとほうれん草のクリームコロッケ トマトソース」は、料理という枠を超えた一つの芸術作品で

平日の13:00、新宿6丁目にある焼き鳥屋 鳥けんのランチへ。店名は変わったが以前から焼き鳥屋でリニューアルオープンをしたっぽい。評判は良いみたいだが席数が少ないため12:00だと満席で入れない。13...