また燻製をつくりました
シジュウカラの雛も巣立ったことだし、前回つくった燻製を食べきってしまったので、また新しく燻製をつくりました。 前回とてもうまく出来たので今回も同じく、鶏胸肉とその皮、茹で卵とプロセスチーズです。 これまでと違うブランドのチップを使ったら、同じサクラ材なのに煙の出方がが随分違って戸惑いました。でも仕上がりはご覧の通り綺麗な色がついて、少し試食したらとても良い風味になっていました。 プロセスチーズは、少し乾かし過ぎたかなと思いましたが結果オーライで、色艶も良く口に入れた時の感触もとても美味しく出来上がって大満足です。
2024/05/23 12:00