パクチーを使った料理やお酒が火つけとなり、パクチーをこよなく愛する“パクチニスト”を大量に生み出したパクチーブーム。おもにタイ料理や中華料理に使用され、独特な風味が料理にアクセントをあたえます。その独特な風味から苦手な方も少なくはないでしょう。しかし、実はパクチーは栄養価も高くビタミン類を豊富に含んでいるので、女性の方は積極的に摂取しておきたい食材でもあるんですよ。また、解毒作用をもつ硫黄化合物（イオウ化合物）も含むので、内側からのボディケアに欠かせません。これらパクチーの栄養価や美容に役立つはたらきが期待できるという情報は、以前よりも周知されてきましたよね。 名前の違いはルートの違い コリア…
鰹節とは鰹の身をボイルして水分を26％以下まで燻製にしたものを指します。 実はその中でも一般的に流通している「荒節」とカビを付けて熟成させた「本枯節」という2種類の鰹節があります。そして私達がいつも食べている物は、この鰹節を削ったもので「削り節」と呼ばれます。さらに削り節の中にも薄さや加工方法によって様々な種類があります。 カツオの歴史 「堅魚」とはカツオを干し固めた物。 堅魚から鰹節へ 燻乾の起源としては 鰹節荒節へ 伊豆田子節歴史 土佐の与市 「手火山式燻乾法」とは ランキング参加中知識 カツオの歴史 約8000年前の縄文時代に青森県八戸遺跡でのカツオ遺骨が発見されています。カツオは、そん…
とうもろこしは優しい甘味があるので子どもでも食べやすい野菜の1つです。また、とうもろこしにはさまざまな栄養素が含まれています。 とうもろこしに含まれる栄養 『鉄』 『カリウム』 ビタミンB1 とうもろこしで得られる効果・効能 便秘解消 腸内環境を整える 動脈硬化の予防 疲労回復 血行促進 バターコーンライス 旬のとうもろこしは栄養価が高い 生と缶詰で栄養の違いはあるの？ とうもろこしとえびの中華炒め ランキング参加中知識 とうもろこしに含まれる栄養 とうもろこしには以下のような栄養素が含まれています。 鉄 カリウム ビタミンB1 『鉄』 とうもろこしには鉄が含まれています。野菜の中では比較的多…
赤飯を作るとき、レシピには「ささげ」と書いてある場合と、「小豆」と書いてある場合があります。小豆はさておき、「ささげって何？」と思う人もなかにはいるのではないでしょうか？ ささげとは 十六ささげとは ささげと小豆（あずき）の違い なぜ使い分けられるのでしょう? 愛知県 沖縄 山梨 ささげやという呼ばれ方の由来 ササゲの品種 煮た際に違いが出る ランキング参加中知識 ささげとは ささげは、ササゲ属の一年草の豆で、漢字表記は「大角豆」です。ささげという呼び名の由来は諸説ありますが、さやが上向きに湾曲して実る様子が、捧げものをする手つきに似ているとして、「捧げる」が変化した言葉だとする説もあります。…
ついに2冊目の自費出版の目処がついたので、先日日本図書へJANコードの追加申請をしました。2回目なのでサクサクと話が進み、追加料金も振込終了。 あとは書類が届いて、自分でバーコードを作成して書籍に貼り付け！ なんとこんなので終了なのである。笑 しかし、支払い決済時にクレジットか銀行振込か迷ってたら、ついついボタンをポチ！ 間違った決済方法を選択してしまった。 すぐにメール連絡を入れたらすぐに電話がかかってきて、手続きをしてくれた！相変わらずいい対応である。（個人的に） わからないことは質問をすれば解るように説明してくれる！本当にありがたい！ 今回2冊目の料金は！ 一番手頃な13桁で7,975円…
久しぶりの「スエヒロ」 なかなか美味しかった 日替わりランチとドリンクバー で2人で2442円なり〜 ご飯もおかわりできるのでお腹いっぱい！ 眠くなってきた。笑笑
おめでたいことがあると「お赤飯を炊かなくちゃ」と言うのを聞いたことはありませんか？現代ではこのように、お祝い事の席で食べるご飯として定着している赤飯ですが、そもそもなぜお祝いの席で赤飯なのでしょうか。 赤飯はどんなご飯のこと？ 豆の種類は様々 ささげ豆と小豆を使った赤飯、どう違う？ 赤飯はいつから食べられていた？ お赤飯の歴史 お祝い事で赤飯を食べるのはなぜ？ 赤飯はいつ食べる？ お赤飯をお祝の席で食べるようになったの？ お赤飯に南天の葉を飾る意味はあるの？ お赤飯の赤い色はあずきの色なの？ 赤飯はどんなご飯のこと？お赤飯とは、名前の通り見た目が赤く、豆を一緒に炊き込んだごはんのこと。材料とし…
玉ねぎは、東欧系の辛み品種と南欧系の甘み品種があり、皮の色や大きさにより黄玉ねぎ、白玉ねぎ、赤玉ねぎ、小玉ねぎなどに分けられます。日本で流通しているのは辛み品種の黄玉ねぎが多く、貯蔵性が高いのも特徴です。通常、玉ねぎは日もちをよくするために、収穫してから1ヶ月くらい風にあてて乾燥させてから流通させています。新玉ねぎといわれるものは、黄玉ねぎや白玉ねぎを早取りし、すぐに出荷したもので、皮が薄く、実の水分が多くてやわらかい、という特徴があります。また、みずみずしく、辛みが少ないので、サラダなどに入れて生食するのがおすすめです。 原産地と日本への渡来 ギリシャでは 日本へは たまねぎの分類 日本で主…
生姜焼きは日本を代表する家庭料理の1つ。学生時代から長らく、生姜焼き定食にお世話になっている…そんなオリひと世代も多いのではないだろうか。そんな生姜焼きを自宅ではどのように作っているだろうか？実は部位、味付けによって生姜焼きはまるで違う料理になる。 今や定番のしょうが焼き！ しょうが焼きに秘められたパワー 生姜焼きとは 銀座生まれの生姜焼き 豚肉と生姜でスタミナup ランクアップのコツ つけあわせにこだわる 豚のしょうが焼き 今や定番のしょうが焼き！ その発祥は昭和20年代。 1951年創業の「銭形」（東京・銀座）が「手早く大量に作れる料理」として考案したといわれています。 ちなみに「ポークジ…
スーパーなどで探し探しで約2ヶ月？ ようやく発見したものの、おひとり様1本！ え？ 1本？ ま〜嫁ちゃんと2人だったので、2本購入！ 1本150円！高級だな〜 嫁ちゃんも『え！買うの？！』 問答無用で購入！ さ〜いつ飲もうか！ 少し楽しみである
柑橘類が美味しく感じますよね。「こたつにみかん」は冬の風物詩とも言えますが、いよかんもおすすめですよ～ いよかんってどんな果物？ いよかんの栄養価 捨てずに食べたい薄皮 伊予柑を選ぶポイント 保存方法 料理にも使えます 色々なスイーツにも 皮もおいしい いよかんの栄養の上手な摂取方法 旬のいよかんを食べる 薄皮ごと生で食べる 皮ごと加工して食べる いよかんの栄養は食べ過ぎるとどうなる？ いよかんってどんな果物？ 日本では、温州みかん、不知火（デコポン）に次いで生産量の多いかんきつ類です。いよかんは日本が原産とされ、明治時代に山口県で発見されました。かつては当時の地名の「穴門（アナト）」にちなん…
料理ができたらいいな……と思ってはいるものの、レシピを見てもどこから手をつけていいのかわからない。スーパーマーケットに行ってもどんな食材や調味料を買えばいいのかわからず、ただただ立ち尽くす……。笑 レシピにまぎれこむ謎の調味料・みりん みりんの正体はなんとお酒！ 調味料としてもすぐれもの 本みりんは！ みりん風調味料 みりんタイプ発酵調味料 江戸時代、女性ウケ抜群のお酒だったみりん 原料と製法・期間 ① みりんとみりん風調味料の相違点 ② みりんとみりんタイプ調味料の相違点 ③ みりんと日本酒の相違点 ④ みりんと料理酒の相違点 アルコール度数 料理につやと照りを出したいとき 料理にコクやうま…
さわらは大きさで名前が変わる！出世魚である理由とは？さわらは大きさによって名前が変わる出世魚。今回はさわらの名前の由来と、出世魚と呼ばれる理由を解説。また、地域によって異なる旬事情と呼び名についても紹介! さわらの名前の由来 さわらが出世魚と呼ばれる理由 日本各地のさわらの旬とその呼び名 そもそも出世魚って何？ 関東圏では さわらの名前の由来 さわらという漢字は魚編に春と書いて「鰆（さわら）」と書く。しかし、この字が使われるようになったのは近世になってからで、江戸時代には「狭（さ）腹（はら）」と書いていた。これは、さわらの胴体が細く、お腹周りが狭いことからその名がつけられた。また、小さい腹と書…
鰆は、昔から日本人に愛されてきた魚です。身が柔らかく骨も少ないことから魚が苦手な人でも、鰆なら食べられるという人も多いのではないでしょうか。 この記事では「鰆」の旬や栄養素、楽しみ方について！ 鰆ってどんな魚？ 鰆はスズキ目・サバ科に分類され、体長40cmから1mに成長する大型の魚で、成長とともに名前が変わる出世魚として知られています。 関東では50cmくらいまでの大きさを「サゴシ」や「サコチ」と呼び、50cmを超えると「鰆」と呼ばれます。 一方の関西では50cm前後は「サゴチ」や「ヤナギ/ナギ」、70cmを超えたサイズを「鰆」と読んでおり、関東と関西では呼び方が異なります。 鰆の名前の由来は…
タンパク質不足を補うためにプロテインをこれから取り入れてみようと思っている人や、すでに取り入れているという人の中には、「毎日飲んだ方がいいの？」という疑問をお持ちの方もいるかもしれません。 「毎日飲んだ方が良いか」は個人差がある 運動をする場合 運動をしない場合 プロテインを毎日飲むときのポイント タンパク質摂取をプロテインに頼りすぎない プロテインを毎日飲む前に解消しておきたいポイント 毎日飲むと太る？ 毎日飲んで味に飽きたらどうする？ タンパク質の過剰摂取は腎臓の機能を悪化させる 「毎日飲んだ方が良いか」は個人差がある プロテインを飲む理由は人それぞれです。「理想のカラダづくり」のため、「…
今回は、コラーゲン・タンパク質など鶏皮の栄養成分・効能に加え、栄養成分を効率的に摂れる食べ方も紹介します 鶏皮はどんな食材？食べたら太る？ 鶏皮のカロリー・糖質・脂質 鶏皮の栄養素と効果・効能は？油多めで体に悪い？ ①コラーゲン ②タンパク質 ③ビタミンK ④不飽和脂肪酸 水煮など煮物の汁ごと食べる カロリーオフしたい場合はパリパリに焼くか油抜きする お酒がすすむ カリカリ鶏皮ポン酢 カリッとジューシー 鶏皮の甘辛焼き 鶏皮はどんな食材？食べたら太る？ 鶏皮は、カロリーや脂質の数値が高いため、ダイエット向きの食材ではないと考える方が多いかもしれません。しかし、鶏皮は美容や健康にいい面もあること…
お弁当で・コンビニで・居酒屋で…みんな大好き、ソーセージ！その皮に「天然」と「人工」があることをご存知でしたか？ 「腸」には天然と人工があった！ 人工ケーシングって何でできてるの？ 食べられる人工ケーシング 食べられない人工ケーシング 天然腸をつかうメリットは？ ウインナーソーセージとフランクフルトソーセージの違い 「腸」には天然と人工があった！ ソーセージはもともと豚や羊の腸にひき肉や脂をつめて形を整え、燻製させて作ります。天然腸とは、ソーセージの原料を詰める動物の腸のことです。別名「天然ケーシング（Natural Casing）」ともいいます。 「ケーシング」とは本来「腸」を意味していまし…
健康にいい食材として話題のハイカカオチョコレート。ダークチョコレートとも呼ばれ、一般的なチョコレートよりも栄養効果が高いといわれています。ハイカカオチョコレートとは具体的にどのようなチョコレートのことを指し、どのような効能が期待できるのでしょうか。 カカオポリフェノールとは？ カカオプロテインとは？ ハイカカオチョコレートってどんなチョコ？ ハイカカオチョコレートに期待できる効能 ハイカカオチョコレートにも注意点はある？ 添加物には注意を！ 脂質は普通のチョコレートより多め 高カカオチョコレート選びのポイントは？ カカオポリフェノールとは？ 今、食べ物に含まれている成分に対する関心が高まってい…
『トンカツの付け合わせ＝キャベツの千切り』のイメージが強いですが、何故キャベツなのでしょうか？キャベツは、市場での流通量が最も多い野菜のひとつ。梅雨には春キャベツの旬が終わり、夏キャベツの旬が始まるといった具合に、品種も豊富で一年中手に入られる野菜です。 ビタミンCがたっぷり！ キャベツに含まれる栄養素とその効能 大きさと重さがポイント！ おいしいキャベツの見分け方 定食のとんかつ、キャベツの千切りの意外な効果とは？ 日本で最初に「トンカツとキャベツ」を考案したのはどこの店？ そもそもトンカツのカツってどういう意味があるかご存知でしょうか？ トンカツ×キャベツの組み合わせを栄養学的に見る ビタ…
どんぶりで受け継がれる文明開化の味！明治時代から庶民の味方だった「牛丼」
牛肉は、周知のように文明開化を象徴する食材である。その牛肉と米がどんぶりの中で出合って誕生したのが、すなわち『牛丼』である。では、いったいどのように出合ったのか。 牛丼の原点は牛鍋 牛鍋が登場したのは 中川嘉兵衛 関東大震災以降、牛丼は現在のような醤油味に 牛丼は明治後期生まれの丼物！ 牛丼の原点は牛鍋 牛丼の歴史をさかのぼっていくと、牛鍋に行き当たる。牛鍋とは、開国に揺れる幕末に誕生した、牛肉の和風鍋料理である。 牛鍋が登場したのは 1862（文久2）年。横浜入船町（現在の横浜市中区常盤町、尾上町近辺）で「伊勢熊」という居酒屋を営んでいた主人が女房の反対を押し切り、牛の煮込みを売り出したのが…
セロリの日本名は「清正にんじん」、「オランダみつば」で、にんじんやみつばと同じセリ科の仲間だそうです。サラダのほか、佃煮やマリネ、ピクルスとして食べたり、食材のくさみ消しに利用できます。葉の部分も炒めものなどに使えるので、捨てずに利用しましょう。 栄養素のポイント 旬・産地 おいしいセロリを選ぶポイント おいしさをキープする保存のしかた セロリの固い筋を取る方法 栄養素のポイント 独特の香りは、アピインという精油成分に由来するものです。またセロリにはうま味成分のひとつのグルタミン酸が、可食部100g中100mg含まれます。これは、比較的グルタミン酸を多く含むにんじん（120mg）に匹敵する量で…
飲食店で食事や飲酒をするのはデートの定番中の定番ですが、実はモテない男性がやりがちな地雷がたくさんあるのです。けれどそれに気づかず、無自覚のうちに女性に嫌な思いをさせてしまっているなんて人も少なくありません。 そこで今回は、飲食店デートで嫌われる男性の10の行動をご紹介。 1、食事の前後に「いただきます」、「ごちそうさま」を言わない 2、カトラリーの使い方など最低限のテーブルマナーもなってない 3、料理を食べる際、口を閉じないで咀嚼音を立てるクチャラー 4、ビュッフェで、こぼれんばかりによそうなど盛り付けが汚い 5、案内されたテーブルで真っ先にソファ側に座り、女性はイス 6、酔っぱらったときな…
自分の振る舞いによっては「迷惑な客」と思われ、嫌われてしまったり、場合によっては出入り禁止になってしまうことも実はあります！ 特に、個人経営の飲食店の場合は、一度嫌われたりすればもう2度と、そのお店に行けなくなってしまうかもしれません。 飲食店に嫌われる 1、営業時間・閉店時間を守らない 2、欲張って食べれない 3、ニオイがキツイ 4、過度な要求 5、予約ドタキャン 6、マナーを守れない客 7、長く居座る 8、料理をマズイと言う 9、嘔吐 10、事前連絡なしの特殊客 最後に 飲食店に嫌われる 飲食店に限ったことではないですが、これからも利用する予定のあるお店には基本的には嫌われたくないはずです…
飲食店のチェーン店と個人経営店はどう違う？メリットとデメリット
飲食店はチェーン店と個人経営店の2つに大別されますが、その違いはどこにあるのでしょうか？それぞれの特徴、メリットとデメリット、どのような人が向いているかを解説します。飲食店でのアルバイトを検討している人は、ぜひ参考にしてみてください。 チェーン店 ■ チェーン店で働く「メリット」 ■ チェーン店で働く「デメリット」 ■ チェーン店に、向いている人 個人経営店 ■ 個人経営店で働く「メリット」 ■ 個人経営店で働く「デメリット」 ■ 個人経営店に、向いている人 チェーン店とフランチャイズ店の違いは？ チェーン店とは フランチャイズ店とは フランチャイズ店のメリット フランチャイズ店のデメリット …
学校や保育園・幼稚園で行われている食育。実は、家庭でも簡単に取り入れられるものだって知っていましたか？ むしろ、食事をする回数は家庭の方が圧倒的に多いのですから、食育を行うチャンスもたくさんあるはずです。今回は、家庭でできる簡単な食育をご紹介します。食育を通して、生きる力を育んでいきましょう。 食べることは生きること！食育の重要性 今、子どもたちの健康が危ない!? 学校で行われている食育 食育を学ぶメリット 学力や体力がアップする 病気のリスク低下や長寿につながる 心も健康になれる 食事マナーが自然と身につく 家庭でも食育を取り入れよう 食育を学ぶメリット 食育を学ばないデメリット 食べること…
飲食店での食品衛生における危機管理についてです、昨今のSNSなどもこの部類にはいるのかもしれません。 飲食店が行う危機管理とは何？ 危機を事前に防止する対策を備えること 危機発生時の対応 いざ危機が発生してしまった際の対応について クレーム対応について （1）お客様対応の基本 （2）クレームを起こさないために 最後に 飲食店が行う危機管理とは何？一般に危機管理とは● 危機を事前に防止する対策を備えること● 発生してしまった危機に対し、被害の拡大を抑えるために実施すること● 危機から脱した後、被害からの早期回復及び発生原因を解明して再発防止を図る危機の発生前～発生～発生後にそれぞれ行うことです。…
SNSが普及して以降、「バイトテロ」が社会問題として話題になっています。これは、アルバイト従業員を雇用している企業にとって決して無視できない問題です。 適切な防止策と対応を講じていなければ、廃業に追い込まれるケースも十分に考えられます。 バイトテロとは 実際に起こったバイトテロの事例 牛丼チェーン店のアルバイト従業員による動画投稿 ステーキチェーン店のアルバイト従業員による写真投稿 老舗そば店のアルバイト従業員による写真投稿 バイトテロによって企業が受ける被害 休業・営業停止・廃業・倒産 ブランドイメージの失墜 事態を収拾するための対応による忙殺 バイトテロはなぜ起きるのか？ アルバイト従業員…
「そういえば社会人になってから勉強をしなくなった」「このまま勉強しないままだとまずい気がする」「スキルアップのために何か勉強をしたい」 ある程度今の仕事に慣れてくると、このように考える人も多いのではないでしょうか。 そういった気持ちで働いていると、将来が不安になりますよね。あなたの近くに起業した人や、何か新しいことを始めた人がいると、こういった不安は更に大きくなります。 社会人の1日の平均勉強時間は6分 社会人で勉強している人の割合は約3割弱 社会人が勉強しているスキルTOP3 社会人が勉強しない原因 1、さまざまな誘惑に負けてしまう 2、時間を作るのが苦手 3、周りの環境に勉強し続けている人…
色は違うものの形がよく似ているカリフラワーとブロッコリー。どちらもキャベツの仲間です。つぼみを食べることが共通点ですかね！ 『実はカリフラワーはブロッコリーの突然変異といわれています』 そのようなカリフラワーですが、戦後の食の洋風化とともに普及し、当時はブロッコリーよりも人気があったそうです。そこで今回はカリフラワーについて、どのような栄養や効能があるのか！についてです。 カリフラワーとは？ カリフラワーの種類 カリフラワーの栄養成分と効能 カリフラワーが体に悪いは本当か 冷凍カリフラワーの栄養は？ 栄養素を極力逃さないカリフラワーの調理法 おいしいカリフラワーの選ぶポイント カリフラワーの保…
アルバイトが一気に入れ替わる時期は、お店にとっては頭の痛い。だが発想を転換すれば新たにできるスタッフを育て、店舗力を高める絶好のチャンスとも言える。信頼し得る戦力になってもらうには、何が必要なのか？ 【STEP1】店側の準備を整える 【STEP2】やる気を引き出す 【STEP3】チーム戦略を練る アルバイトが一気に入れ替わる時期は、お店にとっては頭の痛い季節。ですが発想を転換すれば、新たにできるスタッフを育て、店舗力を高める絶好のチャンスとも言えるかもしれません。アルバイトスタッフに責任感を持たせ、信頼し得る戦力になってもらうには、何が必要なのか？ 【STEP1】店側の準備を整える ～迎え入れ…
止まらないぞ！飲食店の値上げ！売上と客数を落とさない食材高騰対策
原材料やエネルギーの高騰が相次ぎ、頭を悩ませている飲食店のオーナーも多いです。大手チェーン店が続々と値上げに踏み切る中、「値上げすると客足が遠のくのではないか」と不安視する声も少なくないです。 あらゆる食材の価格が高騰 吉野家によるメニューの値上げを最小限に抑える メニューの値上げの算出方法 スシローの値上げ くら寿司の値上げ 原価が安いものと高いものをセットに 値上げ時の価格設定の考え方 価格改定を知らせるタイミングと方法 価格改定の際には、顧客満足度の向上の考慮をしよう あらゆる食材の価格が高騰 2021年頃からコロナ禍による影響で、あらゆる食材の価格が高騰している。帝国データバンクが食品…
血圧が気になるぽっこりお腹、肌のシミやシワ、ストレスなど、働く女性に尽きない悩み。栄養があって体に良さそうなトマトジュースには、女性の気になる悩みをサポートしてくれる効果が？ 美容にも健康にも嬉しいトマトジュースの魅力をたっぷり紹介！ 健康や美容に嬉しいトマトジュース どんな効果があるのか？トマトジュースの魅力 活性酸素を除去する ダイエットや美白に効果的 【注意】飲むときに気をつけたい3つのこと 【1】糖質をチェックする 【2】水分補給にしない 【3】1日の摂取目安量は約1本 栄養価アップ食べ方・飲み方をひと工夫 リコピンの効果的な摂り方 【レシピ】トマトジュースを使って毎日おいしく 【1】…
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