2023年3月
チョコレートに生クリームやバターを加えたものをボール型にまとめて、ココアパウダーなどをまぶしたもの。高級食材「トリュフ」の形に似ていることが名前の由来とされる。外側にチョコレートをコーティングしたり、粉砂糖をまぶしたものなど様々な形とフレーバーがある。 そもそも「トリュフ」とは？ トリュフの種類は？ トリュフチョコの由来や意味は？ トリュフチョコレートは茸のトリュフが名前の由来！ トリュフチョコにトリュフは入ってない？ 「ガナッシュ」は、チョコレート菓子に使われる材料の名前 ガナッシュを丸めて作る「トリュフ」はチョコレート菓子の名前 「生チョコレート」はガナッシュを改良したお菓子の名前 トリュ…
ブドウ糖は人間にとって重要な栄養素の一つです。しかし、ブドウ糖の摂りすぎは肥満や糖尿病を引き起こすおそれがあります。健康のためにも適度なブドウ糖の摂取が大切です。 ブドウ糖の基礎知識 ブドウ糖の働き ブドウ糖を含む食べ物 主な働きは脳のエネルギー源 ブドウ糖の効果について 不足するとどうなる？ ブドウ糖は摂りすぎに注意する ブドウ糖は重要な栄養素ですが摂取量には注意しましょう 効率よくブドウ糖を補える食べ物&飲み物を紹介 お菓子ならラムネ 飴を選ぶなら、ブドウ糖のタブレットタイプを 飲み物ならヤクルト ランキング参加中知識 ブドウ糖の基礎知識 ブドウ糖はグルコース（glucose）とも呼ばれ、…
久しぶりのてんや！ 約2年ぶりです。 今回は冷たいお蕎麦付きにしてみた。 メニューには山菜が単品でありました。 春の山菜は非常に美味しい！山育ちの私にとっては山菜にお金を出すのが理解できなかったが、、、！ 一部ですが。 なかなか良い値段ですね！ 歳をとるにつれ味覚も変わり、お金を払ってでも食べたくなる。 うん！うまい！
毎日の食生活に欠かせない調味料のひとつ、砂糖。砂糖といえば、甘く太りやすいイメージを持っている人が多いのではないだろうか。料理やお菓子などに使われている砂糖、甘みをつける以外にはどのような働きをしているかご存じでしょうか。ここでは、さまざまな砂糖の栄養について紹介。砂糖はどのように体に働きかけているか知るきっかけにしてほしいですね。 白砂糖の栄養素とは 砂糖の栄養素の働き 黒砂糖の栄養価 粉糖の栄養価 白砂糖が体に悪いといわれる理由 体に良い砂糖の選び方 どちらも摂りすぎはNG ランキング参加中知識 白砂糖の栄養素とは 砂糖には、上白糖や黒糖、粉糖などさまざまな種類がある。砂糖はサトウキビやて…
レーズンパン/レーズンブレッドはアメリカの代表的なスペシャリティブレッドのひとつです。レーズンの生産地と言えばカリフォルニアを挙げる人が多いのではないでしょうか。レーズンブレッドはそのアメリカ；カリフォルニアを主産地としたレーズンを主に使用することから始まりました。その創製は今からおよそ100年前と言われています。日本にも早く伝わりました。今日では使用するレーズンの種類もパンのバリエーションも増えました。 パンのルーツ 古代ローマ時代 レーズンの種類 レーズンの歴史 カリフォルニアレーズン カリフォルニア･レーズン産業の誕生 ランキング参加中知識 パンのルーツ メソポタミアからエジプト、ギリシ…
第2弾の商談です前回は緑のデリバリーでした！最悪な商談！笑今回はwebコンサルタントからの商談！ 先方からの提案 私からの返答 ランキング参加中知識 ・先方はweb宣伝をメインにした企業で、実際に飲食店も4、5店舗運営している。・有名インフルエンサーとの繋がりがある TikTokやInstagramを利用した集客が得意らしい。で、今回は飲食店コンサルタントをしている私と共にお互いwin-winになれるように協力体制を持ちませんか！ってことです。 先方からの提案 1、飲食店の紹介2、料理関係で料理人派遣（メニュー提案）3、webコンサルの紹介をしてほしい4、飲食店を紹介し、契約した際バックが欲し…
先日とある緑色の飲食店の料理を運ぶ会社から商談を持ちかけられました。利用したことはないのですが、見ない日はないほど・・・。ニュースなどでも取り上げられている緑色の・・・あの企業です。笑 商談内容1 商談内容2 私からの質問 質問の返答 ランキング参加中レストラン リモートでの商談で先方は役員3名と飲食店コンサルの私の計4名。 商談内容1 1、デリバリーによる飲食店の売上を上げてほしい。2、デリバリーをしていないところを紹介してほしい。 コンサルタントによるデリバリーの売上を今以上に上げることが目的。 商談内容2 1、まずは準会員として先方と契約 ポイント制で、ある程度ポイントを獲得すると正会員…
欧米では「1日1個のりんごは医者を遠ざける」という諺があるように、りんごには多くの栄養価が含まれており、現代人の健康増進にはもってこいの果物といえます。 りんごの歴史 日本には 主な品種 つがる（早生種） 収穫期9月 千秋<せんしゅう>（中生種） 収穫期9月下旬 紅玉<こうぎょく>（中生種） 収穫期10月上旬～下旬 ジョナゴールド（中生種） 収穫期10月 陸奥<むつ>（中生種） 収穫期10月中旬～下旬 北斗<ほくと>（中生種） 収穫期10月下旬 王林<おうりん>（晩生種） 収穫期10月中旬～11月上旬 ふじ（晩生種） 収穫期10月～11月 見分け方 りんごの『油あがり』 蜜入りりんご ランキン…
スイーツ好きな方なら一度は名前を耳にした経験があるはずの「バスクチーズケーキ」。バスクチーズケーキは、こんがりとした焼き目と、甘さの中に広がる香ばしさが特徴のチーズケーキなのです。一度食べたら虜になってしまう方は多いです。 バスクチーズケーキの歴史や名前の由来？ バスクチーズケーキの歴史 バスクチーズケーキの名前の由来 バスクチーズケーキがブームになった理由 バスクチーズケーキとベイクドチーズケーキって何が違う？ レアチーズケーキ スフレチーズケーキ おいしい食べ方 バスクチーズケーキの歴史や名前の由来？ バスクチーズケーキはチーズケーキの一種で、表面に真っ黒な焦げ目がついているのが特徴。 「…
餡」を使った和菓子は日本独自の文化ですが、「羊羹」は大陸生まれの汁物であること、皆様はご存知でしょうか？とても興味深い言い伝えが、羊羹にはあります。 羊羹 羊羹（ようかん）の「羊」と「羹」の意味 日本にて独自文化となった羊羹 初期の羊羹 17世紀以降の羊羹 江戸時代の羊羹 玉羊羹の登場 羊羹に含まれている主な成分 水羊羹とようかんの違い 羊羹のカロリーは高いの？ オススメの食べる時間 食べる時の飲み物 羊羹 「羊羹」の「羹」は訓読みで「あつもの」と読み、とろみのある汁物を指します。中国では「羊羹」という言葉は羊の肉やゼラチンを使ったスープ（料理）のことを示します。 日本には、鎌倉から室町時代に…
「シュー・ア・ラ・クレーム」は日本に伝わると「シュークリーム」と呼ばれ、やがて洋菓子の定番ラインアップになりました。日本でいうところのシュークリームは、アメリカでは「クリームパフ」と呼び、ドイツでは風の袋を意味する「ヴィントボイテル」といいます。呼び方だけでなく国により様々に進化を遂げています。どんなシュー菓子を食べているのでしょうか。 エクレア パリブレスト サントノーレ クロカンブッシュ ルリジューズ ペ・ド・ノンヌ フロッケンザーネトルテ『ドイツ』 クラプフェン『ドイツ』 ゼッポレ『イタリア』 ボッルダーグル『アイルランド』 ティビア『ポルトガル』 意外と知らない？シュークリームのテーブ…
私たち日本人が大好きなシュークリーム。いわずと知れたふんわり膨らんだシュー生地にクリームを詰めたお菓子です。日本人はシュークリームと呼びますが、本場フランスでは「シュー・ア・ラ・クレーム」と呼ばれます。「シュー」はフランス語で「キャベツ」の意味。かたちが似ていたことから、このように名付けられたといわれています。「クレーム」はフランス語でクリームを指します。 日本では横浜がシュークリームの発信地 シュークリームの空洞はどう作られているの？ バニラ ビーンズにはどんな効果があるの？ クリーム誕生の背景 シュー生地（パータ・シュー）誕生の背景 ランキング参加中知識 外側のいわゆるシュー皮は「パータ・…
時代の流れと共に、身だしなみルールに関しては規制が緩やかになっている印象です。 スタッフの頭髪の色や長さ、アクセサリーの有無、制服のデザインや着こなしを見ると、かなりカジュアルで自由なスタイルのお店が増えてきていますね。 身だしなみ3原則 大事なのはお客様の視点 身だしなみとおしゃれの違い 制服に関して 頭髪に関して 手指に関して 装飾品に関して ヒゲに関して シューズに関して 喫煙に関して ランキング参加中社会 身だしなみ3原則 基本的に「身だしなみ」というのは、相手に不快感を与えないように(お互い気持ちよく するように)気を遣うことをいいます。 「清潔感」「機 能性」「品位」の3原則…
仕事や家事に追われて疲れ気味。運動不足が気になる… 不規則や忙しい生活習慣などの方の健康維持にローヤルゼリーをお薦めします。 アミノ酸やビタミンなど、40種類以上もの栄養成分がバランスよく含まれているので、毎日の健康づくりにお役立ていただけます。 女王蜂のためだけに与えられるローヤルゼリーとは はちみつとローヤルゼリーの違いとは？ ローヤルゼリーは何のために作られるの？ ローヤルゼリーの選び方 ローヤルゼリーの飲み方 ローマ法王の命を救ったローヤルゼリー ローヤルゼリーに含まれる栄養成分 ランキング参加中知識 女王蜂のためだけに与えられるローヤルゼリーとは ローヤルゼリーとは、女王蜂だけが食べ…
蜂蜜はどうやってできるのか、蜂蜜にはどのような種類があるのかなど、蜂蜜についての素朴な疑問から、健康や美容のために上手に活用する方法までをご紹介。 古くから人に愛されてきた蜂蜜 蜂蜜とは ハチミツとメープルシロップは何が違う？ セイヨウミツバチとニホンミツバチの違い 蜂蜜の効果や栄養とは 花の蜜とはちみつの違い なぜ乳児にはちみつを与えてはいけないのか れんげはちみつ アカシアはちみつ 百花はちみつ そばはちみつ ソヨゴはちみつ トチはちみつ オレンジはちみつ クローバーはちみつ ヒマワリはちみつ ランキング参加中知識 古くから人に愛されてきた蜂蜜 新石器時代のものとされる岩壁の絵に、人が蜂蜜…
豚バラ肉とたっぷりのキャベツを甘辛い味噌で一緒に炒めたホイコーロー。 「回鍋肉（ホイコーロー）」は中国語で「もう一度鍋に戻した肉」という意味です。大きな塊の肉を鍋で茹でて薄切りにし、再び鍋に戻して野菜と炒めて作ったことが名前の由来となっています。なおホイコーローは、脂身がたっぷりの豚バラ肉と甘辛い味噌を使うので、カロリー・糖質共に高い料理のイメージがあるのではないでしょうか？ 肉なしホイコーローはどうか 市販のタレで作ったホイコーローはどう？ ホイコーロー定食のカロリー・糖質は高い？ ダイエット中や糖質制限中に食べても大丈夫なのか 【厚揚げでヘルシーホイコーロー】 ホイコーローの栄養成分 ラン…
餃子は日本人なら誰もがよく知っている食べ物のひとつです。餃子が何で作られているか、知っていますか？ 餃子の種類 餃子の歴史 日本への伝来 中国における餃子 日本と中国の餃子の違い 主な調理法 世界の餃子？的なもの！ ランキング参加中知識 餃子の種類 焼き餃子 水餃子 スープ餃子 揚げ餃子 蒸し餃子 変わり餃子 棒餃子 卵餃子 餃子巻き 手羽先餃子 糖餃 餃子の歴史 中国では紀元前2000～3000年頃からすでに小麦の栽培（さいばい）が行われていた。漢の時代（紀元前206～紀元220年頃）になると、中国北部では小麦粉を使った皮などに肉や魚、野菜などを生地（きじ）に包んで茹でたり（ゆでたり）煮たり…
中華料理の人気メニューである麻婆豆腐。お店ではもちろん、家庭の食卓に並ぶことも多い日本でもおなじみの料理ですが、その名前の由来はご存じですか？「麻」に「婆」と書くので、麻という名前のお婆さんが作った料理なのかと思われがちですが、実際の由来は少し違うようです。 3軒長屋で生まれた麻婆豆腐 四川式麻婆豆腐の生まれは四川！ 内陸で極寒の四川ならではのスパイシーな四川式麻婆豆腐 四川式・四川風麻婆豆腐見た目からして辛そう 麻婆豆腐を日本で広めたのは陳建民 日本人に衝撃を与えた画期的な豆腐料理 「麻婆」と「麻辣」の“麻”は別物？ 広東式麻婆豆腐は広州が本場！ マイルドな広東式麻婆豆腐は日本人好み 広東式…
2023年3月
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