元料理人の私は現在料理を教える仕事をしています。コロナ過で増えたお家時間に料理をして楽しく過ごす。新たに料理を始める方のヒントになれば嬉しいです。ジャンルは和・洋・中・パンやスイーツを紹介していきます。
休日パパのランチ作りをしました。今日は明太子スパゲッティ、子供達が大好きなパスタですがパパの手作りは初めてです。ガーリックオイルにバターと濃厚ながらも、重くならないようにレモン汁も加えて仕上げてみました。
おでん『御田』は鍋料理の一つ。さつま揚げや焼きちくわ、がんもどき、はんぺんなどの練り物と大根やジャガイモ、こんにゃく、焼き豆腐、茹で玉子などたっぷりの煮汁で時間をかけて煮込む。煮込み田楽の略称で、田楽の女房詞（ことば）。江戸時代に作られるようになった豆腐やこんにゃくの田楽に始まると言われ、後にこんにゃくを焼かずに煮込みおでんとして食べるようになり、他の具も煮込む現在の形に変化した。
オランダ料理には、国民性を反映した質素な農民食の料理が多くみられ、代表的な料理にはヒュッツポット（牛肉・ジャガイモ・玉ねぎ・人参の煮込み料理）やハリング（ニシンの塩漬け）、スタンポット（太めのソーセージに野菜とマッシュポテトを添えたもの）などがあります。また、ハイネケンなどのビールやエダムチーズ・ゴーダチーズ・ライデンなどのチーズ類も有名です。今回は代表的な料理の1つであるエルテンスープとパンネンクックを作りました。
ハロウィンか近くなると良く目に入ってくるのがカボチャ（南瓜）をおばあちゃんに負けないくらいに美味しく煮るレシピです。今回は出汁に『煮干し』を使うのがポイント。濃厚な出汁とカボチャの甘味が相性抜群です。先日から漬け込んでいたいたイナダの西京焼きと一緒に一皿に盛り付けました。
今日は烏賊飯を作りました。最近イカが高いですよね...。ヤリイカが1杯500円でした。烏賊飯は北海道渡島地方の郷土料理、イカの胴体にもち米を詰めて煮汁で炊き上げます。今回はもち米の他に人参や椎茸、ゴボウ、イカのゲソを詰め込みました。参考に作ってもらえたら嬉しいです。
ハワイのカイルアにある有名パンケーキ店『ブーツ＆キモズ』で人気のマカダミアナッツソースのパンケーキはハワイに行く度に食べた大好きな味です。コロナでなかなか足を運べなくなった今、自宅でも食べられるように真似たレシピでハワイを感じてみませんか！？今回はハワイ風にフルール盛りだくさんのパンケーキも作りました。
丼や麺もの、サラダなど様々な料理うぃワンランク上の仕上がり、映えにしてくれる温泉卵『温玉』。自分は小学校3年生の時に初めて食べました。空手の合宿で泊った宿の朝食。なんだこの美味しい玉子は！と驚いたのを記憶しています。そして板前修業時代には、一気に100個とか仕込む訳ですが、他の仕事に気を取られ、全て茹で玉子になってしまい怒られたりと思い出深い料理です。スーパーやコンビニでも見かけますが、自分で作った方がかなり安上がりです。3種類の作り方を記載しますのでお試し下さい！
休日のおやつを仕込んでみました。ガトーショコラクラシックは「格式のあるチョコレート菓子」という意味で、昔から作られてきたことを指すものが多いです。上手く焼けた証拠は焼き上がりの割れに出ます。粉糖を振って召し上がれ！
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