自宅で簡単モッツァレラチーズ作り 夏休み自由研究にも最適

家でチーズが作れるという衝撃先日、YouTube動画を見ているとなんと家のキッチンでモッツァレラチーズを作っていて結構衝撃をうけた。夏だしトマトの季節でもあるので、カプレーゼも美味しいし、子供にこの話すると夏休みの自由研究として是非やってみ

甘鯛 究極の血抜きで刺身とパリパリふわふわ松笠揚げ

甘鯛について4連休2日目、休日のルーティンの朝からスーパーのはしごをしていると、魚コーナーの元気のいい声で甘鯛を勧められた。鯖か鯛の気分だったが、心変わりして購入。甘鯛といって鯛と名前がつくが、真鯛の種類ではない。以前、日本海でスロージギン

BBQ鉄板 取っ手の耐熱対策2 検証編 ひとまず合格

BBQ準備久し振りに実家に帰って庭の納屋でBBQをした。BBQといっても炭火焼きというわけではなく、つまみ料理とガスコンロの鉄板料理メインで昼間っからのんびり飲みながら食事を楽しむ感じだ。やっぱり今回やりたかったのは先日の鉄板の持ち手の耐熱

真鯵で比較チャレンジ2（血抜き処理後、即日 vs 7日後）

比較用アジの準備なんだかんだで、平日に全く時間がなく先週から寝かせている鯵は1週間寝かせたことになった。引き続き〆鯖をしたくて真鯖を探したが残念ながら無い状況だったので、先週から保存していた鯵の比較用鯵を2尾買った。もちろん、きちんと血抜き

作り置き（チャーシュー2・煮卵・鳥肝甘辛煮・サラダチキン）

作り置きのすすめ平日が楽になるように、なるべく作り置きが可能なものをよく夕飯と同時に作っている。最近は平日の昼はサラダチキンと野菜にして、プチ糖質ダイエットをしているので、サラダチキンは作り置きというわけではないが、一回作ると3、4日は保存

梅干しにチャレンジ 1か月後の天日干しが待ち遠しい

梅干しの時期についてこの週末、真鯖と一緒に探していたのが梅だ。これももう時期を逸していて、あきらめていたが、夜の散歩に出かけたついでに行ってなかったスーパーに最終確認にいったら、最後の数袋だけあった。1kgを買ったので今朝、早速仕込みを開始