酒の肴は旬の食材で簡単に美味しくがモットーの自炊系宅飲み呑兵衛の日記です。 たまにDIYしたりキャンプに行ったりします。呑兵衛による呑兵衛のための料理をお楽しみいただければ幸いです。
食欲の秋の定番食材といえばキノコ。調子に乗って買いすぎて余ることもあるけど、色々と使い所があるのがキノコ類の良いところ。今日のお昼ごはんは余り物のしめじでパスタなのです。
今夜の肴は揚げ物で二品。鱈とごぼうを油で揚げてみました。揚げ物はいろいろと面倒なのでたまにしかやらないんだけど、たまにやるとやっぱり美味しい。サクッと揚がったフリットや野菜は手で摘んで食べられるのが良いですねぇ。揚げたてをすぐに食べられるのは自炊系呑兵衛の特権なのです。
今日はかなりの省力レシピ。皮蛋豆腐とオクラの醤油漬けです。皮蛋豆腐は豆腐にピータンのせてタレをかけれるだけだし、オクラは昨日から漬け込んであります。キッチンに立つ時間もほんのちょっとで時間を持て余し気味…。まあ、その分じっくり飲めるというものです。たまにはこういう日もあるのですよ。
すっかり秋も深まってきて、日中でも肌寒い日が多くなってきました。しかしふと気づくと拙宅のキッチンのストックコーナーには夏の素麺がまだ残っている…。さてどうしたものかと思案して、今日は坦々麺風に仕上げてお昼にいただきました。これで綺麗サッパリ今年の素麺を消費できて満足なのです。
鯖のパリパリ焼き と ポテトとクリームチーズのジェノベーゼ和え
今夜の肴は鯖とちょっと変わったポテサラ。季節感がないけど、思いつきで作ったポテサラが意外と美味く出来て満足です。じゃがいもにクリームチーズにジェノベーゼを和えただけ。どれも常備菜なのがポイントなのです。
今夜の肴は季節感があるんだかないんだか。スーパーで何故か晩秋の魚のホッケがお買い得。ついでに野菜コーナーで「秋の味覚」と大きなポップがついたしめじと舞茸を購入。酒の肴に良さそうなので買ってきたけど、キノコ類はいつでもあるしホッケはちょっと季節外れ。細かいことを言わなければ立派な秋の酒膳なのですよ。
今日のお昼ごはんはやっつけ料理。先日セロリを使った時に余ってとっておいた葉っぱの部分をぶち込んだスパゲティーです。にんにくとベーコンの旨味とセロリの風味が相まって、意外とさっぱりいただけるスパゲティーになりました。
今夜の肴はちょっとめずらしいレシピを見つけたのでお試し料理です。ネットをさまよっていたらたまたま「梨とゴルゴンゾーラのサラダ」なるレシピを発見しました。梨とゴルゴンゾーラ、どうもイタリアではごく当たり前の組み合わせらしいです。こういうの見つけると食べてみたくなっちゃうんだよねぇ。
普段買い出しに出かけるときは買うものを決めずに出かけることにしているのだけど、今日は珍しく「秋刀魚を買うぞ」と心に決めて出かけました。9月に入っていきなり秋が来たけど、中秋の名月も過ぎたし本格的に秋。秋の酒の肴といえばやっぱり秋刀魚なのですよ。
今夜は中秋の名月。昨夜はほぼまんまるなお月さまが見れましたが、今夜の天気予報は微妙なんだよねぇ。拙宅からは方角的に夜半を回らないと見えないので、それまでに晴れてくれればラッキーです。夜中まで待って見えないとがっかりするので、お昼ごはんは月見うどんにしておきました。まあ、保険のようなものなのですよ。
今日は朝から晴天で、風がサラッとしていて、これぞ秋！って感じの一日でした。こんな秋日の酒の肴といえば秋刀魚にかぎるので、秋刀魚を買いに出かけたらお買い得な鰤カマを見つけてしまいました。鰤なんて冬の魚とばかり思っていたのでちょっとびっくり。今年は季節の巡りが早いから、冬もすぐにやってくるんだろうかねぇ
【スーゴ・フィント】それほど絶望しないパスタ と 茄子とズッキーニのアンチョビ炒め
先日YoutubeをみていたらAosトラットリアさんの動画でスーゴ・フィントを使ったパスタを「絶望のパスタ」と紹介していました。「絶望のパスタ」はちょっと前に「貧乏人のパスタ」について調べている時にたまたま見かけた単語で、覚えていたレシピと違うので「あれ？」と思ってもう一度調べてみましたよ。
先日北海道産の山わさび（別名：西洋わさび、ホースラディッシュ）を手に入れたので昨夜は茄子の浅漬に使ってみたんだけど、やっぱりおろしたての山わさびは風味が良いですねぇ。この風味をしっかりと味わってみたくて、今日のお昼御飯はシンプル料理の極み・山わさび丼です。
今夜の肴はかなりの簡単レシピ、鯛の兜焼きと茄子の漬物です。手抜きというわけじゃないけど、台所に立ってた時間も15分ぐらいでした。でもこういう簡単な肴のほうが美味かったりするので、料理ってのは奥が深いですねぇ…。
今日から晩酌は焼酎から日本酒にもどります。基本的に日本酒が大好きなんだけど、日本酒は夏の間常温保存が難しいので梅雨が明けると焼酎に退避して、秋風が吹き始めて冷卸（ひやおろし）が出回り始めると日本酒に戻るというのがいつものパターンです。今夜は久しぶりの日本酒なので肴は戻り鰹でキメてみましたよ。
コロナワクチン接種が終わったので じゃがいもといんげんのスパゲティー・バジリコ
先日コロナワクチンの2回目の接種を受けてきました。副反応から復活してまともに料理を作って食べられるようになったので、今日のお昼御飯はちょっと前にバジルを収穫して作ったペスト・ジェノベーゼでスパゲティーです。 まともな料理をするのは久しぶりでまだ慣らし運転なので、ちゃっちゃと作れるものにしたのですよ。
明日は2回目のコロナワクチン接種なので、また2-3日投稿はお休みします。2回目の接種は副反応がきついという噂をよく聞くので今からビビりまくりです。今夜の肴は桃が出回っているうちに一度は作っておきたい桃モッツァレラと長芋が安かったのでガリバタ焼き。スーパーに並ぶ食材も着実に秋になってきています。
【イタリアンな五目寿司】インサラータ・ディ・リーゾ と ポロ・ピッツァイオーラ
今日はインサラータ・ディ・リーゾなるイタリアンの米料理を見つけたのでチャレンジです。たまにこういう新規開拓しとかないと日々の酒の肴が単調になっちゃうんだよね。この料理、日本語のレシピがあまりなくてイタリア語のレシピサイトをがんばって解析しました。正解かどうかわからないけど、美味しく出来たので満足です
今日は昨夜のテビチの煮付けを作る時に出来た煮汁とテビチの骨から豚骨スープを作ってみました。スープはちょっとトロッとしてコラーゲンたっぷり。手元に中華麺が無かったので細めのうどんで食べてみたけど、とても残骸から作ったとは思えないクオリティーです。「一粒で二度美味しい」とはテビチのことだったのね。
今夜の肴は豚足と余った素麺で沖縄料理のテビチとソーミンチャンプルー。たまたま豚足が手に入って、たまたま素麺が余ってたんだけど、沖縄料理を作れと言わんばかりの食材のラインナップだったのです。秋が早すぎて肌寒いぐらいなので、酒の肴だけでも南国気分なのですよ。沖縄はまだまだ暑いんだろうなぁ…。
スキレットでチコ鯛のアクアパッツァ と セロリとトマトのフリッジサラダ
9月にしては寒い！天気予報は10月下旬並の気温とか言ってました。寒いとはいってもお鍋にするほど寒いわけでもないので、今夜の肴は煮物にしてみました。スキレットでイタリアンな魚の煮付け「アクアパッツァ」です。副菜もトマトとセロリを使ったパスタサラダなので、今日はトマトとオリーブオイルの日なのですよ。
例年9月中旬ぐらいまでは暑い日があるもんだけど、その気配がまったくない…。今年は季節の巡りがほんとに早いですねぇ。今日のお昼御飯は暑い間に作ろうと思っていた冷やし中華。夏の間に一度は食べておかないと気がすまない季節モノ何だけど、先延ばしにしてたら早い秋のせいで季節外れになっちゃいましたよ。トホホ…。
例年9月中旬ぐらいまでは暑い日があるもんだけど、その気配がまったくない…。今年は季節の巡りがほんとに早いですねぇ。今日のお昼御飯は暑い間に作ろうと思っていた冷やし中華。夏の間に一度は食べておかないと気がすまない季節モノ何だけど、先延ばしにしてたら早い秋のせいで季節外れになっちゃいましたよ。トホホ…。
今夜の肴は「ゆるキャン△シーズン2」に触発されて茄子とアボカドで二品です。ゆるキャン△で出てきた野菜のホイル焼きをアレンジしてスキレットとオーブントースターで作ってみました。しかし、こういう料理を作るとキャンプに行きたくなっちゃうね。空気はすっかり秋だし、これからベストシーズンなんだよなぁ…
秋の長雨とはよく言ったもので9月に入ってから毎日雨。気温もぐっと下がり、すっかり秋のようです。体がついて行かず気だるい日が続いていますが、夜だけはがんばって酒の肴を作っているのですよ。今宵はマグロとキャベツで肴を二品。肴に季節感が無いのはまだ秋の食材が出回ってないからだったりするのです…。
今夜はお酒をちょっと控えめにしようと思って、酒の肴も控えめ…というかシンプルなものにしました。冷蔵庫に入れたまますっかり忘れていて逝っちゃいかけていたブロッコリーとトマトで二品。今夜は酒の肴というより普通の晩御飯に近いのです。
そういえば今年は季節のめぐりが早いことをすっかり忘れてた…。9月に入った途端に気温が下がり、いきなり秋が来ました。過ごしやすくなるのは助かるんだけど、心と食材の準備がまだできてないんだよなぁ。まだまだ夏の間に食べたいと思っていたレシピがあるのですよ。というわけで今日のお昼御飯は冷製パスタです。
鶏むね肉の酒粕漬けの梅肉ソース添え と トマトとしらすの白だしマリネ
コロナワクチンの一回目を摂取してから胃の調子が悪くて2日ほど寝込んだあと、復活して調子にのって酒をいっぱい呑んだらまた調子悪くなってしまい、また2日ほど臥せってしまいました。トホホ…。 ちゃんと回復してないのに無理をしたら体がついていかなかった感じで、ワクチンのせいとはいい難い状況です。
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