酔いどれキツネの日記

バジルたっぷりのポテトグラタン と 白菜と昆布のレモンマリネ

今日は余り物の野菜で二品。長くストックできる野菜（じゃがいも、玉ねぎ、etc…）って、たまにやらかすんですよねぇ。秋になって涼しくなっていたので油断してました。幸いにもギリギリ腐る前に気がついたので今のうちに食べちゃいす。季節感がないけど、まあこういう日もあるのですよ。

2021/10/11 19:00

茄子の丸焼きのエスカルゴバター添え と 白菜の塩昆布和え

秋もすっかり深まって、スーパーに買い出しに行くと食材も豊富な今日このごろ。今日も茄子と白菜を特売でゲットしてきましたよ。しかし、もう白菜の出回る季節なんだねぇ。ということはもうちょっとすると炬燵を出してお鍋の季節。つい最近炬燵を仕舞ったばかりのような気がするのになぁ。最近歳のせいか一年が早い…。

2021/10/10 19:00

セロリの葉とタイの万能調味料で無国籍エスニックうどん

セロリの葉っぱってパクチーに似てると思うんだよねぇ（ちょっと違うけど…）昔中国出張の時に街の食堂でパクチーをたっぷりのせたよだれ鶏みないた冷菜を食べたことがあるんだけど、セロリの葉をかじるとあのときのことを思い出すのです。

2021/10/09 19:00

ポテトとチキンのレモンバジル焼き と ひじきとベイビーリーフのサラダ

今日は久しぶりにバジルをたっぷり使った料理を作りました。秋になると葉が固くなると聞いていたので先月最後のつもりで刈り取って放置していたら、また葉っぱが生えてきたのです。もう今年のバジルは終わりだと思っていたのでなんか得した気分なのですよ。

2021/10/08 19:00

ハツニラ炒め と 椎茸のジェノベーゼ焼き

今日はちょっと変わった食材「豚ハツ」で一品作ってみました。初めての食材というはちょっと緊張します。料理は「一に材料、二に火加減」だと思っているので、初めての食材だと火加減がよくわからいのがネックなのです。ビビリなので途中何度か味見して、皿に盛る前から食べた気分になってしまいましたよ。

2021/10/07 19:00

偽イカスミパスタ【Spaghetti al finto nero di seppia】

スーパーで売られているイカといえばスルメイカとかヤリイカあたり。でもこれらのイカは墨袋が小さいのであんまりイカスミが取れないんだよね。イカを捌いた翌日はイカのワタとスミでイカのパスタを作ることが多いんだけど「イカスミパスタ」と言えるほど黒くならない…。やっぱりイカスミパスタは真っ黒じゃないとねぇ…。

2021/10/06 19:00

ししゃもの素焼き と 冷奴の万願寺唐辛子とじゃこ添え

今夜の肴はレシピを書くほどでもないんだよねぇ…。ししゃもに冷奴だから。でも「自炊系呑兵衛の日々の酒の肴の記録」がコンセプトのBlogなので、一応書き残しておきます。一品だけならたまにあるけど、二品とも「書くほどでもない」ってのは珍しい。まあ、たまにはこういう日もあるのですよ。

2021/10/05 19:00

鮭の白子ポン酢 と 茄子の揚げ浸し

今夜の肴は鮭の白子に秋茄子。秋の味覚満載です。鮭の白子が出回り始めると秋も本番、白子好きとしてはたまらん季節です。今日は地元の酒蔵の冷卸も手に入ったし、言うことなしの晩酌なのです。

2021/10/04 19:00

グラタン皿でズボラに作るクロックムッシュ

食パンがちょっと硬くなってしまったので、今日はクロックムッシュです。フレンチトーストと作り方が似ているけど、フレンチトーストは甘くてクロックムッシュはしょっぱい系。故あって個人的にはクロックムッシュのほうが好きなのです。

2021/10/03 19:00

万願寺唐辛子の肉巻きの山わさび添え と 大根と塩昆布のレモンマリネサラダ

台風はかすっただけで大したことは無かったけど、今日の午前中は台風一過で気持ちの良い青空が広がりました。こういう気持ちの良い日に買い出しに出るとあたりを引くことが多かったりします。案の定、今日は新鮮な万願寺唐辛子がお買い得でした。今日はこの万願寺唐辛子で一献なのです。

2021/10/02 19:00

ウフマヨ・ブロッコリー と スキレットでペンネ・マルゲリータ

今夜の肴は創作系で二品。ウフマヨの進化バージョンとペンネ・マルゲリータのリベンジです。自炊のいいところは工夫がでることだと思うんですよね。巷のレシピが気に入らなければ好みに変えることができるし、失敗すれば改良してもう一度試すこともできる。今宵の肴はそんな料理たちなのです。

2021/10/01 19:00