たけのこと牛肉のオイスター金平

金平はよく作ります。ごぼうや人参、レンコンや大根など、余っている根菜類で簡単にすぐできる美味しいおばんざいです。ご飯のお供にも、お酒のおつまみにもなる便利なおかずです。今日は、味付けを少し変えてたけのこと牛肉で金平を作りました。・たけのこ水煮

きのこと豚バラのピリ辛キムチスープ

キムチは現地ではとても人気です。韓国料理ももちろん人気ですが、知人のアメリカ人は自分でキムチを作っています。ニューヨークには韓国のスーパーマーケットがあり、たくさんの種類の本場キムチが手軽に楽しめます。今日は、キムチを使った簡単スープを作りました

ささみとしし唐の甘酢和え

しし唐はこちらではとても人気があります。バーに行けば "Shishito peppers"といって、しし唐を素揚げしたものにお塩をまぶしたメニューが必ずといっていいほどあります。これが、ビールにとっても合う！メニュー内の前菜やおつまみのセクションにあり、大体＄10以内で

アスパラと厚揚げの金平

ニューヨークも、今アスパラが旬です。青青しくピンとしたアスパラがスーパーマーケットにいっぱい並んでいます。根元の方まで柔らかく、生で食べる方もいます。今日はアスパラを使って、春らしいおばんざいを作りました。・厚揚げ 200g・アスパラ 5本くらい

鶏ひき肉ときのこのおかか醤油炒め

鰹節(Bonito flakes)は、こちらでもアジアンスーパーへ行けば手に入ります。現地の方にも割と知られている食材ですが、香りが強いので好まれて食べる方は少数です。出汁には使いますが、鰹節をそのままお料理に入れて出すことはあまりありませんがお客様に日本の食材の

豚にられんこん

生れんこん(Lotus root)は、アジアンスーパーに売っていますが価格が高いので滅多に買いません。1lbs(450g)で500円ほどします。冷凍レンコンも売っていますが、価格は生れんこんとそれほど変わりません。根菜類は栄養価が高く、注目されている野菜です。しょうがや

牛肉の春雨サラダ

春雨(Cellophane noodles)はこちらでも人気があります。サラダや炒め物、煮物やスープといった様々な料理に使われています。主にアジアン料理に使われていて、ヘルシー食材として親しまれています。今日は、薄切りの牛肉ときゅうりと一緒に和物にしました。・牛肉

豚肉とアスパラの味噌炒め

アスパラが美味しい季節になって来ました。こちらでは、ステーキなどの副菜にアスパラにオリーブオイルやガーリックパウダー、塩胡椒などの味付けをしてグリルしたものがよく食べられます。素材の味がよくわかる、素敵な副菜です。こちらでは安いお野菜ではありません

白菜と油揚げのひじき和え

春になり暖かくなって来たので、冷たい前菜を求めて来店されるお客様が増えて来ました。ヘルシーでおいしい前菜、サラダとは一味違うお酒のおつまみにもなる和物。ベジタリアンですので、楽しまれるお客様の幅が増えます。揚げ物の副菜にもバッチリです。・白菜