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2021/01/07
2021年7月
牛レバーの切り方と下処理について
センマイの下処理〜切り方/白センマイ刺しの作り方について。
【センマイって?】 4つある牛の胃のうちの、第3胃袋の部分がこのセンマイ。 千枚(せんまい)と呼ばれる名前の通り、ヒダがたくさんあるのが特徴。 独特の食感で良質なタンパク質と鉄分を多く含む、低カロリーが自慢の部位です。
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