おそらく日本一生産量の少ない酒蔵です。酒蔵敷地内の井戸水と、地元生産者の酒米（減農薬・減化学肥料米）を100％使用し日本酒を造っています。地元食材を用いた世界中の料理とのペアリング（食と酒の相性）を意識した酒造りをコンセプトとしています。
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