2020/12/31 17:27

仕事納めです。本年はコロナで世の中が大きく変化しました。そして緊急事態宣言中の父の他界と家族にとっても大きな変化の年でした。良...

仕事納めです。本年はコロナで世の中が大きく変化しました。そして緊急事態宣言中の父の他界と家族にとっても大きな変化の年でした。良い年だったとは笑顔では言えませんでしたが、これからも家族皆で助け合いながら少しずつ前に進んでいきたいと思います。今年一年、沢山の方々に助けて頂き今もお酒造りができています。本当に感謝の気持ちで一杯です。有り難うございます。それでは皆様、良いお年を♪ #岩清水...
2020/12/26 11:33

本日発売の【料理王国】に注目の酒蔵として岩清水が掲載されています♪大変、光栄です😊 お買い求め頂いて御覧頂ければ幸いです✨ 今年...

本日発売の【料理王国】に注目の酒蔵として岩清水が掲載されています♪大変、光栄です😊 お買い求め頂いて御覧頂ければ幸いです✨ 今年はコロナで大きく世の中が変化した年になりましたが、岩清水は今後も進化することを忘れずに一滴入魂の精神で醸して参りたいと思います🎵 #岩清水 #日本酒 #井賀屋酒造場 #日本酒好きな人と繋がりたい #日本酒ぺアリング #岩清水ペアリング...
2020/12/06 16:42

岩清水Origineと岩清水Marsの２本を留め【麹と水と蒸し米を3回に分けてタンクに投入すること】ました🎵時間差投稿ですがヘロヘ...

岩清水Origineと岩清水Marsの２本を留め【麹と水と蒸し米を3回に分けてタンクに投入すること】ました🎵時間差投稿ですがヘロヘロで今頃になりました💦 Marsの使用酒米は美山錦なのですがとにかく硬い。。。最近は夏の平均気温が高くて全国的に酒米は硬い傾向なのですが米や微生物に向き合うしかないですね😆 #岩清水 #井賀屋酒造場 #日本酒#日本酒好きな人と繋がりたい #ワイングラスで日本酒...
2020/11/21 14:33

泡もだいぶ高くなりました♪酵母の数も増え、後は自分達の発酵熱で上がってくれるだろうと暖気【加温すること】をお休み✨ 「バナナみた...

泡もだいぶ高くなりました♪酵母の数も増え、後は自分達の発酵熱で上がってくれるだろうと暖気【加温すること】をお休み✨ 「バナナみたいな香りがする」と妻👧南国フルーツの香りがします😊 スケジュールのことを聞かれ、沢山造れない酒蔵だから、そこはじっくりと五感【嗅覚、触覚、味覚、視覚、聴覚】やデータなんか参考にしつつ微生物とじっくりと向き合って判断したいと思う今日この頃。。🙏 (井賀屋酒造場)...
2020/11/19 14:45

だいぶ酵母【主にアルコールを産み出す微生物】の数が増えて来ました😊もうそろそろ醪【微生物に麹と水と蒸し米を混ぜ合わせたモノ】の仕込...

だいぶ酵母【主にアルコールを産み出す微生物】の数が増えて来ました😊もうそろそろ醪【微生物に麹と水と蒸し米を混ぜ合わせたモノ】の仕込みに移れそうです♪ #井賀屋酒造場 #岩清水 #日本酒 #日本酒好きな人と繋がりたい #日本酒ぺアリング #岩清水ペアリング #ワイングラスで日本酒 #ワインすきな人と繋がりたい #酒造り #日本一生産量が少ない酒蔵 #日本一小さな酒蔵 #長野県 #中野市...
2020/11/17 14:24

酒母【酵母を増やす工程】の表面が膨れてきました😊下部に酵母が産み出した炭酸ガスが溜まり表面を押し上げてきます♪順調にアルコール発酵...

酒母【酵母を増やす工程】の表面が膨れてきました😊下部に酵母が産み出した炭酸ガスが溜まり表面を押し上げてきます♪順調にアルコール発酵が進んでいます✨今日から適宜、櫂入れ【棒状のモノで混ぜること】をしてガスを抜いていきます☺️ (井賀屋酒造場) https://www.instagram.com/p/CHrhYaTAZin/?igshid=1crmaag3me3jo
2020/11/12 13:32

酒母【酵母を増殖させる工程】仕込み終わりましたー♪ 目標温度より0.1℃高くなりましたが範疇です😊 これから一番二番三番と荒櫂【激...

酒母【酵母を増殖させる工程】仕込み終わりましたー♪ 目標温度より0.1℃高くなりましたが範疇です😊 これから一番二番三番と荒櫂【激しく混ぜること】を入れて打瀬【急にアルコール発酵が進み過ぎない様に冷やすこと】に入ります🎵 #日本酒 #井賀屋酒造場 #岩清水 #日本酒好きな人と繋がりたい #ワイングラスで日本酒 #ワインすきな人と繋がりたい #日本一生産量が少ない酒蔵 #日本一小さな酒蔵...
2020/11/11 12:46

酒母麹【酵母を増やす工程の際に使用する麹】が出来上がりました！画像は枯らし【ビタミンなんかが麹に蓄積されます】と言って乾燥させる工...

酒母麹【酵母を増やす工程の際に使用する麹】が出来上がりました！画像は枯らし【ビタミンなんかが麹に蓄積されます】と言って乾燥させる工程です。明日は酒母仕込み【酵母の数を増やす工程】です♪ (井賀屋酒造場) https://www.instagram.com/p/CHb5d27ANl4/?igshid=5qotrann3y92
2020/11/04 19:31

酒母麹【酵母を増やす工程で使用する微生物】の蒸し【米を蒸すこと】🍚 この蒸し米の出来によって麹の良し悪し、もっと言うと酒の品質が決...

酒母麹【酵母を増やす工程で使用する微生物】の蒸し【米を蒸すこと】🍚 この蒸し米の出来によって麹の良し悪し、もっと言うと酒の品質が決まります♪ 蒸気が勢い良く出て蒸気の柱が出ています。この蒸気の柱の高さやら香りやら酒造りに恩師に教えられたことを思い出します🎵 #日本酒 #岩清水 #井賀屋酒造場 #日本酒好きな人と繋がりたい #ワイングラスで日本酒 #ワインすきな人と繋がりたい...
2020/11/03 21:01

酒母麹【酵母を増やす工程で使用する微生物】作りが始まりました😊 酵母【麹からの栄養供給でアルコールを生成したり香りや酸なども形成す...

酒母麹【酵母を増やす工程で使用する微生物】作りが始まりました😊 酵母【麹からの栄養供給でアルコールを生成したり香りや酸なども形成する微生物】が増える工程での麹は酵母が強く育つのに必要な栄養がしっかりと供給できる様に育てます✨ #日本酒 #岩清水 #井賀屋酒造場 #日本酒好きな人と繋がりたい #日本一生産量が少ない酒蔵 #日本一小さな酒蔵 #ワイングラスで日本酒 #ワインすきな人と繋がりたい...
2020/10/26 09:38

中野市「ドリームスパイス」さんのキーマカレーをテイクアウト🍕 スパイシーさの中にもコクと旨味も盛り沢山♪ 要予約で激辛カレーがある...

中野市「ドリームスパイス」さんのキーマカレーをテイクアウト🍕 スパイシーさの中にもコクと旨味も盛り沢山♪ 要予約で激辛カレーがあるそうでなんと！辛さ1000倍だそう🤣いつかチャレンジしてみたい！！ #ドリームスパイス #キーマカレー #激辛チャレンジ #中野市 #テイクアウト #おごっそテイクアウト #gowaringo #カレーに合う #岩清水ペアリング ...
2020/10/26 09:31

中野市「ニコシンプリー」さんのピザをテイクアウト🍕 麻炭を生地に練り込んだ天然酵母ピザ、とっても美味しい！中でもスパイシーキーマ...

中野市「ニコシンプリー」さんのピザをテイクアウト🍕 麻炭を生地に練り込んだ天然酵母ピザ、とっても美味しい！中でもスパイシーキーマピザがお気に入り♪ #ニコシンプリー #麻炭 #天然酵母ピザ #無添加 #長野県産小麦 #テイクアウト #おごっそテイクアウト #中野市 #gowaringo #岩清水ペアリング...
2020/10/26 09:16

10/24.25「北ながの酒蔵オープンデイ」ご視聴いただきありがとうございます。「岩清水」では中野市内の「中華飯店　三幸軒」様...

10/24.25「北ながの酒蔵オープンデイ」ご視聴いただきありがとうございます。「岩清水」では中野市内の「中華飯店　三幸軒」様の『中華×岩清水ペアリング』をご紹介させていただきました。・甘海老煎り酒ジュレ×岩清水NIWARINGO Souplesse ・中華風醤油ムースと信州サーモンのタルト仕立て×岩清水GOWARINGO Harmonie 信州プレミアム牛...
2020/10/24 19:46

お待たせ致しました^...

お待たせ致しました^ ^浅沼果樹園様より朝採れシャインマスカットをいただき、お申込みのお客様へ即日発送致しました！無事届きますように‼️🙌　改めまして浅沼果樹園様、お客様に感謝です✨ 旨味と甘味凝縮のシャインマスカットとNIWARINGO、どうぞお楽しみくださいませ🍏 #岩清水 #井賀屋酒造場 #岩清水niwaringo #岩清水ペアリング #日本酒 #浅沼果樹園 #シャインマスカット ...
2020/10/24 12:53

「北ながの酒蔵オープンデイ」「岩清水」はYouTubeにて10/25日曜日12:30頃配信予定！今年の酒蔵オープンデイは、...

「北ながの酒蔵オープンデイ」「岩清水」はYouTubeにて10/25日曜日12:30頃配信予定！今年の酒蔵オープンデイは、新型コロナウイルス感染拡大防止のため実際に酒蔵を巡っていただく形式ではなく、YouTube Liveで酒蔵を紹介させていただく形式で10/24.25に開催されます。本日10/24土曜日13時からYouTubeにて生配信！ YouTube...
2020/10/15 11:53

『GO TO...

『GO TO トラベル　地域共通クーポン』取り扱いスタートしました‼️ 紙クーポンも電子クーポンもどちらも使用できます。ぜひ長野にいらしてお立ち寄りくださいませ✨ #岩清水 #井賀屋酒造場 #日本酒 #日本酒ペアリング #岩清水ペアリング #地域共通クーポン #地域共通クーポン取扱店 #地域共通クーポン取扱店舗 #地域共通クーポン使えます #トラベル #長野 #信州 #信州中野...
2020/10/15 11:50

『GO TO...

『GO TO トラベル　地域共通クーポン』取り扱いスタートしました‼️ 紙クーポンも電子クーポンもどちらも使用できます。ぜひ長野にいらしてお立ち寄りくださいませ✨ #岩清水 #井賀屋酒造場 #日本酒 #日本酒ペアリング #岩清水ペアリング #地域共通クーポン #地域共通クーポン取扱店 #地域共通クーポン取扱店舗 #地域共通クーポン使えます #トラベル #長野 #信州 #信州中野...
2020/10/11 15:19

高級シャインマスカット&日本酒ペアリングセット販売の御案内です♪ ありがたいことに高級シャインマスカットとのペアリングセッ...

高級シャインマスカット&日本酒ペアリングセット販売の御案内です♪ ありがたいことに高級シャインマスカットとのペアリングセットはなんと残1セットとなりました✨15日の〆切を待たずして完売になりそうです😊本当に有り難うございます☺️...
2020/10/11 08:55

フレンチ「At...

フレンチ「At EASE(アットイーズ)」様、「岩清水Origine」と「岩清水GOWARINGO」を持ち込みさせていただきペアリング🥂 メニューは『心に残る記念日のためのコース』🍴 Viande 「黒毛和牛イチボのロティと山栗　グロゼイユと赤ワインのソース」×GOWARINGO or Origine メインのお肉にはどちらのお酒も合いました🍴🥂 ...
2020/10/11 08:47

「At...

「At EASE(アットイーズ)」様、「岩清水Origine」と「岩清水GOWARINGO」を持ち込みさせていただきペアリング🥂 メニューは『心に残る記念日のためのコース』🍴 4皿目 Poisson 「真鯛とオマール海老のポワレ　飛騨パプリカのバスク風煮込み」×GOWARINGO #岩清水 #井賀屋酒造場 #日本酒#日本酒ペアリング #岩清水ペアリング #岐阜グルメ #フレンチ ...
2020/10/10 16:09

岐阜駅から徒歩約10分にあるフレンチ「At...

岐阜駅から徒歩約10分にあるフレンチ「At EASE(アットイーズ)」様、シェフのご好意で「岩清水Origine」と「岩清水GOWARINGO」を持ち込みさせていただきペアリング🥂 メニューは『心に残る記念日のためのコース』🍴　 2皿目 Premiere 「シャンピニオンのムース」×Origine 　 #岩清水 #岩清水origine #五割麹 #岩清水の限定#岩清水ペアリング #日本酒...
2020/10/10 15:43

「岩清水NIWARINGO2020生原酒」使用酒米の二割を麹とし、リンゴ酸を生み出す酵母で仕込んだ日本酒(二割、リンゴ酸でNIW...

「岩清水NIWARINGO2020生原酒」使用酒米の二割を麹とし、リンゴ酸を生み出す酵母で仕込んだ日本酒(二割、リンゴ酸でNIWARINGOと命名♪) スッキリして酸味も楽しめます🍏 2月に搾り約8カ月マイナス5度で氷温熟成させました☆ よく冷やしてワイングラスでお召し上がりいただきたいお酒です。アルコール度数も12%と日本酒の生原酒にしては低めです♪ ...
2020/10/10 10:46

岩清水　期間限定WEB販売スタート！ NIWARINGO...

岩清水　期間限定WEB販売スタート！ NIWARINGO Souplesse(超オリ絡み‼️) シュワシュワです🥂 ホームページWEB販売よりお申込受付中です！よろしくお願いします✨ #岩清水 #niwaringo #日本酒ペアリング #岩清水ペアリング #シュワシュワ #泡好き #スパークリング日本酒 #シャンパン好きな人と繋がりたい #シャンパン好き #シャインマスカット ...
2020/10/10 10:17

信州中野市『浅沼果樹園様　シャインマスカット』＆『岩清水NIWARINGO2020飲み比べ』セット今回は浅沼果樹園様が作る「シャ...

信州中野市『浅沼果樹園様　シャインマスカット』＆『岩清水NIWARINGO2020飲み比べ』セット今回は浅沼果樹園様が作る「シャインマスカット」と「岩清水NIWARINGO」のセット販売を企画しました☆ シャインマスカットは限定15箱のみ！ 10月10日午前10時より受付スタートしました！お申込みはホームページ「WEB販売」よりお申込くださいませ。...
2020/10/08 19:58

信州中野産フルーツ&岩清水　コラボ第二弾！ 10/10午前10時受付スタート！信州中野市『浅沼果樹園様　シャインマ...

信州中野産フルーツ&岩清水　コラボ第二弾！ 10/10午前10時受付スタート！信州中野市『浅沼果樹園様　シャインマスカット』＆『岩清水NIWARINGO2020飲み比べ』セット今回は浅沼果樹園様が作る「シャインマスカット」と「岩清水NIWARINGO」のセット販売を企画しました☆ シャインマスカットは限定15箱のみ！ 10月10日午前10時より受付スタートです。...
2020/10/06 10:17

添麹【日本酒を仕込む際、水と麹と蒸した米を3回に分けてタンクへ投入していきます。その1回目の麹。】の観察です👀 ハゼ【麹菌の菌糸の...

添麹【日本酒を仕込む際、水と麹と蒸した米を3回に分けてタンクへ投入していきます。その1回目の麹。】の観察です👀 ハゼ【麹菌の菌糸のこと】を意識して廻しました【表面にしっかりと菌糸を伸ばさせること】👍目標通りに菌糸が伸びてくれたのでホッと一安心♪ 明日からは仲麹【日本酒を仕込む際、水と麹と蒸した米を3回に分けてタンクへ投入していきます。その2回目の麹。】の米洗いです😊 (井賀屋酒造場)...
2020/10/03 13:09

ようやく何枚か麹【蒸した米に麹菌を増殖させたもの】が出来上がって来ました♪添麹【日本酒は三回に分けて水と麹と蒸し米をタンクへ投入し...

ようやく何枚か麹【蒸した米に麹菌を増殖させたもの】が出来上がって来ました♪添麹【日本酒は三回に分けて水と麹と蒸し米をタンクへ投入して仕込みます。その三段仕込みの一番最初の麹】になるのですがしっかりと酵母菌【麹からの栄養供給で炭酸ガスとアルコールを産み出します】へ栄養供給の出来そうな麹に仕上がりました😊 #日本酒 #日本酒好きな人と繋がりたい #岩清水 #井賀屋酒造場 #ワイングラスで日本酒...
2020/10/01 17:20

岐阜駅から徒歩10分程にあるフレンチ「At...

岐阜駅から徒歩10分程にあるフレンチ「At EASE(アットイーズ)」様へ。この日はシェフのご好意で「岩清水Origine」と「岩清水GOWARINGO」を持ち込みさせていただきペアリングさせていただきました🥂 メニューは『心に残る記念日のためのコース』🍴 A muse×GOWARINGO 「紫芋のカネロニ仕立て　林檎　胡桃　フルムダンベールのソース」 ...
2020/09/30 15:47

時間差ですが先日の蒸してからの種切り【麹菌の胞子を蒸し米に散布して付着させる作業】風景です🌾...

時間差ですが先日の蒸してからの種切り【麹菌の胞子を蒸し米に散布して付着させる作業】風景です🌾 (井賀屋酒造場) https://www.instagram.com/p/CFwEw63g3I_/?igshid=ouhqlo40jccf
2020/09/28 17:31

日本酒をペアリングで楽しませてくださる麻布十番の「赤星とくまがい」さん♪ 熊谷シェフのお料理に赤星さんが選ぶ日本酒がまるでソースの...

日本酒をペアリングで楽しませてくださる麻布十番の「赤星とくまがい」さん♪ 熊谷シェフのお料理に赤星さんが選ぶ日本酒がまるでソースのようだったり、食材の旨味を際立たせくれるアクセントになったりしてペアリングを完成し感動を与えてくれます！この日はコースの一皿「甘鯛のポワレ〜ポルチーニと味噌のソースで〜」×「岩清水Origine Harmonie」をペアリングで。...