『菊姫 山廃純米』原点にして頂点

こんにちは、わさびです！ 山廃純米、山卸廃止酛仕込など・・・今でこそ酒屋さんの棚を見渡せば商品名やラベルに山廃造りであることを表した日本酒は数多くありますが、「山廃仕込」の文字をラベルに入れたのは菊姫が一番最初だそうです。かの有名な農口尚彦杜氏が長年杜氏を務められた酒蔵でもあります。 今回紹介するのはそんな菊姫を代表する『山廃純米酒』です。もはやいうまでもない山廃の王（姫）のようなお酒。”特A地区”と呼ばれ山田錦の名産地としられる兵庫県三木市吉川町、そこで作られた上質な山田錦を100%使用し伝統の山廃造りで仕込み2~3年熟成させてから出荷されています（書いてるだけで涎がでてきそうだ！）。 刺激…

『陽乃鳥』既存概念を打ち壊す新感覚貴醸酒

こんにちは、わさびです。 今回はみんな大好き新政酒造から『陽乃鳥』の紹介です。陽乃鳥は、亜麻猫、天蛙などで構成される新政の人気シリーズ「Private Lab」の一角。亜麻猫が白麹仕込、天蛙が低アルスパークリングなのに対してこの陽乃鳥は貴醸酒タイプの日本酒です。 貴醸酒とは、仕込み水の代わりに一部日本酒を用いてつくられたお酒で、濃密でトロっとした甘い味わいが特徴です・・・が、そこは業界の異端児新政。どうアレンジしてきたのかお手並み拝見です！ 第一印象は甘口白ワイン、しかし日本酒らしい旨味がそこにはある 詳しいスペックを見る 原料米：美山錦100% 精米歩合：65% アルコール分：14度 その他…

『久保田 千寿 吟醸』久保田が世に送る淡麗辛口のニューモデル！

こんにちは、わさびです。 今回は新潟県を代表する銘醸蔵・朝日酒造さんの久保田シリーズから定番商品『久保田 千寿』の紹介です！ 千寿はむか～し（5年前くらい）飲んだことがありますが、記憶が曖昧なのと今年4月にリニューアルしたそうなので折角だし飲んでみたくなった次第。 今回のリニューアルもそうですが、朝日酒造さんは2017年にそれまでの久保田シリーズになかった純米酒系をラインナップに加えたり、同県のアウトドア企業スノーピーク（燕三条）とコラボするなど様々な取り組みにチャレンジされていますね。 さて、新しく生まれ変わった千寿いただきます！ すっきりとした中に確かな旨味を感じさせつつ爽やかにキレる 詳…

『玉川 自然仕込 山廃純米酒 雄町 無濾過生原酒 2019BY』豊かでふくよかでジューシー、京丹後の自然に育まれた玉川の山廃

こんにちは、わさびです。 今回は自分の超お気に入り銘柄の一つ、『玉川』の紹介です！玉川といえば夏に発売される『Ice Breaker』を思い浮かべる方が多いと思いますが、この自然仕込シリーズも最高に美味しいですよー！ 自然仕込シリーズの山廃は乳酸菌だけでなく酵母すらも添加しないという、発酵に必要な微生物たちの選定を自然に委ねたお酒。自然淘汰を生き延びた強い微生物（乳酸菌、酵母菌）たちによって醸されたお酒はコシのある、濃醇なお酒になります。 米のもつ旨味が溶けこんだような甘酸っぱくふくよかで濃厚な味わい 詳しいスペックを見る 原料米：赤磐雄町100% 精米歩合：66% アルコール分：19～20度…

『又兵衛 吟醸』～地元消費率95%?! 米の旨みを十二分に味わえる吟醸酒～

こんにちは、わさびです。前回の『遥香 純米酒』に続いて今回も福島のお酒の紹介です。こちらのお酒も遥香と同じ酒屋さんで購入しました。地域密着型の酒屋さんは地元のお酒もしっかり取り扱ってて嬉しいですね！ いわき市は四家（しけ）酒造さんより『又兵衛 吟醸』です！又兵衛は地元の消費率が95%、とそのほとんどが県外に流通せず地元で消費されるという地酒の中の地酒と言えるお酒。 今回いただくのは又兵衛ラインナップでもミドルハイクラスに位置する吟醸酒。東北第二位の人口をほこるいわき市の呑ん兵衛たちが愛してやまないその味やいかに！ 噛めば噛むほど味がでるスルメ酒 詳しいスペックを見る 原料米：不明 精米歩合：5…

『遥香 純米酒』～造りての想いが伝わってくる純米酒～

こんにちは、わさびです。 本日紹介するのは美味い日本酒を求めてネットを彷徨ってたら偶然出会った一本、『遥香』です。聞いたことない銘柄だなあと思い調べたら全国約90の地酒屋でつくる「地酒屋研究会 遥香会」という団体が会津若松の末廣酒造に製造を依頼したお酒のようです。 末廣酒造といえば、大正時代に嘉儀金一郎氏が日本で初めて山廃造りの試験醸造を行った山廃発祥の蔵として有名ですね。 酒造りを依頼するにあたり、顧客の声を活かそうと消費者や飲食店にアンケートをとったという気合の入った一本・・・いただきます。 程よく香り、程よく旨い洗練された味わい 詳しいスペックを見る 使用米：夢の香100% 精米歩合：6…

『雪中梅 特別本醸造』～淡麗辛口だけじゃない！新潟県を代表する淡麗旨口酒～

こんにちは、わさびです。 本日ご紹介するお酒はかつて幻と言われた越の三梅の一つ『雪中梅』です。新潟県と言えば淡麗辛口のイメージがいまだ根強いですが、意外と淡麗旨口のお酒も多くつくられていて雪中梅はその代表格的なお酒です。 今回いただく特別本醸造は雪中梅では珍しい季節限定酒です。昨年しぼったお酒を10カ月ほど寝かせて晩秋から冬にかけて発売されるある意味秋上がりっぽいお酒です。そういえば雪中梅のラインナップにひやおろしってありませんね。 優しい甘味が粉雪のように舌にしみ込む 詳しいスペックを見る 使用米：上越産 五百万石 精米歩合：60% アルコール分：16.2度 日本酒度：-3.5 酸度：1.2…