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今年最後の締めくくりの投稿になりますね 混沌とした世の中でしたが、今まで忙しいを理由に見逃していたものを見つめ直す年になった気がします 記事を通じて、読者の方々との出会いが何よりうれしく、あたたかく、大切な年になりました 今年最後はお節を昨日、仕上げしました 基本の作り方ですが、山や庭で集めた葉や実なであしらい、一年に感謝しながらこころを込めて作りました 煮しめ 金時にんじんをお花にするのが大変 たつくり 簡単です 干し柿はバターサンドにしました なますをゆずの器に ゆずの果汁も混ぜています えびは煮汁で味付けしました 出来ました 竹の木箱に 栗きんとんと昆布巻きは生活クラブさんのものです 素…
年末年始のお料理の準備で皆様忙しい時期かと思います。私も少しばかりのお節を作りながら過ごしています。 昨日のランチ トルティーヤに中東料理のフムスとお野菜を巻いたお料理を作りました フムスはヒヨコ豆（缶半分120g）、オリーブオイル大1、ニンニク1かけ、すりごま大1、レモン汁、塩適量 ※すりごまの代わりにピーナツバターを。にんにくはペーストを今回は使用 （上記はトルティーヤ2枚分） 全てフードプロセッサーで合わせて作ります なめらかになるまで カルディで購入してますトルティーヤ フムスをトルティーヤに塗ります 好きなお野菜をのせて ボリュームが欲しいときは胸肉を一緒に巻いて下さい 巻き巻き 春…
お正月も近づき丹波の黒豆を炊きました 黒豆は普段もおかずとして炊いています おいしいおはぎを作る方に、メープルシロップをいれてよく混ぜると伝授されていたので、メープルシロップも入れています 甘くておいしい ついでにデザート1品 フードプロセッサーで黒豆をひきます 煮汁も少し加えます 7分立てくらいの生クリームを黒豆に加えゴムベラでムース状にし 分量は豆も生クリームも2分の1カップづつで4人分位です 黒豆ムースです 今朝は9キロランニング 身体が少し重かったのですがいい景色に疲れも引いていきます 朝食はしっかり じゃこ葱チーズトーストにオリーブオイルを少々 グリーンサラダ [ 知人からお庭で収穫…
家や周辺にいると穏やかですが、商店街は賑やか、大通りは渋滞。年末らしい光景です 少し身体も疲れていましたので、夕食は軽くお茶碗に玄米 ぶりをのせて 九条葱、わさびをのせて。 余りの葱を使いましたが、出来たら白髪葱にした方がおすすめです 三つ葉も香りが出ていいです お出汁をやさしくかけましょう さらさらと頂きました ぶりはあらかじめ 酒、みりん、はちみつ、すりごま（各小さじ1）に15分程漬けています ぶりの甘みとわさびを感じたいので薄味です お出汁はいつもの鰹、昆布で朝作ったもの お出汁に浸されるとぶりの甘みがより感じられます 柔らかいぶりと香ばしい玄米が合いますね ものを置かない、溜めないよう…
いつも気になっていたお店 通り過ぎると看板もないのに小さな入り口にお客さんが並ぶ ベーグル屋さんだったみたい 220グラムもある大きなベーグル。160円の商品がほとんどでプレーンなどは100円 見たこともない豊富な種類 初めて行ったので、おすすめを伺って アップルスイートポテト あんクリームを買う 看板のない2,3人も入るといっぱいなお店 たまたま他のお客様がいなかったので、エプロン姿の職人さんがゆっくりおすすめのベーグルについて教えてくれた ベーグルは焼く前に生地を茹でていてモチモチし、油脂、卵、乳製品を使っておらずノーコレステロール食 こちらのベーグルは3種類の小麦粉、はちみつ、塩、イース…
ラデッシュと茹でたエンドウ 昨夜は一番よく作るカレー りんご、ニンジンは皮を剥かずにすりおろしてしまいます レシピは過去記事にて mlittle.work 煮込むこと1時間 ルーに加えて隠し味の味噌も 最後に、好きな野菜をそえました サラダはトレビス、にんじん、きゅうりを合わせました 私の使ってる味噌 のじぎくは兵庫県の県花 今朝は朝ラン10キロ いつもは真っ暗ですが、お休みですから1時間ずらして走りました 最近、ランナーさんに教えて頂いた新ルートを走る 静かにバードウォッチングしてる方も 小さい鶯色した鳥が赤い実を食べていたのでメジロかな、、 日の出に向かって 間に合いました 皆さまに今朝の…
ガレット・デロワは公現祭（イエスの顕現をお祝いする記念日）に食べるフランス伝統のお菓子です 今年はケーキではなくイブにはこのお菓子を焼きました アーモンドプードル、砂糖、バターを各50g、卵1個、パイシート2枚で作ります （卵は常温。艶出し用は別に） バター、砂糖をよく合わせて アーモンドプードルと溶いた玉子を合わせます サイズに合わせて伸ばしたパイシートをセルクルなどで20センチ前後の円に切り抜きます（2枚とも） 作ったアーモンドクリームをおき、パテで伸ばします 縁に卵液を塗り パイで挟んで縁をふさぎ ナイフで模様をつけて 卵液を薄く塗り200℃で30分弱焼きます こんがり 本当はフェーヴと…
今日のアドベントカレンダーはスノーマンのチョコレート クリスマスイブですね 少しだけ気分を味わえる画を皆さまに 先日、登山の終着点だった離宮のポインセチア クリスマスまで、あたためておきました そして、簡単なお料理ですが先日作りましたメニューです カルディのボローバンにソテーしたマッシュルームをつめて、小麦粉をまぶしたチーズに白ワインを加えたソースを流してトースターで焼きました。仕上げにパセリをのせます ペペロンチーノにフレッシュトマトとカブの葉を絡めています。生ハムを添えて この日はホットワインを久々に飲んであたたまりました 神戸塩屋のグッゲンハイム邸 朝ランニングしながら、少し一緒に走った…
いつも行く産直野菜市場であられを買いました いわゆる米餅を切ったもの このカチカチを 茶封筒にいれて1分チン ふわふわ サクサク ひなあられのような 色もきれい 自然の色 紫芋、よもぎ、干しエビ 黄色はかぼちゃ、みかん 黒っぽい粒は黒豆 もち米に練り込んでます それぞれ、素材の違う味がふわっとしてきてきます ちょっとこんがりバージョンもおいしい ほんのりしたお米の甘み 以前岐阜に住んでいた頃、知人の方から板ガムの形をしたこのタイプの手作りあられをよく頂いていました。だから懐かしい やさしいお菓子増えてほしいな 昨夜はぶりのアラを炊いたぶり大根 アラでも脂がのっていて白米がすすみます 生ハムのス…
先日、山で拾った松ぼっくりたち キレイな形のがたくさん落ちていて思わず拾ってきました （加熱殺菌もしました） リースも作りたいけれど材料が松ぼっくりしかない わざわざ買いにいくのも、、 箱に詰めてみる 今年バレンタインに友人から頂いた石屋製菓のお菓子の箱（友チョコってやつですね） 入らないし 入れ替えたらもっと入らないし、、これを数回繰り返し、、 むりやり（笑） そして美しい このまま飾ればいいや ツリーからリボンと飾りを拝借 （これも、毎年ケーキについてる飾りを洗ってリサイクル） 素敵な飾りできました クリスマスの後はリボンを外してもシンプルで良さそうですね 何もない空間に森を感じます 余っ…
紅葉も過ぎると葉っぱも落ちて人も少なくなる静かな山 野鳥の声がいつもよりよく聞こえる山 こちらはビゴ芦屋本店 ザックを背負いパンを買いトレッキング 六甲山地の700メートル程度の山ですが山頂付近は薄雪模様 山はいつでも装備は慎重に 冬装備ばっちりで来ました お気に入りメニュー 豆乳クラムチャウダー 眺望の見渡せる場所で 時折りチラチラ雪が舞いながら、山頂でごはん 熱いコーヒーも入れてあたたまりました ちいさい、雪だるまがつくってありました かわいいスノーマン 4時間程歩き下山して、帰ったらお風呂で身体を癒してポカポカ、うとうと 昼に五徳で指をジュッとしてしまったのでお風呂のお湯につけるとヒリヒ…
パンの街神戸。神戸にはたくさんのパン屋があります パン好きな方ならどのパン屋にしようかなぁ。と迷うくらいあります。しかも、どこの店もハズレなし。レベルが高いです。 昔からこの土地に住む方が、新しいパン屋が出来てもお客さんは沢山ある中から選べるわけで、しかも安くないと生き残れない厳しいエリアだと言っていました そんな中、家の近くに古くからあるパン屋さん。レトロ、昭和感満載な昔ながらのパン屋さんがあります チョココルネ、メロンパン サンドイッチ、カレーパン 、、、トナカイぱん うーん、、 ああ、見えてきた。トナカイです （最初、うさぎの雪だるまかトトロに見えました） パン屋激戦区でめずらしいレトロ…
今朝はめずらしくコタツで朝食 冬の枯れ木と冷たい曇り空ですがやっぱり日差しがある場所が好き 夕食を少しずつより集めた朝食です 赤ワインとウスターソース煮のレバーや、ぶりの照り焼きなど。一晩経ち、しっとりしておいしいです 朝ラン8キロ走りお腹もぺこぺこです あたたかい、はちみつ柚子湯に癒されます 今読んでいる本 もりともこさんのお遍路巡礼記です 以前、カミーノ・デ・サンティアゴという、カトリック教徒の巡礼の道900キロを歩く、巡礼記を読んで、もりともこさんの人柄に惹かれて今回はお遍路辺を読んでいます。 カミーノはキリスト教徒の3大聖地のひとつ、スペインのサンティアゴ・デ・コンポステーラ大聖堂を目…
おはようございます 昨夜は睡眠時間が少ないにも関わらず朝ランをして、心地よい疲れと眠気の中、あたたかいシャワーを浴びて、朝ごはんを作りました 疲れていても、簡単にサラダを盛り付け、卵を焼き、ゆっくりいただく。 あたたかい朝ごはんに癒されます おにぎりにしてあるります、混ぜごはんは れんこん、ひじき、豚バラの混ぜごはんです サラダにもたっぷりひじきと、ねぎを合わせました 炊いた白米に煮つけた具を合わせました 夕食は生活クラブの広島産カキフライ 時間がない時は揚げるだけですから助かります 先日急遽作りました、手作りマヨでサクサク頂きました 最後にあったか画像を 皆さまにとってよい一日になりますよう…
ショコラは愛嬌のあるネコで 人とすぐ仲良くなれます よく扉が開けられなくて鳴いているマロンを助けにいくのが使命です やさいたっぷりあると安心です カブは葉っぱも立派 ジャガイモ、小松菜のドライカレー 隠し味はお味噌です カブは大きめに切ってゆっくり柔らかく煮ます 少しのコンソメとハムの塩味でスープを。 もちろん葉も刻んでいれます ラデッシュは新鮮なうちは丸ごといただきます 調味料はなくても新鮮な野菜は本来の甘み、苦味が調味料ですね 今朝も5キロランニング 早朝5時半 風はなく、走りはじめたら寒さは感じなくなり爽快感しかありません 帰ると冷え始め雪だるまみたいに着込み朝ごはんを作ります 今日もよ…
ピンポーン 昨日、宅急便が届きまして 玄関を出て門扉ごしに、 『ちょっと重いですよ』 って言われたのですがそんなに箱も大きくもなく、宅急便屋さんも重そうでは無かったので 『大丈夫ですよー』 と身体に力も入れずに、ひょいと受け取った瞬間 、、めちゃくちゃ重い、、 これはもしや 猫砂（約14キロ） ちょっとじゃなく、すごくって言って、、（涙） いやいや、ちゃんと重いって言ってくれたのに気にしなかった自分が悪いのです。 自分の腰、よく持ち堪えてくれた 日々のトレーニングの成果だわ お米10キロとかでも、ヨイショって持てば全然持てますが、不意打ちで持つのは危ないですね 門扉ごしでしたから高い位置からと…
今日の朝食は定番のハムと卵のサンドイッチ 前夜に材料を確認しOK レタスを水にさらし、きゅうり、トマトはカットし、玉子を茹でておきました。 バターも使う分を常温に戻して準備完了し、安心して寝ました 翌朝、朝ランから帰り、後はパンに材料を挟むだけ って思って作業開始、、 あらあら、無い、、 マヨネーズが無い（涙） （使い切ったの忘れてました） 冷静に考えてみる ①コンビニに走る→朝ラン後で時間も余力も無い ②マヨなし→嫌 ③ケチャップにする→ありえない ④考えてるヒマあるならさっさと作る と言うことで 朝からマヨネーズ作り ブレンダーがすぐ出来るのでやればいいのです （本音は、洗い物が増えるので…
今朝の朝ごはん 和食です。メイン蒸し鶏です（35g） お塩をすり込んで一晩おき、朝にお酒をふりかけレンジで蒸します バナナ（半分）とサラダ（約80グラム） サラダはノンオイルドレッシングをかけます 土曜日の登山の帰りにたまたま通りました八百屋さんで目を疑う値段のレタスを発見‼︎ バナナは60円。レタスは通常サイズでバナナは大きめです。 レタスとバナナを70円で買い ザックに入れてルンルンして帰りました そのレタスとバナナも頂きました （サニーも混じっていますが10円レタスも入っています） シャキシャキと新鮮でおいしいレタスでした 少しカルシウムは足りませんがおおよそカロリー計算をざっくりしなが…
昨日も山にて過ごしました（筋力強化です） 傾斜もかなりあり汗だくですが、休憩をいれると一気に寒さに襲われます 体力強化目的なのでいつもおにぎりを持って短時間で済ませるのですが、冷たいので今日はホットメニューを簡単に作りました ジャガイモ、にんじん、ブロッコリーは下茹でをして 豆乳、あさりの水煮缶、コンソメ、お塩、茹で野菜をいれてグツグツ カマンベールチーズを丸々入れグツグツ 溶け始めたら弱火でコトコト クラムチャウダーを作りました 入山前に、途中ドイツパンのベーカリーで購入したパンをちぎって浸して頂きました あったかくて癒されました （少し食べすぎました） 今朝もゆっくり10キロ走りました 三…
朝に庭のレモンを収穫しました まるまる、ピカピカしたレモン 毎日見てるのでずいぶん成長したねーって気持ちで収穫 昨夜、レモンを使いチーズケーキを焼きました サワークリームは多めが好き クリームチーズとまぜまぜ 卵、砂糖、生クリームを入れ レモンは果汁を絞り、皮をすりおろしました ボトムを作り流します 50分くらい焼いてこんがり 一晩おいた方が好きです 今朝はこのように しっとり 今日のおやつ はみだした猫 皆さまにとってよい週末になりますように
10年ぶりにコーヒーメーカーをかえました がんばって毎日仕事してしてくれましたこちらの2010年製のサーモスのコーヒーメーカー 最近ぽたぽた上から漏れてしばらく粘りましたが直らず買い替えを決めました 最新家電に興味がなくギリギリまで使う派です 新しく購入したのはmellita（メリタ）です（右側） 決め手はサーモスと同じく保温できるボトルがよかったのです しばらく温かい状態なので時間あけても温かく風味もそのままです 小さく見えますが5杯分入ります サーモスは7杯位かな。大きすぎるので今回のサイズが丁度いいです コーヒーは豆から基本ひき、メーカーにセットしたフィルター を通して抽出します 価格は…
冬の庭に木を植えて頂きました 自然に土を育てられる環境を作ってくださいました 土壌微生物の生きられる環境を作り通気性、保湿、保肥性を高め樹木によい環境を作る。 いわゆる『小さな森』です 人間が作るのではなく、桜の葉やくぬぎなどで腐葉土を育てよい菌を増やす ゆっくり育てる土ですね うちの庭が自然の森に近づけたら嬉しいです 刈りとった葉、枝も選別しながら土に還しています 暖かくなり、鳥や虫が遊びに来てくれる場所にしたいものです 昨夜は牛乳が余りぎみでしたので 酒粕ジェラートを作りました 今夜から夕食後の楽しみにします 寒いですが気持ちはシャキッといきたいものですね！
昨日も近場で登山 紅葉ピークを過ぎた山も静かで好きです 静かだから、野鳥の声も響き渡るし 枯葉の厚みがあり、歩くとフカッとして心地いいし ウバメガシラが多く生息しています ウラジロも沢山ありましたので、 お正月近くにまた行こうかな 3時間程歩き須磨離宮で下山 皇室ご静養地でしたから紅葉もスケールが違います 今朝はパン食 ホームベーカリーで焼きましたパンと。はちみつ漬けのゆずをのせて 良い日になりますように
スーパーで割引きしていました北海道産の殻付き生ホタテを調理してみました 普段買わないので安いか高いかも分からなかったのですが、100円位で大きいサイズのホタテが食べられるならいいかなと （あとで調べましたら、、相場ですね） 開いてウロを取り除き、貝柱とヒモをカットします 殻をきれいに洗いました ホタテ、作り置きのホワイトソース、 九条ねぎ、バターをのせ チーズをのせて200℃のオーブンで15分 何となくで仕上げてみましたがホタテエキスが調味料です。ホタテエキスが広がります 安いホタテだから期待はしていませんでしたが見直しました 春菊とにんじんの肉巻きフライも お肉は生活クラブで購入しましたウイ…
昨日の記事。猫ベッドに興味を示さない我が家の猫たち 購入して数日、避けられていた猫ベッド なにげなく、ひっくり返して置いたら 入ってる！ くつろいでる！ 猫のきもちは分からない おそらく、もふもふより、底面のメッシュがお気に召したよう ひっくり返り潰されながらでも使ってくれたら うれしいよ 昨夜は紫キャベツのコールスロー アーモンドを砕いてたっぷり ハンバーグの付け合わせにしました 今週も頑張りましょう
Nウォーマーのペットベッドを購入 ボタンで外れてリバーシブル ふわふわ、もふもふ さりくげなく置くもの興味なし そのうち乗るかな 好きなおもちゃを置いてみる 来た来た、、 入らない 『やっぱり箱がいいニャー』 実は以前にも クッションと使わなくなった古い膝掛けで自作したのですが、、 一度も使われず、、邪魔なだけで分解 そして、今回購入に至ったのです 使われなかったら自分のクッション代わりにしようかな 毛布敷いておけばいいかな、、って猫を飼い始めた時は思っていた自分ですが いつのまにやら、〝猫ばか〟になっています、、 しばらくは様子を見てみます 昨夜は、米久さんの冷凍ピザに、以前作って冷凍してお…
日野菜（ひのな） 滋賀を代表する伝統野菜です かぶの仲間で味も少しクセはありますがよく似ています お漬物にすると美味しいです 拍子切りにし（葉はみじん切り）塩で揉み水分を出します これでも美味しいですが、一晩、重しをして昆布茶で和えました ごはんに混ぜ込みしても食感がよく美味しいです 日にちをおくと白い部分がピンクに染まるので『桜漬け』ともいわれるみたいですね 昨夜はもう1品、牛すじ煮込みを 八丁味噌のすじ煮込みが好きです 筋は、ほろほろに柔らかく、大根もこんにゃくも味が染み込んで白米にぴったりですね お吸い物には柚子の皮をのせて香りを楽しみます 皆様にとって良い週末になりますように
コロラドパーカーを購入 今持っているのがクタクタになってきましたので買いました 中にフリースを来たらこれからの時期、低い山歩きなら大丈夫かな 久々に買い替えたので、 ちょっと着るのが楽しみ ワクワクです 夕食は大きめのぶりを使い、ぶり大根です 朝も、ぶりの味が染みた大根を頂きました 脂がのっていて美味しいですね 今朝はランニング中、寒い中狭い隙間に猫ちゃんが2匹身を寄せ合い寝ていたので切なくなりました。 でも2匹で良かった。 体温で温め合えるから 寒い時期たくましく生きていますね 今日も一日がんばりましょう
ショコラ10ヶ月 私の靴によくお気に入りのおもちゃ（紙を丸めたもの）を入れてくれます 昨日は、大好きなおやつの煮干しを入れてくれました 子どもの頃、外猫ちゃんを飼っていた（野良ちゃんが住み着いていた）時、獲物を玄関付近に置いていたのを思い出しました プレゼント？ ありがと、、お気持ち頂きます 今朝は栗かぼちゃと豆乳ポタージュを作り、ブレンダーでふわふわに。 味付けは、ほんの少しお塩を加えただけ サンドイッチとコーヒーと一緒にいただきました そして、昨夜は韓国風 コチュジャンとケチャップ、おろしニンニク、はちみつを加えたソースを、カリッと焼いた鶏肉に絡めました 韓国風ですがご飯に合います 茶碗蒸…
生春巻きを作りました クルクル 巻き巻き タレはチリソースやチリソースにマヨネーズを足したりしました 昨夜はレバーのウスターソース煮です 下処理した鶏レバー300gを赤ワイン200ml、ウスターソース100ml、砂糖大さじ2を合わせて煮込みました お醤油と違い、デミソースのような香り、コクのある味わいになります 鉄分、鉄分 カラダによさそうなメニューになりました 走る為に、骨を強くしたいです おやつは、やめられませんが（涙）でも、セーブはしています（忍耐） 今朝も朝ラン 寒いけど帰るとポカポカ 今日も一日頑張りましょう
今日から12月ですね ちょっとクリスマスらしく 教会のクリスマスツリー こちらは1929年に建てられた教会をリノベーションして1階はベーカリー、2階の礼拝堂はカフェになっています 新神戸駅に近い『フロインドリーブ』さんです ドイツパン、焼き菓子、ケーキなど、本当に美味しいお菓子やパンなどが並んでいます クリスマスも近いのでシトーレンを買いました 煉瓦釜で2時間かけて焼き上げるみたいです バター、ナッツ、ドライフルーツが入っていて日を追うごとに風味が深まるシトーレン。 クリスマスまで少しずつゆっくり楽しもうと思います 昨日のブログにパイを載せていましたが、毎回買うのはパイです。 写真のパイではあ…
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魚屋さんがおすすめしてくれた鰆の切り身、見るとなかなか出会えない6キロの浦サワラの赤タグ（明石沖で一本釣り、脂肪率が10％以上の特上）のものでした。 カラスミ作りの季節なので、この鰆の真子はありますか？と聞いてみましたが、すごく立派な真子があったそうですが既に調理されていてました（涙） そして、新緑の木の芽でみそ作り 木の芽をすり潰し、だし汁、味噌、みりん、酢、砂糖、胡麻油を加えて 鰆に薄めに塗り、少し焦げ目がつく程度にグリルしました豆腐入りスジコン わらび卯の花 わらびが入るとしっとり 刻みピクルスグリーンサラダ わかめと三つ葉のお味噌汁と一緒に。上質な鰆にほのかに香る山椒がたまりませんね …
ふわふわ、こちらのフェンネル。株の部分を使い ピクルスを仕込みました。フェンネルの他にセロリ、早採りらっきょう、人参、ミニトマトなど 牛すじとセロリの欧風カレー ピクルスに合わせて、きれいな牛すじがありましたので、セロリ、玉ねぎ、椎茸、にんにく、生姜をじっくり時間をかけて煮込んだカレー フェンネルとネーブルのサラダ オリーブオイルと塩少々で、和え冷やしています。 フェンネルはシャキシャキ歯応えがあり、甘くスパイシーな風味がネーブルをより一層引き立てます。カマンベールチーズなど足してもいいですね 野菜のピクルス とろける牛すじ、玉ねぎの旨み、赤ワインで煮込んだコクと、スパイスを足してあと引く辛み…
白砂青松、大浜海岸。ふらりと淡路島に渡りました 洲本城址の麓にある洲本温泉のお宿で日帰り入浴 まるで森林浴しながら浸かる寝湯が特に最高。窓も無いのでそびえ立つ三熊山の青々と眩しい自然が目の前。離れにある潮風を感じる温泉もあり心も身体もリフレッシュ お風呂とセットのお食事は淡路牛と淡路ヌードル（玉ねぎなどの島の具材と淡路島で作られている手延べ素麺の進化形）鯛釜めしなど 御食国の淡路島、畑や海の幸の食材もゆっくり見て回りたいですね 湯上がりの売店のアイスはしあわせ こちらは前夜の夕食の一品。筍を出汁で炊いたものを酢飯にあわせています さごしをきずしにしたもの、薄焼き玉子、蕗を甘辛く炊いたきゃらぶき…
昨夜はこちらの愛知県産のあさりを使って オリーブオイルに刻みのにんにくを入れて香りを立たせて、あさり、白ワインを入れて酒蒸しに。 あさりを取り出して、あさりの旨みを含んだお出汁に塩、ブイヨンも適量加えて筍と一緒にごはんを炊きました。 あさりと筍の炊き込みごはん 炊き上がりましたら、あさりの身だけ混ぜ込み、蒸らし殻付きのものを幾つか上に乗せました 新じゃがのチーズコロッケ パセコン、オレガノ、粉チーズをパン粉に混ぜ合わせ衣にして揚げた可愛らしいコロッケ。 作ったばかりのピザソースを添えてます 河内晩柑入りグリーンサラダ、新玉ねぎスープと一緒に。炊き込みごはんは、にんにくもよく効いて食感もあり、食…
近所の方に近くの竹藪で掘りたての筍を頂きました こちらは産直にて。春の僅かな時期に採れますにんにくの芽など 筍と牛肉のオイスターソース炒め 春雨も絡めながら、紹興酒、オイスターソース、味醂などで味付け。にんにくの芽のシャキっとした食感やツンとした風味がたまりません そら豆の塩バター焼き、蕗の醤油麹和え 新玉ねぎサラダには鰹節と卵黄を乗せ、マヨネーズを添えてポン酢で。ごはんが進みますね ラー油筍 翌日は筍で常備菜も作りました。 胡麻油でにんにく、生姜、赤唐辛子で香りを立たせて、筍を炒めて醤油、鶏がらスープの素、砂糖、酢で味付けしてラー油を合わせましたごはんのお供 筍酢どり 食べ応えある筍たっぷり…
淡路島で採ってきたばかりという蕗を頂きました とてもいい香り 下処理して透明感のある翡翠色に こちらは昼網のテンコチ まだピチピチ跳ねてました。ガッチョともいうそうです。天ぷらにすると美味しいと聞いて初めて買ってみました。 滑りが強いので下処理も大変 テンコチの天ぷら 白い身は繊細でふわっとしてクセもなく美味しい。お値打ち（25匹程、300円）もうれしい 炊き合わせ 鯛の子と一緒に。 蕗ごはん ごちそうさまでした 出られないにゃん ミシンカバーの持ち手の穴から顔と前足を出して身動きが取れないご様子 朝ラン5キロ 平均ペース6'30" よい一日になりますように
不揃いのいちご。完熟したものもあり味が濃くジャムにぴったりですね 粉と卵、グラニュー糖、バターだけの素材でふかふかのスポンジを焼いて 半分にカット 作りました苺ジャムを塗り ヴィクトリアケーキ 懐かしい実家で眠っていた洋食器にのせました。 昔はよく使っていたものですから馴染み深く まだ美品ですからセットで我が家に迎えました。 紅茶にとてもよく合いますね 昨日は六甲山歩き。阪急岡本駅から保久良神社より入山。芽吹きの季節は眩しいくらい 時折り舞い散る花吹雪を抜けると 高台からの街並み。登りで汗ばむ身体に冷たい風が気持ちいい ロックガーデン〜雨ヶ峠でお昼と珈琲タイム 1番嬉しかったのはコバノミツバツ…
知人の方がわかめを採るので広げるお手伝い わかめは見るからに成長していますが（笑）時期が早いとウエットスーツで入られる海が冷た過ぎるのです。でも、柔らかいものもありましたよ そしてこちらは市場の春のお魚黒メバル、段々とふっくらしてきていますね 煮付け 筍と山菜おこわ にんじんの醤油麹和え ひじきの胡麻煮 野菜の酢オイル漬け 採れたてのわかめとお豆腐が煮汁が染みて美味しい ごちそうさまでした 朝ラン5キロ 平均ペース6'47" 今朝はロープを張って干しました 磯のいい香りがしますね
今年初めての筍を使ったお料理を 筍のオリーブ焼き オリーブオイルとお醤油を同量で合わせてハケで塗りながらグリルしました。素材をそのままを味わう一皿 筍のすき焼き 薄切りの牛肉、筍を牛脂で焼いてからお醤油、砂糖で煮絡めてクレソンを添えました 先日の鯛のお出汁、蕨などで作りました煮凍り 寒天が少なかった為、少し緩くてカットの際に崩れました（涙） 出汁の旨みが、プルっと滑らかな中から伝わりますね 春色サラダ ボイルしたスナップエンドウと茎ブロッコリーを淡路島産アーリーのマリネを刻み絡めました。食感がそれぞれで瑞々しい 姫皮のお吸い物 昨日の夕食でした 朝ラン5キロ 平均ペース 6'19" 庭のジュン…
お天気で桜が満開の日曜日、せっかくですからお昼はお弁当に。 春野菜や前回の桜鯛のアラをほぐした身など 作り置きの蕗味噌にマヨを少し足して豚肉に塗り、アスパラを巻きました 蕗味噌のアスパラ肉巻き 桜鯛の山菜おこわ 鯛の身、わらび、もち米を混ぜたお米を鯛の頭や骨からとった出汁で炊きました。 お酒、昆布と塩のみ入れてます 味わい深いもっちりした鯛めしに、桜の塩味がアクセント。広がる桜の香り あとは新じゃがのオーブン焼きと菜の花のお浸し合わせたお弁当です 食後の珈琲店でお花見を お店の目の前、桜満開の景色 満開の桜とウグイスのさえずりを聞きながら飲む珈琲は格別でした よい一日をお過ごし下さいね
桜の季節に瀬戸内海で水揚げされる桜鯛 そして採れたてのわらび 春の鯛は脂は少なく身があっさりしているので、昆布締めにし旨みを加えましたよ 活けの鯛で直後はまだ動くほど。触れると身が引き締まっていて鮮度の抜群の良さが伝わってきます 桜鯛ちらし わらびとお揚げの焚きもの 釜揚げしらすのサラダ 赤味噌のけんちん汁、新じゃがのオーブン焼きと一緒に春の食卓となりました 今朝の朝ランは満開の桜並木が続くコースをハイペースで快走 桜のトンネルを抜けて、辿り着くと朝焼けの海と桜 朝日に間に合ってよかった。汗がスーッとひいて気持ちがいい よい週末をお過ごしくださいね
新玉葱麹のロールキャベツ 合い挽き肉、炒めた玉ねぎ、塩胡椒、ナツメグで肉だねを作り春キャベツの内側の柔らかい葉っぱで巻きました。 スープは発酵させた新玉ねぎ麹、塩のみ。 キャベツの甘みや、ウインナーからもいい出汁がでてますね 親鶏の筑前煮 ほうれん草と鶏ささみのナッツサラダ わかめと胡瓜の酢の物 玉葱麹で柔らかく炊いたロールキャベツと全て咀嚼の多いおばんざい3品。 やさしい味付けでも満腹感いっぱいの昨夜の夕食でした 朝ラン 3月合計85.3キロでした 新年度、気持ちも新たにスタートです
オアシス21と夜桜 旧名古屋テレビ塔も桜色。セントラルパークも新しくなって賑やかになりましたね 桜通大津の交差点の枝垂れ桜 今週末は故郷に居ます 泊まりでは久しぶりの滞在です 秘密基地 変わらない景色、こころに残したい風景が沢山 今朝のウォーキング。衣浦湾や三河の山々が見渡せる場所から真っ赤で大きな朝日がとてもきれいでした 懐かしい故郷の春を感じながらゆっくり過ごしたいです
新玉ねぎ麹は自然の万能調味料 瑞々しい新玉ねぎは辛みも少なく、水を使わずコクのある麹に仕上がります ペーストした新玉ねぎ600gに米糀200gとお塩35g程を合わせて寝かします。早めに使い切る事を前提に塩は控えめにしてます 1週間後、まだ粒も残ってますが、柔らかいので生姜焼き用のお肉を漬け込みました 半日ほど漬けて、フライパンで焼くだけ 新玉ねぎ麹焼き 和風のコンソメのような味わいの新玉ねぎ麹をつかい、肉質はしっとりと、柔らか。味付け無しでもにんにく入ってるの？思うほど。 思わずうなる美味しさです ホタルイカとわけぎのぬた 辛子酢味噌で和えてます 新玉ねぎ麹のお豆腐スープ お豆腐、お揚げは豆伍…
こちらは春だけ出会える淡路島のサクラマス。 南淡路島では鳴門海峡の早い潮流と春先でも低い水温、サクラマスを育てるのに絶好の海域環境のようで、自然に近い新しい地域食材として誕生したものです 皮を除きかるく塩をしてから、幽庵地に漬けて、30分程したら取り出し、ペーパーで包み一晩置きました 一部は漬け込まずに、ライスペーパーに野菜と一緒に巻いて サクラマスの生春巻き メインに作りましたぷりぷりの海老チリと一緒に 翌日、一晩寝かせたサクラマスはカットしてから 釜揚げしらすと一緒に サクラマスの漬け丼 漬けダレに潜らせて丼ぶりに。ほどよい脂に甘みも含み繊細な味わい。養殖なので、とろける食感に加えて、一晩…
富山産ホタルイカを下処理しました。眼、嘴、軟骨をピンセットで除きます にんにくと共に更にひたひたにオリーブオイルに浸して二日間 ホタルイカエキスのオイルをフライパンで加熱し、刻みにんにく、ホタルイカと加熱し、茹で麺を加えアクセントに蕗味噌を和えてみました ホタルイカと蕗味噌のスパゲティ 蕗味噌は前回、蕗のとうから作ったもの、オイルとの相性がとてもよく、ホタルイカに蕗味噌の香りや甘みが加わりとても美味しかったです 自家製ベーコンや春野菜を乗せたピザパンを焼きました。ピザ生地は2次発酵を加えふんわりと。 アンチョビや玉ねぎで作るピザソースをベースに、あとはシュレッドチーズをパラパラと 春野菜のピザ…
春分、今年は少し遅い蕗のとう よもぎと一緒に春の手仕事 蕗のとうはあく抜きのため、1分半ほど茹で冷水にさらしました。 刻むと断面はすぐ色がかわるので、あらかじめ米油をフライパンで温めておき、すぐ炒めます 味噌、味醂、砂糖を加え、程よく苦味を残した蕗のとうが大変いい味わいに 蕗味噌 春の希少なごはんのお供 よもぎは葉っぱをちぎって柔らかくなるまで茹でて 刻み、すりこぎで滑らかにすり潰します 生地によもぎを合わせて、自家製あんこをたっぷりのせ蒸し器で蒸しました。蓋を開けると広がるよもぎのいい香り よもぎと餡子の蒸しパン 今朝の朝食 蕗味噌の焼きおにぎり 朝ラン5キロ 平均ペース 6'34" 昨日は…
魚屋さんで串本のしょらさん鰹を買いました。 こちらは2.3キロの半身です。ケンケン漁での1本釣り、その場で活け〆し氷温保存するなど一本ずつ丁寧に扱われている鰹、その場で切り分けて頂き魚体が美しく引き締まっています 全面をバーナーで炙り、しばらく冷やしてから切り分け 鰹のたたき ポン酢で新玉ねぎと一緒に。香ばしい魚の香りと濃い赤身の初鰹らしい味わいです あとは豚汁や根菜の炒めなます、ポテサラなど 翌日はたたきを薄めにカットして煮切り醤油（醤油、味醂、酒を煮切ったもの）に10分ほど浸しました 鰹のてこね寿司 酢飯に刻み大葉を混ぜ込み、漬けタレもかけて浸かった鰹をのせました 文旦と新玉ねぎのマリネ …
うららかな春の陽気に誘われて、久しぶりに山へ 六甲連山西の端、塩屋の登山口からスタート 静寂な山の中、鳥のさえずりに時折り透き通ったウグイスの声。 日常から少し離れて、歩き慣れた山の中は安らぎますね 前回は冬の山でしたが、今回は思いがけない早咲きの桜も 梅もまだ残る場所も、香りに癒されます 旗振り茶屋からは穏やかな海を眺めて おらが茶屋から一旦降りて高倉団地を抜けて栂尾山の山頂へ 振り向けば歩いた山々、鉢伏山、旗振山、鉄拐山、霞がかかった春の海では海苔の養殖 ヤマツツジはまだ早く1箇所だけ見られました 炊きたてごはんに自家製梅干しと地元のしらすをのせて、卵焼きに常備菜を詰めた簡単なお弁当 山頂…
春の恵み、また少し。新玉葱、エシャレット（早摘みの春らっきょう）、三田のうど うどと剣先いかの昆布茶サラダ あく抜き後、スライスしたうどと剣先イカに昆布茶、オリーブオイル、酢を合わせたドレッシングでマリネしてわけぎを散らしました。冷やして馴染ませるとおいしい 小さな新玉ねぎと鶏もも肉を串に刺し、塩胡椒してハケでタレを塗りながら香ばしくグリル焼き 新玉葱の焼き鶏 玉ねぎが主役の焼き鶏ですね うどのきんぴらとエシャレットの肉味噌のせ うどの皮はきんぴらに。エシャレットはオリーブオイルで軽く炒め豚バラで作った甘辛い肉味噌で。 白米に少しのせながら食べるのがたまらない うどの枝で天ぷらも 春の山菜の突…
蕗をまた頂きましたよ 採れたてで、いい香りでいっぱいです きゃらぶき きれいな伽羅色になりました 蕗の煮物 玉ねぎ麹の蒸し鶏 玉ねぎ麹に漬け込み、お酒をふってレンジでスチームしました。玉ねぎ麹がお肉の旨味を引き立たせていますね ごはんが進みます 昨日の夕食でした エシャレットのペペロンチーノ ひとりランチ用に。早採りらっきょうの薬味と自家製ベーコンの風味が重なりあう大好きなスパゲティです よく雨が降ります、よい一日をお過ごし下さいね
先日、山から下山し、側にある豆腐屋さんで豆腐や絹あげ、寿司揚げを買いました 店主さんも本当に明るく気さくでいい方です 買ったもの以上に申し訳ない位色々増えていますが（ありがとうございます） その日は暑かったので冷奴。大豆の旨みをじっくり味わいます エシャレット（若採りらっきょう） エシャレットと絹あげのチャンプルー 翌日は島らっきょうみたいなのでチャンプルーにしてみました。絹あげやがんもに、シャキシャキのエシャレットが合いますね お稲荷さん お稲荷さんに、昨日は気温が下がり、温かい親鶏とねぎのつけ麺でした 今朝もあたたかいコーヒーが身体に沁みます よい一日をお過ごし下さいね
新芽と新緑、野鳥のさえずり 六甲山系西の端、塩屋から旗振茶屋、鉢伏山を過ぎ、妙見堂方面へ向かう分岐から山腹コースを歩き塩屋へ戻るルートです 紫がかった蛍光ピンクに光るコバノミツバツツジを今年も見たかったのですが遅かったので見られず、大変残念でした。 可憐なヤマツツジは時々見られましたね 春は新芽とともに、常緑樹が落葉し、緑の葉がたくさん落ちていました ウラジロなど、様々なシダが多く生息し、成長した硬そうなわらびも沢山ありましたが 揃ってYの形に伸びる新芽が不思議でした カクレミノも新芽 木苺の花の群生 山は少し気温が低いので18度位、程よく汗ばんでゆっくり4時間ほどかけ下山 山のお弁当 天ブリ…
まだ乾燥させる前の青のひよこ豆、粒は1、2粒入っています オリーブオイルで炒りました。ひよこ豆のイメージのホクホクではなく、瑞々しく、豆の味が濃く風味がぎゅっと凝縮、特有の美味しさに驚きます 掘りたての筍を頂きましたよ 筍メンマ 唐辛子を効かせピリ辛 鯛そぼろ弁当 先日の桜鯛の冷凍しておきました鯛出汁に酒、塩、昆布をいれてごはんを炊きました。ほんのりおこげも出来ていましたね。 その上に出汁をとった後のアラの身をほぐし煮付けた鯛そぼろをかけて、青ひよこ豆をのせてます アラのだけでお弁当2つ分のそぼろが出来ました ツナ、ハーブソルト、マヨネーズを合わせたおからで作りましたナゲット、筍メンマ、だし巻…
うららかな春の日曜日の午後、車を少し走らせると長閑な景色が広がります 菜の花の道に沿っていくと 訪れたのは自然の中にある古民家の珈琲屋さん 色々なお豆から選べます お店の方がゆっくり丁寧に説明してくださり、気分合わせて豆を選び挽いてくださいます 珈琲豆、クッキーなど焼き菓子や無農薬のお野菜や新鮮な卵など販売され、週に2日は地元のパン屋さんのパンも販売されます 〝うららか〟と言う珈琲、こちらの桜餅をイメージした和のケーキの為にブレンドされた珈琲とおっしゃっていました。 木の下で挽きたての珈琲をじっくり味わいました 購入した珈琲とおまけのラスク ストレートでも18種ある中、朝食用で好きな特徴を伝え…
瀬戸内海の鯛は産卵期を迎え、美しい桜色。五智（ごち）網漁も今月始めに解禁され、魚屋さんで活けの大きめの桜鯛を買いました 3枚におろし、塩をして炙ったアラでまず出汁をとります。いつもはこれで終わりますが、今回はアラの身をほぐしてから、もう一度、骨だけ戻して再び出汁をとりました 濾してみると濃度のある出汁がとれていましたね ハリイカ、お久しぶり 墨袋、ちょっと破れましたが何とか取り出して冷凍しています お造り 筍の土佐煮 鯛に入っていた真子、肝も一緒に炊き、火を止めてから時間を置いて味を染みさせています 鯛皮のサラダ 鯛の皮は旨みたっぷりですね 大根にセリのおひたしを合わせ、カリカリに焼き揚げした…
三ノ宮センター街地下にある洋食屋さん ハイシライス ハヤシライスでなく、ハイシライスみたいです ボリューム満点、食べれば食べるほどあと引く美味しさのデミグラスソースです。薄い牛肉がたっぷりに、玉ねぎも甘くて美味しい 新開地にありました創業80年老舗洋食の草分けのお店のようですね お腹いっぱい、満たされた気分になりました 先週末、ちょっと贅沢に、四つ葉のバターをたっぷり使ってふわっとバター香るシュフォンを焼きました 玉子液とメレンゲの温度を調整しながら作りました。なかなかいい生地になりましたよ 今朝の朝食 自家製干物、わらびとお揚げの玉子とじなど 朝ラン5キロ平均ペース 6'54" よい一日にな…
葱坊主と葉にんにく 葱坊主とスナップエンドウの天ぷら 衣が薄くなってしまいましたが、サクサクで野菜の甘みを感じます 葱坊主は実家でよくしていた、辛子酢味噌和えに 濃厚な富山産ホタルイカと瑞々しい葱坊主が合います 和風麻婆豆腐 球根部を刻み、葉もたっぷりいれています 葉の食感からも、マイルドなにんにくらしい香味をふわっと感じられ食欲そそられます 柔らかな春白菜の塩もみ、わかめ卵スープなど ごはんが進みますね 手直ししながら、使い込まれたお気に入りの猫じゃらし。遊んで欲しいニャン よい一日をお過ごしくださいね ランキング参加中おうちごはん*
シマアジとヒラメのあら、お吸い物用にする予定でしたが、大変濃厚な黄金色のお出汁がとれたので 煮こごりを作りましたよ。出汁を取り終えたアラの身を煮付けて、ほぐし、刻んだ筍、わらびを入れて寒天を少し加え、一晩おきました 塩を少し入れたのみ、魚のゼラチン質で口当たり滑らで旨味を、じんわり感じられます 市場では桜鯛の季節。白子を買いました たて塩で洗い1分ほど湯に浸しました おろしと、少し出汁で伸ばしたポン酢をかけて頂きました 翌日は炙り、同じタレに胡麻油を数滴 豚と筍の揚げ煮 煮こごり 菜の花のナムルや筍の姫皮のお汁など 朝ラン5キロ 平均ペース6'38" よい一日になりますように
こちらは、天然タラの芽 そして、由比の生桜えび 新たに筍、わらびも仕込みましたので、うるち米、もち米を半分ずつ入れて炊きました 山菜と桜海老ごはん 少しもっちりしたお米に、山菜、桜海老の香りがふわっと広がりますね 新玉ねぎの二杯酢 新玉ねぎとツナ、大葉を合わせて酢とお醤油を合わせてかけています ふきの白和え ふきには下味をつけてから絡めています セリと桜海老のかき揚げ タラの芽の天ぷら 春の山菜は風味と苦味を兼ねているので天ぷらにするとおいしいですね。あたたかい天だしで頂きました 翌日はおむすびに 新じゃが、新玉ねぎ、菜の花、ひき肉などたっぷり入れて焼きましたスパニッシュオムレツ、筍のバター醤…
よもぎの新芽を摘み取りました よもぎは茹でてから刻み、擦りこぎでペーストします コシヒカリの米粉に砂糖、塩を加えちょうど良い粘りになるまで水を加えながら練り込み蒸し器で蒸しました ホカホカ、伸びがいいですね、よもぎを加えて練り合わせるといい香りに包まれます 出来たて、炊いた粒あんと一緒に よもぎもちにたっぷり餡子を包みました 詰めすぎて餡子がはみ出しました 桜をのせて隠しましょうね（笑） きなこをまぶしたり、翌日は焼き餅にしても香りがたち、美味しかったです よい一日をお過ごしくださいね
知人の方が淡路島に蕗を採りに行って、分けてくださいましたよ 下処理をして一晩 おあげと炊きました、蕗ごはん グリンピースの茹で汁でじゃがいもを炊き、自家製ベーコン、砂糖、薄口醤油を加えました 新じゃがとグリンピース炊きもの 野菜の旨み出汁がやさしくて豆と新じゃがをおいしく味わうおばんざい 黒メバルのあんかけ 黒メバルの蒸し汁であんかけを作ってかけています 剣先イカとわけぎ 木の芽味噌和え 昨日の夕食でした 開き始めた庭のジュンベリーの花 よい一日をお過ごしくださいね ランキング参加中おうちごはん*
昨日は、うららかな春の陽気に誘われて 桜花爛漫、海もきれいに見える近くの高台の公園です 歩いていても暖かくていい気候 お花見弁当 筍とわらびご飯のおむすび、鰆の幽庵焼き 生わかめのだし巻き、古漬け入りのポテサラ、わらびのおひたし、ハクサイ菜の花、せとかなど季節の柑橘 こちらを見上げてお弁当 時折吹く春風で、ハラハラ舞い散る花びらが美しい 途中、お餅やさんで買ったお花見団子 お弁当食べて、お昼寝したくなる長閑で気持ちのよいお花見でしたね よい日曜日をお過ごしください ランキング参加中おうちごはん*
木々が芽吹きだし、色々な山菜がお目見えしてきましたね 朝掘りの筍、わらびなどすぐに米糠で下茹でしました セリは薄い豚バラでふわっと巻いてお酒をふって7分ほど蒸し器で蒸しました セリの蒸し豚 食べやすくカットして、ぽん酢で頂きます 筍のオリーブオイル焼き お醤油とオリーブオイルを合わせてハケで塗りながら焼きました ホタルイカとわけぎのぬた 箸で混ぜながら頂きます わらびの白和え よもぎ わらび ホタルイカの天ぷら 筍の姫皮のお味噌汁など 美味しいだけでなく栄養価がたっぷり、春の恵みを頂きました 朝ラン5キロ 3月合計85.4キロ よい一日をお過ごし下さいね
春を味わうあさりと新じゃがの炊き込みご飯を作りました 北海道産のあさりと1カップのお酒を鍋に入れて蓋をして強火で蒸し煮します 殻が開きましたら、貝を取り出し、蒸し汁を濾して昆布だし、薄口醤油、塩と加え、じゃがいもと一緒に炊きます 炊き上がり5分前にあさりを入れて炊き、小さめの貝は殻から外して混ぜ込んでいます 仕上げにバターと三つ葉を足してサクッと合わせました あさりとじゃがいもの炊き込みご飯 あおさの鶏天 さぬきのめざめオリーブオイル焼き アボカドとマカロニの山葵マヨ和え あさりの旨み出汁で炊いたごはんが美味しい 瑞々しい新じゃがにもあさり出汁が染み、ほくほくした食感はゆりねごはんのようです …
今週末もホタルイカ、春野菜を使いましたプリマベーラなランチになりました ホタルイカ、にんにく、オリーブオイル、玉ねぎ麹、塩を加えてミンチ状にして茹で汁で伸ばしました ホタルイカのラグー ホタルイカに合わせて分葱をちらしました 春野菜のピザ 米粉を使って再び作りました（配合を思案中）自家製ベーコン、淡路島の新玉ねぎ、スナップエンドウ いちごのロマノフ レモン汁でマリネしたいちごに、マスカルポーネと卵黄、ホイップした生クリーム、メレンゲを順に合わせたクリームをのせ、レモンの皮をパラパラ 今朝はトーストにいちごジャム 朝ラン5キロ 平均ペース 6'47" よい一日になりますように
巻きが緩くて柔らか、みずみずしい春のキャベツ 和風出汁に玉ねぎ麹の旨みを加え、ロールキャベツとウインナー（生活クラブ）をお鍋でじっくりコトコト30分ほど ロール春キャベツ 自然な旨みたっぷりのスープがロールキャベツにひたひたに染みています。旬を迎えた春キャベツでつくるご馳走ですね 砂肝のにんにくオイルソテー カリフラワーと茹で卵サラダ カレーパウダーと粒マスタードを加えてます 生わかめの佃煮 昨夜の夕食でした サクラサクサククッキーと紅茶 甘さの中に塩漬けの桜のほんのりとした塩味を効かせました よい週末をお過ごし下さいね
春告魚 黒メバル 朝どれのわらび、帰ってすぐに米糠でアク抜きしました 黒メバル酒蒸し 酒と昆布だしでメバルを炊き、魚を取り出してから、生わかめを潜らせています。白だし、とろみを足してかけました。小さな肝も頂きました わかめは知人の方が近くの海で採って来て下さったばかりのものです わらびの炊き込みごはん プチヴェールのサラダ 新じゃがの肉じゃが 身がほろっと離れふっくら 出汁の旨みが染みておいしい シンプルに春の味覚をたのしんでます 朝ラン5キロ 平均ペース6'43" よい一日をお過ごし下さいね
週末ランチ、美味しかったケンケン鰹を文旦を合わせてみた一皿です 文旦ピール煮もアクセントに。オリーブ油、醤油、酢を合わせたタレを回しかけています 爽やかな文旦に初鰹がぴったりでした ホタルイカの玉ねぎ麹スパゲティ 眼、嘴、軟骨を除いた、地元産の小ぶりホタルイカをたっぷり使い、ペペロンチーノにしました。玉ねぎ麹を味付けに加え、奥行きある味わいに 生地の3分の1に、こしひかりの米粉を取り入れ、さっくりしていますがきめ細やかな生地 具材はシンプル、自家製ベーコン、新玉ねぎ、菜の花少し 新玉ねぎと自家製ベーコンのピザ じっくり炒めた玉ねぎに、にんにく、アンチョビフィレを刻み入れた濃縮ピザソースは作り置…
近所の魚屋さんにて初鰹を買いました 和歌山すさみのケンケン鰹、春先ケンケン釣りというひき縄釣り漁法で1尾1尾釣り上げられ魚体は大変美しく鮮度がいいものです かつおのたたき バーナーで表面を炙りました。香りが広がり、しっとり、もちっとしたこの上ない食感、春らしい爽やかな初鰹でした 新玉ねぎ、薬味と合わせてポン酢で頂きました 和菓子、手風琴のしらべ（岡崎 備前屋）に付いている紙風船、懐かしいですね よい週末をお過ごしください
