US Southern Kitchen アメリカ南部の台所

Lemon Ginger Muffins レモンジンジャーマフィン

生姜と砂糖をキャラメル状になるまで煮込んで作った、生姜のジャムを生地に加えて作る、レモンと生姜風味のモンジンジ…

2023/07/31 20:02

Acarajé アカラジェ(ブラジル風ブラックアイドピーのコロッケ)

アカラジェ (Acarajé) はブラックアイドピー (黒目豆) を粉状にしてから、フットボール型に成形して、…

2023/07/30 19:27

Vatapá バタパ (ブラジル風ココナッツシュリンプペースト)

バタパ (Vatapá) は、ブラジル北部のバイーア州の郷土料理で、干し海老とピーナッツなどのナッツをおピュー…

2023/07/29 20:53

Yogurt Bread ホシノ天然酵母でヨーグルトパン

ホシノ天然酵母を使って焼く、ヨーグルト入りの食パンとバンズです。ヨーグルトが酵母の働きを促すので、短時間でしっ…

2023/07/28 19:27

Chicken and Mushroom Pasta Bake 鶏肉と茸のパスタベイク

鶏肉と茸をクリーミーなソースで和えて、パスタベイク (pasta bake)です。パスタベイクは、パスタをソー…

2023/07/27 15:48

Stone Fruit Clafoutis ストーンフルーツのクラフィティ

プラムやネクタリンなどの、ストーンフルーツ (stone fruit) を使った、クラフィティ― (clafo…

2023/07/26 19:02

Kartoffelpuffer ドイツ風ポテトパンケーキ

カルトッフェルプッファー (Kartoffelpuffer) は、じゃが芋を使った、ドイツのパンケーキです。地…

2023/07/25 19:32

Chicken Vesuvio チキンベスビオ

鶏肉を白ワインを使った濃厚なソースで煮込む、シカゴ発祥のアメリカ料理、チキンベスビオ (Chicken Ves…

2023/07/24 18:43

Black Bean and Tomato Rice ブラックビーンアンドトマトライス

トマトをベースにしたピラフに、ブラックビーンを加えて仕上げる、ブラックビーンアンドトマトライス (black …

2023/07/23 18:27

Summer Minestrone サマーミネストローネ

ズッキーニやオクラなど、夏野菜を入れて作るサマーミネストローネ (Summer Minestrone)です。ミ…

2023/07/22 19:00

Rye and Cheese Biscuits ライ麦とチーズのビスケット

ライ麦と細かく摩り下ろしたチーズを生地に加えて焼く、アメリカ南部風のビスケットです。小麦粉と同量のライ麦を使い…

2023/07/21 18:30

Tex Mex Egg Rolls テックスメックス風春巻き

鶏肉、ブラックビーン、コーンなどの食材を、オレガノやクミンなどのメキシコ風のスパイスで味付けし、春巻きの皮で包…

2023/07/20 22:37

Mix Berry Crisp ミックスベリークリスプ

ラズベリーやブルーベリーなど、ベリー系の果物の上に、カリカリに焼いたオートミールをトッピングして焼き上げる、ミ…

2023/07/19 17:37

Pollo Con Crema メキシコ風鶏肉のクリーム煮

オレガノやクミンなどのメキシコ風のスパイスで味付けした鶏肉を、少し酸味の効いたクリームソースで煮込む、メキシコ…

2023/07/18 20:31

Lemon Zucchini Pasta レモンズッキーニパスタ

ズッキーニを加えて、レモンの風味で味付けする、レモンズッキーニパスタです。ズッキーニパスタと作り方は似ています…

2023/07/17 14:50

Albondigas de Caldo アルボンディガス (メキシコ風ミートボールスープ)

オレガノやクミンを入れて、メキシコ風のミートボールに、トマトをベースにした濃厚なブロスで作る、メキシコ風のミー…

2023/07/06 16:53

Limoncello Spritz リモンチェッロ スピリッツ

スピリッツ (spritz) は、イタリアのプロセッコとリキュールを使ったカクテルで、1920年頃、イタリアの…

2023/07/05 18:35

Greek Black-eyed Pea Salad ブラックアイドピーのグリークサラダ

トマト、胡瓜、フェタチーズ、オリーブオイルを加えて作る、ブラックアイドピー (黒目豆) のギリシア風サラダです…

2023/07/04 17:16

Roasted Cornish Hen ローストコーニッシュヘン

大きさが500グラム程度の、小さな雛鳥、 コーニッシュヘン (Cornish hen) とじゃが芋と人参などの…

2023/07/03 20:10

Greek Moussaka ムサカ

じゃが芋と茄子、トマトとひき肉で作るミートソースと、ペシャメルソースを重ねて焼いて作る、地中海地域の郷土料理、…

2023/07/02 19:25

Lemon Rice レモンライス

長粒米に、レモンとニンニクの風味をきかせて炊いた、レモンライスです。もともと地中海のギリシアの料理ですが、とて…

2023/07/01 18:42