鯛のお頭の酒蒸し

  こんにちは！ヒコマルです！ 今回は、前回兜割りにした鯛のお頭を酒蒸しにしてみました。 前回の記事でも紹介した通り、魚のアラは臭みも強い為、それ封じ込める酒蒸しは相性...

貰い物の鯛のアラを兜割りにしてみる

こんにちは！ヒコマルです！ 今回はラッキーな事に鯛のアラ (愛媛県産 養殖 活〆 結構でかい)をつてで頂きました。 量が多いので、半分に割った兜(頭)の一つは酒蒸しにして、残りは赤...

包丁とまな板について(家庭用)

皆さんこんにちは！ヒコマルです！ 今回は料理には欠かせない道具「包丁とまな板」について書いてみたいと思います！ 家庭で使う包丁とまな板 そもそも家で使う包丁とまな板に何を求めるかっ...

「家で出汁を取る」煮干し出汁編

こんにちは！ヒコマルですっ！ 今回は家で簡単に出来る煮干し出汁の作り方です！ 出汁の取り方って色んなサイトで紹介されているので今更感が満載なんですが、 他のサイトとは違った観点か...

理(ことわり)を料(はか)る

初めまして。管理人のヒコマルと申します。 この度初めてブログ「理を料る」を新設する事になりました。 なんか堅苦しい感じのタイトルですがざっくりと分かりやすく、でも丁寧に更新してい...