こまつな

たっぷりのカルシウムで骨を丈夫にする野菜です！ 栄養価の高い緑黄色野菜の中で鉄分やカルシウムなどはほうれん草以上 特にカルシウムの量は牛乳並みで、野菜の中では飛び抜けています。 それゆえ骨粗しょう症予

ほうれんそう

抜群の栄養価健康増進の決め手！ 緑黄色野菜のなかでも抜群の栄養価を誇ります。 牛レバーに匹敵するほどの鉄分に加え、多種多様なミネラル類 カロテン、ビタミンB群、C、葉酸などが豊富なので、造血作用があり

はくさい

ガン予防の強い味方！ 中国では大根、豆腐と合わせて養生三宝と呼ばれ、体調を 崩しがちな冬の風邪予防や免疫力アップにも効果的な葉菜です。 白菜の芯に近い芯葉の黄色い部分は甘みがあり、ビタミンCもたっぷり

レタス

油で炒めると食物繊維がたっぷりとれます！ ビタミンC、E、カロテン、カルシウムなどを程よく含む シャキシャキした触感が魅力的な野菜です。 油で炒めるとカルシウムの摂取量がアップします！ かさが減り量を

キャベツ

胃炎や胃潰瘍の改善に効果的 胃酸の分泌を抑え粘膜の修復を助けると言われているビタミンUを たっぷり含んでいます。 水溶性で熱に弱いビタミンCやUを上手に摂るならサラダなどの 生 ...

ローリエ

煮込み料理の名わき役！ 別名：ゲッケイジュ・ベイリーフとも呼ばれている クスノキ科のハーブです。 いちばん、知名度が高い利用法だと『ブーケガルニ』。 ご存知の方も多いのではない ...

レモンバーム

鎮静作用が気分を明るくする ミントにも似た緑の茎葉にレモンの香りを持つハーブです。 お茶にするほか香りづけとして、フルーツドリンクやビールに加えても 生の葉を刻んで、マヨネーズ ...

カモミール

甘い香りが眠りを誘う！ 花にリンゴの香りを思わせる甘い香りが特徴のキク科のハーブです。 古くから薬効の高い植物として知られてきました。 おもな精油成分は、カマアズレン、ファルネ ...

フレンチタラゴン

フランス料理に好相性 フランス料理には欠かせないキク科のハーブで、ピリッとした辛みがあります。 鶏肉、魚介類、野菜、卵などとよく合い、刻んだ葉をドレッシングやトマト料理 、スク ...

スイートマジョラム

ストレスを緩和する魔法のハーブ！ オレガノと同じ属に含まれるハーブで甘く繊細な香りが特徴的です。 ソーセージの香りづけによく使われています。 肉料理に使いうほか、バターソース入 ...

セボリー

豆料理に合うピリ辛風味！ タイムに似た香りとぴりっとした辛みが特徴ののシソ科のハーブです。 種類は2種類あります。ウインターセボリー・サマーセボリーです。 前者の方が香り豊かで ...

チャイブ

老化を防ぎ活性酸素の発生を抑えてくれる優れたハーブです。 ネギの仲間で、わけぎよりもさらに細く、繊細な香りを持つハーブです。 細かく刻んでサラダやオムレツ、スープ、マリネなどの ...

フェンネル

種のお茶が体内環境を整える！ 古代ローマ時代から使われてきたせり科のハーブです。 全草が利用できます。葉はおもに魚料理やスープの風味付けに 若い茎や花はサラダに用います。 タネ ...

チャービル

フランス人好みの美食家のパセリ フランス料理に良く用いられまる、上品なかおりと 風味をもつセリ科のハーブです。 鶏肉や白身魚、卵などの淡泊な食材によく合い、料理の仕上げに若い葉 ...

レモングラス

レモンの香りで集中力を高める！ 姿はススキ、香りはレモンにそっくり！ イネ科の不思議なハーブです。 タイ料理やベトナム料理に用いられ、ご存知の方も多いと思いますが タイの代表的 ...

ディル

食欲増進に役立つ『魚のハーブ』 葉と花を生で、種をスパイスとして利用するせり科のハーブです。 おもに北欧、東欧、ロシアなどの料理に用いられます。 魚との相性が良いことで知られて ...

ディル

食欲増進に役立つ『魚のハーブ』 葉と花を生で、種をスパイスとして利用するせり科のハーブです。 おもに北欧、東欧、ロシアなどの料理に用いられます。 魚との相性が良いことで知られて ...

タイム

肉料理などの消化を助ける 加熱しても風味が落ちないのが特徴です。 スープストック、シチュー、マリネなど様々な料理に利用できる シソ科のハーブです。 肉類など、脂肪分の多い食物の ...

セージ

薬箱のようなハーブ！ 独特の薬のような香り高いシソ科のハーブです。 数多くの品種が有ります。 豚肉や内臓肉などの料理に使うと、肉の臭みを消し 同時に消化も助けくれます。 ツヨシ ...

オレガノ

風邪によるのどの痛みに効果的！ トマトやチーズ、肉料理との相性が良く、イタリア料理やメキシコ料理 に欠かせないシソ科のハーブです。 ピザやミートソース、オムレツなどに重宝します ...

ローズマリー

森の香りで頭すっきり！ シソ科のハーブで、鶏肉や羊肉、ジャガイモなどの料理によく合います。 肉の臭みを抑え、殺菌作用もある為肉料理に重宝されます。 おもな精油成分はピネン、ボル ...

ミント

爽やかな香りで気分転換！ Change of pace！ 世界中に広く分布するシソ科のハーブです。 種類が沢山あり、精油成分も異なります。 甘い香りのスペアミント、主成分はカル ...

ごま

話題のセサミンで若返り！ 古くから世界各国で栽培されてきたごまは、良質なタンパク質を 含み、ビタミンE、B群、カルシウム、鉄などのミネラルも豊富 な健康食品です。 成分の55％ ...

バジル

濃厚な香りに包まれる！健康効果は抜群！ トマトとの相性はお墨付き！ イタリア料理では必需品ですね（笑） シソ科のハーブであり、タイ料理や台湾料理などにも使われています。 一般的 ...

らっかせい

生活習慣病予防に効果あり！ ピーナッツと呼ばれていますが、 語源はピーナッツ「peanut」と書きますが、 ピー(pea)は「豆」の意味で、 ナッツ(nut)(nuts)は、木 ...

そらまめ

美味しい旬の時期は短期間！ 初夏を代表する味覚でしられるそら豆、タンパク質、糖質 ビタミンB1、B2、Cなどのほか、カリウム、鉄 銅などミネラル類が多く含まれています。 また、 ...

えだまめ

身体のもとになる骨や血液をつくる野菜！！ 【畑の肉】と呼ばれる大豆と同様、良質なタンパク質の他 歯や骨の形成に必要なカルシウムやカリウムも豊富です。 さらに大豆とは異なるビタミ ...