基礎クラスのA田さんが撮影してくださったお写真が、素敵過ぎて、めまいがしましたポストカードですか！？余白が・・・被写体も美しいけれど、余白がまたアートいつものテーブルとは思えません。どうよ、って、A田さんのセンスを私が自慢したくなります。正面からしか撮影で
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最近気に入っているサブレ・・・2枚のサブレにラズベリーピュレを煮詰めてサンドするのですが、その酸味がちょうどよくて、期待以上に美味しくて・・・大小のサイズを作るのが、私のこだわり☆彡シュエット という名前です。今日のところは、ひとまずご紹介でしたおまけ9
先日25年以上通ってくださっている先輩生徒さんたちが、よくリピートしているお菓子を教えてくださいました。もう小さな写真しか残っていないのですが・・・こちらは2009年にレッスンをしました「いちじくのパイ」です。生のいちじくで作りました。先輩生徒さんたちは、こち
10月はドリップケーキをレッスンします。結構高さもあり、豪華なケーキですそしてもう1品。こちらの秋らしいケーキにしました。ナパージュを塗って、ツヤツヤの焼き菓子です栗といちぢくとピーカンナッツを乗せて焼きます。栗の甘みといちぢくのプチプチが秋の味わいです。折
先日のレッスンでは、もう25年以上通ってくださっている大先輩生徒さんたちが多くいらっしゃって、過去によく作ったお気に入りのスイーツをいろいろ教えてくださいました。2000年頃のレシピですいろいろ挙げてくださいましたが、筆頭はコチラ。ご一緒された中堅生徒さんも、
9月生まれの私は、先日誕生日を迎えました。その日は、母と長女と久しぶりに3代で金沢へ行ってきました。私の誕生日だから、というよりは、「手まり」作りをする母と娘が、講師仲間の「加賀手まり」を見に行くとのことで、私も便乗させてもらった形でした久しぶりの3代旅行、
今月レッスン中のしましまスコーンですが、硬いあんこを使っていただくと、横からはみ出ずに簡単にお作りいただけます。動画では、「きんつばあん」というあんこを使ったので、ワタクシ、とてもキレイに作っています。レッスンでは、ツルヤさんで購入した「有機小倉あん」を
ずっと作ってみたかった、バルケット オ マロン風の栗のお菓子を作りました。バルケット オ マロンは「栗の小舟」という意味。クリームの形もこれが定番で、チョコレートでコーティングをするタイプが多いです。本来、ボトムはタルトなのですが、今回はマロンペーストを焼き
これ、カメラの中に残っていた写真8月のレッスンメニューのアネッロです。15㎝のアネッロは7人前。でも7等分はなかなか難しいので、6等分でも6個プラス小さな1切れ…でも良いと思います。毎日カットしていると、なんとなく7等分もできるようになるものです。で、写真を撮っ
今月レッスン中のしましまスコーン。レッスンに参加された方はデモンストレーションをご覧いただけるので大丈夫なのですが、通信レッスンの方に、ちょっとアドバイスをさせていただきます。しましまスコーンは、あんこの硬さにより作り易さが変わります。あんこが硬いとすん
ドリップケーキ来月は、お待ちかねのドリップケーキのレッスンです「グラサージュがサイドにタラタラしているケーキを習いたいです」とリクエストをいただき、作ってみたのがきっかけで、このケーキが出来上がりましたカットしてみましょう断面もキレイ有名シェフのレシピを
先日、生徒さんがレッスンにクロテッドクリームを持ってきてくださいましたレッスンでは、小さなスペルト小麦スコーンを試食していただいているので、何も添えずに召し上がっていただいています。でもこの日だけは、クロテッドクリームとこちらも生徒さんからいただきました
トヨ型で作ったり、丸型で作ってみたビターチョコレートとオレンジのアントルメ。最後はハート型で作りました。可愛いわぁ～トヨ型もいいけど、ハート型バージョンも好きだなぁ。カットしてみましょう。オレンジムースとチョコレートムースのバランスも良いです。チョコレー
先日モンブランの試作をしていることをブログに書きました。せっかくなのでヴィオラッセと同じ、16㎝のタルトリングを使いたいと思い、試作をしています。でもタルト以外の生地にしようと思っています。生地を3種類作って食べ比べました。まだ迷っています・・・。もう少し
急なご案内になってしまいますが、明日（9/16（金））のレッスンにキャンセルがでました。お時間は10時～13時です。・ヴィオラッセ・抹茶とアズキのしましまスコーンレッスン代金：3,900円もう1日、空席のご案内です。9月19日(月・祝日）13時～16時メニューは同様です。ご都
モンブランを習いたいですとリクエストをいただきましたので、試作しました。ヴィオラッセと同じ、タルトリングでレッスンしたいと思っています。今回はその前段階の試作なので、小さな型で作りました。可愛くて美味しいのですが、もう少し調整したいと思いますつくレポMさん
しましまスコーンお待たせいたしました。しましまスコーンの通信レッスンのご案内をさせていただきます。ほんのり甘い優しいお味で、気に入っています。伸ばしているときに、あんこが横からはみ出してきますが、「スコーンだから大丈夫！」くらいの気楽な気持ちで続行して
通信レッスン お待たせしました。「ヴィオラッセ」の通信レッスンの準備が出来ました。タルトケースは作りません。でもタルト風な仕上がりになります簡単なのですご紹介動画もぜひご覧くださいませ。ヴィオラッセ ご紹介動画 https://youtu.be/UxB-2hreE5cヘーゼルナッツ
試作中のビターチョコレートとオレンジのケーキ ↓ ↓別の型で作ってみました。飾りがまだシンプルです丸形もシンプルながら可愛いです。まだ更に別の型でも作りま～すそれにしても、このケーキ美味しい（笑）つくレポMさんが、Instagramにコチラのケーキをあげてく
昨日はNHK文化センター「スイーツ ラボ」の講座がありました。ヴィオラッセを小さな型で、1人1台作成していただきました。とても可愛かったです通常サイズのこちらは ↓ 16㎝のタルトリングで作ります。タルトリングは、私も販売できるようにご用意していますし、松下商店
レッスン中に写真を撮らせていただきましたしましまスコーンを作っているところですなんだか撮りたくなったものでモデルさんたち、ありがとうございましたそしてこちらは、アクリル板です。先月ご紹介をしたところ、たくさんご注文をいただきました。紙を取って使ってくださ
ビターなチョコレートとオレンジのケーキを試作しています。チョコレートとオレンジは人気の組み合わせですが、今回のお味、自分の好みすぎて自分でもちょっとビックリチョコレートムースにゼラチンは使っていません。チョコレートの固さだけで固まっています。そしてチョコ
今日から今月のレッスンがスタートしました。皆さんにもしましまスコーン作りを体験していただきながら、とても上手に出来上がりました今日レッスンだった皆さま、ありがとうございましたそして、ご紹介動画も出来上がりましたぜひご覧くださいませ。抹茶とアズキのしましま
しましまスコーン粘り強く微調整をしていることを、昨日書きましたしましまスコーン。美味しく仕上がりましたほんのり甘い、優しいお味。冷めてもトースターで焼けば、美味しさが戻ります（スコーンは劣化が早いので、巷には美味しくないスコーンも多く売られている気がし
今月のレッスンメニューのしましまスコーン。しましまスコーンは、生地そのものが良い配合ですので、普通のスコーンを作っていただいても、とても美味しいです腹割れもキレイにします。美味しいですよしましまスコーンしましまスコーンに関しては、キレイに焼き上げるため、
ご紹介動画 今月のレッスンメニューの「ヴィオラッセ」のご紹介動画が出来上がりました。昨日と今日、ヴィオラッセとしましまスコーンの2つの撮影をし、そのあと妹が頑張って編集をして、仕上げてくれました。ヴィオラッセ ご紹介動画 https://youtu.be/UxB-2hreE5cぜひご
今日から9月。アネッロと杏仁ゼリーのレッスンも、昨日で終了しました。アネッロに絞り袋を使ってみてくださいアネッロの補足説明です。ヨーグルトムースに流動性がないため、モンタージュの際にはかなり気を付けて隅々までヨーグルトムースを行きわたらせる必要があります。
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基礎クラスのA田さんが撮影してくださったお写真が、素敵過ぎて、めまいがしましたポストカードですか！？余白が・・・被写体も美しいけれど、余白がまたアートいつものテーブルとは思えません。どうよ、って、A田さんのセンスを私が自慢したくなります。正面からしか撮影で
メルティー・ストロベリー・チーズケーキ昨日と今日の2日間は、基礎クラスのレッスンでした。（A田さん撮影）↑ 1日目の皆さま↑ 2日目の皆さま皆さん、とっても素敵にお作りくださいましたデコレーションは、1人1人違っていて、どれも素敵ぜひまたゴールデンウィーク中な
ひと口チョコレートの型今回のアフタヌーンティーでレッスンをしましたひと口チョコレート。とても可愛くて、型が欲しいとのリクエストを多数いただきましたので、お取り寄せいたしますね。シリコンのチョコレート型このチョコレート型です。15個付きで、1,980円です。使い方
アフタヌーンティー・レッスンが終了しました今日でアフタヌーンティー・レッスンが終了しました。「●●ホテルのアフタヌーンティーの比じゃない！」などと嬉しいお言葉をくださる優しい生徒様に恵まれ、本当に楽しい時間でした。30年間の教室の中で、一番準備が大変だった
急なご案内ですが、来週の月、火曜日の「基礎クラス」に空席がございます。★基本から学んでいただく実習付きのレッスンです。★初めての方、大歓迎。4月22日（月）13時～16時4月23日（火）10時～13時料金：4,800円12cmのケーキと14㎝のパウンドケーキ各1台ずつお持ち帰りの
ビクトリア・サンドイッチケーキアフタヌーンティーレッスンでは、ビクトリア・サンドイッチケーキも作っています。エリザベス女王が愛したケーキ。2つの丸型生地を重ねて、間にラズベリージャムを塗り、トップに粉糖をふりかけるケーキ。イギリスのお菓子の定番中の定番。
アフタヌーンティー レッスンでは、ミニグラスで乾杯のドリンクをご用意しています。ノンアルコールのサングリアで、中にはライチが角切りで入っていて、プカプカ浮いたりしています。小ぶりのいちごが手に入ったときは、大胆にまるごと刺しました。いちごが大きいときは、ス
アフタヌーンティー レッスンでは、マフィン・サレの他に、塩味のおつまみを2品ご用意しています。お料理は私の専門ではないので、カルディーで調味料を買ってきて、ササっと作れる、超お手軽なものにさせていただいています。大根のエスニックサラダこちらは、大根の食感が
今日のアフタヌーンティー レッスンは、グリペール歴約30年の大ベテランさんから昨年基礎クラスに入会してくださった新人さんまでとメンバーの幅が広く、そしてbabyくんも途中から参加して、賑やかで楽しい時間でした今までで一番早く作り終えて、グリペール・ギネスを目指そ
今日は再び、アフタヌーンティーの全景をご覧いただきたいと思います。（だんだんと写真を撮る余裕ができてきました）バッテンバーグのピンク色が、可愛く目立ちます。別角度から、もう1枚。こちらはグーズナーケーキ。グーズナーケーキは優しい色味が出るよう、試行錯誤し
今日はこの季節にお勧めの「ルーレ プランタン」について。お二人から「言葉のつくレポ」をいただきました。まずY田さんふんわり食感の生地に、オレンジとイチゴが華やかで、とっても美味しかったです。と。ありがとうございますもうおひとりは、K山さん。お子さんの進級祝い
今回の「春のアフタヌーンティー」では、 スコーンは、とっても軽いタイプにしました。私は、重いタイプのスコーンが好きなのですが、先月の試食会では、とても評判が良くて、めちゃくちゃ褒めていただきました。そもそも粉とバターが良質ですので。私は何もつけない食べ方
今日も引き続き、アフタヌーンティー・レッスンのメニューのご紹介です。今日は、ハムと枝豆の春マフィン・サレです。春らしい綺麗なお色味のマフィンです。マフィン・サレのサレとは、塩味のお菓子のこと。セイボリーとも呼ばれる、お食事系メニューです。コーングリッツ入
アフタヌーンティー・レッスン今回は、別の角度から撮影することができました。皆さまのおかげで、スムーズに進行し、ほぼ時間通りにレッスンを終えることができました手前に大きく映っているのは、「ミントン」ミントジュレとベリームースのケーキです。全体的には、春のガ
アフタヌーンティーのメニュー。今日のご紹介は、バタフライケーキです。こちらもイギリスらしいお菓子。バタフライというより、ラビットの耳のようにしてみました。可愛いですねたくさん焼き菓子が並ぶ中でも、目立ちます、この子中はカシスとブルーベリーのコンフィチュー
アフタヌーンティー・レッスンアフタヌーンティー・レッスンの初日が無事に終了しました本日お越しくださいました皆さま、ありがとうございました 初日だったため、私が写真を撮る余裕などなくて、でも1枚だけ撮らせていただきました。まだ右手奥の方にもお菓子がありますが
アフタヌーンティーが始まりますいよいよ明日から、アフタヌーンティー・レッスンが始まります。私はすでに昨日の晩から、ワクワクドキドキ・・・幸せな気分で眠りにつきました。今夜は確認事項がありすぎて、眠る時間はあるのか？と思いますが、いえ、明日の備えて、なんと
グーズナーケーキアフタヌーンティーのメニューの中で、バッテンバーグケーキの次に、私が楽しみにしているのは、グーズナーケーキです。ケーキという名ですが、クッキーです。イギリスのお土産でいただいたことがあるような、白くて少し厚いクッキーです。本来はキャラウェ
空席情報春のアフタヌーンティー・レッスンの空席のご案内です。4月15日（月）10時～14時30分 1名様 満席4月20日（土）10時～14時30分 1名様 満席―～ メニュー ～―・サングリアとライチのウェルカムドリンク・大根のエスニックサラダ・いぶりがっこタルタルソ
バッテンバーグケーキアフタヌーンティーのメニューの中で、皆さんが特に楽しみにしてくださっているのは、「バッテンバーグケーキ」ではないでしょうか？チェッカー模様です魅力的なルックスですよね。作り方は、結構カンタンです！やや薄めにカットした方が美味しいと思い
先日作った「卵白で作るクグロフルージュ」を個包装しました。こちらをカットして・・・袋に入れて、シーラーでとめます。詰め合わせギフトをささっと作らせていただきました。2月にレッスンをしました、ケイク・キャラメル・ムラングも、可愛くギフト向きと改めて実感しま
いつもお世話になっている関東地方在住のHさんから、以前にスティックチーズケーキのレシピを教えていただきました。Hさんとは型のサイズが異なるので、3回くらい作って好みの厚みにし、そのあとまた、チーズ部分の配合を変えたらどうなるかなぁ～と3パターンほど作って、
グリカフェネット上の仮想カフェ、GRISカフェ（グリ・カフェ）。グリペール洋菓子教室で、過去にレッスンしたメニューで構成されています。生徒の皆さまに、久しぶりに過去メニューを思い出していただき、久しぶりに作っていただきましょう、という意図があります。ホワ
最近、朝活でレッスン前にお菓子を作っているのですが、先日はまた、「卵白で作る、クグロフルージュ」を作りました。今月のタンブランを作ると、卵白だけが余るので、クグロフルージュを作ると、卵白が消費できます。そして「朝」作って気付いたのですが、計量するものが少
最近、レッスン前の「朝活」をしています。今朝はジェノワーズを焼きました。（ジェノワーズだけならば、朝活というほどでもありませんが）レッスン後に仕上げ。白いですが、パッションフルーツのクリームです。シンプルに仕上げました。カットします。このあとすぐに食べま
4月13日のつくレポで、Hさんが、シナモンロールマフィン（2018.11.）にクリームチーズを入れると、すごく美味しいと教えてくださり、早速私も作ってみました最近「朝活」がマイブームですので、レッスン前に作りました。ちょっとルックスも変えてみました。クリームチーズ入
今月の「タンブラン」では、ビスキュイの端が余ります。そのまま食べても美味しいのですが、トリュフを作ってみました。2021年4月のレシピです。その名もずばり、「余ったビスキュイで作る・トリュフ」です。レシピでは、ホワイトチョコレートで作っていましたが、今回はダー
5月のレッスンでは、初の「メニュー4品」に挑戦したいと思っています。4品です華やかなテーブルになりそうです詳細は、また改めて書きますね。今年は・メニュー4品に加えて、あと2つ挑戦したいことを考えていて、最近頭がいっぱいですゴールデンウィーク前に、プランを作り
「サムライ型」で、バナナとキャラメルのムースを作りました。可愛くないですか？？先日はこちらの型で試作しました。こちらも可愛いこちらも可愛い （笑）どちらを採用しようか、迷います・・・つくレポ 今日は、2名様ですK山さんから、素敵なショートケーキのつくレポ
卵白が余ったら今月レッスン中の「タンブラン」のクリームは、卵黄だけを使用します。なので卵白が余ります。そんなときに、ぜひお勧めで、季節的にも、とってもお勧めな焼き菓子を「グリカフェ」でご紹介します。グリカフェネット上の仮想カフェ、GRISカフェ（グリ・カ
バナナとカラメルのムースを作りました。可愛い～ニコニコしてしまいますあっちから・・・こっちから・・・写真を撮りました7月のレッスン用に何度か作り、味の微調整をしていましたが、そろそろフィニッシュ整いました～、という感じですつくレポS山さんから、私も大好きな
今日はNHK文化センター「スイーツラボ」の講座でした。12㎝のタンブランを、1人1台作っていただきました。講座の最中に写真を撮る余裕はありませんでしたが、とても可愛かったです試食兼ティータイムも、いつも和やか私にとっても憩いの時間です。（講座の最中は、運動会のよ
前々からパイナップルケーキのリクエストをいただいていました初夏の焼き菓子としてご紹介したかったので、秋冬・・ずっとお待ちしていただいておりましたが、やっと作りましたよ～「美味しくて、お勧めだわ・・」というのが、久しぶりに作ってみての感想です。可愛いですし2
先日、クレームブリュレの通信レッスンをリクエストしていただきましたリクエストしてくださった方のレッスン日に合わせて、久しぶりに作りました。ものの5分で作れます。「コレ、いいなぁ」と独り言。さぁ、皆でちょっとずつ試食しましょう。濃厚で、クリーミーで美味しい私
4月のもう1品。パヌレの「通信レッスン」のご案内です。カヌレ型でパイを焼く、パヌレ。とても可愛いです中にはあんこといちごが入っています。カヌレ型カヌレのレッスンのときに、カヌレ型を購入された生徒さんは多いので、ぜひ型を有効活用しましょうグリペールでは、こ
タンブランお待たせしました。春の必須レシピ「タンブラン」の通信レッスンのご案内です。とにかく・・・とても、とても可愛いです。フランス語で、楽器のタンバリンの意味の「タンブラン」。タンバリンのような、カスタネットのような、可愛らしさですフレジエと異なり、何
ジェノワーズ先日のブログで、「リッチな配合でジェノワーズを作りました」とお話ししました。「改めてジェノワーズのレッスンをしてください」とリクエストもいただきましたありがとうございますレッスンしましょうね。夏に向けてのショートケーキさてそのジェノワーズ、夏
前回のブログで作ります～と言っていた、パッションフルーツのケイクが焼き上がりました。そう、ドライパッションフルーツを入れるタイプ。なんだか「端正」なお姿たぶんパックリ割れめがキレイだからかしら・・・後ろに写っているこの子も気になりますよね？余った生地を焼
好きなフルーツは？お菓子作りで使うフルーツ。皆さんは何がお好きでしょうか？私もなんでも好きですが、「香り」が特に好きなのは、・パッションフルーツ・カシスこの2つです。パッションフルーツのシトラスのジュースをトロピカルでパワフルにしたような香り。カシスの、
レッスン初日今日から4月のレッスンがスタートしました。タンブランパヌレどちらもとても可愛く出来上がりましたタンブランは、工程が生地とクリームの2つだけですので、意外と簡単初日にもかかわらず、今日もパパっとできあがりましたパヌレは皆様に成形していただきます
