これ、3日目。15日(月)休みだったのでかねてから狙っていた生サバを買いに行った。1軒目のスーパーにはなかった店員に聞いてみると、生サバは置かないと仕方なく、個人の魚屋にまだ開店前。そこの近くの夢マートへ。あった!ただ2枚おろしにしてパックに、しっかり見る、美しい。大丈夫そうだ。ここでも店員に聞くと「私からは刺身でいいとは言えない」と言いながらしっかり見ていた「よさそうだ・・・」と小さな声で、「でもやっぱりダメだ」そんなやり取りをして。1P398円を2p買った。3年ぶりブリじゃないサバ。帰宅後、パックを開けて2枚おろしだったので片方の背骨を取った。久しぶりの感触、4枚の身をしっかり塩をしてバットに入れ冷蔵庫へ。5時間後、塩を洗い流し水分を拭いて、ラジオペンチで血合いの骨を丁寧に抜いてバットに皮を上に並べ酢...シメサバ