◇麻婆天津飯 ◇いちご＆はちみつヨーグルト 【使用食材】 10 品目 豚ひき肉、生姜、にんにく、長葱、ニラ、豆腐、卵、干しエビ、いちご、ヨーグルト 久しぶりの献立ブログです。 今週は夫のお弁当作りがあったり次女の入園説明に参加したりと、気忙しい日が続いてブログの更新まで気が回らずでした。 やっと週の折り返し地点まで来たのでちょっと余裕が出てきました。 昨日は午後から幼稚園の説明会があったので、簡単に作れる手抜き夜ごはんでした。 麻婆豆腐用の肉みそは前日に作っておいて、スープに溶かして豆腐を入れてとろみをつけるだけで調理終了。 本当は麻婆豆腐のみのつもりでしたが、お腹がぺこぺこで作りながら物足り…
お弁当作り2日目。 本日はボリューミーなお弁当になりました。 ・とんかつ＆エビフライ ・オムレツ(ほうれん草＆チーズ&干しエビ) ・マカロニサラダ ・鶏ハム 昨日の隙間が埋まらない教訓を生かして、一口カツ3個じゃ足りないと考えエビフライも一緒に入れたら、思いの外ボリュームがあってギュウギュウでした💦 おかずの量の感覚を掴むのが難しいです。 昨夜帰ってきてから感想を聞いてみたところ、量はちょうど良いとのことでした。 縦入れで約1時間の通勤をしてもごはん・おかず共に偏りはほとんどなかったようです。 もちろん汁漏れもなし！ フードマンは汁漏れしにくい仕様とはいえ、基本的にお弁当に汁気の多いおかずは入…
夫へのお弁当作り、今日からスタートしました！ モチベーションの維持と記録を兼ねてブログに残したいと思います。 記念すべき初回はこんな感じでした↓ ・紅鮭 ・卵焼き ・鶏肉の照り焼き ・ほうれん草とにんじんのごま和え ・ピーマンとツナの炒めもの 作ってみてまず思ったこと…スペースが全然埋まらなーい😱泣 噂には聞いてましたが、子どものお弁当と違っておかずを詰めても隙間が空いてしまって、急遽一品プラスで作りました（ピーマンの炒めもの） 鶏肉の照り焼きは以前、夜ごはんに作ったものをお弁当用に残して冷凍したものですが、量が全然足りませんでした。 おかず用スペースの1/3くらいにしかならず焦る 最近コツコ…
◇鶏の照り焼き ◇ポテトサラダ ◇大根と高野豆腐の味噌汁 ◇はちみつ＆くるみヨーグルト 【使用食材】 10品目 鶏もも肉、キャベツ、じゃがいも、きゅうり、にんじん、大根、長葱、高野豆腐、くるみ、ヨーグルト 久しぶりに鶏の照り焼きを作りました。 肉にしっかりと下味をつけて弱火でじっくりと焼いて、ジューシーな仕上がりを目指しました。 醤油やみりんを使ったタレで下味をつけていたので、焦げないようにフライパン用アルミホイルを敷いて焼くといい感じの仕上がりに！ 我が家では鶏もも肉の皮や脂肪の塊を取り除いてから作るので、どうしても油が少なく艶が出にくいのですが、味は◎でした。 付け合わせのポテトサラダは次…
今月から夫が夜間の仕事の時のみ、お弁当を作ることになりました。 とりあえず形から入ろう！ということで、夫専用のお弁当箱を購入。 その名も「フードマン」なんか強そうな名前です(笑) パッと見た感じはお弁当というより書類ケースのようです。 お弁当箱の条件はただひとつ「仕事用のかばんに入ること」 夫が使っているのは一般的なビジネスバッグで、手提げとリュックの2wayタイプのものです。 自転車通勤の時はリュック、普段は手提げとして使っています。 お弁当を持っていく日でも荷物が増えるのは嫌だというので、かばんに入れられるものという条件で探したところ、フードマンというお弁当箱を見つけました。 フードマンは…
昨日は朝から夜まで荒れ模様の北海道でした。 起きて外を見てみるとかなりの量の積雪…夫が出勤前に雪かきをしてくれて本当に助かりました。 午後からは回復傾向という予報だったので、日中は外の様子も気にせず子どもたちと過ごしていましたが、夜ごはんを食べ終えてふと窓の外を見てみると雪がどっさりと積もっている😱 午前中ビシッと雪かきしてくれた玄関前には20cm以上の雪が積もっていて、車も停められない状態だったので、夫の帰宅前に慌てて雪かきをしました。 子どもを部屋で待たせていたのでハイスピードでやり過ぎて終わる頃には酸欠…お風呂後だったのに汗だく…良い運動になるレベルを通り越す雪の量でした。 雪解けまでは…
◇ハンバーグ ◇マッシュポテト ◇ミネストローネ ◇いちご 【使用食材】 10品目 合いびき肉、玉ねぎ、卵、麩、牛乳、じゃがいも、キャベツ、トマト、にんにく、いちご 日曜日の夜ごはんは、分厚くてまんまるのハンバーグを作りました。 玉ねぎなどのつなぎは少なめで肉々しさ＆食べ応え満点のハンバーグです。 肉だねの味つけに塩こうじを使いました。 レシピには「白っぽくなるまでよく捏ねる」と書かれているものが多いですが、私は混ぜすぎないで作る方が好み。 まずはひき肉に塩こしょう（今回は塩こうじ）だけ加え、全体が混ざってひき肉がほぐれたら玉ねぎや卵、すり下ろした麩＋牛乳などを加えてざっくりと混ぜます。 混ぜ…
◇中華丼 ◇ゆで鶏ときゅうりのごまポン酢和え ◇かぼちゃプリン 【使用食材】 12品目 白菜、玉ねぎ、にんじん、長葱、豚肉、えび、鶏むね肉、きゅうり、白ごま、かぼちゃ、卵、牛乳 冷蔵庫の残り物を使い切るため、野菜も肉もどどーんと入れた中華丼を作りました。 あんかけは子どもたちもスルッと食べやすいようで、あっという間に完食。 一汁三菜のようなごはんを作って出すと食べるのに時間がかかるので、毎日どんぶりにしたいと思ってしまうほどのスピードでした。 食後のデザート用に急遽かぼちゃプリンを作りました。 かなり適当なレシピで作ったので、プリンというよりはムース？ババロア？のような濃厚なクリームっぽい仕上…
◇ミックスフライ(カツ3種、エビ) ◇豆苗としいたけのスープ ◇いちご ＊エビフライとチキンカツ ＊ヒレカツとロースカツ 【使用食材】 8品目 豚肉、鶏むね肉、エビ、卵、豆苗、しいたけ、にんにく、いちご 夫からのリクエストでミックスフライを作りました。 今回はオーブンを使った揚げない揚げものではなく、正真正銘のとんかつとエビフライ。 カツは豚ヒレ、豚肩ロース、鶏むね肉の3種類。 むね肉は繊維に直角に包丁を入れることと、揚げすぎないように意識したので、しっとりジューシーに仕上がりました。 エビフライはなぜかしっぽの真上でクネっと曲がってしまい変な形に…次はまっすぐピーんと伸びたエビフライを作りた…
前回の味噌ラーメン鍋が家族に好評だったので再び食卓に登場です。 具材は白菜、にんじん、長葱、しいたけ、まいたけ、にんにく、豚肉。 今回はより味噌ラーメン感を出すために、スープにひき肉を入れてみました。 麺が全然足りなかったけど立派な味噌ラーメン！ あっという間に完食でした〜 最近、長男のヤンチャっぷりに磨きがかかっていて困り果てています。 ※冬なのに半袖なのはスルーしてください(笑) いつの間にか引き出しを開ける技を身につけてしまい、キッチン下の引き出しも冷蔵庫の野菜室も開け放題😱 手の届く野菜や大きな圧力鍋も引っ張り出して満足気な表情で去っていきます… 一番下の引き出しには普段使わないグラス…
◇長葱の豚肉巻き ◇マカロニサラダ ◇白菜と舞茸の春雨スープ ◇はっさく 冷蔵庫の残り食材で作った適当ごはん。 しばらく買い物に行っていないのでかなり冷蔵庫が寂しくなってきましたが何とか形になりました。 年末年始で色々買いこんだ食材もほぼ食べきり冷蔵庫のリセット完了です。 長葱の豚肉巻きは今回はみそ味にしてみました。 豚肉に味噌を塗って千切りの長葱を乗せてクルクル巻いたもの。 みそを使うと塩こしょうよりもコクがあって満足感が出ます。 副菜が寂しめの時はメインをみそ味にして誤魔化すのが私のやり方です(笑) メインがみそ味の時は汁ものは味噌汁ではなく、醤油仕立てのすまし汁か中華スープにすることが多…
◇ホッケフライ ◇マガレイの刺身 ◇牛肉と根菜のポトフ ◇柿とヨーグルト 【使用食材】 10品目 ホッケ、卵、玉ねぎ、マガレイ、牛スネ肉、大根、にんじん、じゃがいも、柿、ヨーグルト こんな真冬だというのに釣りが大好きな夫は、風のない日を見つけて釣りへ出掛けて行きました。 夫の唯一の趣味でここ2〜3年さらにどっぷりとハマっている様子。 お気に入りの釣具を眺めて満足げな顔をしている夫…自他ともに認める釣り変態です(笑) 私も釣りは好きですがさすがにこの時期に行きたいとは思いません。 本当に好きなんだなぁと感心します。 そして釣ってきたのがホッケとマガレイ。 捌くのは私なので大きいのだけ選別して持っ…
◇麻婆豆腐 ◇切り干し大根のサラダ 【使用食材】 8品目 豚ひき肉、生姜、にんにく、長葱、豆腐、切り干し大根、にんじん、ハム 通常メニューに戻った初日、簡単に作れて家族みんな大好きな麻婆豆腐を作りました。 自家製の麻婆豆腐の素となる肉みそは、年末の時間がある時に作って冷凍しておいたもの。 これさえあれば豆腐を切って煮込んでとろみをつければ完成なので、私の中で麻婆豆腐は手抜き料理のひとつです。 子ども用には辛みなしの麻婆豆腐、大人用は豆板醤、ラー油、花山椒粉をたっぷりとかけた激辛バージョン。 ごはんが進む一品でした。 激辛の麻婆豆腐を食べていて思い出したこと。 年末、美容室に行ったついでに一人で…
珍しくお昼ごはんの紹介です。 ずっと作りたかったパングラタンを作りました。 チーズがこんがりいい感じ、中身もとろ〜っとイメージ通りに完成しました！ 年末一斤丸ごとの食パンをもらった時に作ろうと思いついたパングラタン。 食パンの端の部分を厚さ15cmくらい切り分けて、底の部分と壁を残して中身をくりぬき冷凍しておきました。 中身は角切りです。 ここにホワイトソースと具材、パンを絡めたものをたっぷり入れて、上にチーズを乗せたらオーブンへ。 200℃で10分くらい焼いてこんがり焼き目がつけば出来上がりです。 グラタン自体には火が通っているので、チーズが溶けて美味しそうな焦げ目がつけば大丈夫。 今回は側…
今日の夜ごはんは手作りのピザとフライドポテトでした。 先日スキー場での昼食時にフライドポテトを買おうとしたら直前で売り切れになってしまい、食べられなかった長女からのリクエストです。 美味しかったけれどどちらもしょっぱくて喉が渇く…💦 ピザのトッピングはソーセージ、バジル、きのこ、玉ねぎ、鶏ハム、えび、イカ。 えびとイカは冷凍のものを使いましたが、思ったよりも水分が出てしまってちょっと失敗です。 あらかじめ炒めるか茹でるか、一度加熱してからトッピングした方がいいのかなと思います。 姉妹は自分のピザを自分でトッピングして楽しんでいました。 長女は花のようにソーセージを並べていましたがチーズをかけた…
またもや鍋の夜ごはん、本日はなんちゃって鶏白湯スープで作った塩味の鍋でした。 具材は白菜、長葱、大根、えのき、鶏もも肉、豚肉、鶏団子。 全体的に白と黄緑ばかりで色味の寂しい鍋になりました。 なんちゃって鶏白湯スープは前回鶏がらスープを取った時に作ったものです。 方法が正しいのかは分かりませんが鶏がらスープをとった後のガラをすりこぎでガンガンと叩き潰し、水を加えてさらにグツグツと煮込んだ自己流の鶏白湯スープ。 見た感じも匂いも立派な鶏白湯！ 自宅で作るならこれで十分と思えるスープができました。 今回はシンプルに塩味の鍋スープです。 まさかの鶏白湯が足りなくて冷凍ストックの鶏がらスープを足したのは…
ちょっと足を伸ばしてスキー＆雪遊びに行ってきました！ 夫と長女はスキー、私とおチビ2人は雪遊び、家族揃って冬のレジャーを楽しめるようになったんだなと子どもたちの成長を感じる1日でした。 長女は昨シーズンまでは怖くて1人で滑れなかったのに、今シーズンになって突然滑れるようになるという奇跡！ 今日も3時間ほぼ滑りっぱなしで楽しんだようです。 ただ最後の最後、ロッジに戻る時に段差で転んで上唇を切ってしまい流血…盛大に腫れております💦 それでもスキーは楽しかったようでまた行きたいと言っているのでよかったです。 そして私とおチビ達はキッズエリアで雪遊びを楽しみました。 遊ぶつもりだったキッズエリアはスキ…
2021年最初の献立紹介は我が家でちょっとしたブームが起きている鍋です。 この冬は週に1〜2回は鍋を食べています。 細かな制約はありつつも末っ子の長男が大人と同じものを食べられるようになったのが、鍋の登場回数が増えた一番の理由かもしれません。 今年最初の鍋は焦がしにんにく醤油鍋。 具材は白菜、長葱、にんじん、にんにく、えのき、しめじ、豆腐、豚肉、鶏肉、鶏団子とオーソドックスなものばかりです。 スープは自家製の鶏がらスープに焦がしたにんにく＆醤油を合わせたもの。 野菜の水分と甘味で少し優しい味になったものの、にんにくが効いたがっつり系の鍋でした。 今回の〆はラーメン、鶏ガラがきいた昔懐かしい感じ…
2021年始まりました。 大晦日の昨日は家族水入らず、自宅で過ごしました。 紅白を見ながら知っている歌をみんなで大合唱〜♪ 3人とも0時を回るまで起きていて、家族揃っての年越し、騒がしくも楽しい年越しとなりました。 元日の朝はお雑煮とお節を少し。 昨晩遅くまで起きていたのでみんなのんびりと起床し遅めの朝でした。 これから夫の実家へ新年の挨拶へ行ってきます。 コロナの影響で帰省も自粛し、いつもとは少し違う大晦日・お正月となりましたが、これはこれで良し。 さて2021年はどんな一年になるでしょう。 少しでも穏やかな生活が戻るといいなと願っています。 今年もこのブログを自分の楽しみとしてゆるゆる続け…
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