パン作りがマンネリしてちょっと新しい形に挑戦したい時、生地をねじって巻くねじりパンなんてどうでしょうか。 意外

シナモンロールが食べたーい！と思い立ったですが、そこにコーヒーの風味をプラスしたいと思ってしまいました。 そこ

パン作りをしたら一度は作ってみたいクロワッサン。 でもバターはたくさん使うし工程は複数に渡るし夏場は難しいし、

自家製酵母で作るパンの中でも、最もシンプルな材料からできているサワードウブレッド（sourdough bred

ケーキは断然ふわふわのスポンジケーキ派なのですが、イギリスとスイスに長年住んでいたお友達に、しっとり濃厚でもったりなチョコレートケーキを教えてもらったのでご紹介します。 スポンサーリンク もくじ しっとり濃厚チョコレート […]

天然酵母、インスタントドライイースト、ともにパン生地を発酵させるにはそれなりの温度が必要です。 発酵機能付きのオーブンがなくても自然発酵させることができますが、冬の寒い季節や雪の降る地域でも可能なのでしょうか。 その辺り […]

ホームベーカリーを使って、たまにはふわふわでほんのり甘い食パンを作ってみたい、と思って焼きました。天然酵母ではなく、インスタントドライイーストを使ったレシピです。＞＞天然酵母とインスタントドライイーストの使い方 初心者向け解説

ホットケーキミックスが無い、ベーキングパウダーが無い、売り切れ、と言う時でも作れるパンケーキ、ホットケーキの作り方をご紹介します！

朝食用のパンが無い！今から買いに行くのもな、でも特別な材料も無いし、という時に家にある材料で簡単にできる朝食バリエーションをご紹介します。

天然酵母でパンを作ってみたい。でもいったい何からどう始めていいのか分からない。そもそも天然酵母って何？イーストじゃないの？そんな天然酵母パン作り初心者さんの悩みを一から解決して、美味しい天然酵母パンが焼けるまでをご紹介します。

自家製天然酵母で作れるのはパンだけではありません。天然酵母で生地を発酵させて、パウンドケーキ風のケーキを作ってみました。中種を使った方法と、酵母液を使った方法、両方のレシピと作り方をご紹介します。

今日は、出来上がったパンを冷凍保存＆美味しく解凍する方法と保存期間のお話しです。

せっかくいい感じに活性している自家製天然酵母の中種。毎日かき混ぜて手を加えてあげないと、菌が死滅したり雑菌が繁殖してしまいます。でも、当分パンを作る時間がなさそう、旅行に出かける予定がある、など事情がありますよね。そこで、天然酵母の中種を無

では、続いて、冷凍したパン生地の焼き方と、冷凍生地ならではの注意点をご紹介したいと思います。

パンを作る工程で、焼く前の生地の段階で冷凍はできるのでしょうか？どの段階で冷凍するのがベストか、解答方法や焼き方の注意などまとめてご紹介します！

ベーカーズパーセントってご存知ですか？私たち一般人には馴染みの無い言葉ですが、これを知っているとレシピのアレンジもしやすいというとっても便利なものです。

天然酵母で作るフォカッチャと、そのアレンジのご紹介です！ フォカッチャと言ってもレシピによって色々ありますが、サクサクふわふわのインスタントドライイーストとは少し違う、しっかりふわふわの天然酵母フォカッチャです。

天然酵母と言えばどうしてもカンパーニュなどの大きいハード系のパンを作ってしまうのですが、今回はお菓子パンでもあるシナモンロールを作ってみました。レシピと仕上がりの味の感想です。

パンと言えば強力粉で作るというイメージだと思いますが、なぜ強力粉なんでしょうか。薄力粉でパンや焼けないのでしょうか。強力粉と薄力粉の違いや特徴、パン作りに使う場合についてなどを解説します。

フランスパンのレシピなんかでよく、「準強力粉」というのが出てきますが、家に常備してないことも多いです。私も常備していません。なぜなら、他の粉で代用できるからです。では、使用する粉と配合をご紹介します。