元料理人の管理人が日々のワクワクする事や皆様のお役に立てる情報を発信するブログです！夫婦で旅した写真記録、料理のノウハウ、飲食業界の裏話もあります。
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TOMORROW X TOGETHER 紅白 初出場の魅力を徹底解説。紅白出演の理由や人気の秘密、披露曲の予想まで考察し、噂や高校生にも支持される理由に迫ります。
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主婦の方々におすすめ！シャークとダイソンの掃除機を比較してみました
みなさん、こんにちは！今日は主婦の皆さんに向けて、シャークとダイソンの掃除機の比較についてお話しします。 掃除機は日常生活の中で欠かせないアイテムですよね。しかし、どのメーカーの掃除機を選べばいいのか迷ってしまうこともあるでしょう。 そこで
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株式会社スタートトゥデイ社長の前澤 友作氏が養育費受け取りサービスの新会社『株式会社小さな一歩』の設立を発表しました。【新事業を動画で解説】誰もが養育費をもらえる世の中にします！ pic.twitter.com/iG2oTmHWyl— Yu
コロナ10万円給付金をパソコンでオンライン申請したのでまとめました
新型コロナウイルス感染拡大に伴う経済対策として現金10万円の一律給付（特別定額給付）を調べたら5月1日からパソコンで申請出来るというのでさっそくやってみました。10分で終わりました。10万円給付の対象は？ ・外国人を含め、4月27日時点で住
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COVID-19COVID-19 に関する最新の情報は内閣官房ホームページをご参照ください内閣官房新型コロナウイルスの感染歴を調べる抗体検査について、厚生労働省が月内にも実施する方向で準備を進めていることが22日、分かりました。同ウイルスは
コメディアンの志村けんさん（70）が都内の病院で29日午後11時10分死去したと30日所属事務所のイザワオフィスが発表しました。志村さんは3月17日倦怠感を訴え19日に発熱と呼吸困難の症状が出たため20日に病院で重度の肺炎と診断され入院、新
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こんにちは。kotaです。お肉は好きだけど外食でステーキはめちゃくちゃ高いしマナーとかメンドクサイから手軽にお家で美味しいステーキが食べたいっ！噛むほどに肉汁が口の中に広がるジューシーなステーキをお家で味わうことができます。 家庭でステーキ
この記事では消費税10%導入に伴うややこしいキャッシュレスポイント還元事業 の 理解に苦しんでいるあなたに 簡単に20%還元する方法を紹介します 消費税関連の 2%・5%・8%・10% の数字はややこしいので一旦忘れてし
日本各地夫婦で旅した写真記録
こんにちはkotaですこの記事では飲食業界の労働環境やお金のことなどを経験に基づいてお伝えします。 とは言えお店は千差万別ですので当時の年齢、お店の規模や経営者、業態の違いなどで判断して頂ければ転職をお考えの皆様の参考になるかと思います 私は過去に7回転職を経験しましたAレストラン（会社経営） B レストラン（個人経営）Cカフェレストラン（会社経営） D集団給食小中規模 E居酒屋（個人経営） F大規模集団給食 G居酒屋（会社経営）です 年収と仕事内容は最高時のものです、最初に仕事を覚えるまではどこも安いです 業態によって特徴がありますのでそのあたりのこともお伝えできればとおもいます。 Aレストラン（会社） （10代）年収100万円以下賞与年2回休日週1回以下 仕事内容見習いのため雑用中心追い回し ↓ （20代）年収200万円以下賞与年2回休日週1回以下 仕事内容店舗キッチン責任者キッチン業務全般 ここは会社で10店舗以上経営しているお店でした労働時間は10：00～23：00休憩2時間挟んでいますので平均9時間労働でした。 専門レストランなので世間がお休みの土日と長期休暇（GW、お盆、年末年始、卒業入学シーズン）の時が特に忙しく平日は主にランチタイムが忙しい感じでした。見習い時代の詳しい話はこちら 会社組織なので世代は違いますが調理師も大勢いましたので色々相談することもできて良かったです たまにある休みも繁忙期を避けた平日休みなので日曜日が休みの友人とは遊べなかったのが辛かったです。 でも道や観光地も空いていて時間を有効に使えたところがメリットです。あと午後に2時間休憩があるので 役所や病院、銀行などに行くことも出来たので休日が少なくても苦になりませんでした。 B レストラン（個人経営） （20代）年収420万円賞与年2回休日週一回年末年始休みあり※保険、年金、住民税は自分で支払い、失業保険はありませんでした。 仕事内容厨房責任者, レストラン経営に関わる調理業務全て仕入れメニュー開発衛生管理計数管理 等 ここはAの会社出身のオーナーでしたので労働環境はほぼAと同じです 労働時間は10：00～23：00休憩2時間挟んでいますので平均9時間労働でした。 木曜日が定休日なので週1回休み
こんにちわkotaです おいしい料理って味付けだけでしょうか？プロの料理人は五感を意識して料理します。 その五感が満たされたときに人は美味しいと感じるのです。 料理人の格言に料理は目で食い耳で食い鼻で食い口で食うと言うのがあります。 すなわち、見た目・音・香り・食感のどごし・味。と五感を使って食事するのです。 それでは解説していきましょう 料理の見た目のコツ 料理は食べる前の見た目で美味しそうとかまずそうとか評価しますよね見た目は盛りつけだけでなく 揚げ物なら揚げ色焼き物なら表面の焼きい色料理の彩り、食材そのものの新鮮な色お刺身の鮮度よい色艶や形食器とのバランス等など要素は沢山あります。 基本は揚げ物はきつね色、焼き物もきつね色～こげ茶色焼き魚や焼き鳥の焦げは少々、こんなところです 食材は鮮度良ければ色も良いです。盛りつけはセンスや好みなど人それぞれな部分があり標準はありませんがよくある失敗が小さい器にてんこ盛りにしてしまうパターンですこれは避けましょう。 基本は白いお皿に三角形に盛り三色で彩る盛付けは立体的に高さを意識して。そして量は少なめに。 ここで簡単テクニックです。 料理に過ぎは禁物 揚げ過ぎ、焼き過ぎ、保存し過ぎ、盛り過ぎ、ここに注意して見て下さい。 見た目が変わるだけで料理の美味しさがアップします。 自分の作った料理をおいしく食べてもらう所を想像しただけでワクワクしませんか？ 料理の音 これは食べる前の鉄板のジュージューする音、鍋のグツグツ煮えている音などの料理の音と 食べている時のおせんべいのパリッ、フライやトーストなどのサクッ、 ウインナーのパリッ野菜のポリッシャキッなどの主に噛んだときの音ですがこれも美味しさの大切な要素です。 湿気たおせんべいが美味しくないのも音がしないせいですね。 料理の香り 香りには食べる前に料理から香ってきて鼻で嗅ぐかおりと口に含んだ時に鼻から抜けて行く時に感じるかおりの二つがあります。 前者は食欲を刺激する香りであり後者は味わいにアクセントや深みを加える香りです 食欲を刺激する香りの代表的な例はお祭りの縁日の焼きとうもろこしや焼きイカの醤油が焦げた香りが挙げられます。 味わいにプラスする香りはゆず、ごま油、燻製、ハーブ類などです。
伊豆急行に乗って行った熱海市網代にある飲食店 味くらべのレポート
2018年11月某日 熱海発伊豆急行リゾート21「キンメ電車」 に乗って網代にある飲食店味くらべに活イカを食べるために向かいました。 キンメ電車は車内がキンメでいっぱいです。 偶然乗った2号車は下田市のPR車両とのこと。 座席にもキンメのデザインが。詳しいキンメ電車の情報はこちら およそ12分で網代駅に到着。 シンプルな田舎の駅です。 網代駅前からタクシーで3分くらいで味くらべに到着 店内に水槽や生簀があります 巨大なヒラメとウツボ 伊勢海老 残念ながらこの日は活イカがありませんでした今度は電話で確認してから行こう。 アオリイカのお刺身 海鮮丼どのお魚も新鮮で臭みも全く無くプリプリです。 いくらとサーモンの親子丼大量のいくらですがこちらもクセがなくペロリサーモンは脂が載っていて美味 人気店で遠方からはるばる来店されるお客様が多いのもうなずけます。納得のクオリティーです熱海にお越しの際は是非立ち寄ってみて下さい。 味くらべ
16歳で料理人見習いになりました 35年前ですが高校1年生の時レストランでウエイターのアルバイトをしていました時給410円 平日は18:00～21:30 日曜日は11:00～1時間休憩挟んで21:00まで働いていました 世間知らずの僕の目にはコックさんってフライパン振って、カッコイイし、料理するだけで楽な仕事だなぐらいの認識でした。後に地獄を見ます 当時1ヶ月ガッツリバイトに入って高校生には大金の8万円位の給料だったと思います。 色々あって学校中退しそのお店で見習いとして入社のお誘いがあった時、雇用条件の確認もしないで夕方からのバイトで8万だから社員でフルタイムなら倍の16万はあるだろうと皮算用して入社したのでした。※このお店は会社で運営していて県内に10店舗あるうちの一つで新たに出店するから学校行かないのなら働かないか？と店長から話があったのです。 僕を受け入れる為に会社で一番のチーフ料理人が僕の勤務する店に異動してきました。 見習い初日に店に行くと全員（店長、社員の女性、チーフ、セカンドチーフパートさん）が今までとは全く違う態度で超恐ろしかったです。何かと怒られる。 どうやらアルバイトの時はお客さん扱いだったようです。💦💦 勤務時間も見習いは朝10:00～23:00のラストまでと言うことでした。 調理師見習いは仕事は見て覚えろ！ 1二日目からいよいよ本格的に修行が始まりました。言われた通り10:00に出勤すると遅いとセカンドチーフに怒られました。見習いは誰よりも早く出勤してゴミ箱やダスターまな板をセットして掃除しながらチーフをお迎えすると教わりました。その後じゃがいもと玉ねぎの皮むきとダスターの洗濯の仕事が与えられました。料理は見て覚えろとのことでした。？？？教えてくれないの？ ランチタイムが始まるまでに自分の仕事を片付け、ランチの準備と仕込みに使用した鍋や釜の片付けをして開店後はライス、サラダ、スープの盛りつけと配下膳の手伝いと食器洗い、と鍋洗いをして14:00のランチ終了と共に賄いそして休憩ですが、自分の仕事が終わらないと賄いも休憩もありません。もう必死でした。
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