【お弁当】ロールパンサンド

今日の発酵食品は【パン】【ザワークラウト】 今日のランチは、昨日作ったロールパンを使ったサンドイッチでした。 自家製のザワークラウトとウインナーを使ったホットドッグ風と、 自家製の粒あんを使った、あんサンド。 これに苺を添えたら、完成♪ ちなみに、ザワークラウトの作り方は、こちらの記事に載せてます。 mogmog-life.hatenadiary.com 余談ですが・・・ 私、あんこ大好きなんですが、買うと意外に高いし、甘いのが多いんですよね。 その点、自分で炊くと、好みの甘さにできる上に惜しみなく食べれるから、 最近は、自分で小豆から炊くようになりました。 圧力鍋を使うと早く出来るから、気軽…

【発酵食品】レーズン酵母でロールパン

今日の発酵食品は【パン】 先日起こしたレーズン酵母は、 実は一回ダメにしてしまいました。 なかなか元気にならないなぁ～と、常温放置を1週間以上続けていたら、 ある時、仕事から帰ってみてみるとカビルンルンが発生！！ していて・・・ もう一度、一から酵母おこしをしていたので、 パン作りがなかなか出来ないでおりました(;´･ω･) 酵母起こしが成功したら、 酵母とヨーグルトと合わせて、より強い酵母液を作り、 それを使ってパン種を3日かけて作って・・・ と、何気に工程が多いため、取り掛かるまでに時間かかりました。 一回パン種が出来てしまえば、あとは継ぎ足しで作れるので、 これからは頻繁に作る・・・かも…

【おうちごはん】豚キムチ

今日の発酵食品は【キムチ】【醤油】 ・・・そして【ビール】（笑） 今日の晩御飯は、豚キムチ。 もともとキムチは発酵しすぎくらいの方が好きで、 わざと長いことおいておくのですが、 いささか放置しすぎたかも。←賞味期限大幅に過ぎてた(;´･ω･) まあ、発酵食品は、そうそう悪くなるもんじゃないので、 もちろん、食べます。 発酵が進んだキムチは、火を通すと抜群に美味しくなるんです♡ さて、何にしようか。 豆腐があったので、キムチ鍋かなぁとも思ったのですが。 今日はちょっと蒸し暑い。 ・・・じゃあ、豚キムチとビールに決定♪ ということで、豚キムチを作りました＼(^o^)／ 作り方は・・・テキトーです。…

【お弁当】豚ロース丼～酒粕味噌漬け～

今日の発酵食品（調味料）は【味噌】【酒粕】そして【糠漬け】 本日のお弁当のメインは、 ・生姜焼き用の豚ロースの酒粕味噌漬け ご飯に大葉を敷いて、その上に豚ロースをのせるだけ。 副菜は ・小松菜のナムル ・もやし炒め ・人参の糠漬け（もちろん自家製） お弁当はいろどりが大切。 人参の糠漬けで赤を添えるだけで、ぱっと華やかになりました（＾＾） 豚肉の酒粕味噌漬けは、一晩漬けた後冷凍ストックしておいたものを、 前日夜に冷蔵庫に移して解凍して、朝さっと焼けばOK！ ちなみに、真ん中に描いた数字は包んであるお肉の枚数です。 2枚か3枚か・・・ この微妙な使い分けが意外と便利だったり・・・w 酒粕味噌漬け…

【おうちごはん】トマトのコチュジャン和え

今日の発酵食品は【コチュジャン】 先日作ったコチュジャンを使って、 さっぱり小鉢をつくりました。 それが、こちら。 トマトのコチュジャン和えです。 コチュジャンとオリーブオイルでドレッシングを作り、 トマトを和えて、刻んだ大葉を添えたら完成♪ なんと簡単なんでしょう！！ コチュジャンの出来は・・・ まだ少し早いかな？という感じでした。 冷蔵庫で一週間だと、熟成がたりない感じです。 でも、こうして育っていくのを楽しみながら・・・ というのが手作りの醍醐味ですね(´ω｀*) レシピブログに参加中♪ にほんブログ村