ボージョレ・ヌーボーの季節がやってきました。 ワインのおつまみによいパテを作りました。 本格的に作るとなると、ブタ肉の背肉や首肉、背脂などが必要ですがもっとお手軽に手に入る材料で作ってみました。 ＜パテ・ド・カンパーニュ […] ワインのおつまみにぴったりのパテの作り方

現在日本の市場に出回っているオリーブオイルの約80％が何らかの欠陥があるオリーブオイルだと言われています。 例えばすでに酸化していたり、酸化したオリーブオイルなどを脱臭して着色したオリーブオイルもあるそうです。 たく […] 本物のオリーブオイルとはどういうものなのか、幾つかのポイントをご紹介します。正しいオリーブオイルを使い日々の健康を維持しましょう。

マルセイユがギリシャの植民地時代から食べられていた魚のスープ。 カサゴなどの小さな魚、鯛などを使って作ります。 野菜はお魚のスープに欠かせないフェンネル、トマト、ネギなどを使います。 通常の作り方はオリーブオイルで炒めた […] 南仏の魚のスープ スープドポワソン。トマトやフェンネル、サフランなどの香辛料が入った滋味深いスープ。 オリーブオイルで野菜をじっくり炒め旨みを引き出します。このスープに欠かせないルイユソースにもオリーブオイルを使います。

今年は畑に何にも植えていないのに、去年のこぼれ種から芽が出て、いつの間にかトマトがたくさん生ってきた。 その横には黄色い花を咲かせた蔓状のものがトマトの支柱に絡まっている。 これはきゅうりだろうか？ 時々カラスがやってき […] 夏野菜で作る、カポナータ。ビネガーの酸味が心地よい

オリーブオイルレシピ。きゅうりをヨーグルトソースで和えたサジキ。ギリシャ料理の1つです。

人参がたくさん食べれる、ローストキャロットのレシピ 寒くなると根菜類が美味しくなります。 人参も甘くて、この季節の人参が一番美味しいと思います。 最近では紫や黄色などのいろんな色の人参を見かけるようになりました。 今日は […]

オリーブオイルのレシピや効果についてのブログ 生クリームなし！酒粕チーズケーキ酒粕チーズケーキ もろみから日本酒を絞るときにできる酒粕。 酒粕には栄養がたっぷり入っています。 酒粕には美肌 […]

オリーブオイルのレシピや効果についてのブログ 生クリームなしの酒粕チーズケーキ。生クリームの代わりにサロナンクというオリーブオイルを使いました。サロナンクはマイルドなオリーブオイルなのでお菓子作りにもぴったりです

簡単なかぼちゃのレシピです。もう1品足りない時、あるいはワインのおつまみにもなります。常備菜として作り置きしておくと便利です。

バターを使わないでオリーブオイルで作る、チョコレートケーキ。しっとりとした大人のガトーショコラです。

バターを使わないでオリーブオイルで作る、チョコレートケーキ。しっとりとした大人のガトーショコラです。

アラブの豆料理、フムス。ヴィーガンの方にも人気ですね。オリーブオイルをたっぷりかけていただきます。

マスタードの効いたトマトのタルト。フランスではパイと呼ばずにタルトと呼ばれています。ワインにぴったりのフランスのお惣菜です。

ワインのおつまみにぴったりのナスのキャビア風。簡単でオシャレなナスのおつまみです。南仏の品種のオリーブオイル、アグランドーで作りました。

南仏プロヴァンスの家庭料理、ナスのティアン。ティアンは野菜にオリーブオイル、ニンニク、ハーブをかけて焼くシンプルなフランスのお惣菜です。南仏の品種、アグランドーというオリーブオイルを使いました。

南仏プロヴァンスの品種であるアグランドーというオリーブオイルを使ってトマトソースを作ります。フレッシュなトマトとタイムやローズマリーを入れたプロヴァンスの香りがするトマトソースです。

南仏の代表的なオリーブオイルにサロナンクという品種があります。マイルドで青いバナナの香りが特徴的です。 このオリーブオイルでバナナフランベを作りました。ラム酒でフランベする大人のデザートです

南仏プロヴァンスの家庭料理、ピストゥスープ。野菜たっぷりのスープにピストゥというバジルソースをかけて頂きます。南仏のオリーブオイル、アグランドーで作ってみてください

爽やかな苦味があるアグランドーという南仏のオリーブオイルで菜の花を炒めました。春の苦味がこのオリーブオイルにとってもマッチします。