きのう順子ひろしのブログ

野菜たっぷり 赤魚のレモンマリネ

シニアのための"一汁三菜"の献立です。骨無しの赤魚は、小麦粉をまぶして、揚げ焼きします。野菜は(玉ねぎ、人参、きゅうり、セロリ)薄切りにします。マリネ液(レモ…

2021/10/30 22:39

さつま芋の肉巻き照り焼き

シニアのための"一汁三菜"の献立です。さつま芋は棒状に切って、レンジ蒸しし、豚薄切りロース肉に巻き付けます。小麦粉を全体にはたき、油をひき熱したフライパンで焼…

2021/10/28 20:56

里芋となすのキムチチーズ焼き

シニアのための"一汁三菜"の献立です。里芋、なすは、1cmくらいの輪切りにし、レンジ蒸しします。耐熱皿にキムチ、里芋、なすを交互に並べて、ゴマ油をまわしかけ、…

2021/10/27 20:37

野菜たっぷり チャプチェ

シニアのための"一汁三菜"の献立です。春雨は、お湯で戻して、ざるにあげておきます。豚こま肉は酒と醤油で下味をつけます。人参、椎茸は千切りにします。もやし、切っ…

2021/10/26 20:19

びんちょうまぐろ カツ

シニアのための"一汁三菜"の献立です。お刺身にするには筋がある、びんちょうまぐろをフライにしました。軽く塩胡椒して、バッター液(小麦粉、溶き卵、水)にまとわせ…

2021/10/25 20:33

厚揚げ、レタス、筍のそぼろ炒め

シニアのための"一汁三菜"の献立です。厚揚げは、食べやすい大きさに切り、水煮筍は、薄切り、レタスは大きめに手でちぎっておきます。熱したフライパンに、油をひき、…

2021/10/23 19:56

レンコンと豚肉の生姜塩こうじ焼き

シニアのための"一汁三菜"の献立です。豚こま肉は、酒と塩こうじで下味をつけます。レンコンは1cmくらいのいちょう切りにします。熱したフライパンに油をひき、レン…

2021/10/22 20:22

太刀魚のレモンバター焼き

シニアのための"一汁三菜"の献立です。太刀魚は、塩をふり、30分程度おきます。水分をキッチンペーパーでふき、小麦粉をまぶして、熱したフライパンでオリーブオイル…

2021/10/20 20:57

里芋と鶏肉の柚子胡椒煮物

シニアのための"一汁三菜"の献立です。里芋は、薄めに切って、レンジ蒸しします。(時短)鶏肩肉は、酒と醤油で下味をします。鍋に水、酒、醤油、みりん、砂糖を煮だた…

2021/10/19 20:56

なす、豆腐、おくらの煮浸し

シニアのための"一汁三菜"の献立です。なすは、がくをとり、半分に切ります。おくらは、あたまを切りおとしておきます。豆腐は、食べやすい大きさに切って、キッチンペ…

2021/10/18 19:39

レンコン、人参、鶏肉のしょうが旨煮

シニアのための"一汁三菜"の献立です。鶏もも肉は、酒と醤油で下味をつけます。レンコンと人参は乱切りにします。熱した鍋に少量の油をひき、レンコンと人参を炒めます…

2021/10/17 20:46

ごぼう入りいわしハンバーグ

シニアのための"一汁三菜"の献立です。いわしのすり身に、ごぼう(ささがき)、おろし生姜、玉ねぎ(微塵切り)、酒、みりん、醤油、塩胡椒、溶き卵、パン粉を入れ、よ…

2021/10/15 21:23

レンジで作る もち米シューマイ

シニアのための"一汁三菜"の献立です。シューマイの皮をもち米で代用、食べごたえのあるおかずです。もち米は、水に1hくらい漬け、ざるにあげておきます。シューマイ…

2021/10/14 20:17

里芋と納豆のチーズ焼き

シニアのための"一汁三菜"の献立です。里芋はレンジ蒸しして、マッシャーで潰します。おくらは、塩茹でして、小口切りします。耐熱皿で、納豆と里芋をよく混ぜて、おく…

2021/10/13 19:41

さばの南蛮漬け

シニアのための"一汁三菜"の献立です。手頃で扱いやすい、さばの干物で、野菜たっぷりの南蛮漬けを作りました。さばは、骨を抜いて、食べやすい大きさに切り、片栗粉を…

2021/10/12 19:30

鶏肩肉の塩こうじ唐揚げ

シニアのための"一汁三菜"の献立です。鶏肩肉は、酒と塩こうじに漬けておきます。お肉が柔らかくなり、臭みもないです。油の吸収の少ない米粉をまぶして、少なめのオリ…

2021/10/11 19:43

秋の訪れ

10月に入り、秋らしくなりました。タペストリーは、半月とすすき、萩柄です。吊し飾りは、秋の味覚、柿ときのこです。拾ったどんぐりをミニ籠に入れて一緒に飾りました…

2021/10/10 20:37

なすとおくらのグラタン風

シニアのための"一汁三菜"の献立です。レンジ蒸ししたなすは、食べやすい大きさに切ります。おくらは塩もみして、小口切りにします。味噌、豆乳、小麦粉を混ぜて、レン…

2021/10/09 20:46

さば缶と厚揚げの炒めもの

シニアのための"一汁三菜"の献立です。厚揚げとキクラゲ(水に戻した)は、食べやすい大きさに、細ねぎは、4～5cmに切ります。熱したフライパンに油をひき、厚揚げ…

2021/10/08 21:00

豚肉のソテー 長芋ソースがけ

シニアのための"一汁三菜"の献立です。豚もも肉(薄切りスライス)は、軽く塩胡椒し、小麦粉をまぶして、両面を焼きます。長芋はすりおろし、めんつゆを少量加えて、焼…

2021/10/07 21:02

秋刀魚と長芋の梅干し煮

シニアのための"一汁三菜"の献立です。秋刀魚は、頭と内蔵をとり、筒切りにします。長芋は、皮をむいて、乱切りにします。鍋に、水、酒、砂糖を入れて、煮立てます。水…

2021/10/06 20:27

切り干し大根ときのこと鶏肉の旨煮

シニアのための"一汁三菜"の献立です。鶏もも肉(ひとくち大に切る)は、酒と醤油で下味をつけておきます。切り干し大根は、水で戻し、きのこ(舞茸)は手で割いておき…

2021/10/05 21:18

青海苔と生姜たっぷり 鶏天

シニアのための"一汁三菜"の献立です。鶏胸肉は、皮をとり、そぎ切りにします。衣(小麦粉、冷水、顆粒出汁の素、生姜パウダー、青海苔)をよく混ぜておきます。フライ…

2021/10/03 19:23