明日は、3月3日ひな祭りですね。節句のお料理を作りませんか？毎年、ちらし寿司をご紹介しているので、今年は、変化球で。じゃ～んと出すと「きゃ～♡かわいい」と、女…
洋服はトレンドが毎年のように変わりますがパンにトレンドなんてあるの？と思われた方！ありますよ～。思い出してください。コロナ禍に流行ったパンが、ありましたよね。…
1人で飲みに行くことなんて、普段はないけれど、今日は飲んじゃうもん atワインの立ち飲み屋さん。 みんな、「もし、時間が巻き戻せるのだったら、あの時、こんなふ…
バラエティ番組です♡ 料理の科学が専門で、本の仕事ばかり受けてきた私が、ですよ。
【TOLO PAN TOKYO (トロパン トウキョウ)】vol.2
⚫︎このデニッシュ生地の美しい層を見て！ 私、デニッシュやパイの層が何層にも重なる断面を見ると、断面フェチかなと思うくらい、愛おしくなります。 バローナ…
《TOLO PAN TOKYO (トロパン トウキョウ)》 柴田書店の『ドーナツブック』の編集者の方に、 トロパントウキョウの「しっとり生ドーナツ」は食べるべ…
中秋の名月は、月を眺めて、お団子を食べよー うちは、みたらしが好きという子供の好みで、このスタイルが毎年の恒例。 手作りはふにゃぁとやわらかくて、おいしー。…
今、流行りのパン屋の一つ《アマムダコタン》。 ダコーはそのアナザーブランド。 マリトッツォの生みの親のお店です。 本店は福岡で、くみちゃんに2年半前に連れて…
みなさんが思い浮かべるドーナツってどんなドーナツ？今、ドーナツがブームになっています。ドーナツは、私たちの中では、お菓子の部類ですが、生地は、パンと同じ発酵…
開店前から、並んで買ったよー！ 生ドーナツと言われるアイムドーナツ。 なぜ、アイムドーナツは、口溶けがこんなに良くて、もちもちして、ふわふわなのか。 今…
（見本誌が届いたよ！） 食の出版社といえば、柴田書店。 今が旬のトレンドドーナツがマニアックに紹介されているこちらの本に、私は《科学でアプローチ！イースト…
レシピのいらない料理術持田亜友美講師から、4年前にご受講くださった生徒さんより。 昨日いただいたメッセージに感動。 12日は、この濃口黄金比率をお伝えする…
えーっ嬉しい。 上品な方だなぁと思った、私より目上の女性のご参加者から、レッスンのアンケートで 「想像以上に素敵な人。科学的なものの考え方に共感が持てた」 と…
【before レシピを見ないと料理ができない、適量で味付けすると失敗する】
レシピを見ないと料理ができない、適量で味付けすると失敗する 先週の東京開催のワンデイレッスンで、事前のアンケートに書かれたお悩みです。 3時間のデモを観て聴…
レシピのいらない料理術の味付け、中毒性があるの レッスン通りに作って、高校生の娘ちゃんのお弁当に入れたんだって。 そしたら、帰り道にこのLINE。 「美味しか…
そう思ったことありませんか？ たった1日で何が変わるの？って。 ＊＊ ＊＊ 9月は平日に開催します。 東京で、平日に開催するのは、非常にまれです。 …
改めてまた読み直しました。 私は社長ではありませんが、起業はしてから、一度は、これってどうなんだろう？と思った財務の話が、この本にはたくさんあって。 それも…
【料理が毎日しんどい→お惣菜を並べるだけの夕食にしようとまで思いました】
本当は頑張って作っていたんだよ。でもね、ご主人から「お前の飯はもう食わない」と。 なんてことー！！ そんな泣きたい気持ちで、私にメッセージをくれてたIさん。 …
台風で2日間おこもりが決まると、「さぁ、お菓子作るぞ」モード。 「ママは何が食べたい？」うちの娘は、自分が食べたいのもあるけれど、家族みんなに喜んでもらうこと…
「ブログリーダー」を活用して、木村万紀子さんをフォローしませんか？
明日は、3月3日ひな祭りですね。節句のお料理を作りませんか？毎年、ちらし寿司をご紹介しているので、今年は、変化球で。じゃ～んと出すと「きゃ～♡かわいい」と、女…
ケーキみたいな押し寿司を作ってみませんか？丸いケーキ型で作ってもかわいいですが、ひな祭りらしくひし餅の形で。 こんな型は持っていないよ～ という方も大丈夫…
神戸元町のブランジェリーNaoの食パン 超厚切りにして、表面をカリッと焼く。 ほんのり甘くて、この引きともちもち感。 ごまの食パンが最高 明日の朝も、こ…
toi印食店にそんな時には、うちから歩いてフラリと行くのですが、初めての2時間待ち。 どんどん人気店になりますね！ 《牡蠣のココナッツカレー》が美味しすぎた♡…
⚫︎氷見の寒ぶりの藁焼き（わら焼きは、カツオだけではもったいない。この香ばしさ。日本酒は「寫楽」を。） ⚫︎牡蠣の麻婆豆腐 （プリップリの牡蠣！XO醬の凝縮し…
昨日、一昨日も夜更かしして、6種類のお菓子が完成。 私は全く手伝うことなく、どんどん出来上がっていき、頼もしい〜 10年前のバレンタインデーの写真もでてき…
【大人の生チョコ これができたら無敵！】バレンタインデーにまでに、もう時間がない！手作りしたいけれど⚫︎簡単にできて⚫︎失敗がなくて⚫︎材料の種類が少なくて⚫…
【手作りチョコ チョコレート選びが成功のカギ！】手作りチョコを作るときにどんなチョコレートを買ったらいいのか売場で迷いませんか？次の投稿でレシピをご紹介する＜…
前回までは、洋風だしについて語りましたが最終回は、中華にも触れましょう。みなさん、中華だしは何をお使いですか？ペースト状のウェイパーなどもありますが、ほのかな…
生チョコしかない！ 本命級においしくしたかったら、チョコのランクを上げます。 私は、Valrhonaヴァローナで作るよ。 買うよりおいしいもん♡
ここのケーキを見ていると、可愛くて可愛くて、幸せな気持ちになる〜♡ 「きゃー、なんて可愛いのー」と、テンションが上がるこの気持ちを一緒に味わいたくて、…
〈アヒージョ〉は、お鍋するより、すごく簡単なの。 やってみてね！ 2本も買ったバゲットが、最後には取り合いに。
【3分間だけの撮影会】人柄写真家つぐさんこと丸山 嘉嗣氏の「3分撮影」に行ってきました。たった3分間でなんと50-80カット撮影してくれます。プロフィール撮影…
料理が苦手でも大丈夫読むだけで、料理が苦手な気持ちがスッと軽くなる発信をしています♪【安心して 同じ料理を 食卓に出しましょう！】 ＜はじめに＞毎日、違う料理…
巻き寿司をおうちで作るのって、ハードルが高いですよね。 ヨイショと重い腰を上げて、取りかからなくちゃ。 そこで レシピのいらない料理術のみんなと、オンラ…
【キャベツとベーコンと豆の煮込み～ポテ】寒い季節になるとフランスの家庭でよく食べられる料理をご紹介します。 煮込んだキャベツの甘味、 煮くずれかけた豆のとろっ…
前回は、コンソメの素のベースは、「ビーフ」と「チキン」がある話をしました。例に挙げていた味の素のコンソメを、実際にスーパーに見に行ったという声もいただきました…
私の誕生日のケーキ、Masahiko Ozumi Pari にしました 美しい Zabuton Mont Blanc Paris は、見つめていたい可愛…
前回は、「コンソメ」「ブイヨン」の違いについて、お話ししました。今回は、「コンソメ」にもいくつかあって、味の違いがあるという話をしますね。みなさん、スーパ…
みなさんは、洋風のだしはどうしていますか？和食のだしは、昆布とかつお節でとろうと思いたったらおうちでも簡単にだしがとれますが、洋風のだしは、牛の骨やす…
3/24(日)14:00-15:30 きゅりあん（品川区立総合区民会館、歌手がコンサートもできる施設）にて、 科学×料理教室をします。 アクサ生命の食育活…
春から「料理をシンプルに→時短に→褒められるおいしさに」 できたらいいなー♡ 「毎日の料理ストレスがある自分を、変えたいな」という方、 まずはオンラインで、…
簡単で豪華！ 〈海鮮ちらし〉がおすすめ 3分動画のリンクがあります。見てねー。 簡単＆即完成「レシピのいらない・ちらし寿司」好きなお刺身の柵（さく）を3～4種…
先週末は、東京で、まるで小料理屋の和食を、たった1日でマスターするという講座を開催。 ゆりさん、久々に会えて嬉しかったよー。
料理をもっとラクにおいしくリニューアルして、オンラインレッスンやります。 料理をもーっと短時間で効率よく作れたらいいなと考えている方、メニューに毎日悩んでいる…
1dayレッスン参加者のみんなが教えてくれました 京都府 じゅんさんQ1 受講前のお悩み具材に対して、どれだけの調味料をいれればよいのかが、わからなく…
器を変えると、バックは同じでも、雰囲気が変わるね。 ⚫︎北市漆器店のお重の中子（お重の中に、さらに中子を入れて、盛り付けるものです。おせちでは、黒豆やなま…
毎日の料理が面倒、しんどい、本当はやりたくない。 こんな気持ちを持っている人は、たくさんいると思うの。 「なんで、そう感じるのか？」って考えたことありますか？…
手作りチョコって、テンパリングしたり大変なイメージがありませんか？ 生チョコって、カンタン！ あの口の中でとろけるおいしさ♡が誰にでもできます。 分量と作り方…
手作りチョコを作るときにどんなチョコレートを買ったらいいのか売場で迷いませんか？＜生チョコ＞のようにシンプルな配合の手作りチョコを作るときほどチョコレート選…
《料理教室の先生の脳みそをインストールします》 こんな料理教室、こちら側からしたら、商売にならないと思いませんか？ 「一回で教えるから、一回だけ来て！」ですか…
無性に、エスニックが食べたくなる時ってありません？ 今日は、《カオソーイ》タイ屋台のカレーラーメンに、めちゃくちゃ惹かれた！ この味、やみつきー。 私、おひと…
神戸 朝散歩 モーニングをカフェで
著書3冊、監修1冊（科学のQ&A200執筆） これらが海外で翻訳されて7冊 おかげさまで、初めて本を出させてもらってから、20年が経ちました。 どの本も…
そう思いながらも、今日も、いつもと同じように作っていませんか？ そうなったらいいな、と思ってきたけれど、去年の自分と今の自分を比べると・・・ 毎日料理をしてい…
2/3は、zoomで、講座生みんなと「巻き寿司の自習室」をしました。 自習室！？ 太巻き寿司は、和食のマスター講座で、講座生みんな、うまく巻くコツを体…
今年は鬼のパンツの恵方巻きを作ってみました。 最強！
京都の隠れ家的なカウンターだけの小さなお店で、スイーツコースはいかが？ ソムリエの資格を持つパティシエが、デザートとワインのペアリングをした、コースデザートを…
本日の夜のおやつ ムスメが作ってくれた〈バスク風チーズケーキ〉。 『お菓子はすごい！』（柴田書店）のレシピは、プロのパティシエが作っているから、間違いない…
「自家製キムチは、乳酸菌が豊富」対する、市販のキムチは？と疑問になりますよね。 乳酸菌が生きているということは、キムチが保存中に、だんだん乳酸をつくりだして、…
