料理が苦手でも大丈夫読むだけで、料理が苦手な気持ちがスッと軽くなる発信をしています♪【安心して 同じ料理を 食卓に出しましょう！】 ＜はじめに＞毎日、違う料理…
洋服はトレンドが毎年のように変わりますがパンにトレンドなんてあるの？と思われた方！ありますよ～。思い出してください。コロナ禍に流行ったパンが、ありましたよね。…
1人で飲みに行くことなんて、普段はないけれど、今日は飲んじゃうもん atワインの立ち飲み屋さん。 みんな、「もし、時間が巻き戻せるのだったら、あの時、こんなふ…
バラエティ番組です♡ 料理の科学が専門で、本の仕事ばかり受けてきた私が、ですよ。
【TOLO PAN TOKYO (トロパン トウキョウ)】vol.2
⚫︎このデニッシュ生地の美しい層を見て！ 私、デニッシュやパイの層が何層にも重なる断面を見ると、断面フェチかなと思うくらい、愛おしくなります。 バローナ…
《TOLO PAN TOKYO (トロパン トウキョウ)》 柴田書店の『ドーナツブック』の編集者の方に、 トロパントウキョウの「しっとり生ドーナツ」は食べるべ…
中秋の名月は、月を眺めて、お団子を食べよー うちは、みたらしが好きという子供の好みで、このスタイルが毎年の恒例。 手作りはふにゃぁとやわらかくて、おいしー。…
今、流行りのパン屋の一つ《アマムダコタン》。 ダコーはそのアナザーブランド。 マリトッツォの生みの親のお店です。 本店は福岡で、くみちゃんに2年半前に連れて…
みなさんが思い浮かべるドーナツってどんなドーナツ？今、ドーナツがブームになっています。ドーナツは、私たちの中では、お菓子の部類ですが、生地は、パンと同じ発酵…
開店前から、並んで買ったよー！ 生ドーナツと言われるアイムドーナツ。 なぜ、アイムドーナツは、口溶けがこんなに良くて、もちもちして、ふわふわなのか。 今…
（見本誌が届いたよ！） 食の出版社といえば、柴田書店。 今が旬のトレンドドーナツがマニアックに紹介されているこちらの本に、私は《科学でアプローチ！イースト…
レシピのいらない料理術持田亜友美講師から、4年前にご受講くださった生徒さんより。 昨日いただいたメッセージに感動。 12日は、この濃口黄金比率をお伝えする…
えーっ嬉しい。 上品な方だなぁと思った、私より目上の女性のご参加者から、レッスンのアンケートで 「想像以上に素敵な人。科学的なものの考え方に共感が持てた」 と…
【before レシピを見ないと料理ができない、適量で味付けすると失敗する】
レシピを見ないと料理ができない、適量で味付けすると失敗する 先週の東京開催のワンデイレッスンで、事前のアンケートに書かれたお悩みです。 3時間のデモを観て聴…
レシピのいらない料理術の味付け、中毒性があるの レッスン通りに作って、高校生の娘ちゃんのお弁当に入れたんだって。 そしたら、帰り道にこのLINE。 「美味しか…
そう思ったことありませんか？ たった1日で何が変わるの？って。 ＊＊ ＊＊ 9月は平日に開催します。 東京で、平日に開催するのは、非常にまれです。 …
改めてまた読み直しました。 私は社長ではありませんが、起業はしてから、一度は、これってどうなんだろう？と思った財務の話が、この本にはたくさんあって。 それも…
【料理が毎日しんどい→お惣菜を並べるだけの夕食にしようとまで思いました】
本当は頑張って作っていたんだよ。でもね、ご主人から「お前の飯はもう食わない」と。 なんてことー！！ そんな泣きたい気持ちで、私にメッセージをくれてたIさん。 …
台風で2日間おこもりが決まると、「さぁ、お菓子作るぞ」モード。 「ママは何が食べたい？」うちの娘は、自分が食べたいのもあるけれど、家族みんなに喜んでもらうこと…
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料理が苦手でも大丈夫読むだけで、料理が苦手な気持ちがスッと軽くなる発信をしています♪【安心して 同じ料理を 食卓に出しましょう！】 ＜はじめに＞毎日、違う料理…
【キャベツとベーコンと豆の煮込み～ポテ】寒い季節になるとフランスの家庭でよく食べられる料理をご紹介します。 煮込んだキャベツの甘味、 煮くずれかけた豆のとろっ…
前回は、「コンソメ」「ブイヨン」の違いについて、お話ししました。今回は、「コンソメ」にもいくつかあって、味の違いがあるという話をしますね。みなさん、スーパ…
みなさんは、洋風のだしはどうしていますか？和食のだしは、昆布とかつお節でとろうと思いたったらおうちでも簡単にだしがとれますが、洋風のだしは、牛の骨やす…
変わり鍋の鍋だしは、買ってくるものと思い込んでいませんか？ いえいえ、作れますよ！ 「担々鍋なんて、絶対できないと思っていたけれど買うよりもおいしくできて、感…
昨日、七草がゆを召し上がられましたか？七草がゆは、青臭くて苦手に感じる方も、多いのではないでしょうか。私が、うちの講座生に、推しに推しているのが、七草のかき揚…
厨房のシェフの動きの臨場感、ジューッという料理のシズル感が感じられるはずと、この映画をあえてIMAXで観ました！ アジア人で初の三ツ星を獲得した「Resta…
私は、講座生のみんなと年末は2本の黄金比率の調味料で＜おせち料理＞を作っていました。おせちというと、とてつもなく、大変そうな印象がありませんか？実は、やってみ…
あけましておめでとうございます。 今年もまた、我が家のおせちでお正月を迎えることができました。 12月になると、「ママ、今年もおせちには、エビのアレ入れて…
みんなが応援してくれて、支えてくれたからこそ。 感謝の気持ちでいっぱいです。 人が好き、料理が好き♡
明日からグランメゾンパリが公開される前に、今日はドラマでスペシャル版 久しぶりにテレビにかじりつきです。 めちゃくちゃワクワクするーっ
レシピのいらない料理術のみんな、変化率がすごすぎます。 鶏にさわるのが怖いって、初めは言ってたよね どうやって丸鶏を買ったらいいの？と思うでしょう？ 人はカ…
ピラフは、生米を洗わずに、油で炒めることによって、パラパラに仕上げます。 フライパンで米を炒めて、炊飯器に移して炊くと、かたくならずに、誰でもうまく炊き上がる…
Instagram、Facebookで反響だったフルーツたっぷりのこのケーキ。市販のスポンジケーキであえて作りました。私はスポンジケーキを自分で焼くので実は…
UR賃貸主催のイベントで、キッズサイエンスクッキング大阪、泉ケ丘 数名空きがあるとうかがって、こちらで一般募集してよいそうです。 12/26開催です。 お近…
札幌の高校時代の友人3人で、奈良でプチ同窓会って、すごくない？ 奈良だよ！ 私が大好きな、農と発酵ZENにお連れした後は、地元の人で平日も二回転常に満席の、小…
スポンジケーキの作り方、これより詳しく作り方のコツが書いてある本を、私も見たことありません！！ 今まで膨らまないお悩みを持っていた方が、初めてふんわり焼けま…
私の投稿を見て、そんな風に感じている人が、いっぱいいるかもしれません。 「料理が思うようにできない」ということに、あきらめないで！！ 毎日、美味しい料理を出し…
年内に、「美味しい料理で、みんなを幸せにできる」スキルを手に入れませんか？悩んでいるより、ふわっと、かるーく手に入れたらいいと思うよ。料理苦手な意識は、もう手…
シュトーレンをずら～っと並べて、食べ比べうずうず、今年もやりたいな♡以前は、人数が多かったので講座生とこれだけのシュトーレンを集めて開催しました。 アメブロ…
2/3は、zoomで、講座生みんなと「巻き寿司の自習室」をしました。 自習室！？ 太巻き寿司は、和食のマスター講座で、講座生みんな、うまく巻くコツを体…
今年は鬼のパンツの恵方巻きを作ってみました。 最強！
京都の隠れ家的なカウンターだけの小さなお店で、スイーツコースはいかが？ ソムリエの資格を持つパティシエが、デザートとワインのペアリングをした、コースデザートを…
本日の夜のおやつ ムスメが作ってくれた〈バスク風チーズケーキ〉。 『お菓子はすごい！』（柴田書店）のレシピは、プロのパティシエが作っているから、間違いない…
「自家製キムチは、乳酸菌が豊富」対する、市販のキムチは？と疑問になりますよね。 乳酸菌が生きているということは、キムチが保存中に、だんだん乳酸をつくりだして、…
食器庫にたくさん好みの器があって、今日はどの器にしようかなと盛り付けをじっくり考えてみたり、書庫に専門的な料理の本がずらり並んでいるなんて将来を思い浮かべるだ…
日本酒が好き 好きが高じて、お風呂にもを。 綿谷芳講師が、あるレッスンのときに「私、冷え性で」と言ったのを、聞き逃さず、そして、ずっと覚えていてくれて、『日…
最近、糠漬けにハマっていて、漬物の乳酸菌の威力に、改めてスゴイと思っていたところ、吉田奈緒先生が、キムチをみんなで作られると聞いて、行ってきました！ にんに…
お正月は、娘と一緒に、札幌の実家に帰りました。 娘がYouTubeで札幌土産を調べて、アレ欲しい！と、私が知らない新製品もちゃっかりチェック。 札幌農学校の…
道民は、見慣れた六花亭の包装紙のイラスト。 この袋の中身が、まさかのポテトチップス！？ 札幌本店で見つけて、二度見して、荷物に入るだけ買ってきました（かさ…
洋服選びって難しい、と思いませんか？ 色、デザインはもちろんのこと、自分の骨格を生かした着こなしに悩んでしまいますよね。 どのブランドがふさわしいか、年齢を重…
札幌の円山の人気カフェ、cafe rain。 なーんと、白いオムライスが数量限定であって、迷わず注文。 お店の人に聞くと「卵白ではないんです。特別な飼料を食…
七草をかきあげにしてみて！ 「おかわりー」と言われる美味しさになるよ。 写真:七草のかき揚げ あんかけ粥（レシピのいらない料理術 より）
毎年、自宅・実家・義実家のおせち料理を作っていて、札幌の実家にはクール便で発送。でも、今年は、6年ぶりに札幌でお正月を過ごせたので、作り立てのおせち＋関西風雑…
みなさん、初詣はどちらに行かれましたか？私は、新しくできたエスコンフィールド北海道ES CON FIELD HOKKAIDO北海道日本ハムファイターズの新球場…
⛩️謹賀新年⛩️お正月には、新しいことを始めようとか、今年はこれを達成したいと思いませんか？私って、どうしたら、年はじめの目標を達成できるんだろう？ 昨年一年…
毎年恒例 講座生のみんなと12/29の朝から3時間半、各自、zoomでつながって、自分の作りたいおせちを作ります。 学生がよく行く〈自習室〉形式。 その場で…
大阪会場では、6テーブルに鍋やコンロが揃う施設で、作ったものすべてを、各家庭に持ち帰って、お正月のおせちにしよう企画をしました！ 1日で12品完成して、持ち…
私が主宰する《レシピのいらない料理術》は、和.洋.中それぞれ1回だけ、実習で学ぶだけで「味付け革命」が起こる。 でも、みーんな、それからずっと繋がって仲良くし…
ローストチキンの翌日のモーニングも、16年一緒にしています ローストチキンサンド！！ 顔がほころぶおいしさ もも肉や、脂身のある部位を熱々でハフハフ言いなが…
