人類滅亡の序曲か？！米国沖でメタンハイドレート融解

https://www.jstage.jst.go.jp/article/jahs/47/2/47_107/_pdf 人間活動によって大気に放出された二酸化炭素（CO2）は，地球温暖化を促進させると指摘されており，地球規模での気候変化を引き起こす可能性がある。大気中のCO2濃度の上昇は著しく，かつ単調に増加を続けている。 IPCC （2013）によれば，CO2濃度は1750年頃の278 ppmから2011年には390.5 ppmと40% 増加していることが報告されている。森林などの陸域生態系にお…

さつまいもの美味しい季節ですね（野菜の加熱温度）

COMZINE BACK NUMBER かしこい生き方 学術博士 香西みどりさん https://www.nttcom.co.jp/comzine/no119/wise/index.html 「調理の目的は食品をおいしい食物に変えること。調理科学はそのための条件設定を追究します。」 「さっと熱湯にくぐらせたら、すぐに冷水にさらして...」 「さっと」「すぐに」などなど、細かい手順を積み重ねる調理。 最近「科学的に考える調理法」が話題だが、そもそも加熱も撹拌も、 化…